Majscarbonara
Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)
Majscarbonara
till 4 portioner
4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs
2-3 dl riven parmesan
2 äggulor
Till servering:
400 g pasta
salt&peppar
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda såsen med pastan och servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Veckomatsedel vecka 44
Höstlovsvecka för oss och det kan innebär att matplaneringen blir lite hipp som happ då det plötsligt bokas in övernattningar med kompisar och annat. Dottern är ledig hela veckan och vi har inget fritids numera så det krävs en helt annan planering vad gäller lunchlådor att värma och även vara beredd på att det kan vara både en och två och tre kompisar som också ska ha lunch.
Måndag: Currykyckling med smak av mango chutney och sambal oelek och ris
Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Vad frysen har att erbjuda – rester
Fredag: Tacos
Lördag: Thai – hämtmat
Söndag: Korvstroganoff
Marias kommentar: En märkligt vecka som sagt var då jag själv även ska iväg till Los Angeles för att delta i Adobe Max 2019 och åker tidigt som attans på fredag morgon. Inser redan nu att stå och laga mat kvällen innan nog inte riktigt kommer finnas tid till. Får förlita mig på att det finns något färdigt i frysen vilket det lär göra med tanke på hur full den ständigt och jämt är. ;)
Skrivet av
Reklam:
Arlakökets snabba biff stroganoff
Här gick det undan med dagens middag. Under tiden potatisen kokades blev resten färdigt. Krämig och god sås.
Arlakökets snabba biff stroganoff
400 g lövbiff
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl smetana smetana 42%
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
serveringsförslag:
pressad potatis
sallad/grönsaker
Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor.
Salta och peppra köttet och stek det i smör tillsammans med lök och vitlök i en panna.
Rör ner smetana, vatten, tomatpuré och senap. Koka på svag värme 2-3 min.
Källa: Med några minimala ändringar: https://www.arla.se/recept/snabb-biff-stroganoff/
Reklam:
Veckomatsedel vecka 43
Måndag: Kyckling Italiano
Tisdag: Basilika köttbullar och pasta – frysen
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Pannkaka
Fredag: Kycklingpytt med kantareller och ört & vitlöks creme fraiche
Lördag: Köttbullar med Hawaiiglaze och ris
Söndag: Krämig köttfärssås och spagetti – frysen
Marias kommentar: Det börjar dra ihop sig mot Höst/Novemberlov i skolans värld vilket innebär för mig del att orken är lika med noll. Här gäller det att förbereda så mycket du bara kan och dessutom nyttja färdiga portioner från frysen. Denna vecka har jag dessutom inplanerat ett årsmöte med föräldraföreningen på dotterns skola och så ska jag och övriga förstelärare iväg på besök till Vänersborg på onsdagen vilket innebär sen hemkomst för min del. Tur att resten av familjen kan sätta sig vid dukat bord hos mina föräldrar som alltid på onsdagar. Det är en enorm vardagslyx! <3
Reklam:
Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.
Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!
Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin
500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar
till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre
Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.
Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.
Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.
Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
