Vi önskar er alla en trevlig midsommar med denna rabarbertårta
I mitten på maj, precis lagom till min födelsedag, var rabarbern färdig och jag fick för mig att jag ville ha en rabarbertårta. Jag tänkte mig något prinsesstårteliknande och satte igång att försöka få till det. Resultatet blev faktiskt den godaste tårtan jag någonsin gjort (fast den är långtifrån Marias chokladtårtor trots allt). Sylten var väl iof ett misslyckande som sylt, men som tårtfyllning var den suverän. Får jag presentera vårens godaste rabarbertårta!
Vad du behöver:
Tårtbotten (se recept nedan)
Vaniljkräm (se recept nedan)
Rabarbersylt (se recept nedan)
5 dl grädde till fyllningen (tårtan här är gjord med 3 dl vilket blev i snålaste laget)
300-400 g Marsipan
Dekorationer
Det hela började som sagt med rabarbern i trädgården.
Rabarberfyllning/Rabarbersylt:
1/2 kg rabarber
400 g strösocker
saften från 1/2 citron
25 g färsk ingefära
kardemumma
Skala rabarbern och skär den i grova bitar. Blanda med övriga ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra ca 10-15 minuter. Skumma av undertiden. Häll upp i en väl rengjord glasburk och låt svalna. Förvara mörkt och svalt.
Tårtbotten
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3 msk Maizena majsstärkelse
1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ca 5 minuter. Sikta i vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Vaniljkräm
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk Maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1 tsk smör
Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknat. Rör i vaniljsocker och smör och låt krämen kallna.
Sen kommer vi till den roliga biten, nämligen att bygga ihop tårtan. Dela bottnen i tre delar.
Botten, lös sylt och vaniljkräm.
Mellanlagret av tårtbottnen, lös sylt och vaniljkräm.
Topplagret av tårtbottnen. Vispa grädden hårt och blanda med några matskedar sylt. Lägg grädde runt kanterna och ett tjockt lager på toppen.
Kavla ut marsipanen mellan två lager plastfolie och lägg sedan över. Dekorera tårtan. Här körde vi på färdiga chokladblommor och blad.
Låt gärna tårtan stå flera timmar kallt, till och med till dagen efter för att bli riktig saftig.
Skrivet av 
Reklam:
Chokladtårta extra allt – aka Chokladtårta med Dulce de Leche och marängsmörkräm
Chokladtårta extra allt
10-20 portioner
(beroende på om du bara serverar tårta eller om du har den tillsammans med bullar och kakor)
Ingredienser:
Tårtbottnarna:
180 gr vetemjöl
300 gr socker
90 gr kakao
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl filmjölk
2 dl starkt kaffe
2 ägg, rumstempererade och lätt vispade
2 tsk äkta vaniljsocker
Saltad Marängsmörkräm med Dulce de Leche
340 gr osaltat smör, rumstempererat
4 stora äggvitor
70 gr strösocker
2 tsk vaniljsocker
250 gr dulche de leche
en ordentlig nypa havssalt (flingsalt)
Chokladfrosting
450 gr 50-60% choklad
50 gr kakao
1 dl kokande vatten
340 gr osaltat smör, rumstempererat
60 gr florsocker
en nypa salt
Gör så här:
1. Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
2. Om du har möjlighet så baka tårta i två mindre runda formar på 18cm i diameter, ta annars vanliga springformar men passa gräddningstiden i så fall. Klipp till bakplåtspapper som passar i botten på formarna och smör sedan varje form (2 st) och pudra med kakaopulver.
2. Sikta alla torra ingredienser i en stor skål och blanda väl. Ha i alla flytande ingredienser och blanda i ca 2 minuter.
3. Fördelen smeten jämt i de två formarna och sätt sedan in dem i mitten på ugnen och grädda i 25-30 minuter. Kakan är klar när du kan sticka en tandpetare i kakan och den är torr. OBS! Håll koll så att du inte övergräddar dem och de blir torra. Använder du en större form så blir kakan tunnare och kan behöva kortare gräddningstid!
4. Låt svalna i formen på galler i ca 30 minuter, lossa sedan kakan från formen och låt dem vila under bakduk, på galler, tills de är helt avsvalnade.
5. Marängsmörkräm med Dulce de Leche: Rör smöret mjukt, vitt och fluffigt med flatblandaren på din hushållsmaskin på medelhastighet , ca 3-5 minuter. Har du bara tillgång till en elvisp så kör med visparna i 5 minuter i stället. Det är svårare men kan gå ändå.
6. Blanda äggvitor med resterande socker i en rostfri bunke. Placera bunken över varmt vattenbad som sjuder lätt och vispa försiktigt för hand till sockret löst sig helt, det tar ca 10 minuter. Kolla att sockret verkligen är helt upplöst innan du slutar vispa.
7. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa upp marängen i ca 5 minuter på medelhastighet. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills du har fasta glansiga toppar, ytterligare ca 5-6 minuter. När nedre delen av skålen är neutral/sval, minska hastigheten till medellåg och vispa in smöret, lite i taget. Låt smöret vispas in helt innan du tillsätter mer smör. I de sista visptagen, tillsätt vaniljsockret till marängsmörkrämen.
8. Byt till flatblandaren och klicka ner några skedar dulce de leche i taget samt flingsaltet. Banda på låg hastighet tills krämen är slat och mjuk, ca 3 minuter.
9. Chokladfrostingen: Smält chokladen genom att hacka chokladen fint. Smält sedan 60% av chokladen antingen över vattenbad eller i micron. Blanda sedan i resten av den hackade chokladen och blanda väl tills all choklad är smält. Ställ åt sidan och låt svalna.
10. Blanda kakao och det kokande vattnet i en liten skål och rör tills att all kakao löst sig.
11. Blanda smör, florsocker och salt med flatblandaren på medelhög hatighet i en hushållsassistent tills det är vitt och fluffigt, ca 5 minuter.
12. Sänk hastigheten till låg, tillsätt den smälta och avsvalnade chokladen och blanda till du har en slät frosting, skrapa ner smet från sidorna om det behövs.
13. Rör ner kakaoblandningen och rör med flatblandare till det blandats in helt.
14. Montering: Nu har du två val att göra. Antingen delar du bottnarna i två och låter dem vara som de är. Är du mer petig och tycker att de inte är så raka så skär du av toppen på varje chokladbotten så att kakan blir helt slät och rak när du ska montera ihop tårtan.
15. Varva bottnarna med marängsmörkrämen i jämna lager, använd en palettkniv för att få jämna fina lager och avsluta med en chokladbotten. Ett tips är att vända den sista tårtbotten upp och ned för att få till en rakare tårta.
16. Täck tårtan med ett tunt lager med chokladfrosting, ställ in i kylskåpet och låt stå i en timme. Detta göra du för att inte få smular i frostingen!
17. Ta ut kakan och täck med ett resterande chokladfrosting. Avluta med att dekorera med havssalt/flingsalt.
Marias kommentar: Det här är en tårta som tar låååång tid att göra. Gör tårtbottnarna dagen innan du ska montera ihop den. Ett tips för att lättare kunna dela på dem är att lägga dem i frysen i ca 15 minuter. Jag jämnade inte till mina tårtbottnar utan valde att vända dem upp och ned för att få till en rakare profil. Dumt att slöa med goda tårtbottnar och skära bort något. Gör du det så spara resterna och gör cake pops i så fall!
Lått gärna hela tårtan står i kylen i några timmar innan serveringen för att sätta sig. Glömt dock inte bort att ta ut den så tårtan får stå fram och mjukna till lite, ca 1-2 timmar innan själva serveringen. Annars blir tårtan stenhård och omöjlig att skära i tack vare den stora mängden smör.
Dulce de leche kan du numera köpa färdigt på burk i väldigt många livsmedelsaffärer. Finns det inte så köper du en burk sötad kondenserad mjölk som du sedan själv kokar till dulce de leche. Det gör du genom att ta bort etiketten från burken och låter den oöppnade burken sjuda i en kastrull med vatten, (OBS! vattnet måste täcka burken hela tiden), i 2-3 timmar. Låt burken svalna helt innan du öppnar den. Ytterligare en sak du rimligen bör göra minst dagen innan du ska montera ihop tårtan. Du kan förbereda det ytterligare och koka egen dulce de leche några dagar i förväg. Om du förvara de kokta burkarna i kylskåp oöppnade så ska de hålla i några veckor. Jag har aldrig testat att spara mina så länge så jag kan inte riktigt säga hur länge de håller.
Jag hittade ingen springform som var 18 cm i diameter eller däromkring så jag tog två engångsformar i folie som var ca 20 cm i diameter. Det fungerade det med, men håll koll på gräddningstiden som sagt var.
Det här är ett amerikanskt recept och det märks. Oerhört mäktig tårta och väldigt annorlunda i jämförelse med en klassisk svensk gräddtårta. Jag använde inte upp all min chokladfrosting. Jag upplevde att det blev för mycket. Med facit i efterhand så hade kunnat spackla tårtan med ett ännu tunnare lager. Den delen tyckte jag nämligen blev lite för tjock och övermäktig. Flingsaltet blir en fin smakbrytare såväl ovanpå tårtan som i fyllningen. Det behövs för att ta ner den söta fyllningen.
Som sagt var så serverade jag tårtan tillsammans med bullar och cookies och andra kakor. 8 vuxna tårtbitar innebär att ca 40% av tårtan gick åt! Det här ger med andra ord oerhört mycket tårta är min erfarenhet. Resten slängde jag in frysen och tinade den sedan i kylskåpet under ca två dygn. Tog sedan fram den och lät den stå i rumstemperatur i ca två timmar innan vi högg in. Innan infrysningen så hade jag tagit bort flingsaltet som var ovanpå då jag misstänker att saltet troligen skulle smälta in i tårtan och då skulle dekorationen försvinna. Hade därför på en nypa eller två precis innan serveringen.
Tårtan smakade precis som innan infrysningen så med facit i hand så fungerar det finfint att frysa tårtan. Se bara till att du tar upp den i god tid innan du ska äta den så den hinner tina i kylen.
Vet dock inte om detta är en tårta som jag kommer göra om igen. Upplevde att den blev lite väl mastig. Tänker nog mixa om det hela lite och ändra om frostingen. Fyllningen gillade jag och den kan jag mycket väl tänka mig att göra i någon annan tappning framöver, men som helhet tycker jag det blev lite för mäktigt.
Skrivet av
Reklam:
Cake pops – perfekt pyssel på ett barnkalas
Med lite förberedelser innan barnkalaset drar igång så har du sedan en perfekt aktivitet med barnen om du väljer att göra Cake pops. Risk för att det blir kladdigt finns i och för sig och det behövs lite assistans av någon vuxen.
Ingredienser:
ca 0,5 st chokladsockerkaka eller annan mjuk kaka med smak av choklad
100 g Nutella
100 g Philadelphiaost
strössel, choklad eller candy melts, klubbpinnar
Gör så här:
1. Smula ner kakan i en mixer och mixa sönder med hjälp av kniven tills det bara är smulor.
2. Ha i Nutella, (ett tips är att värma den lite i micron så att den blir lite rinnig i konsistensen), och Philadelphiaosten. Mixa tills det blir en deg/smet.
3. Låt degen vila i kylen en stund.
4. Rulla till bollar, ca 3-4 cm i diameter.
5. Doppa klubbpinnarna i lite smält Nutella eller choklad och stick sedan ner dem i kakbollen.
6. Ställ in i frysen i ca 30 minuter innan det är dags att dekorera dem.
7. Smält choklad eller candy melts på låg effekt i micron eller över vattenbad.
8. Häll upp lite olika sorters strössel i olika låga skålar. Se till att ha skedar till dem för det blir enormt kladdigt om alla ska doppa sina cake pops direkt i strösslet.
9. Hjälp barnen att doppa klubborna i smält choklad/candy melts och låt dem sedan ha på vilket strössel de önskar. Ett tips är att se till att varje barn har en egen tallrik/bricka att jobba över.
10. Sätt klubborna att torka. Ett tips är att använda ett block med frigolit eller oasis som du har täckt med aluminiumfolie som du sedan sticker ner klubborna i.
Marias kommentar:
Jag använde mig av Candy melts som är ett chokladsubstitut som finns i alla möjliga tänkbara färger. Fördelen är att det finns just i så många olika färger samt att det torkar enormt snabbt.
Visst, det gäller att vara snabb i och med att det torkar mycket snabbare än choklad så det går inte att sitta och vela när man ska välja vilket strössel man vill ha för då hinner det inte fastna utan ramlar bara av. ;-)
Barnen fick göra två klubbor var. En som de fick äta upp som efterrätt efter den obligatoriska korven med bröd och sedan en som de fick med sig hem tillsammans med en påse som de fått när de fiskade i fiskdammen.
Helt klart en lyckad aktivitet om du frågar min 4-åriga dotter. Gott var det också enligt barnen! :o)
Reklam:
Snickers cheesecake á la Roy Fares
Minst 10 bitar
Ingredienser:
Botten
200 gr digestivekex
100 gr smör
40 gr socker (0,5dl)
10 gr kakao (1,5 msk)
3 g Salt (0,5 tsk)
Fyllningen:
600 gr färskost
180 gr socker (2dl)
0,5 st vaniljstång
20 g vetemjöl (2msk)
50 gr vispgrädde (0,5 dl)
2 st äggulor
2 st ägg
Frosting:
250 gr färskost
15 gr kakao (2 msk)
120 gr florsocker
3 g vaniljsocker (1 tsk)
50 gr vispgrädde (0,5 dl)
Fyllning och dekoration:
Minisnickers
Dulce de leche
Jordnötter
Källa: Roy Fares
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Kör kexen i en matberedare tills de är fina smulor.
3. Smält smöret och blanda samman alla ingredienser.
4. Tryck ut kexsmulorna i en springform. Se till att smulorna kommer 3-4 cm upp på kanten. Använd gärna baksidan av en sked för att trycka ut kexsmulorna.
5. Grädda botten mitt i ugnen i 7 minuter, låt svalna.
6. Höj ugnen till 210 grader.
7. Vispa färskost, socker, fröna från vaniljstången och vetemjölet tills det känns fluffigt.
8. Vispa i grädden.
9. Vänd försiktigt i äggulorna och sedan ett ägg i taget. Företrädesvis använder du en slickepott till detta.
10. Montering: Lägg lite Snickersbitar i botten på kakan, ringla över lite dulce de leche (eller kolasås på tub om d inte orkar koka/köp dulce de leche) och strö över lite jordnötter.
11. Häll på fyllningen och grädda i mitten av ugnen på 210 grader i 10 min. Sänk sedan värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt cheesecaken och låt den svalna. Förvara den sedan i kylen så att den hinner sätta sig ordentligt. Roy rekommenderar att du gör fram till hit dagen innan du ska servera den!
12. Vispa alla ingredienser, förutom grädden, till det känns lätt och fluffigt. Vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting.
13. Spritsa eller stryk ut frostingen med en pallet på cheesecaken. Avsluta med att dekorera med jordnötter, snickersbitar och lite mera dulce de leche om du har det. Du kan även pudra över lite kakao.
Marias kommentar: Dulche de leche kan man numera köpa färdig på burk. Annars kokar du det lätt själv genom att köpa en burk Sötad kondenserad mjölk. Ta av etiketten på burken och koka sedan den oöppnade burken på svag värme. OBS! burken måste vara täckt med vatten hela tiden. Koka den sedan på svag värme i 2-3 timmar. Låt burken svalna helt innan du öppnar den.
Även i det här fallet så fick jag snudd på en halv cheesecake över. Å andra sidan hade vi ätit tapas innan och alla var rätt mätta. Detta är dock en mäktig cheesecake så du äter inga jättebitar. Har provat att frysa den så får vi se hur det går. Jag tog dock bort snickersgodisarna och jordnötterna ovanpå som jag inte tror blir så där hellyckade att frysa. Det inbillar jag mig i alla fall! ;-)
Cheesecaken blev dock himla fin och sprack inte, som många andra bakade cheesecakes har gjort för mig. Den blev väldigt krämig och fin i konsistensen och detta recept kan jag mycket väl tänka mig att laborera vidare med för att få fram andra smaker. Jag som gillar cheesecake gillade verkligen denna! :o)
Reklam:
Geishafluff – aka tårtfyllning med Geisha
XX-fluff där du byter ut XX mot valfritt godis är väldigt vanligt som tårtfyllning. Ahlgrensbilar var nog en av de första godissorterna som jag såg att man gjorde fluff av för väldigt många år sedan. Personligen tyckte jag det lätt som om det skulle bli lite väl söt så jag har aldrig provat, förrän nu. Då valde jag inte Ahlgrens bilar utan mitt favoritgodis Geisha i stället.
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
180 gr valfri chokladgodis (Geisha, choklad, Dumle etc.)
(vill du i stället köra med Ahlgrensbilar så är det 60 gr som gäller)
Gör så här:
1. Värm grädden på svag värme (OBS! Det ska absolut inte koka). Ha i Geishan och låt den sakta smälta i den varma grädden.
2. Häll upp gräddblandningen och ställ den svalt, gärna över natten, men annars minst i 6 timmar.
3. Vispa sedan upp blandningen som vanlig grädde och fyll sedan din tårta eller spritsa på dina cupcakes.
Marias kommentar:
Tanken var att detta skulle bli fyllning till ett lager i dotterns 4-årstårta då hon precis som sin mamma och pappa är galen i Geisha.
Dock blev jag inte helt nöjd med fluffet. Dels blir det inte helt slätt, vilket är ganska naturligt då godisarna innehåller nötbitar. Men sen blev det lite väl mycket choklad då tårtbotten bestod av just chokladbottnar. Så fyllningen blev över och fick stå i kylen.
Kan dock meddela att det gick lika bra att äta den som den var tillsammans med lite färska jordgubbar. Du äter dock inga mängder då det är rätt mäktigt.
Vill du prova med hårda godisar som t.ex. polkagrisar så sikta på runt 140 gr i så fall. Ett tips är att krossa/mortla dem innan du försöker smälta dem i grädden. Det går fortare om du har krossat dem. Googla om du är sugen på andra smakkombinationer, men de flesta godissorter fungerar det att göra fluff på.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 16 17 18 19 20 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
