Slökokt kycklingmiddag

Enklare än såhär blir det inte när det gäller att göra en hel middag i slow cookern. Det är inte världens godaste mat, men det är så enkelt att det trots allt blir en vardagsfavorit. På kvällen så läggs allt i grytan och på morgonen sätts den igång. När jag sen kommer hem från jobb så är hela middagen klar. Dressingen går givetvis att variera, så blanda i vad du tycker är gott.

kycklingfile

Slökokt kycklingmiddag
till 3 portioner

3 kycklingfiléer
900 g små potatisar, gärna med skalet kvar
6 morötter

dressing:
1,5 dl olivolja
1 citron (saften)
1 tsk torkad oregano
1 tsk lökpulver
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

till servering:
ev. sås av något slag

 

Lägg kycklingen i botten på grytan. Lägg i potatis, halverade eller kvartade, och skalade morötter. Häll över dressingen.

Om du förbereder kvällen innan går det bra att ställa in grytan i kylen under natten.

Sätt igång grytan på 4 timmar hög eller 8 timmar på låg.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men är lite ändrat och översatt: http://onepotchefshow.com/2016/01/19/one-pot-slow-cooked-chicken-dinner/

Vårgryta med grönmögelost

Jag brukar passa på att köpa grönmögelost när det är kort datum och de säljer ut dem. Går utmärkt att frysa och tina för att exempelvis använda till en sån här gryta.

vårgryta med grönmögelost

Vårgryta med grönmögelost
till 4 portioner

500 g kycklingfilé
smör

2 morötter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 kvistar selleri
2,5 dl vitt vin

7 dl kycklingbuljong
2 msk fransk örtkrydda
ev. 2 kvistar libbsticka

210 g blåmögelost
2 dl strimlade sockerärtor

till servering:
ris
grönsaker (på fotot tomater)

 

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem i smör.

Skala schalottenlök och morötter. Hacka löken. Finhacka vitlök. Skär selleri och morötter i tunna slantar. Lägg ner lök, vitlök, selleri och morötter i grytan. Häll i vinet och rör om.

Blanda ner kycklingbuljong och kryddor. Lägg på lock och låt puttra i ca 30 minuter.

Smula blåmögelosten över och rör i. Låt försiktigt smälta ner i grytan. Blanda i strimlade sockerärtor.

Servera grytan med ris.

Bourbon chicken

Bourbon chicken

Det här är en kycklingrätt som ofta förekommer på amerikanska food courts. Man kan tro på namnet att rätten ska innehålla bourbon/whiskey, men sägen säger att det är en kinesisk kock som kom upp med ursprungsreceptet som arbetade på Bourbon Street!

Hur som helst, det är som sagt var ett amerikanskt recept som jag har omvandlat till svenska mått.

Bourbon chicken

4-5 portioner

Ingredienser:
900 gr kycklingfilé
1 krossad vitlöksklyfta
0,25-0,5 tsk ingefära
(0,75 tsk Red hot chili flakes)
2 msk ketchup
0,75 dl ljus muscovado socker
0,75 dl äppeljuice
1 msk cider vinäger
1,25 dl vatten
0,75 dl kinesisk soja
smör

Gör så här:
1. Skär kycklingen i bitar om 3 x 1,5 cm ca. Bryn dem i omgångar i smör så att de får lite färg. Lägg åt sidan.

Bourbon chicken

2. Blanda samman alla ingredienser till såsen och låt den koka upp.
3. Ha i kycklingen och sjud i ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingen är färdig genom att det är klar köttsaft som kommer ut när du sticker i en bit.
4. Om du tycker såsen är för lös så ha i lite Maizena redning eller rör ut lite maizena mjöl i vatten som du har i gryta.
5. Servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Marias kommentar:
Vid nästa tillfälle vi gör denna rätt så kommer jag att använda färsk ingefära i stället för torkad. Du behöver i så fall ta mer än vad som är angivet ovan.

Jag uteslut chili flakes p.g.a. att jag inte hade några hemma, men det kommer garanterat göra rätten starkare vilket inte alltid går hem hos familjens 6-åring.

Om du får tag på en soja med mindre sälta så tror jag bara det är bra, för det kan annars tendera att bli lite väl salt, så salta och peppra för allt i världen inte kycklingen när du bryner på den!

Min plan är även att testa att dra ner på mängden socker och öka upp äppeljuice i stället och ta sötman därifrån. Jag tyckte att såsen var för rinnig så jag hade i lite Maizena redning och fick en mycket bättre konsistens på såsen.

Om du vill, så kör du receptet precis som det är ovan för det var himla gott! Vill du försöka vara nyttigare så mixtra med att dra ner på mängden socker och hitta en soja som inte innehåller fullt lika mycket salt och så kör du med fullkornsris eller andra gryn i stället för vitt ris.

I glaset/vintips

För att möta hettan i rätten krävs en fin bärig fruktighet i vinet. Jag föreslår därför Irony Pinot noir (Sb 6694, 149 kr). Vinet bjuder på läckra smaker av körsbär, röda vinbär och hallon som varvas med en tydlig syra och välbalanserade tanniner. Servera gärna vinet något svalare än vanligt så upplevs det än mer uppfriskande.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
www.kjorlingwine.com

Getostfylld kyckling med risotto Milanese

Risotto är alltid gott och det blir inte sämre i sällskap av den här goda kycklingen.

risotto

Getostfylld kyckling med risotto Milanese

till 4 portioner

4 kycklingfiléer

200 g mjuk getost (utan kanter)
1/2 tsk färsk rosmarin, finhackad

6 rosmarinkvistar
salt & peppar
8 skivor prosciutto

olivolja
100 g babyspenat
1/2 vitlöksklyfta, krossad

ritotto milanese:
100 g smör
3 schalottenlökar, finhackade
300 g arborioris
2 dl vitt vin
1 kuvert (0,5 g) saffran
1,5 liter kycklingbuljong (varm)
salt & peppar
100 g finriven parmesan

Smält hälften av smöret till risotton och fräs löken genomskinlig och mjuk, utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt riset och rör om, tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt saffran. Häll sedan i den varma buljongen, lite i taget och under ständig omröring, i ca 15 minuter. Rör sedan ner resten av smöret, salta, peppra och rör ner parmesan.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär en ficka i filéerna och fyll med en blandning av mosad gestost, rosmarin, salt och peppar. Lägg ut en prodscuittoskiva. Lägg på en rosmarinkvist. Lägg kycklingfiléen ovanpå och slå in hela paketet med ytterligare en skiva proscuoutto. Pensla en ugnsform med olja, lägg ner kycklingfiléerna i den och tillaga i ugnen ca 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig.

Skär varje filé på mitten med ett snett snitt. Fräs babyspenat och vitlök hastigt i olivolja och servera kycklingen med risotton.

Källa: ELLE mat & vin nr 2, 2015.

Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd

Det här ser kanske inte så spännande ut, men det var riktigt gott! Den söta potatisen och ajvar blev en riktigt lyckad kombination. Lätt att göra mycket av dessutom!

kycklinggratäng och sötpotatis

Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd
till 4-5 personer

1,5 kg sötpotatis
olivolja
salt & peppar

4 kycklingfiléer
100 g färskost
1/2 dl ajvar relish

2 paket bacon á 140 g
2 msk smör

2 dl creme fraiche med smak av paprika och chili
2 dl vispgrädde
2 msk basilika, finhackad
1 dl lagrad ost, riven

kycklinggratäng och sötpotatis

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen och klyfta den. Lägg i botten på en stor ugnssäker form och häll över lite olja och rör runt. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen 20 minuter.

fylld kycklingfile

Putsa kycklingfiléerna och skär ett längsgående snitt i varje. Blanda samman färskost och ajvar. Bred ut blandningen i kycklingfiléerna.

kyckling inlindat i bacon

Linda baconskivorna runt kycklingen och fräs därefter filéerna i lite smör så att de får fin stekyta.
En del av fyllningen kommer att rinna ut när du steker, men låt det vara så. När du flyttar över kycklingen till formen, se till att allt följer med ner i formen :)

kycklinggratäng och sötpotatis

Lägg kycklingen ovanpå sötpotatisen i formen.

Rör samman creme fraiche, grädde och basilika. Häll såsen i formen. Strö riven ost och låt stå i ugnen tills kycklingfileerna är färdiga, vilket tar ca 15-20 minuter till, beroende på hur stora de är och hur länge du förstekte dem.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Året runt 28/2015, men vi har tagit bort flera av momenten för att slippa stöka ner hela köket.

1 2 3 4 5 6 27 28