Rabarberglass

Går det att göra glass i Thermomixern funderade jag över en dag i somras och kollade in i deras receptbank. Där fanns en hel del glassrecept och jag kombinerade ihop några av dem. Men som svar på frågan om det går, så går det att göra smeten. Men du behöver fortfarande en glassmaskin (eller frysa och röra) för att smeten ska stelna.

Thermomixern står framme, så för mig är det inte jobbigare än att plocka fram en kastrull från skåpet och ställa mig vid spisen. Resultatet blev en krämig glass familjen glatt åt upp. Dock gick inte rabarberbitarna i hem hos hela familjen. Så nästa gång gör jag rabarbersylt som jag antingen ringlar ner eller blandar i.

rabarberglass

Rabarberglass

200 g standardmjölk
6 äggulor
1 krm vaniljpulver
400 g vispgrädde
100 g strösocker

Lägg äggulor och vanilj i mixerskålen och tillsätt mjölk. 
4 min / 80°C / hastighet 6

Skrapa ner smeten från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten. Tillsätt grädde och socker och fortsätt sjuda 
4 min / 80°C / hastighet 2

Låt svalna och kör sedan i glassmaskin. Gör rent mixerskålen under tiden. 

Rabarberröra
150 g strösocker
700 g rabarber, skurna i bitar (3 cm)

Lägg i socker och rabarber i mixerskålen och sjud sedan:
5-10 min / 80°C / omvänd rörning på lägsta hastighet

Rabarberna ska vara mjuka men inte falla sönder. Låt svalna

När glassen nästan är färdig i maskinen blanda ner hälften av rabarberröran.

När glassen är färdig, skopa upp den i fryssäker form och ringla snyggt ner resten av rabarberröran och marmorera glassen. 

Focaccia med plommon

Vårt lilla plommonträd var överfyllt med härliga Opalplommon och sylten var precis färdig. Stod och funderade över vad jag mer skulle göra med plommon och blev så sugen på focaccia. En enkel klassisk focaccia med plommon, rosmarin och flingsalt på toppen.

Focaccia med plommon

Foccacia med plommon

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
420 g vetemjöl special

olivolja
flingsalt
några färska plommon
färsk rosmarin

Focaccia med plommon

Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills den lösts upp. Tillsätt olja, honung och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader.

Häll olja och lite salt i botten på en ugnssäker form och tryck ut degen däri. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Tryck ner fingrarna i degen så att ytan blir full av hål. Placera ut plommon, ringla över olivolja, salt och färsk rosmarin.

Baka brödet i mitten av ugnen 15 minuter.

Ångkokt lax i krämig dillsås

Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.

Ångkokt lax i krämig dillsås

Tillaga riset

1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris

Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:

Ångkokt lax i krämig dillsås Thermomix

Ångkokt lax i varomatillbehöret

4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med

Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.

Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4

När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.

Dillsås

60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta

10 g smör

400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning

Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.

Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5

Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)

Läcker lax

Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lite fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.

Trädgårdsdrömmar och skördetid

Det har varit en helt fantastisk trädgårdssommar hos oss. Vår köksträdgård har verkligen levererat fantastiska skördar.

Jag började räkna hur mycket vi skördade, men tappade räkningen. Men det har landat någonstans vid 20 gurkor, 15 squash, 1/2 kg sockerärtor, 2 kg jordgubbar/smulbär, 20 kg tomater, björnbär, rabarber i mängd, morötter, rödbetor, några få majs, sallad, lök, rädisor, kilovis med plommon och örtkryddor.

Trädgårdsdrömmar och skördetid

Det tar tid. Det är jobbigt. Men, de där stunderna när min lille plutt vaknar på morgonen och smyger ut i morgondaggen och står och äter små 100/1000-tomater “i smyg” och fnissar, då är det värt det. När dottern går ut och plockar morötter, för att de är de godaste i världen och fullkomligt vräker i sig olika grönsaker. Då är det värt det.

Trädgårdsdrömmar och skördetid

Middagarna då vi går ut och plockar en squash, steker upp i lite vitlök och slår på grädde och låter puttra. Lite örtkryddor och pasta till det. De middagarna känner jag mig orimligt stolt och nöjd.

Trädgårdsdrömmar och skördetid

När mina barn har förstått hela vägen, från frö till växt. När de äter grönsaker med glädje och mår bra. Då är jag nöjd.

Trädgårdsdrömmar och skördetid

Det är dyrt. Ja, jag hade kunnat köpa grönsakerna billigare. Men det handlar om mer än det. Det handlar om att vi mår bra.

Jag älskar vår trädgård. ❤️

Trädgårdsdrömmar och skördetid

Jag hoppas att ni andra som odlar känner samma tillfredställelse av lyx, rikedom och glädje med era odlingar!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

1 2 3 4 419 420