Rimmad kyckling – perfekt till buffé

Planerar du någon form av buffé iår så måste vi tipsa om rimmad kyckling. Gör den på färsk fin kycklingfile och det hela blir en saftig och god kyckling som du med lätthet kan förbreda dagen innan och bara ta fram och servera kall.

Här serverar vi den med ugnsrostade rotfrukter, men det går lika bra med en rejäl grönsallad, bulgur- eller potatissallad.

rimmad kyckling

Rimmad kyckling
700 g kycklingfiléer

lag:
3 dl iskallt vatten
2 msk salt

att steka i:
smör

tillbehör:
ugnsrostade rotfrukter, ex. potatis, morötter, lök, sparris
sås

Gör lagen genom att lösa upp saltet i vattnet, i en bunke. Putsa kycklingen och lägg ner i lagen. Låt stå 2 timmar i kylskåp. Försök att hålla tiden, för risken är annars att kycklingen blir allt för salt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Ta upp kycklingen, låt rinna av och torka köttet med papper. Bryn köttet i smör så att det får en fin stekyta.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt termometer i köttet. Låt stå i ugnen ca 30 minuter, tills kyckligen har en innertemperatur på 70 grader. Ta ut och låt kallna. Skär sedan kycklingen i tunna skivor.

Kyckling med soltorkade tomater, basilika och oliver

Marinerad kyckling med smak av basilika och soltorkad tomat
10 bufféportioner

Ingredienser:
1 kg kycklingfiléer
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping:
1 dl marinerade soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärnor
1 dl grovhackade örter t.ex basilika, timjan

Dressing:
6 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 pressad vitlökslkyfta
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Källa: ICA

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryn kycklingfilén runt om i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg över kycklingen i en långpanna och låt gå klar i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur av 70°C (eller ca 15-20 min, kontrollera att köttsaften är klar!).
4. Låt svalna och täck sedan kycklingen med plastfolie och ställ den kallt.
5. Strimla tomaterna, och basilikan. Blanda resten av ingredienserna till dressingen.
6. 2-3 timmar före serveringen så skär du kycklingen i skivor och häller över dressingen. Toppa med de strimlade soltorkade tomaterna, oliverna och örterna.

Marias kommentar:
Det här är ett gammalt ICA-recept som har hängt med sedan början av 2000-talet. Det är perfekt på buffébordet och blir alltid väldigt omtyckt. Själv är jag inte så förtjust i oliver så det brukar jag hoppa över. Brukar även ta mera soltorkade tomater och basilika. Toppingen är bara en fingervisning, men du kan göra lite som du själv vill. Brukar även ha på lite mer balsamvinäger vid själva uppläggningen och avsluta med något var på salt- och pepparkvarnen.

Om det blir något över så går det bra att förvara i en burk i kylskåpet i någon dag. Fungerar bra att servera ihop med en pastasallad eller till någon form av potatis.

Pulled chicken

maria_141111e

Ingredienser:
3 stora kycklingfiléer, ca 750 gr
0,5 sats glaze alt. 1-1,5 dl god BBQ-sås
1 dl chilisås av ketchuptyp
1 dl vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, grillkrydda

Gör så här:
1. Tina kycklingen om den är fryst och krydda den sedan rejält medgrillkrydda. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna.

2. Halvera löken och skär löken sedan i halvmånar. Skiva vitlöken.

maria_141111a

3.Lägg över kycklingen i en ugnsfast gryta och ha i lök och vitlök.

4. Blanda glazen med chilisås och vatten. Smaka av med mera salt och peppar om du anser att såsen är för svag, alternativt lite mera chilipeppar om du önskar mer sting.

5. Häll över såsen över kycklingen och täck gryta med ett lock.

maria_141111b

maria_141111c

6. Ställ in i 150 graders varmlufts ugn och låt den stå i 2 timmar.

7. Ta ut och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar. Blanda runt kycklingen med såsen i grytan.

maria_141111d

8. Servera tillsammans med t.ex. tortillabröd, sallad, creme fraiche/gräddfil, riven ost, majs, tomater. Som tacos med andra ord! ;-)

maria_141111f
Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Jag tyckte det var en hit, maken tyckte väl det var okej men inte så mycket mera. Själv tog jag en repris dagen efter just för att jag tyckte det blev så gott. Himla gott alternativ till vanliga tacofärs. Lite syrad rödlök till hade varit enormt gott. Kan tänka mig att kycklingen är god tillsammans med bara sallad, lite coleslaw eller liknande också.

Detta är inget klassiskt slow cooker receptet i och med att det inte tillagas i en sådan. ;-) Dock är det minimalt med jobb och sköter sig själv i ugnen så därför hamnade det i denna kategori ändå.

Max och Kronfågel

Max och Kronfågel har inlett ett samarbete och presenterar två olika kycklingburgare och en kycklingnugget som finns i frysdisken.

max kronfågel

KycklingNuggets består av kycklingfilé. Den har en tunn och frasig panering som förhöjer kycklingsmaken och gör den extra saftig. Nuggets smakar bäst om de friteras i olja, med det går också bra att steka dem i lite olja eller tillaga i ugn. Förpackningen innehåller 20 nuggets, cirkapris på 44,90 kronor.

Crispy Kycklingburgare är en panerad burgare som består av kycklingfilé med en tunn och frasig panering runt om som blir både krispig och saftig. Den här burgaren blir godast om den friteras i olja, men den kan också stekas i olja eller tillagas i ugn. Förpackningen innehåller 4 burgare, cirkapris på 44,90 kronor.

Delifresh Kycklingburgare är en burgare bestående av 98 procent kycklinglårfilé som ger en saftig och mör burgare. Den är nyckelhålsmärkt och går utmärkt att grilla eller steka. Förpackningen innehåller 4 burgare, cirkapris på 44,90 kronor.

Källa: Produktfaktan kommer från pressutskick 2014-09-19 från MAX

max kronfågel

Två av dessa fick följa med hem för provsmakning KycklingNuggets och Delifresh Kycklingburgare. Vi tillagade sakerna enligt anvisningar på förpackningarna.

max kronfågel

Och resultatet blev faktiskt riktigt bra. Burgarna var fina och goda. Trots att vi stekte KycklingNuggetsen i vanligt stekjärn så lyckades vi få dem krispiga på ytan. Klart godkänt resultat.

Hamburgaren serverades med: bröd, sallad, paprika, tomat, gurka och rödlök.

Godaste dippsåsen (som dessutom är jättegod i hamburgare): Turkisk yoghurt som blandas med smulad festost, finhackad färsk rosmarin, peppar och en skvätt citronsaft.

Långkokt kyckling med senap och dragonsås

Dijon och färsk dragon är verkligen en perfekt kombination. Här kryddar vi kycklingfileer och låter det långkoka i 5-6 timmar. Sen blandar vi fonden med grädde till en ljuvlig sås och serverar.

kyckling i dragonsås

Långkokt kyckling med senap och dragonsås
till 4 portioner

4 kycklingfileer eller kycklinglårfiléer
1 tsk salt + svartpeppar
4 msk dijon
3 msk färsk dragon

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
6 små morötter
1 dl kycklingbuljong (1 dl vatten + 0,5 msk flytande kycklingfond)

till såsen:
1,5 dl grädde
ev. redning

salt, peppar
1 msk färsk dragon
1 msk färsk citronjuice

tillbehör:
ris
grönsaker (på fotot kan vi stoltsera med våra egna bondbönor vi plockade och frös in tidigare)

kyckling i dragonsås

Putsa kycklingen (dela eventuellt varje filé i 2 bitar om de är stora) och lägg i crocpoten tillsammans med dijon, salt och peppar och färsk, hackad dragon. Blanda allt ordentligt.

Finhacka lök och vitlök och skala morötterna. Lägg detta över kycklingen.

Tips: Är du hemma under dagen kan du med fördel vänta med att lägga i morötterna några timmar, så behåller de sin krispighet lite bättre.

Häll buljongen över och sätt på locket. Koka på “low” i 5-6 timmar. Givetvis går det bra att göra denna rätten utan crocpot. Låt då allt småputtra i panna med lock i ca 25-30 minuter.

kyckling i dragonsås

När kycklingen är klar, ta upp den och morötterna och lägg på fat under aluminiumfolie.

Koka upp grädde, buljongen från crocpoten och red eventuellt. Smaka av med salt och peppar. Låt allt småputtra tills såsen tjocknat. Avsluta med att röra ner färskpressad citronjuice och hackad dragon.

kyckling i dragonsås

Lägg kycklingen i en form (eller i crocpotens innerform igen) och häll såsen ovanpå.

Servera med valfritt tillbehör.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från, http://56kilo.se/croc-pot-kyckling-med-senap-och-dragonsas/ men vi har gjort några småändringar i det.

1 2 4 5 6 7 8 27 28