Ishavsräkor à  la provencale

chris_070421.jpg
Det här blev vår lördagsmiddag den här helgen. Vi har lagat det förut, men det var alldeles för länge sen. Det här är mycket gott och dessutom snabblagat.

Det här behöver du till 4 pers:
1 kg stora ishavsräkor
2 + 2 msk smör
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
300 g färska champinjoner
4–5 tomater
2 1/2 dl torrt vitt vin (späd med mer vin om det behövs)
1 fiskbuljongtärning
1 msk smör + 1 msk vetemjöl
salt
ca 1/2 dl hackad persilja

Tillbehör: Baguette

1. Skala och skiva löken och vitlöken i tunna skivor. Tvätta och skär champinjonerna i tjocka skivor. Klyfta tomaterna i mindre klyftor.
2. Fräs löken och vitlöken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén, champinjonerna och tomaterna samt smula i buljongtärningen. Späd med vinet och ge det hela ett uppkok.
3. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en slät massa och klicka i under omrörning. Låt allt koka sakta ca 10 min. Skala under tiden räkorna.
4. Strax före serveringen tillsätts räkorna tillsammans med 2 msk smör. Hetta upp det hela under omrörning utan att det kommer i kok. Smaka ev av med salt. Strö över persilja och servera med baguette.

Receptet kommer från: Gourmetmat på 60 minuter (Prisma)

Påskmiddag

påsklilja

De senaste åren har vi firat påsk med Chrisses familj, men i år var jag hemma hos min egen familj. Även om ingen av våra familjer är speciellt traditionsbundna så är det trots allt vissa skillnader. Så nu tänkte jag dela med mig av årets påskmiddag hos min familj.

Sill

Vi började med förrätt i form av sill och ägg.

Beriths skaldjursmousse

Sen kom vi in på huvudrätten, då det bland annat serverades mammas berömda skaldjursmousse.

Min tallrik

Vi hade även varmrökt lax, nypotatis, örtsås, romsås och grönsaker.

Påsktårta

Till dessert blev det Påsktårta. Två lager maräng med citronkräm i mitten och grädde.
Marängtårta med citronkräm

Tack för en god middag mamma & pappa! Och tack till er andra som förgyllde den med trevligt sällskap!

Nu är jag lite nyfiken, vad äter ni andra till påsk? Finns där något du inte vill vara utan på påskbordet?

Ljuvlig lax

Igår råkade jag slänga ihop en av de bästa rörorna till lax jag någonsin gjort!

Ljuvlig lax

Ljuvlig lax
till 2 portioner

2 bitar (tinad) laxfilé
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraich
1 dl riven parmesanost
3-4 tsk finhackad dill
salt
peppar

Ugnsbakade rotfrukter:
200 g potatis
200 g rotfrukter t ex morötter, rödbetor och palsternacka
2 msk smör
salt
peppar

tillagning av lax

Sätt ugnen på 225 grader.

Ugnsbakade rotfrukter:
Skala rotfrukterna. Skär allt i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i rotfrukterna. Krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 35 min (efter 20 minuter sätter du in formen med laxen).

Laxen:
Skär ett snitt i laxen och lägg i en ugnssäker form.
Hacka räkorna grovt och blanda med creme fraich, riven ost, dill, salt och peppar.
Fördela röran på laxbitarna. Sätt in i ugnen 15 minuter.

Färsk tonfisk med citronmajonnäs

I lördags hade vi gäster och bestämde oss för att bjuda på något som vi själv tycker är väldigt gott. Det tyckte gästerna också!
När det är lite varmare ute, så är det perfekt att grilla tonfisken, men nu halstrade vi den i stekpannan.

Förbered med att göra citronmajonnäsen en stund innan.
Blanda lättmajonnäs, pressad citron och hackad basilika. Smaka av.
chris_070318a.jpg

Marinera tonfisken i 10-15 min i lite olja, pressad citron, salt och hackad röd chilipeppar. Grilla tonfisken och pensla under tiden med resten av marinaden.

Rå tonfisk
Grilla inte tonfisken för länge. Det ska vara något rött kvar i mitten för att den ska bli riktigt god.

chris_070318.jpg
Servera med klyftpotatis och en sallad! Smaklig spis!

Laxtårta

Ett recept på världens godaste laxtårta. Favorit sedan min uppväxt som sedan följt med genom åren :)

laxtarta

Laxtårta
75 g smör eller margarin
200 g kavring

4 st gelatinblad
vatten

400 g kallrökt lax
1 knippe gräslök

2 dl vispgrädde
4 dl gräddfil
1 krm svartpeppar
1 msk pepparrotsvisp

Dekoration:
kallrökt lax
rödlök
dillkvistar
gräslök

 

Smält matfettet. Skär kavringen i mindre bitar och lägg i en mixer eller matberedare tillsammans med det smälta matfettet. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diamater).

Lägg gelatinbladen i vatten ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar (det är dessa bitar som ska ligga i tårtan). Hacka gräslöken.

Krama ur de smälta gelatinbladen och smält dem sakta i en kastrull på svag värme. Låt svalna men ej stelna.

Vispa grädden hårt. Blanda grädden med gräddfil, lax, gräslök, svartpeppar och pepparrotsvispen. Rör ner gelatinet och häll smeten över kavringsbotten.

Ställ tårtan att stelna (i kylen), minst 1 timme men gärna över natten. Dekorera tårtan precis innan servering.

1 2 35 36 37 38 39