Torskfiléer i citrusdoftande gräddsås
Vissa middagar blir så bra att man måste korka upp vinflaskan mitt i veckan. Den här lättlagade fiskrätten, gjord på finaste färska torsfiléer badandes i en sås gjord på riktig grädde visade sig bli en höjdare.
Torskfiléer i citrusdoftande gräddsås
till 3 portioner
500 g torskfiléer
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk mjöl
2 msk koncentrerad hummerfond
1 blodgrape (skalet)
3 msk djupfryst gräslök
1 msk djupfryst persilja
salt & peppar
tillbehör:
pressad potatis
gröna ärtor
ev. klyftor av blodgrape
Vispa ihop grädde, mjöl, fond, finrivet skal från blodgrapen och kryddor i en djup stekpanna. Låt koka upp. Lägg ner portionsbitar av fisken och låt sjuda 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är.
Servera med pressad potatis och gröna ärtor.
Passar utmärkt ihop med ett gott kallt vitt vin.
Domaine du Pré Baron – Sauvignon Blanc (nr 2712)
Vitt vin från: Frankrike, Loiredalen, Touraine
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 12,5 %
Sockerhalt: Mindre än 3,0 gram/liter
Användning: Serveras vid cirka 8°C som aperitif, till lätta rätter av
fisk och skaldjur, eller till syrliga getostar.
Smak: Torr, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av nässlor, päron,
svartvinbärsblad och citron.
Pris: 89 kr
Källa: systembolaget.se
Skrivet av 
Reklam:
Villa Marina – Rosso Conero
Dagens vintips är ett italiensk vin från Marche. Odlingen ligger nära Numana, strax söder om Anchona och naturparken “Monte Conero” vid den Adriatiska Rivieran. De odlar efter principen “integrated farm management” vilket är en hållbar odlingsform med minsta möjliga negativa effekter på naturen, enligt reklamen.
Villa Marina Rosso Conero (nr 2143)
Från: Italien ,Marche, Rosso Conero
År: 2009
Smak: Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av katrinplommon, mörka körsbär, kryddor, sötlakrits och tobak.
Alkoholhalt: 13,5 %
Pris: 79 kr på Systembolaget
Källa: systembolaget.se
Till en av helgens mysmiddagar serverades det Fläskfilé med stiltonsås. En del av vinet åkte ner i såsen och blev verkligen perfekt ihop med stilton-smaken. Vinet i sig självt är lättdrucket och passar bra ihop med såväl kött som ost.
Reklam:
Laroche – Bourgogne Réserve
Mysmiddag kan man ha vilken kväll i veckan som helst. Att slösa med god manchego och dricka gott vin till gör att jag glömmer vilken höststorm som helst ;)
Dagens vin är ett fransk vitt vin som trots sin fruktighet faktiskt är ganska strävt i smaken. Första kvällen dracks det ihop med en spaghettipumpa. De sista dropparna (ca 1,5 dl) sparades och användes till pumpasoppan några dagar senare.
Namn: Laroche – Bourgogne Réserve (nr 5621)
Vitt vin Från: Frankrike, Bourgogne
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 12,5 %
Sockerhalt: Mindre än 3,0 gram/liter
Användning: Serveras vid 8-10°C till grillade fisk och skaldjursrätter eller till ljust kött.
Smak Torr, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av tropisk frukt, smör, äpplen och grapefrukt.
Pris: 99 kr
Källa: systembolaget.se
Spaghettipumpa med Manchegosås
till 3 portioner
1 spaghettipumpa
3 dl riven manchego (eller annan smakrik ost)
6 dl mjölk
200 g tärnad kassler
3 msk vetemjöl
3 dl frysta ärter
salt & peppar
chilipulver
till servering:
bröd
Halvera spaghettipumpan på längden. Ta bort kärnorna. Lägg pumpan med snittytan neråt i en ugnsäker form och fyll på ca 3 cm vatten. Tillaga ca 30 minuter i ugnen 175 grader.
Under tiden som spaghettipumpan tillagas, koka upp mjölk, vetemjöl och lite salt till en sås. Blanda ner kassler, ost och ärtor. Rör tills osten smält. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
När pumpan är klar i ugnen, vänd den uppåt och dra en gaffel genom pumpan för att lossgöra spaghettisträngar. Blanda såsen med spaghettiÂsträngarna och servera rätten med pumpaskalet som en skål.
Servera gärna med något bröd.
Butternutsoppa
Receptet på soppan hittar du här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=9143
Soppan serveras med seranochips och brödstick (länk).
Reklam:
Some Zin rosé
Nu när hösten snart gör entré försöker vi passa på att njuta av de sista varma och fina soldagarna som erbjuds. Jag har haft äran att få smaka ett rosévin vilket ger lite av sommarkänslan tillbaka.
Artikelnummer på Systembolaget: 6421
Ursprung: Kalifornien, USA
Årgång: 2011
Användning: Serveras vid 8-10 grader som sällskapsvin eller till rätter av fisk och kyckling
Smak:Torr, bärig smak med liten sötma, inslag av jordgubbar, hallon och vattenmelon.
Pris: 199kr för en box på 3 liter
Källa: systembolaget.se
Lenas kommentar: Ett gott och fruktigt rosévin som passar utmärkt att dricka i väntan på att maten på grillen ska bli klar. Som vin till maten tycker vi att det var lite för sött men ett perfekt sällskapsvin.
Skrivet av
Reklam:
Coto de Imaz Reserva
När vi idag redan är inne på grillat här i bloggen måste jag tipsa om ett riktigt gott rött vin. Både kryddigt och musigt och allt det där ett rött vin ska vara. Spanskt dessutom, om man vill tala med det. Perfekt till grillat kött.
Coto de Imaz Reserva (nr 2659)
Årgång 2005
Alkoholhalt 13,5 %
Användning: Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Utvecklad, kryddig smak med inslag av fat, plommon, körsbär, dill, choklad, läder och vanilj.
Pris: 99,00 kr
Källa: systembolaget.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 12 13 14 15 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
