Äppelvin från Kivik
Kan man avsluta helgen på ett bättre än att sitta ute med den man älskar, äta och dricka gott?
I söndags var en sån perfekt kväll. Vi hade inte hunnit med att planera maten men visste att det fanns en hel del i kylskåpet, så vi skulle nog kunna få ihop någonting. Och det fick vi! En utsökt pasta som serverades med ett glas kallt äppelvin.
Kiviks Äppelvin Halvtorrt (nr 11234)
* Alkoholhalt 10,0 %
* Användning Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare rätter av fisk, kyckling eller fläskkött.
* Smak Halvtorr, mycket fruktig smak med tydlig karaktär av äpplen, inslag av citrus, vanilj och örter.
* Pris: 70,00
Källa: Systembolaget.se
Äppeldoften går inte att ta miste på och vinet påminner nästan om cider istället. Jag skulle nog föredra vinet som ett dessertvin, men samtidigt var det så gott att jag gärna dricker det till enklare middagar.
Pasta med sparris
1 förpackning pasta (ca 250g)
broccoli
sparris
3 schalottenlöken
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl creme fraiche
1 knippe färsk basilika
salt & peppar
parma (eller annat kött)
1 bit Pecorino (fårost)
Har du inte Pecorino hemma går det lika bra med en bit parmesan. Men testa gärna Pecorinon vid tillfälle, för den salta smaken är perfekt ihop med pastarätter.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När 5 minuter av koktiden återstår, tillsätt broccoli i bitar och sparris.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i lite smör. Tillsätt creme fraiche och finhackad basilika. Krydda med salt & peppar.
När pastan är klar, häll bort vattnet och tillsätt creme fraiche-röran och rör runt. Servera med parma och grovriven ost.
Kvällssolen ger inte de bästa matfotona, men jäklar vad gött det är att sitta ute och äta!
Skrivet av 
Reklam:
Vingryta med mandel
En mustig gryta som får det mesta av sin smak från rödvinet passar perfekt att värma sig med i vinterkylan!
Vingryta med mandel
till 2-3 personer
300 g biff
1 rödlök
1 burk hela champinjoner
smör
1,5 dl rödvin
2 msk kalvfond
1 tsk soja
1/2-1 tsk samal oelek
2 dl creme fraiche
djupfryst persilja (ca 1/4 dl)
redning (1 msk mjöl + lite vatten vispas)
1 dl skalad mandel
kokt potatis/ris/bulgur
Skär köttet i bitar. Klyfta löken. Bryn kött, lök och svamp i en stekpanna.
Rör i vin, fond, soja, samal elek, creme fraiche och persilja. Låt koka ca 5 minuter. Red av grytan. Låt puttra ytterligare ca 5-10 minuter.
Dekorera grytan med mandel och servera med potatis/ris/bulgur.
Reklam:
Linspanerad torsk
Å härliga helgmiddagar! Tid att köra ner till fiskehoddorna och få tag i perfekta ingredienser. Tid att stå hemma och mysa i köket. Den här helgen blev det en perfekt panerad torskbit med en räkrisotto och ett glas vin till det.
Linspanerad torsk
1 dl röda linser
400 g torskfile
1 dl mjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
olivolja
smör
ev. en klyfta citron till serveringen
Mixa linserna i en handmixer till ett “mjöl”.
Skär fisken i bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl, salt och peppar. Pensla med ett uppvispat ägg och vänd i dem försiktigt i linsmjölet.
Stek fisken i en blandning av smör och olivolja.
Räkrisotto
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1/2 dl avioriris
1-2 msk grönsaksbuljong
4 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 röd paprika
3-4 salladslökar
1 påse färsk babyspenat (80 g)
150 g skalade räkor (ca 400 g oskalade)
2-3 dl riven parmesanost
salt & peppar
Strimla salladslöken, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöken. Fräs lök och hälften av vitlöken i hälften av olivoljan. Låt sedan riset fräsa med tills det är blankt och genomskinligt.
Tillsätt vinet och låt det koka in. Blanda vatten och fond. Späd med lite buljong i taget allteftersom det kokar in. Låt koka på svag värme tills riskornen börjar bli mjuka men har en tydlig kärna kvar, det tar ca 20 min.
Hetta undertiden upp resten av olivoljan i en stekpanna. Lägg i paprika, resten av vitlöken och salladslöken och låt fräsa några minuter. Tillsätt spenaten och fräs tills den mjuknar.
När riset är klart, blanda i parmesanost, spenatröra och räkor. Smaka av med salt och peppar och servera.
Reklam:
Burgundisk räkpanna
Jag minns när jag var liten, på 80-talet, och pappa skulle stila i köket. Då lagades det burgundisk räkpanna. I mitt minne var detta något fantastiskt gott och jag undrar om det var känslan av att det skulle bli fest eller det faktiskt var så gott. Ringde upp mamma och fick receptet.
Burgundisk räkpanna
till 4 portioner
1 kilo oskalade räkor
1 msk + 1 msk smör
3 dl rödvin
250 g scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk tomatpuré
½ fiskbuljongtärning
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
ris
Skala räkorna och lägg dem i kylen sålänge.
Fräs skalen i smör i en kastrull och häll på rödvinet. Koka räkskalen i ca 10 minuter under lock och sila sen bort skalen. Du ska alltså behålla rödvinsfonden.
Skala scharlottenlök och skär i klyftor. Hacka vitlöken. Dela champinjoner i halvor eller kvartar.
Fräs lök och champinjoner i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, timjan, buljongtärning, fonden och mjölet utrört i litet vatten. Låt grytan koka upp under omrörning och sedan småkoka i ca 5 minuter.
Rör i creme fraiche och smaka av med peppar. Låt grytan koka ytterliggare några minuter.
* Om det nu är fest går det utmärkt att förbreda allt fram till hit dagen innan. Sätt in kylen och värm upp det dagen efter.
Lägg i räkorna och låt dem bli varma (koka inte för då blir räkorna sega). Strö över persiljan.
Servera med ris.
Millans kommentar: Mustigt, smakfyllt och riktigt gott.
Någonstans där i början på 90-talet blev jag sen allergisk mot svamp och har inte ätit svamp sedan dess. Efter den här måltiden kan vi dock konstatera att jag fortfarande är allergisk och jag aldrig mer kommer äta något med champinjoner *suck* Men om du kan äta svamp så kan jag rekommendera den här rätten!
Reklam:
Vårpasta på en kvart
Det finns väldigt många mattidningar ute på marknaden. LagaLätt är en av mina favoriter när det gäller inspiration till vardagsmaten. Sällan jag följer recepten, men att bläddra i tidningen brukar göra att jag kommer på vad det är jag vill ha. Senaste numret hade ny fräsch layout och vi fastnade direkt för ett av de läckra fotona. Nämligen det som visade “Vårpasta på en kvart”.
2 paket färsk ravioli med ricotta & spenat
80 g färsk spenat
1 ask körsbärstomater (250 g)
100 g oliver (detta skippade vi)
1/2 dl strimlade soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1/2 dl rostade pinjenötter
40 g flagad parmesanost
140 g parmaskinka i skivor
Koka pastan enligt anvisningarna på paketen.
Skölj spenaten och slunga den torr. Skölj och halvera tomaterna. Häll av oliverna. Blanda spenat, tomater, oliver och soltorkade tomater.
Vänd ner grönsakerna i pastan. Tillsätt olja, salt och peppar.
Strö över rostade pinjenötter, ost och parmaskinka.
I tidningen rekomenderade de ett Italienskt vin till och vi bestämde oss för att testa även det.
Eremo 42361
Doft: Kryddig, fruktig doft med inslag av fat, körsbär, blåbär, anis och örter.
Smak: Kryddig, mycket frisk, fruktig smak, inslag av fat, körsbär, blåbär, örter och lakrits.
Källa: Systembolaget.se
Och? Både maten och vinet var gott! Fräsch sommarpasta som lätt går att variera. Vinet var fruktigt och ganska lätt för att vara ett rödvin. Det kan vi tänka oss att köpa i framtiden igen.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 14 15 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
