Ugnspannkaka på surdeg

Jag hade matat på min surdeg lite väl mycket och det känns inte bra att hälla ut smeten. Så idag testade jag att hälla smeten i en ugnspannkaka istället. Med tanke på det lysande resultatet med vanliga surdegspannkakor så hade jag stora förhoppningar även på detta. Och resultatet blev lysande!

Ugnspannkaka på surdeg

Ugnspannkaka på surdeg
till en liten form ca 25 x 17 cm

1,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl surdeg

2 ägg
salt

Ugnspannkaka på surdeg

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl, mjölk och surdeg. Låt stå en stund medan ugnen blir varm. Vispa sist i ägg och salt.

Ugnspannkaka på surdeg

Häll smeten i en ugnssäker form, smörad eller klädd med bakplåtspapper, och ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Ugnspannkaka på surdeg

En mer “tuggig” variant med lite annorlunda smak blir det när man blandar med surdegen. Här serveras den med lingonsylt, tomatsallad (tomat, rödlök, persilja, vit balsamvinäger, olja och lite blandade örtkryddor) och marinerade kronärtskockshjärtan.

Elins laxpasta med ärtskottssallad

Jag och några vänner bestämde oss för att hjälpa varandra med matplaneringen några dagar. Vi valde vars ett recept som alla skulle laga en dag. Här är receptet jag fick av Elin, som blev en riktig höjdare!

Elins laxpasta med ärtskottssallad
till 4 portioner

400 g kallrökt lax (vi brukar köpa en förpackning skivad rökt lax)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

400 g pasta gärna pappardelle
150 g sockerärtor

2 msk olivolja
1 dl vispgrädde
finrivet skal av 1 citron
2 msk hackad dill
salt och peppar

Ärtskottssallad
2 syrliga äpplen
1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)
1 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt & peppar

Skär laxen i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår.

Gör salladen under tiden.

Ärtskottssallad: 
Dela, kärna ur och skär äpplena i skivor och lägg i en skål. Dela ärtskotten på mitten. Blanda med äpplena och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.

Häll av pasta och sockerärter, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs lök och vitlök glansig i oljan 2–3 minuter i pastakastrullen. Tillsätt pastavattnet och grädden. Låt sjuda 1 minut. Blanda ner pasta, sockerärter, lax, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.

Finaste bubbelflaskan

Den här flaskan fick jag av en kompis tidigare i våras. Jag blev så förtjust i flaskan att jag nästan glömde att den skulle öppnas också. Så fin med tulpanerna och perfekt gå-bort-present, tyckte vi båda. Den fick bli välkomstdrink hos oss.

Jaume Serra Tulip Cava är ett vitt mousserande vin. Den har en fruktig doft med inslag av persika, nektarin, citrus, äpplen och en lätt doft av blommor. Smaken är fruktig med små bubblor och fruktsötma med inslag av citrus, persika och nektarin. Den passar (enligt anvisningen) till rätter där det finns lite sötma och en aning kryddhetta. Själva satt i där i vårsolen och sippade på våra glas och tyckte att detta var riktigt bra välkomstbubbel!

Jaume Serra cava Nr 71062 hos Systembolaget
Cava från Spanien
Flaska, 750 ml 99 kr

Surdegspannkakor / Pannkakor på surdeg

Det var inte så länge sedan jag skrev ett jättelångt inlägg om olika typer av pannkakor, men inte anade jag väl då att Coronan skulle slå till och jag skulle bli manisk på att testa surdegssaker. Surdegspannkakorna visade sig bli en riktig höjdare! Smeten beter sig inte riktigt som vanlig pannkakssmet och de sväller upp på ett annat sätt, men oj vad goda de blev.

surdegspannkakor

Surdegspannkakor
3 ägg
2 dl mjöl
4,5 dl mjölk
gnutta salt
2-3 dl bubblig surdeg

surdegspannkakor

Vispa samman allt utom surdegen och vispa sedan ner surdegen.

Lägg en klick smör i pannkaksjärnet och slå i ca 1,5 dl smet och stek tills pannkakan fått snygg färg.

surdegspannkaka
surdegspannkaka i form av en enhörning / unicorn

Surdegssmeten är lite tjockare än vanlig smet och fungerar utmärkt att göra figurer av. Gissa om dessa gjorde succé på dotterns barnkalas :)

surdegspannkakor på stekhäll

Surdegspannkakor på stekhällen

Ytterligare en fördel med den här smeten är att den är lite tjockare än vanlig pannkakssmet, vilket gör att den fungerar riktigt bra på stekhällen.
Se till att du har lite olja att steka i så blir det perfekt. Än en gång lyckliga barn och ett helt berg med pannkakor!

Don Simon Sangria

När påsken precis skulle börja här nere i Skåne kändes det fortfarande som vinter, så jag blev lite sugen på glögg. Men under påsken blev det vår här nere.

Don Simon Sangria

Så jag inledde påsken med lite Sangria, som jag tycker påminner om glögg. Just den här Don Simon Sangrian är väldigt fräsch med lite kolsyra.
Doft med mörka bär, körsbär, citron, kanel, kryddpeppar, vanilj och frukt. Fruktig eftersmak med inslag av mörka bär, pomerans kryddor och frukt. 

Don Simon Nr 72184 hos Systembolaget
Premium Sangría från Spanien
Flaska 750 ml för 99 kr

1 2 3 4 400 401