Kyckling med röd curry

Kyckling med röd curry

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
3-4 morötter
1 färsk broccoli
1 gul lök
ev. vattenkastanjer, minimajs
2 vitlöksklyftor
2-3 msk röd curry pasta
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
ev. 2,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar, smör/olja

Gör så här:
1. Strimla löken, dela broccolin i mindre bukter, skala och skiva morötterna. Har du vattenkastanjer och minimajs hemma så släng ner det också sen. Färdiga wookgrönsaker från frysdisken fungerar finfint också.

2. Finhacka vitlöken.

3. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn den i omgångar i lite smör/olja, salta och peppra.

4. Lägg kycklingen åt sidan.

5. Fräs på löken och vitlöken i lite smör/olja, men utan att den tar färg. Ha i kycklingen, koksmjölken, currypastan, fonden. Låt koka upp och och koka sedan på svag värme i 5 minuter.

6. Vänd ner grönsakerna och späd ev. med matlagningsgrädde om du tycker det blir för lite sås. Låt det sjuda i 5-10 minuter. Kolla så att grönsakerna inte blir överkokta samt att kycklingen är helt färdig.

7. Serveras med kokt ris.

Marias kommentar:
Just denna var det snålt med grönsaker här hemma. Min reservplan i form av en påse med frysta wookgrönsaker fanns inte alls i frysen som jag hade trott! Något snålt med grönsaker med andra ord den här gången. Det fungerar utmärkt att frysa in färdiga matlådor och sedan värma i micron. Smaka av med röd curry pasta då det ofta är lite olika styrkor beroende på fabrikat och tycke och smak.

Marockansk kycklinggryta

Det är snart dags att ta tag i det här med alla härliga köttgrytor och höstrusk. Vi värmer upp med en Marockansk kycklinggryta som får puttra i crockpotten. Har man ingen slow cooker går det lika bra att göra i vanlig gryta, fast låt den inte koka lika länge då.

millan_150617c

Marockansk kycklinggryta

1 kg kycklingfile

2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
2 morötter

150 g torkade aprikoser (dessa puttrar sönder helt, så vill du ha i lite hela bitar, lägg till ytterligare och lägg ner på slutet så att de precis blir varma)
3 dl vatten
5 msk tomatpure

1,5 tsk strösocker
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära
1,5 tsk kanel
1 msk kycklingfond (eller 1 smulad tärning)
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker

millan_150617a

Hacka lök och vitlök och lägg i grytan. Skär morötterna i slantar och lägg i. Lägg i övriga ingredienser utom kycklingen och rör runt.

Putsa kycklingfileerna och dela i halvor. Lägg dem i grytan och blanda.

millan_150617b

Sätt igång grytan på låg i 8 timmar.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men vi har inte kunnat låta bli skriva om det lite.
https://lindalagerstrand.wordpress.com/2015/05/20/marockansk-kycklinggryta-i-crockpot/

Chévrekyckling

Linda lagade detta till middag en dag och postade bild på Instagram. Jag tyckte det såg riktigt läcker ut och ville givetvis ha receptet. Sen Instagrammade jag om det och plötsligt kändes det som att alla jag kände också ville göra det. Succérecept kan man kanske kalla det? Gott blev det iaf!

chevrekyckling

Chévrekyckling
till 4 portioner

3-4 kycklingfiléer (ca 800 g)
salt & peppar
smör

2,5 dl matlagningsgrädde
50 g salami (skuren i bitar/strimlor)
0,5-1 dl soltorkade tomater i större bitar
200 g chevre
färsk basilika

paprikapulver
cayennepeppar
salt & peppar

till servering:
pasta/bulgur/couscous
grönsaker
ev. mer chevre
ev. basilika att dekorera med

chevrekyckling

Dela kycklingfiléerna i två bitar och bryn kycklingfiléer kryddade med salt och peppar innan du lägger de i en smörad form.

Häll över matlagningsgrädde, salami, hackade soltorkade tomater, chévre och färsk basilika.

Krydda med paprikapulver, lite cayenne och ytterliggare lite salt och peppar.

In i ugnen på 200 grader tills kycklingen är genomstekt, ca 30 minuter.

Servera med något av förslagen ovan. Toppa med skivad chévre och färsk basilika.

Källa: Tack till Linda.
Själva receptet kommer sen härifrån, men är givetvis lite ändrat. http://blogg.alltforforaldrar.se/madeleine/2012/08/19/chevrekyckling/

Kyckling teriyaki-gryta

En god kycklinggryta som passar lika bra till middag som dagen efter i lunchlådan.

kyckling teriyaki

Kyckling teriyaki-gryta
till 4 portioner

500 g kycklingfilé
1/2 purjolök
2 morötter
1 näve broccolibuketter
Smör/olja att steka i

1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära, ca 1 msk riven
1 msk sesamfrön

1/2 dl japansk soja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk strösocker
3 dl grädde
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker

 

Strimla kycklingfilé och purjolök tunt, skär morot i slantar och bryt broccolin i mindre buketter.

Bryn kycklingen och låt sedan löken, moroten och broccolin fräsa med någon minut. Riv vitlök och ingefära fint och blanda ner det samt sesamfrön. Häll på soja, vinäger, socker och grädde. Låt koka ihop ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Källa: vardag.nu/kyckling-teriyaki-gryta

Rimmad kyckling – perfekt till buffé

Planerar du någon form av buffé iår så måste vi tipsa om rimmad kyckling. Gör den på färsk fin kycklingfile och det hela blir en saftig och god kyckling som du med lätthet kan förbreda dagen innan och bara ta fram och servera kall.

Här serverar vi den med ugnsrostade rotfrukter, men det går lika bra med en rejäl grönsallad, bulgur- eller potatissallad.

rimmad kyckling

Rimmad kyckling
700 g kycklingfiléer

lag:
3 dl iskallt vatten
2 msk salt

att steka i:
smör

tillbehör:
ugnsrostade rotfrukter, ex. potatis, morötter, lök, sparris
sås

Gör lagen genom att lösa upp saltet i vattnet, i en bunke. Putsa kycklingen och lägg ner i lagen. Låt stå 2 timmar i kylskåp. Försök att hålla tiden, för risken är annars att kycklingen blir allt för salt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Ta upp kycklingen, låt rinna av och torka köttet med papper. Bryn köttet i smör så att det får en fin stekyta.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt termometer i köttet. Låt stå i ugnen ca 30 minuter, tills kyckligen har en innertemperatur på 70 grader. Ta ut och låt kallna. Skär sedan kycklingen i tunna skivor.

1 2 3 4 5 6 7 27 28