The Black Box – provsmakningen
Ni har väl inte missat tävlingen om vilket nästa rödvin in på systembolaget blir? Som jurymedlem har jag fått hem smakprover av de tre sorterna, dock utan att veta vilken som är vilken. Vi har testat ihop med en av lördagsmiddagarna och här kommer mina kommentarer, som kommer att ligga som grund till mina poäng i tävlingen.
A: Enligt mig det mest lättdruckna av de tre. Fruktig god smak.
B: Fruktigt och fräscht. God eftersmak.
C: Både mogen smak och doft. Fyllig eftersmak som dröjer sig kvar.
Så, om du har facebook, surfa in på the black box och var med och tävla :)
..sidan är borttagen..
Skrivet av 
Reklam:
Älggryta med bacon och steklök
Som jag nämnt så många gånger tidigare har vi turen att ha en kompis som ibland kan förse oss med älg. Lagom till Chrisses födelsedag i januari fick vi grytbitar och bestämde oss för att göra en riktigt god gryta med dem. Resultatet blev över förväntan och vi njöt av en fantastiskt god gryta. Om det berodde på älgen, det lite väl lyxiga vinet att egentligen hälla i en gryta, rotfrukterna eller sällskapet låter jag vara osagt ;)
Älggryta med bacon och steklök
För 3 portioner
400 g älgkött
1 paket bacon (ca 150 g)
smör
2 dl rödvin
1 msk kalvfond
5 dl vatten
1 burk körsbärstomater
2 morötter
1/4 liten rotselleri
1 rödbeta
1 palsternacka
200 g steklökar
2 tsk socker
till servering:
pressad potatis
ångkokt brysselkål
Skär älgköttet i lagom stora grytbitar. Fräs tillsammans med klippt bacon och smör. Spara ett par skivor bacon till senare!
När älgen fått en snygg stekyta, tillsätt: vin, fond, vatten och tomater. Låt koka upp.
Undertiden skala och skär morötter, rotselleri, rödbeta och palsternacka i bitar. Lägg ner i grytan och låt puttra på svag värme i flera timmar.
Strimla de sista skivorna bacon. Skala steklöken. Fräs lök, bacon och lite socker tillsammans så att lökarna blir gyllenbruna. Vänd ner i grytan när det är dags att servera.
Servera med pressad potatis och brysselkål.
Vinet vi hade i grytan samt drack till var ett amarone från Italien. Väldigt mjukt och fruktigt. Något vi definitivt kan tänka oss igen.
A Amarone (nr 12343) från Italien
Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Alkoholhalt: 15,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till lagrad hårdost, eller till smakrika rätter av nöt- och viltkött.
Smak: Kryddigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av körsbär, torkad frukt, mörk choklad, nötter och vanilj.
Förpackning: Flaska (750 ml)
Pris: 219,00 kr
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Nyårsfirande 2012/2013
Nyår, denna gnistrande vackra högtid! Som vanligt firar vi nyår med fantastiska vänner och detta nyåret var inget undantag. Dagens blogginlägg blir långt, men det innehåller verkligen allt i matväg från nyårsfirandet :)
Sofia, Anna & Lotta, fixade den fantastiska dukningen som gav kvällen extra stjärnglans!
Parmesankakor – 30 stycken
100 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
1 1/2 dl riven parmesanost
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk paprikapulver
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Använd visparna. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken.
Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Strö ut paprikapulver på bänken och rulla degrullen i pulvret så att ytan blir täckt. Vira in degrullen i plastfolie och lägg in den i kylen i ca 2 timmar.
Värm ugnen till 175 grader.
Skär upp degrullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
Tack till Teresa för receptet!
Att dricka till:
Från Frankrike. Bollinger. Torrt vitt mousserande vin. Från vindistriktet Champagne. Inslag av äpple, rostat bröd, grapefrukt och nougat.
Nr 7418.
Alkoholfritt:
Från Ungern.Chapel Hill Sparkling Collection Doux. Sött mousserande vin. Inslag av vingummi, röda äpplen och mandel.
Nr 1926-01.
Kvällens förrätt stod Jocke, Peter & Erika för. Med hemgravad lax kunde kvällen inte startat bättre.
Gravad lax med ingefärssmetana
gravad lax med dill (recept på gravad lax här, fast uteslut rödbetorna >>)
sallad gjord på:
sockerärtor
alfalfagroddar
avokado
salladsmix
lime
att servera till:
bröd stekt i olivolja
smetana blandad med finriven ingefära
Att dricka till:
Från Australien. Jacob’s Creek Dry Riesling årgång 2011. Torrt fruktigt vitt vin. Inslag av gröna äpplen, päron och lime.
Nr 2438.
Alkoholfritt:
Från Spanien. Natureo Free Muscat årgång 2011. Torrt druvigt vitt vin. Inslag av fläder, päron och mandel.
Nr 1912.
Kvällens huvudrätt var det jag och Chrisse som stod för. Av Patrick hade vi fått finfin älgfärs som skulle förvaltas på bästa möjliga sätt. Getosten i kombination med den söta grädden, smaksatt med senap är klockren!
Getostgratinerade älgfärsbiffar med gräddstuvad purjolök – till 5 portioner
biffarna:
700 g älgfärs (beräkna 125-150 g/person)
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl grädde (och nu snackar vi riktig grädde, inte matlagningsgrädde)
1 litet knippe persilja (hacka fint eller använd några msk djupfryst)
2 msk viltfond eller kalvfond
1 msk soja
salt & peppar
smör (att steka i)
200 g getost
Gräddstuvad purjolök:
1 purjolök
smör
1 msk strösocker
2 msk vetemjölk
3 dl mjölk
1 dl grädde (åter igen, riktig grädde, inget annat)
2 msk dijonsenap
Hasselbackspotatis:
600 g potatis
smör
ströbröd
salt, peppar, grillkrydda
till servering:
sallad
Hasselbackspotatis (normalt):
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ungsäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är.
Hasselbackspotatis (storkoksvarianten):
Koka potatisarna nästan mjuka (detta kan du göra tidigare på dagen). Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen på bakplåtspapper på plåt. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och sätt in plåtarna i ugnen ca 30 minuter innan det är dags att äta.
Biffarna:
Hacka löken fint och bryn den i smör i en stekpanna. Den ska bara bli mjuk.
Blanda alla ingredienserna till färsen, utom getosten. Forma färsen till biffar och stek dem i en rejäl klick smör. När de är färdiga, lägg över dem i en ugnssäker form och lägg skivor av osten på. Det sista du gör sen, när potatisen är färdig och har åkt ut ur ugnen, är att höja värmen till 225 grader grill och sätta in biffarna några minuter.
Gräddstuvad purjolök:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs mjuk i en klick smör. Strö över socker och mjöl och rör runt. Häll i mjölken och grädden, lite i taget och rör runt. Koka upp under omrörningen. Smaka av med salt & peppar och lite senap precis på slutet.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken Leif Mannerströms Bästa – Från husmanskost till Sushiâ€, Norstedts.
Att dricka till:
Från Italien. Zenato Valpolicella Classico årgång 2010. Kryddigt fruktigt rött vin. Inslag av fat, mörka körsbär, katrinplommon, salvia, tobak och kakao.
Nr 12385-01.
Alkoholfritt:
Från Australien. Loxton Cabernet Sauvignon. Bärigt kryddigt rött vin. Inslag av blåbär, plommon och kanel.
Nr 1981-01.
Jag vet att vissa planerar nyårsmaten i sista minuten. Det gör inte jag ;) Redan i somras när Stefan började att snacka om den underbaraste chokladmoussen i världen började jag planera årets nyårsdessert.
Chef de Cuisine Julios mousse au chocolat från Ayia Napa –
8-10 portioner
250 gram mörk fin choklad (ca 70 % kakaohalt), hackad
1 dl standardmjölk
1,5 dl socker
2 gelatinblad
7 dl vispgrädde
till garnering:
8 krossade chokladkakor (typ gilles chokladdrömmar)
mynta eller citronmeliss-kvistar
Placera den hackade chokladen i en metallskål över vattenbad och låt chokladen smälta. Blanda därefter i mjölken och sockret i den smälta chokladen.
Blötlägg gelatinbladen, vrid ur dem och rör ner dem i den smälta chokladen tills de löses upp. Låt svalna av.
Vispa grädden i en skål och vänd ned chokladmixen precis innan den når stelningspunkten. Blanda väl.
Häll upp moussen i portionsskålar – eller i en stor form – och placera i kylskåpet och låt moussen stelna.
Dekoreringsförslag: Dekorera med riven vit choklad och/eller ringla chokladsås över. Physalis är både snyggt och gott till.
Millans kommentar: Den här desserten har vi gjort flera gånger enligt receptet ovan, alltid med lika bra resultat. På nyår valde jag dock att göra en lite annorlunda variant genom att ta 400 g mörk 70 % choklad + 100 g Lindt Intense Mint, 47% kakao (dubbel sats). Den lilla mintsmaken blev riktigt bra!
Tack till Stefan & Elisabeth för receptet!
Tack till Helena på “bara en kaka till” för serveringstipset!
Att dricka till:
Från Sydafrika. Allesverloren Fine Old Vintage årgång 2008. Sött och kryddigt starkvin. Inslag av fat, romrussin, mörka körsbär, mynta, svartpeppar och lakrits.
Nr 12109.
Alkoholfritt:
Från Frankrike. Jus Griotte Alain Milliat. En söt och syrlig must. Bärig smak och tydklig karaktär av körsbär.
Nr 90023-02.
Att dricka till tolvslaget:
Från Ungern. Chapel Hill Sparkling Chardonnay. Torrt fruktigt mousserande vitt vin. Inslag av äpple, päron och citrus.
Nr 7649.
Alkoholfritt:
Från Ungern.
Chapel Hill Sparkling Collection Doux. Sött mousserande vitt vin. Inslag av vingummi, röda äpplen och mandel.
Nr 1926-01.
Efter midnatt serverades det nattamad i form av korv med bröd.
Tack till dryckesexperterna Patrick och Johan som köpt hem viner som matchade maten perfekt. Presentationen av vinerna var halva nöjet, tack!
Roy & Benke för all servering!
Reklam:
Köttgryta med bacon och rött vin
Det är vinter på riktigt nu och jag fryser nästan ända in i själen! Som tur är finns det fortfarande lite tid kvar på helgerna och jag kan göra stora köttgrytor som får puttra halva dagen. Finns inget bättre sätt att tina upp; En halv flaska vin i grytan och en halv flaska till kocken ;)
Köttgryta med bacon och rött vin
1 kg högrev
1 paket bacon
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
vatten
3 msk kalvfond
5 dl rött vin
2 palsternackor
4 morötter
1 bit sellerirot
2 burkar hela svampar
tillbehör:
potatis
Börja med att skära köttet i lagom stora bitar. Strö över mjölet och vänd runt bland bitarna lite. Skala och skär löken i klyftor.
Klipp ner baconen i bitar i en gryta och börja bryna tillsammans med en liten klick smör. Lägg ner kött och lök och låt steka med tills bitarna fått en snygg stekyta.
Häll över vin och fond och låt koka upp. Tillsätt vatten så att det täcker köttbitarna. Låt puttra i flera timmar tills köttet börjar bli mört.
Skala och skär alla rotfrukterna i mindre bitar. Lägg ner rotfrukterna och svamp och låt puttra sådär en halvtimme till.
Servera grytan med kokt potatis.
Long Beach Grenache Syrah Mourvèdre (nr 2054)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt
Sydafrika
Årgång 2011
Smak: Fruktig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka bär, kryddor, choklad, kaffe och tobak.
Pris: 87,00 kr
Källa: systembolaget.se
Dagens vin visade sig vara ganska lätt men samtidigt smakrikt. Jag vet att vissa tycker att det är slöseri att hälla “finvin” i grytor, men har man tur/skicklighet att få tag i ett riktigt gott vin så blir ju grytan så god. Så slösa på säger jag :)
Reklam:
Kikärtssoppa med parmesan
Vintertid är tid för soppa och vi fortsätter vår jakt på nya favoriter. Dagens recept är hämtat från DN.
Kikärtssoppa med parmesan
till 4 portioner
4 potatisar (250 g)
1 purjolök (fast jag skulle nog tipsa om att minska detta till en halv istället. Försök dessutom att bara använda de vita delarna så får soppan en trevligare färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
8 dl vatten + 2 msk konc grönsaksfond
2 burkar kikärter (à 400 g)
salt & peppar
hyvlad parmesan (snåla inte utan välj en riktigt god sort, då detta blir det som sätter mest smak åt soppan)
till servering:
bröd
i glasen:
Jeanneret – Reserve Cabernet Sauvignon (nr 6830)
Rött vin från: Södra Australien, Clare Valley
Årgång 2010
Smak: Mycket fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kaffe, plommon, choklad och mynta.
Pris: 99 kr
Källa: systembolaget.se
Skala och tärna potatisen. Skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt i olja i en kastrull.
Häll på vatten och fond, koka tills potatisen är mjuk. Spola av kikärterna genom durkslag, tillsätt dem till soppan. Mixa soppan till puré, men slarvigt så att det finns stora bitar kvar. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.
Servera med rikligt med parmesan och bröd.
Källa: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/kikartssoppa-med-parmesan-och-ragmacka
Millans kommentar: Krämig och god soppa. Dock lite väl mycket purjolök för mig, så nästa gång räcker det med en halv. Vill man slippa den gröna nyansen på soppan är det nog dessutom bara den vita delen på purjon som ska användas. Jag kan tänka mig att göra soppan igen. Chrisse slipper nog helst.
Det lätta rödvinet till med sin fruktiga smak passar perfekt för att värma mig lite extra. Även Chrisse tog gärna ett glas extra av vinet ;)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 10 11 12 13 14 … 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
