Pepparkakscheesecake

pepparkaks

Pepparkakscheesecake

100 g smör eller margarin
30-40 pepparkakor

Fyllning:
2,5 tsk gelatinpulver (eller 5 gelatinblad)
(för vegetariskt, använd pektin istället)
200 g cream cheese
3 dl gräddfil
2 ½ dl florsocker
rivet skal av 1 apelsin

ev. 2 apelsiner (till garnering)

 

Smält matfettet. Krossa pepparkakorna i en mortel eller finfördela i matberedare till ett smul.

Blanda smul och matfett. Tryck ut blandningen så att den täcker bottnen och kanterna i en rund form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ELLER lägg pulvret i 2,5 msk vatten.

Blanda ost, gräddfil, socker och skal till en jämn smet.

Ta upp gelatinbladen och smält i kastrull på svag värme eller i mikron. Låt lösningen svalna något.
ELLER
Tillsätt några droppar vatten till gelantinpulvret (som nu är som en klump) och sätt in i micron tills det blir flytande igen, ca 30 – 60 sek på full effekt.

Rör sedan ned gelatinet i ostsmeten. Rör försiktigt tills allt blandat sig.

Häll smeten i formen. Låt stå i kyl ca 1 timme eller tills smeten stelnat helt.

Garnera med skivor av apelsin.

Mormors Fyriskaka

Det är inte många saker jag kan minnas att mormor någonsin bakade, men denna minns jag. Som tur var hade mamma kvar receptet så att jag kunnat ta det med mig :)

fyriskaka

Mormors Fyriskaka

125 g smör
1,5 dl strösocker

2 ägg
2 msk mjölk

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

3 äpplen
1 msk kanel
1,5 msk strösocker
(här gillar jag att blanda ner lite kardemumma också, men det gjorde nog aldrig mormor)

på slutet:
1 msk strösocker

serveringsförslag:
grädde
vaniljsås
vaniljglass

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop smöret med sockret. Tillsätt äggen, ett i taget undertiden du vispar. Tillsätt mjölken och vispa en kort stund.

Blanda mjölet med bakpulvret. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggröran. Häll smeten i en smord bröad form.

Blanda kanel och socker. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda ner klyftorna i kanel och sockerblandningen.

Stick ner klyftorna i smeten, tätt intill varandra. Strö sedan över det sista sockret.

Grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.

Servera kakan med gammeldags vaniljsås.

Tack till mormor Eva för receptet!

Venmuffins

Sofie och jag skulle iväg till Ven och cykla och jag skulle ta med några muffins. Så jag tömde skafferiet på godsaker och resultatet blev dessa muffins.

venmuffins

Venmuffins

100 g ljus och mörk choklad
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

110 g smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Grovhacka chokladen. Blanda choklad, nötter, havregryn, mjöl, kakao, bakpulver och kanel.

Värm smöret en kort stund i micron så att det börjar mjukna. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget.

Rör försiktigt ner mjölblandningen i sockerblandningen.

Klicka ut smeten muffinsformar (ca 9 stora eller 18 normalstora).

Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-20 min (den kortare tiden för mindre muffins). Muffinsen blir lätt brända så var bredd att lägga över aluminiumfolie efter 5 minuter.

Underbar Hallontryffelpaj

En underbar paj som gjort succe på fest efter fest. Går utmärkt att göra med svarta vinbär också.

hallontryffelpaj

Underbar Hallontryffelpaj

pajdeg:
3 dl mjöl
150 gram rumsvarmt smör
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten

fyllning:
1,5 dl tinade hallon
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
75 g smör

till serveringen:
hallon
grädde

 

pajdeg:
Rör ihop mjöl och smör i en bunke.

Blanda i florsocker och kakao. Häll ner äggulan och vatten och arbeta ihop degen. Låt den vila i kylskåpet ca 30 minuter.

Smörj en pajform med löstagbar kant och klä formen med degen. Låt pajskalet stå kallt på nytt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Låt det därefter svalna.

fyllning:
Mixa hallonen med en mixer.

Värm hallonpurén med grädden i en kastrull så att det blandar sig.

Tag av kastrullen från spisen och blanda ner all choklad. Rör om tills det har smält. Klicka ner smöret och rör om allt till en smet.

Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stå kallt över natten. Dekorera med hallon vid servering. Servera med grädde.

Marmorerade brownies med hallon

marmorerade

Marmorerade brownies med hallon

Chokladsmet:
300 gr mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 gr smör
2 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:
200 gr cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon (djupfrysta och tinade eller färska)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och mjöla/bröa en ugnsform, ca 20*30 cm.

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.

Vispa socker och ägg poröst. Rör ner den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.

Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna utom hallonen till cream cheese-smeten.

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att den blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna och skär sedan i rutor. (Se kommentarer nedan. Jag kör 20 minuter och det blir perfekt i min ugn, men tydligen inte för alla. Så var uppmärksam!)

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

1 2 35 36 37 38