Pasta i dillsås med lax
Sedan i höstas kör vi matkasse varannan vecka och bortsett från att jag slipper storhandla varje vecka så har vi faktiskt fått en hel del inspiration till att laga nya rätter i köket. Detta är från början ett recept från Linas matkasse, fast där använde man en av Keldas färdiga såser som grund. Jag är som bekant inte helt glad för halvfabrikanten utan undviker gärna dem, men receptet var gott, så jag ville ändå behålla det på något sätt. Så här kommer min variant istället, där jag valt att använda creme fraiche som grund. Och faktiskt så tycker jag att min version blev godare :)
Pasta i dillsås med lax
till 4 portioner
500 g laxfile (gärna en bit med skinnet kvar, men det går lika bra med ca 4 st filébitar)
400 g pasta
200-250 g sockerärtor (1 förpackning djupfrysta)
1 liten purjolök
2 msk smör
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
35 g dill (1 förpackning djupfryst)
salt & peppar
till servering:
tomater
Sätt ugnen på 200 grader.
Laxen: Häll olja i botten på en form och lägg laxen med skinnskidan nedåt i formen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills laxen är klar.
Pastan: Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. När det återstår en minut, lägg i sockerärtorna.
Såsen: Skölj och strimla purjolöken fint och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt vitvinsvinäger, creme fraiche, vatten och dill. Smaka av med salt och peppar.
Blanda den kokta pastan med såsen.
Servera pastan med lax och tomater.
Skrivet av 
Reklam:
Favoriter i repris – Matsedel v 15
När jag gjorde förra planeringen var jag långt tillbaka i arkivet och letade. Hittade flera bortglömda favoriter jag gärna plockar in i vår planering igen!
Vecka 15
Måndag: Pasta/Vegetariskt: Pasta med spenat och ärtsås (länk) Kommer att serveras med skivor av getost istället för skinka.
Tisdag: Kött/Ris: Lövbiffsgryta med rödlök och ris (länk)
Onsdag: Pasta/Korv/Barnfavorit: Stuvade makaroner med korv och rotfrukter (länk)
Torsdag: Snabbt: Majsplättar med bacon (länk)
Fredag: Snabbt/Pasta: Tettiz bacon och ädelostpasta (länk)
Reklam:
Favoriter i repris – Matplanering v 13
Den här veckan har jag letat långt tillbaka i arkivet för inspiration. Så här är några av våra recept från början av 2000-talet. Lika goda fortfarande, även om jag märker att min egen smak förändrats under åren som gått.
Vecka 13
Måndag: Pasta/Skinka: Pastasås med rökt skinka och örter (länk)
Tisdag: Kött/Ris: Wokgryta med ris (länk)
Onsdag: Snabbt/Vegetariskt: Omelett med tillbehör (länk)
Torsdag: Pasta/Fågel: Millan och Chrisses favoritpastasås a´la 2004 (länk)
Fredag: Soppa: Köttfärssoppa med spiskummin (länk)
Reklam:
Falsk bearnaisesås – supergod och enkel
Nu ska ni få ett superbra recept som ni bara måste testa; Falsk bearnaisesås – supergod och enkel!
Det finns flera varianter på nätet av denna, allt från den enklaste med bara fyra ingredienser till en ingredienslista komplicerad nog för att det ska vara vettigare att göra riktig bearnaisesås. Men här får ni vår variant istället. Jag vet, det är lite jobbigt att det är 3 dl creme fraiche när paketen innehåller 2 dl. Men det går att göra exakt samma här med 2 dl istället, men jag tycker att konsistensen blir bättre med 3 dl creme fraiche och 2 äggulor.
Receptet nedan är först en grund, och sen kan du välja att krydda upp extra med det som är skrivet som eventuellt.
Falsk bearnaisesås – supergod och enkel
till 3 portioner
3 dl creme fraiche, 34%
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon
ev. en skvätt vitvinsvinäger
ev. 1/2 dl hackad persilja
ev. salt
ev. peppar
Värm upp creme fraiche i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Rör runt så att den löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna aningens.
Rör ner kryddorna och avsluta med äggulorna.
Koka upp igen under ordentlig omrörning så att såsen börjar tjockna. Dra sen av från plattan direkt.
Millans kommentar: Den här såsen är verkligen supergod. Den saknar smörsmaken från en riktig bearnaisesås, men kryddningen är där och enkelheten gör detta till en riktig favorit hos oss.
Reklam:
Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör
Potatispure, Sötpotatispuré, Blomkålspuré, Pumpapuré och Morotspuré. Ja, jag gillar krämiga goda puréer. Den här med morot är jag säker på att vi gjort förr, för jag minns att vi har bjudit på den. Men av någon anledning har jag tydligen gömt det här receptet för er, vilket är synd, för det är ett riktigt toppenrecept. Så bara njut av den här fantastiska morotspurén där hela hemligheten är det brynta smöret.
Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör
till 3-4 portioner
1 kg potatis
1/2 dl persilja
600 g torskrygg
salt & peppar
morotspuré:
50 g smör
300 g morötter
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
till servering:
krispiga grönsaker (till detta behövs det någon form av krispiga grönsaker, exempelvis sockerärtor)
salt (purén behöver lite salt på toppen när den serveras)
Koka potatisen. När potatisen är färdig ska den blandas med finklippt persilja. Går utmärkt att använda djupfryst.
Morotspuré: Brynt smör: Hetta upp smöret i ett stekjärn. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar sött är det klart. Häll smöret i en mixerbehållare.
Skala och skär morötterna i tunna slantar och koka mjuka i en kastrull med vatten och köttbuljong.
Ta 0,5 dl av kokspadet från morötterna och häll i mixerbehållaren (tillsammans med smöret). Lägg även ner morötterna. Mixa slätt med stavmixer.
Fisken: Krydda fisken med salt och svartpeppar. Stek i samma stekjärn du brynte smöret i.
Servera torsken med morotspuré, potatis och grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 102 103 104 105 106 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
