Lax i vitvinssås med rom
Jag satt i telefon med en kompis och snackade mat, vilket inte är helt ovanligt när det gäller mig ;) Fick tips om en laxrätt hon själv inte hunnit att testa än, men som verkade så gott. Bara till att testa tänkte jag och planerade in det i matplaneringen. Tack för receptet Linda!
Lax i vitvinssås med rom
till 4 portioner
4 portionsbitar laxfilé a 125 g
10 strimlade salladslökar
2 msk smör
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
salt & peppar
1/2 dl hackad dill
tillbehör:
kaviarmix
potatis
smörfrästa sockerärter
gurka
Skär fisken i 3 cm stora bitar.
Hacka löken och fräs i smör i en gryta. Häll i vatten, buljongtärning, creme fraiche och vin. Koka upp såsen, rör ner vetemjölet utrört i lite kallt vatten. Salta och peppra. Sjud såsen någon minut.
Koka upp 3 dl saltat vatten och lägg ner laxen att sjuda några minuter. Ta upp bitarna med hålslev, lägg ner dem i såsen. Rör om försiktigt. Strö över dill.
Servera med rom, kokt potatis och grönsaker.
Millans kommentar: Lite lyxigt, men ändå lättlagat. Kan tänka mig att laga det här igen.
Skrivet av 
Reklam:
Lyxig fisk och skaldjursgryta med majonnäs
När vi var och handlade senast skyltade butiken stort med en massa nya majonnässorter från Kavli. Färdig majonnäs är inget som brukar locka mig, men den lilla receptbroschyren som låg där gjorde det. Ett av recepten åkte direkt in i matplaneringen, så får jag presentera en mycket god fisksoppa från Kavli.
Lyxig fisk och skaldjursgryta med majonnäs
till 4 portioner
1 liten fänkål
1 gul lök
1 skalad morot
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
4 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 g saffran (2 påsar)
4 tomater
3 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
4 dl fiskbuljong
1 citron
3 lagerblad
4 kvistar timjan
2 stjärnanis
1 tsk chillipulver
salt och peppar
600 gram fisk och skaldjur efter egen smak (tex lax, vit fisk, räkor, musslor)
Kavli vitlök & örtmajonnäs
brödkrutonger
Skär fänkål, lök, morot och paprika i tärningar. Fräs grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i rapsolja i en tjockbottnad och rymlig gryta. Strö över saffran och låt det fräsa med.
Skär tomaterna och vänd ner dem i grytan. Slå på vinet och låt det koka upp. Tillsätt därefter krossade tomater, fiskbuljong, saft från citronen, lagerblad, timjan, stjärnanis och chilipulver. Låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tärna fisken i jämnstora bitar. Koka upp grytan på nytt och lägg ner fisken och eventuella skaldjur. Lägg på ett lock och dra åt sidan. Låt stå 10 minuter och låt fisken bli klar i eftervärmen.
Servera fiskgrytan i djupa tallrikar. Toppa med kavli vitlök & örtmajonnäs och brödkrutonger.
Källa: Receptbroschyr från Kavli
Millans kommentar: Som jag skrev i inledningen så var den här soppan (eller grytan som de vill kalla den) mycket god. Lätt att variera med olika fisksorter och skaldjur. Majonnäsen var verkligen pricken över i:et och lyckades balansera upp de starka smakerna på ett bra sätt. Chrisse sa först att han inte ville ha majonnäs men offrade sig och tog en klick för fotots skull. En stund senare tog han ytterligare en klick och sa att det här var ju gott :)
Reklam:
Räksallad på avokadomacka
Räkor har på något sätt förvandlats till fredagsmiddag här hemma. Efter en lång vecka är det så gott att göra en räkmacka, ta ett glas vin och bara somna på soffan ;) En jobbarkompis skrattade åt mig och sa att räkor var “så 80-tal”. 80-tal eller inte, gott är det iaf. Förra fredagen blev det lite hemmagjord räksallad.
Räksallad
till 4 mackor som den på fotot
500 g räkor med skal
100 g crabsticks (i mindre bitar)
2 hårdkokta ägg (hackade)
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 citron (finriv skalet + lite av saften)
2 tsk djupfryst hackad dill
½ rödlök (finhackad)
salt & peppar
till servering:
bröd
avokado
Skala räkorna och grovhacka dem. Blanda med övriga ingredienser och låt gärna stå och dra en timme om du har tålamod ;)
Reklam:
Ugsbakad smörfisk med färska örter
Det är inte svårt att laga god mat brukar jag skämtsamt säga. Använd riktiga råvaror, smör och grädde och allt blir gott. Det är kanske inte hela sanningen, men en bra bit på vägen iaf. Idag tänkte jag tipsa om något riktigt enkelt och gott, nämligen smörbakad fisk. Finns en hel del halvfabrikat i frysdisken som är goda, men visst är det roligare att göra det själv och dessutom veta exakt vad som finns i maten.
Hacka färska kryddor, här basilika och persilja. Men det beror helt på vad jag har hemma för tillfället. Både Timjan och libbsticka är gott att blanda i. Ta vad du har hemma helt enkelt.
Blanda kryddorna med rumsvarmt riktigt smör. Nä, det fungerar inte med margarin. Utan riktigt smör, lite peppar och salt. Smöra en form och lägg i exempelvis torskrygg. Fördela röran ovanpå.
Värm ugnen till 225 grader.
Gratinera fisken mitt i ugnen i 10-15 minuter (eller tills innertemperaturen når 55 grader).
Fisken ska riktigt ligga och bubbla i smöret.
Serveringstips
Jag gillar att servera detta med potatis och ångkokta grönsaker.
Reklam:
Spetskålssallad med soyabönor
Äntligen har den börjat dyka upp lite mer i butikerna – spetskålen. Lagom till att jag tröttnat på vitkål för säsongen så kommer den milda och spröda spetskålen. Den är god att bara finstrimla, krydda med lite italiensk salladskrydda och olivolja på toppen. Men just idag förvandlades den till ett supergott tillbehör till fisk!
Spetskålssallad med soyabönor
1/2 spetskålshuvud
1/2 förpackning gröna djupfrysa sojabönor (ca 150 g)
1/2 msk finhackad dill (fungerar utmärkt med djupfryst)
rejäl klick smör
salt & peppar
Fräs upp bönorna i smöret och tillsätt kålen. Krydda med dill, salt & peppar.
Dagens middag: Ugnsbakad torskfile med en klick pesto och smör på toppen. Kokta potatis. Spetskålssallad.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 27 28 29 30 31 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
