Majscarbonara

Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)

Majscarbonara

Majscarbonara
till 4 portioner

4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs

2-3 dl riven parmesan
2 äggulor

Till servering:
400 g pasta
salt&peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Majscarbonara

Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.

Majscarbonara

Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Majscarbonara

Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Här gick det undan med dagens middag. Under tiden potatisen kokades blev resten färdigt. Krämig och god sås.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Arlakökets snabba biff stroganoff

400 g lövbiff
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl smetana smetana 42%
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap

serveringsförslag:
pressad potatis
sallad/grönsaker

Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor.

Salta och peppra köttet och stek det i smör tillsammans med lök och vitlök i en panna.

Rör ner smetana, vatten, tomatpuré och senap. Koka på svag värme 2-3 min.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Källa: Med några minimala ändringar: https://www.arla.se/recept/snabb-biff-stroganoff/

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.

Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk

10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar

till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre

Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.

Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.

Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/

Fläskytterfilé med fänkål

Det här både doftar och smakar fantastiskt. God sås med smarriga grönsaker och saftigt kött. Helt enkelt en perfekt middag :)

Fläskytterfilé med fänkål

Fläskytterfilé med fänkål
till 4 portioner

600 g fläskytterfilé
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör

1 liten zucchini
1 fänkål (gärna en stor)
250 g småtomater

sås:
1 msk torkad rosmarin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond

till servering:
6 skivor prosciutto
ris/bulgur/cous cous/pasta

Sätt ugnen på 200 grader.

Fläskytterfilé med fänkål

Skär köttet i tjocka bitar, salta och peppra. Skiva vitlöken tunt och skär den gula löken i klyftor. Bryn löken och köttet tills köttet får snygg yta.

Fläskytterfilé med fänkål

Skär zucchini och fänkål i bitar. Lägg i en form tillsammans med tomaterna och det stekta köttet och löken.

Fläskytterfilé med fänkål

Blanda såsen och häll i formen.

Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Fläskytterfilé med fänkål

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem samtidigt högst upp i ugnen, ca 10 min. Låt kallna. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg i formen.

Fläskytterfilé med fänkål

Servera med ris/bulgur/cous cous/pasta.

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Jag postade bilder på min kanelbullar på Instagram och skröt lite med hur goda de är. Och genast fick jag såklart frågan om receptet. Jag utgår från samma perfekta recept som jag gör lussekatterna av. Några mindre ändringar, för det är ju kanelbullar som ska göras.

Tips: Ja, du ska blanda smöret med kryddorna till fyllningen. Om du häller kanelen direkt på och rullar ihop börjar kanelen direkt att suga fukten ur degen och du får torrare bullar. Blanda med smöret för en smidig massa som istället gör bullarna saftiga!

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg
till ca 40 bullar

Och på förekommen anledning så vill jag bara förtydliga lite innan ni börjar baka. Det ska bara bli en deg av detta. Man börjar med den så kallad “Raskdegen” och låter den jäsa. Sen tillsätter man alla ingredienserna, utom mjölet, av botgöringen och börjar arbeta degen. Man blandar alltså ner botgöringsingredienserna ner i första degen. Det blir alltså bara en deg mot slutet.

Raskdeg:
50 g jäst (för söta degar)
2,5 dl rumstempererad standardmjölk
100 g strösocker
350 g vetemjöl special

Botgörning:
2,5 dl 37 grader varm standardmjölk
150 g strösocker
200 g smör (rumsvarmt) skuret i bitar
10 g salt
1 ägg
750 g vetemjöl special

Fyllning:
350 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 – 2 msk malen kanel
0,5 msk kardemumma

Pensling:
2 ägg
gnutta salt

Dekoration:
Pärlsocker

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt sockret och mjölet och arbeta fram en elastisk deg. Ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand.

Täck över raskdegen och låt jäsa till dubbel storlek på varm plats i ca 30 minuter.

Ta fram “raskdegen” och tillsätt resten av ingredienserna, utom mjölet, till botgöringen och arbeta degen. När allt blivit blandat tillsätter du mjölet. Bearbeta degen ca 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin. När du är färdig ska du kunna dra ut degen till en tunn hinna utan att den brister.

Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllning.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen som hastigast så den blir smidig. Dela degen i två delar.

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka. Bred sedan ut fyllningen, rulla ihop och skär varje rulle i ca 20 bitar.

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Ställ bitarna degen i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa ca 10 minuter. Den tiden det tar medan du gör färdigt allt typ. Pensla sedan med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker.

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Grädda mitt i ugnen på ca 250 grader tills kanelbullarna fått fin färg. Det tar ca 10 minuter.

1 2 3 4 394 395