Bagels
Blev enormt sugen på bagels för någon vecka sedan. Har läst ett flertal olika recept, men det har känts lite bökigt och omständigt då det i alla recept har stått att man ska koka sina bagels innan man sedan gräddar dem i ugnen.
Därför passade det extra bra när jag för någon vecka sedan fick två påsar med surdegskultur från en kollega på jobbet. Det är lite extra bök om man inte har gjort surdegen sedan innan, då får man helt enkelt ha lite längre framförhållning än vad man annars behöver ha när man bakar bröd.
Surdegen fixades och fick sedan stå i 24 timmar för att mogna.
Sedan var det bara att sätta igång och baka.
Det här behöver du:
6 dl mjölk
19-20 dl vetemjöl
2 dl surdeg
35 g jäst
1,5 msk salt
2,5 msk olivolja
2 msk malt [jag tog brödsirap som innehåller malt]
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37gr, tillsätt jästen så att den löser sig.
2. Tillsätt alla ingredienserna och bearbeta degen tills den blir blank och smidig.
3. Dela dagen i 24 bitar som du rullar till längder. Foga samman till ringar med ett ordentligt tryck.
4. Låt bröden jäsa under hög luftfuktighet till knappt dubbel storlek. Tar ca 30-45 minuter. Spraya bröden med vatten var 5:e till 10:e minut. Spraya rikligt innan bröden sätts in i ugnen.
5. Gräddas i ca 8 min i 250-270 gr varm ugn.
Källa: Mejeribolaget
Serveras antingen med någon färskost, alternativt rostade i brödrosten med lite smör och någon marmelad.
Vill man göra en lite matigare macka av det hela så vet jag att de serveras företrädesvis med Philadelphiaost och lax i New York, bagelns huvudstad nummer ett?!?
Har du inte tillgång till surdeg? Testa ett recept som inte innehåller surdeg men väl kokningsmomentet som jag pratade om ovan. Eventuellt fungerar det finfint att spraya dina bagels så som jag gjorde och helt enkelt byter ut kokningsmomentet i detta recept. Dock inget jag har testat själv så testa på egen risk i så fall.
Skrivet av 
Reklam:
Fruktkaka med pärlsocker
Den här kakan blev mina föräldrar bjudna på när de var i USA och hälsade på släktingar för många år sen. Då var det färska persikor i kakan. Själv har jag gjort den med rabarber, äpplen och konserverade persikor, men det är bara att prova sig fram med annan frukt också. Idag använde jag äpplen i kakan.
Vispa 3 ägg med 2 dl socker tills det blir vitt. Blanda i 2 dl mjöl.
Häll smeten i en smord form med bakplåtspapper i botten. Lägg på frukten. Hyvla över margarin eller smör och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200°. Prova med sticka.
När kakan inte längre är kladdig, så ta ut den ur ugnen och stjälp direkt upp den på en tallrik. Ta bort pappret från botten och stjälp snabbt över den på en ny tallrik, så pärlsockerytan är uppåt. Njut till en kopp gott te eller kaffe!
Den här kakan är godast samma dag som den bakats.
Måste naturligtvis också lägga upp bilden på hur det ser ut när man bjuder Salt & Peppars skapare Millan på fika. Då fotograferas kakan från alla håll! Sen slutade den med att jag lånade Millans bild på kakan till inlägget.
Skrivet av
Reklam:
Linda, citron och kanel
Vännen Linda (lindah.se) fyller snart år och vi bestämde oss för att överraska henne med en födelsedagsfika. Linda anade ingenting utan blev glatt överraskad när Fia kidnappade henne och tog med henne hem till mig där vi alla väntade. Så, grattis på födelsedagen Linda! *kramar om*
På fotot syns Karin, Fia, Linda, Chris (som ni känner till som en av kockarna här i bloggen) och ryggen på Sara (som läser ett spännande reportage om några scrappande vänner norrut).
Jag passade på att testa två nya recept. En Citronkladdkaka som fick tummen upp av alla och en Kanelpaj som vi klarade oss bra utan.
Citronkladdkaka
Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl
serveringsförslag:
grädde
citronmeliss
färska frukter
Tillagning:
Sätt på ugnen på 150 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker.
Riv skalet från citronen och pressa ut saften. Blanda ner tillsammans med ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker och smör. Vispa. Vänd sedan i vetemjölet.
Häll ner smeten i en smörad och ströad form – helst med avtagbar kant.
Grädda ca 35 minuter i mitten av ugnen.
Tack till Diana Angle för receptet!
Kanelpaj
Ingredienser:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl strösocker
Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 msk vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjöl, bakpulver och socker och rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Vispa ihop grädde, socker, kanel och mjöl. Häll fyllningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt svalna och servera pajen kall.
Skrivet av
Reklam:
Muffins
Chokladmuffins
Ingredienser till 12 mellanstora muffins
5 dl vetemjöl special
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg, lättvispat
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl smält smör eller margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 190°C.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett tills det blandats väl. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Väljer du att göra mindre muffins (ca 20-24 st) så gräddar du dem 12-15 minuter, känn efter med en provsticka. De ska vara torra.
Förslag på fyllningar:
Hallon & Marsipan
2 msk hallonsylt
150 g mandelmassa eller marsipan
Rulla marsipanen till en rulle, skär 24 rundlar, klicka på lite sylt, kläm fast den andra rundeln.
Ha i hälften av smeten i 12 muffinsformar, lägg ner marsipanrundeln, häll på resten av smeten. Grädda som ovan.
Chokladmuffins med chokladbitar
4-6 msk kakao (blandas tillsammans med övriga torra ingredienser)
150 gr grovt hackad ljus blockchoklad
Ha i den grovhackade chokladen när du blandat till smeten. Klicka ut i formar.
Dessa är godast ät att äta lite ljumna!
Chokladvarianten går utmärkt att variera med att ha i vit blockchoklad, ha dock i mindre då den är sötare än annan choklad [upplever iaf jag den som].
Mintmuffins
Prövade även med att ha i Mariannekulor och sedan lägga på en After Eight på varje muffins när de var färdigräddade. De smälte av eftervärmen.
Godismuffins
Annars har jag smaksat grundsmeten med Daimkulor, Dumlekolor [stick ner en kola i varje muffins], Nougatbitar [antingen grovhackar du den och vänder ner i smeten eller så sticker du i en bit i varje muffins], fungerar givetvis med olika sorters choklad också.
Ananas & kokosmuffins
I stället för mjölken så tog jag Kelda Kokos 5%, om du vill ha tydligare kokossmak så låt 1 dl kokosflingor ligga i kokosmjölken och dra i ca 5 min. Sila sedan bort dem om du inte vill ha kokosflingorna i smeten. Annars låter du dem ligga kvar.
Tillsätta sedan 200 gr väl avrunnen krossad ananas.
[Hade ingen kokosmjölk hemma när jag bakade så jag skippade kokosen helt och hade bara i krossad ananas vilket blev väldigt gott det också! Dessa muffins blir väldigt saftiga.]
Limemuffins
Ytterligare smaksättning kan vara skalet av en Lime samt saften från 2 stycken. Detta är smaksättningen till en omgång av orginalsmeten.
Limevarianten går utmärkt att kombinera med Ananas & Kokos.
Jag gräddar alltid mina muffins i stadiga amerikanska muffinsformar [finns att köpa på ICA t.ex.] och sedan ställer jag dessa i min muffinsplåt som har plats för 12 muffins. Gräddas i mitten av ugnen.
Ananasmuffins och Hallon & marsinpanmuffins
Reklam:
Mammas bärpaj
Mammas bärpaj
Pajdeg:
100 g margarin
2 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 krm bakpulver
Sommarfyllning (godast):
ca 5 dl färska bär
(svarta vinbär, röda vinbär, jordgubbar, blåbär etc)
1 dl socker
2 msk potatismjöl
Vinterfyllning (bilden):
ca 500-700 g djupfrysta bär
1 – 1,5 dl socker
4 msk potatismjöl
(bären ska först tinas så att överflödig vätska försvinner)
Tillbehör:
glass eller grädde
Pajdeg:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält fettet och låt det svalna något. Blanda i de andra ingrediserna till degen. Tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter). Ställ svalt i kylen ca 15 minuter.
Fyllning:
Blanda bären med socker och potatismjöl och bred ut över pajdegen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med glass eller grädde.
Tack till Berith för receptet!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 37 38 39 40 41 42 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
