Pasta med Alfredoinspirerad sås
6 portioner
Ingredienser:
175 gr kycklingfilé
140 gr knapperstekt bacon
250 gr färska champinjoner
200 gr gul lök
100 gr färsk spenat
1 vitlöksklyfta
1 burk Creme Bonjour fraiche – vitlök och örter
4-5 dl mjölk (eller grädde om du vill)
75 gr riven parmesanost + extra att riva över vid serveringen
ev. lite maizena ljus redning om du tycker såsen blir för rinnig
pasta – förslagsvis tagliatelle
riven parmesanost
sallad
Gör så här:
1. Strimla kycklingfilén och stek den tillsammans med salt och peppar. Lägg åt sidan.
2. Strimla baconet och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper. [Ett tips, häll inte ut det överblivna baconfettet direkt i vasken, det kan klägga igen dina rör och avlopp fullständigt efter ett tag. Så torka ur pannan i stället med hushållspapper men se upp så du inte bränner dig på det varma stekflottet!]
3. Skiva champinjonerna och dela löken i två delar och skiva den sedan i halvmånar. Fräs upp champinjoner och lök i lite smör utan att de tar färg. Krydda med lite svartpeppar. Låt en finhackad vitlöksklyfta steka med på slutet.
4. Skölj spenaten och skär den lite grovt i mindre bitar.
5. Blanda fraichen med mjölk i en traktörpanna eller kastrull och låt det koka ihop på svag värme i någon minut. Vänd ner kyckling, bacon, svamp och lökblandningen och rör samman. Avsluta med att vända ner den rivna parmesanosten. Låt alltsamman koka ihop på svag värme under tiden du kokar pastan.
6. Avsluta med att reda av med lite maizena ljus redning om du tycker såsen är lite för rinnig.
Marias kommentar: En himla god pastasås som inte är så där oerhört onyttig i och med att den är baserad på mjölk. Det går givetvis bra att göra den även på grädde om du skulle känna för det. Det som eventuellt blir över går givetvis att frysa och sedan värma i micron! En pastasås som vi garanterat kommer göra igen!
Skrivet av 
Reklam:
Kylskåpsrensningsgratäng
Detta är ett recept på vår “kylskåps-rensnings-gratäng”. Den blir olika varje gång, men alltid lika god och alltid väldigt mycket mat som blir perfekt att frysa in i lunchlådor. Grunden är pasta och tomatsås och sen grovriver vi rotfrukter och blandar i. Spara receptet till mellandagarna och passa på att blanda i resterna från julskinkan!
250 g kött (kycklingfilé/rökt eller kokt skinka)
500 g pasta
1 msk smör
1 finhackad vitlöksklyfta
lök (1 gul lök/några schalottenlöken/1 liten purjolök)
Några av följande:
2 dl riven squash
1 riven morot
1 riven palsternacka
1 dl gröna ärtor
1 dl majs
2 dl små broccolibuketter
1-2 msk frysta kryddor (örtblanding eller persilja)
200 g riven ost (riv ner gamla ostskalkar och blanda vad som finns hemma. På fotot hade vi dessutom en kula mozarella)
salt och peppar
Sås:
1 burk krossade tomater (gärna smaksatta)
2 dl creme fraiche
1 msk grönsaksfond
salt och peppar
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda ingredienserna till såsen och mixa med en stavmixer till en jämn konsistens.
Stek grönsakerna mjuka och blanda med pastan och skinkan. Blanda även ner örterna och hälften av den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Lägg blandningen i en ugnsfast form och häll över såsen. Avsluta med att strö resten av osten jämnt över formen.
Tillaga i ugn 200 grader i 10 minuter eller tills den fått fin färg.
Gratängen på fotot innehåller kycklingfile, pastaskruvar, vitlök, gul lök, riven squash, riven morot, persilja, riven ost, mozarella.
Skrivet av
Reklam:
Kycklingspett med smak av vitlök, citron och örter
ca 10 små spett
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
3 msk smör- & rapsolja
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk pizzakrydda
Gör så här:
1. Skär kycklingfilén i bitar om ca 2×2 cm, alternativt i långsmala remsor.
2. Blanda smör- & rapsolja med citronskal, salt, peppar, vitlök och pizzakrydda i en bunke.
3. Lägg i kycklingen och rör om.
4. Trä upp kycklingen på 10 blötlagda träspett.
5. Grilla spetten runt om över glöd, 6-8 min alternativt i 225 grader varm ugn tills kycklingen har en innertemperatur av 70 gr.
Källa: Arla, något modifierat av mig.
Marias kommentar: Dessa kycklingspett var en del av dopbuffén vi hade vid min dotters dop i september 2009. Har tidigare haft dem vid min 30-års brunch och även vid diverse grillmiddagar. De brukar ha en strykande åtgång. De smakar väldigt friskt och fräscht!
Reklam:
Kycklingtoast med smak av pesto
Denna toast kom till efter en kylskåpstömning en varm sommardag. Resultatet blev så pass gott att det är värt att dela med sig av receptet.
8 dubbelmackor
Ingredienser:
2 dl Creme Fraiche (valfri fetthalt)
0,5-1 dl pesto
2 små grillade kycklingfiléer
1-2 små (färska) rödlökar
100 gr ost, riven eller skuren i små kuber
salt, peppar
smör
16 skivor rostbröd
Gör så här:
1. Blanda Creme Fraiche med pesto, finhackad rödlök och osten.
2. Vänd ner den strimlade kycklingfilén.
3. Smaka av med salt och peppar (jag använde inget salt alls då peston tillför sälta. Endast några varv med svartpepparkvarnen!).
4. Bred smör på utsidan av röstbrödet, lägg på ca 2 stora matskedar fyllning per macka.
5. Lägg ihop mackorna och grilla dem i en smörgås-/bordsgrill eller stek i stekpannan om du inte äger en smörgås/bordsgrill tills de har fått fin färg och osten har smält.
6. Servera med en sallad till!
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Röran går att spara i kylskåpet i någon dag om du inte gör åt 8 dubbelmackor vid ett och samma tillfälle. Två mackor blev en lagom lunch till en vuxen person i detta hushåll i alla fall. ;-)
Själv använde jag hemmagjord pesto som inte innehåller några nötter. Om man kan kalla det pesto då kan man väl egentligen tvista om, men vi gör det iaf! ;-)
Marias pesto:
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
2 rejäla nävar grovriven färsk parmesanost (ca 2 dl skulle jag gissa på)
olivolja (späd till lagom konsistens, skulle gissa på strax under 1 dl olja)
salt, peppar
Gör så här:
1. Mixa de plockade basilikabladen tillsammans med vitlöken så att allting finfördelas.
2. Ha i den rivna parmesanosten och mixa igen.
3. Späd med olja till lagom konsistens.
4. Smaka av med lite salt och peppar.
Kycklingfilén hade blivit över sedan grillningen kvällen innan. Kycklingen hade jag bara marinerat i lite olja, balsamvinäger, flytande honung och lite Piffi Allkrydda. Lät kycklingen marinera i några timmar och grillade den sedan till kycklingen hade en temperatur av 70 grader. Använd en digital stektermometer så behöver du aldrig vara orolig för att kycklingen inte ska vara färdig och du slipper matförgiftning! ;-)
Reklam:
Kyckling med bulgursallad
En enkel och snabb vardagsrätt som går att variera beroende på vad som finns i kylskåpet :)
300 g kycklingfile
1 rödlök
3 morötter
200 g sockerärter
200 g broccoli
4 dl bulgur
1 kycklingbuljongtärning
2 dl matlagningsyoghurt
4 msk sweet chilisås
Strimla rödlök och morötter. Dela sockerärter och broccoli i mindre bitar.
Tärna kycklingfilen och stek i lite smör i en stekpanna. När kycklingen nästan är färdig, lägg i rödlök, morötter och broccoli. När broccolin är färdig, lägg i sockerärtorna.
Koka bulgur med kycklingbuljong och blanda med kyckling och grönsaker. Servera med yoghurt och sweet chilisås.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 20 21 22 23 24 … 29 30 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
