Godaste rabarberpajen
Ingredienser:
DEG:
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl
1/4 dl vatten
FYLLNING:
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av ½ citron
300-400 g späd rabarber
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200–225°C.
2. Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg, eller använd kniven i matberedaren. Jag föredrar att använda matberedaren.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Slå in degen i plastfilm eller lägg den i en plastpåse. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme.
3. Smält smöret till fyllningen och rör ner sockret. Dra av kastrullen från plattan. Vispa ihop äggen lätt och rör ner även dem.
OBS! Se upp så att det inte blir “omelett” av alltsammans. Rör som tusan när du har i äggen och sätt tillbaka kastrullen på plattan när du rört ihop alltsammans först.
Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar, vilket kan ta en stund. OBS, får ej koka.
4. Ta äggkrämen av värmen. Grovriv mandelmassan och rör ner den och citronskalet. Låt krämen svalna något.
5. Skiva rabarbern fint och vänd ner den.
6. Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen och slå i krämen. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 minuter, eller tills den har fin färg.
7. Serveras med fördel med en klick vaniljvisp, eller lite vaniljsås eller glass. Lättvispad grädde går nog också.
Marias kommentar: Det svåraste momentet är äggkrämen. Så se upp när du har i äggen! I min ugn är det 200°C som gäller, annars blir pajen bränd. Passa pajen med andra ord.
Källa: ICA Buffé
Skrivet av 
Reklam:
Cheesecakemuffins
Att jag gillar muffins är knappast någon nyhet för Salt & Peppars läsare. Därför tänkte jag passa på att bjuda på ytterligare ett muffinsrecept.
15 mellanstora muffins [ca 7 stora eller 12 mindre står det i receptet men jag undrar vad tusan de använder för storleksmått i så fall…]
Ingredienser:
3½ dl vetemjöl (210 gr)
1½ tsk bakpulver
125 gr smör (rumsvarmt)
1 3/4 dl socker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
150 gr jordgubbar (ca 2½ dl)
½ dl socker
1½ msk maizena majssträkelse
½ sats vaniljströssel [jag använde upp hela satsen!]
Cheesecakefyllning:
200 gr Philadelphiaost [jag använde light och det fungerade finfint]
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
Jordgubbar
Vaniljströssel:
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
60 gr smält smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Cheesecakefyllningen: Vispa osten mjuk med elvisp. Rör i socker, ägg och vaniljsocker. Vispa blandingen luftig.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål.
4. Vispa smör och 1 3/4 dl socker med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk,
5. Rör ner äggblandningen i den torra mjölblandiningen. Rör samman så att det precis blandar sig.
6. Fyll smeten till häflten i formarna.
7. Vaniljströssel: Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och häll ner i mjölblandningen. Rör runt så att det blir smulor.
8. Skiva jordgubbarna och blanda med ½ dl socker och majsstärkelse.
9. Lägg på ett lager jordgubbsmos på smeten men spara lite. Fyll på ena halvan med cheesecakefyllning och den andra med muffinssmet. Toppa med lite jordgubbsmos på mitten. Strö till sist över vaniljströssel över jordgubbsmoset och muffinssmeten.
10. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills smeten stannat. Känn med sticka. Grädda något kortare tid för mindre muffins.
Jag funderade både en och två gånger innan jag satte in muffinsplåten i ugnen och såg framför mig hur jag skulle få skura hela ugnen. Japp, muffinsarna höll sig inte inom sina formar utan rann ut.
Mitt tips är att använd färska jordgubbar. Frysta fungerar, men blir såsigare. Fyll inte muffinsformarna ända upp för de lär rinna över! Gör några fler i stället.
Min cheesecakefyllning blev väldigt lös, kan ha varit p.g.a. att jag använde lightvarianten av osten. Fyllde därför i med muffinssmeten först och sen med cheesecakesmeten och det fungerade finfint.
Vaniljströsslet är gott så varför snåla? Jag använde hela satsen, vad tusan gör man annars med andra halvan?
Källa: Allt om Mat
Enormt goda blev de och jag lär garanterat göra dem igen. Dock tror jag att jag satsar på färska jordgubbar nästa gång! Funderar annars på om det inte skulle fungera att göra samma sak fast som en mjuk kaka och sedan skära i bitar. Återkommer med resultatet i så fall.
Reklam:
Snickerdoodles – kanelcookies
En favoritcookie från min tid i USA. Har dock aldrig lyckats hitta ett riktigt bra recept men detta är nog det som kommit närmast mitt minne av dessa kakor från USA-tiden.
I och med att det är ett amerikanskt orginalrecept så blir översättningen lite konstig med svenska mått mätt.
Ingredienser:
1,2 dl smör eller margarin
1,2 dl matolja
3,55 dl socker
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
6,5 dl vetemjöl
Kanelsocker:
3 msk socker
1 msk kanel
Gör så här:
Rör smör, matolja, socker och ägg tillsammans. Blanda bakpulver, salt med vetemjölet i en separat skål. Rör ner detta. Låt degen vila i minst 2 timmar, helst över natten.
Ta ut degen och rulla till runda bollar. Rulla dessa i kanelsockret. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt med ganska stort mellanrum (OBS! kakorna flyter ut)
Grädda i 10 min i 175 gr, eller tills gyllenbruna.
Låt svalna på plåten 1 min innan de får svalna på galler.
Reklam:
Sibyllakakor
Ingredienser
200 gr smör
200 gr socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 äggula
2 tsk bikarbonat
4 små kkp mjöl (ca 5 dl)
Gör så här:
Blanda smör och socker, blanda i kanel, sirap och äggulan. Bland mjölet med bikarbonaten i en separat skål och vänd sedan ner. Arbeta snabbt ihop till en deg. Känns degen väldigt torr, ha i lite extra smör.
Forma runda bollar, platta till med en gaffel. Gräddas på bakpappersklädda plåtar i nedre delen av ugnen.
Gräddas i 150 gr i ca 20 minuter.
Reklam:
Bagels
Blev enormt sugen på bagels för någon vecka sedan. Har läst ett flertal olika recept, men det har känts lite bökigt och omständigt då det i alla recept har stått att man ska koka sina bagels innan man sedan gräddar dem i ugnen.
Därför passade det extra bra när jag för någon vecka sedan fick två påsar med surdegskultur från en kollega på jobbet. Det är lite extra bök om man inte har gjort surdegen sedan innan, då får man helt enkelt ha lite längre framförhållning än vad man annars behöver ha när man bakar bröd.
Surdegen fixades och fick sedan stå i 24 timmar för att mogna.
Sedan var det bara att sätta igång och baka.
Det här behöver du:
6 dl mjölk
19-20 dl vetemjöl
2 dl surdeg
35 g jäst
1,5 msk salt
2,5 msk olivolja
2 msk malt [jag tog brödsirap som innehåller malt]
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37gr, tillsätt jästen så att den löser sig.
2. Tillsätt alla ingredienserna och bearbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Dela dagen i 24 bitar som du rullar till längder. Foga samman till ringar med ett ordentligt tryck.
4. Låt bröden jäsa under hög luftfuktighet till knappt dubbel storlek. Tar ca 30-45 minuter. Spraya bröden med vatten var 5:e till 10:e minut. Spraya rikligt innan bröden sätts in i ugnen.
5. Gräddas i ca 8 min i 250-270 gr varm ugn.
Källa: Mejeribolaget
Serveras antingen med någon färskost, alternativt rostade i brödrosten med lite smör och någon marmelad.
Vill man göra en lite matigare macka av det hela så vet jag att de serveras företrädesvis med Philadelphiaost och lax i New York, bagelns huvudstad nummer ett?!?
Har du inte tillgång till surdeg? Testa ett recept som inte innehåller surdeg men väl kokningsmomentet som jag pratade om ovan. Eventuellt fungerar det finfint att spraya dina bagels så som jag gjorde och helt enkelt byter ut kokningsmomentet i detta recept. Dock inget jag har testat själv så testa på egen risk i så fall.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 36 37 38 39 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
