Färsk öring är så gott

Öring
Det blev en del fiskat under vår semester vid Gautosjön. Här ligger det en fjärdedels nyfångad och stekt öring på min tallrik. Den hade min sambo fångat på fluga uppe vid sjön Loubne. Till fisken som var underbart god hade vi pulvermos (det får bli det när man måste ta med maten till stugan), sallad och lime.

Chiliräkor

Chiliräkor
Det här är en snabblagad och mycket god förrätt, som blivit en verklig favorit här hemma. Den kommer ursprungligen från en av ViktVäktarnas kokböcker, men mängderna här är något ändrade.

4 pers

3 dl skalade räkor
3 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 röd paprika
olja
olika sorters salladsblad
balsamvinäger
4 skivor rostat bröd

Kärna ur och finhacka chilin och paprikan. Finhacka vitlöken. Fräs chili, paprika och vitlök i olja under omrörning några minuter. Blanda i räkorna och fräs ytterligare en minut. Fördela salladen på tallrikar och lägg på den nyfrästa räk- och grönsaksblandningen. Droppa balsamvinäger över. Skär de nyrostade brödskivorna i trekanter och servera till.

Millan har tagit bilden till det här inlägget, strax innan hon glatt åt upp sin portion.

Lax i folie

Sambon är fortfarande iväg på sitt fiskeäventyr, så jag måste hitta på mat enbart till mig själv. Idag letade jag upp en laxfilé som fanns i frysen och tillagade den i folie. Det har jag gjort rätt mycket förr och gjort portionspaket att ha med till lunchen på jobbet. Idag la jag gräslök, lite citrontimjan, halverade körsbärstomater och citronskivor tillsammans med laxen. Lite matolja, salt och peppar innan jag gjorde ett paket av folien. Tillagades i ugn på ca 225° i 20 minuter.

Lax med rotsaker och sparris

Till laxen hade jag grön sparris kokt några minuter med massor av salt i vattnet och potatis och palsternacka som rostats i ugnen i ca 35 minuter. Jag lagade ingen sås utan tog lite gräddfilen som jag dekorerade med gräslök. Det blev väldigt gott!

Ishavsräkor à  la provencale

chris_070421.jpg
Det här blev vår lördagsmiddag den här helgen. Vi har lagat det förut, men det var alldeles för länge sen. Det här är mycket gott och dessutom snabblagat.

Det här behöver du till 4 pers:
1 kg stora ishavsräkor
2 + 2 msk smör
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
300 g färska champinjoner
4–5 tomater
2 1/2 dl torrt vitt vin (späd med mer vin om det behövs)
1 fiskbuljongtärning
1 msk smör + 1 msk vetemjöl
salt
ca 1/2 dl hackad persilja

Tillbehör: Baguette

1. Skala och skiva löken och vitlöken i tunna skivor. Tvätta och skär champinjonerna i tjocka skivor. Klyfta tomaterna i mindre klyftor.
2. Fräs löken och vitlöken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén, champinjonerna och tomaterna samt smula i buljongtärningen. Späd med vinet och ge det hela ett uppkok.
3. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en slät massa och klicka i under omrörning. Låt allt koka sakta ca 10 min. Skala under tiden räkorna.
4. Strax före serveringen tillsätts räkorna tillsammans med 2 msk smör. Hetta upp det hela under omrörning utan att det kommer i kok. Smaka ev av med salt. Strö över persilja och servera med baguette.

Receptet kommer från: Gourmetmat på 60 minuter (Prisma)

Påskmiddag

påsklilja

De senaste åren har vi firat påsk med Chrisses familj, men i år var jag hemma hos min egen familj. Även om ingen av våra familjer är speciellt traditionsbundna så är det trots allt vissa skillnader. Så nu tänkte jag dela med mig av årets påskmiddag hos min familj.

Sill

Vi började med förrätt i form av sill och ägg.

Beriths skaldjursmousse

Sen kom vi in på huvudrätten, då det bland annat serverades mammas berömda skaldjursmousse.

Min tallrik

Vi hade även varmrökt lax, nypotatis, örtsås, romsås och grönsaker.

Påsktårta

Till dessert blev det Påsktårta. Två lager maräng med citronkräm i mitten och grädde.
Marängtårta med citronkräm

Tack för en god middag mamma & pappa! Och tack till er andra som förgyllde den med trevligt sällskap!

Nu är jag lite nyfiken, vad äter ni andra till påsk? Finns där något du inte vill vara utan på påskbordet?

1 2 35 36 37 38 39 40