Tidningen Äkta mat
Högen med tidningarna “Äkta mat” där hemma växer sig större och större, men ändå har jag svårt att bestämma mig för vad jag tycker om den. Det är definitivt en mattidning som sticker ut från mängden. Den är inte full av recept i stil med Mat magasinet, inte heller lika flådig och snygg som Elle Mat & Vin, men ändå är det något särskilt med den. Den visar maten som den är och är istället full med “oromantiska” artiklar om allt från Abborrar till stekpannor. Kunskap om mat, mer än lockande recept, även om det givetvis finns en hel del sånt också.
I varje nummer svarar Lisa Förare Winbladh på läsarnas frågor.
I senaste nummret finns en special om Plommon och massa spännande recept.
Det finns en hel del att lära sig i varje nummer.
Det bästa sättet att tina fryst torskfilé, köttfärs eller någon annan råvara är att lägga (den täta!) påsen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt. Men den ska bara komma upp i kylskåpstemperatur, därefter lägger man inden i kylen för att hejda bakteriernas framfart.
Källa: Älska mat nr 5 – 2014
En liten varning vill jag dock utfärda. När de skriver om köksprylar är risken stor att önskelistan växer. Plötsligt inser jag att jag måste ha en rostfri stekpanna och de är visst inte billiga..
Har du läst något nummer? Vad tycker du?
Äkta mat – www.aktamat.se
Skrivet av 
Reklam:
Lyme’s Fish Bar
När vi körde runt på den Engelska landsbygden så funderade vi över var vi kunde hitta den bästa fish & chipsen. Tripadvisor hade många förslag och vi testade några av dem, men riktigt nöjda blev vi inte. Så vi frågade Mark, som vi bodde hos, var vi skulle leta.
– Kör till Lyme Regis ikväll, parkera nere vid vattnet och gå längs kusten. Där hittar ni ställen som gör det på färsk fisk.
Och mycket riktigt, där hittade vi Lyme´s Fish Bar. Det fanns flera olika sorters fisk att välja på och dessutom hade de dagens fisk, som berodde på vad de lyckats få tag i. Vi tog en dagens och en torsk. Bägge var suveränt goda och faktiskt de bästa vi fick tag i på hela resan. Portionerna var gigantiska och varken jag eller Chrisse orkade äta upp.
Sen kan jag väl ha lite åsikter om det här med grönsaker, som jag gärna äter. Men då blir det ju en helt annan rätt.
Lyme’s Fish Bar – www.lymesfishbar.com
34 Coombe Street, Lyme Regis, England
Reklam:
Chokladkaka á la Morgan
Detta är mammas paradrecept på chokladkaka. Det har hängt med sedan jag var liten och jag vet inte var det kommer från. Men denna kaka serveras fortfarande när man tittar förbi på fika. Den är god nybakad, men faktiskt ännu bättre efter en dag eller två i kylen, vilket gör det till en perfekt chokladkaka. Mamma har hållit hårt i receptet men eftersom alla ändå vill ha det så har hon nu bestämt sig för att dela med sig av receptet. Så till alla som frågat och sökt efter det, här är det äntligen!
Chokladkaka á la Morgan
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smör
1,5 dl vatten
2 ägg
till servering:
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vatten och smör och häll det över blandningen. Rör ihop, vispa ej.
Rör i äggen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter och grädda kakan i ca 40 minuter.
Låt kallna i formen.
Servera gärna med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker.
Reklam:
Matplanering i sommarvärmen
Längesedan ni fick inspiration till matplanering nu, men här kommer våra senaste veckor. Som vanligt planerar vi bara veckodagarna och använder helgerna till att leka loss i köket :)
Kantarellrisotto och fläskfile till vänster och Cannelloni till höger. Länkar till recepten finns nedan.
Vecka 30
Måndag: Fisk & skaldjur: Couscous med kräftstjärtar och rucolasås (länk)
Tisdag: Vegetariskt: Omelett med små färska rödbetor (länk)
Onsdag: Grillat/kött: Grillade hamburgare, bröd och grönsaker (länk)
Torsdag: Sallad/vegetariskt:
Sommarsallad med getost och quinoa (länk)
Fredag: Snabblagat: Ostbricka med kex & frukt
Vecka 31
Måndag: Fisk & Skaldjur/storkok: Gyllengul Paella (länk)
Tisdag: Storkoksrester: Paella
Onsdag: Vegetariskt: Filodegspaj med zucchini och ris (länk)
Torsdag: Fisk & skaldjur: Cannelloni med kräftstjärtar & sallad(länk)
Fredag: Grillat/kött: Kantarellrisotto med grillad fläskfilé och broccoli (länk till risotton)
Reklam:
Green matmarknad
Vi blev tillsammans med ett gäng andra matbloggare inbjudna att besöka Green matmarknad ute i västra hamnen i Malmö. Green matmarknad är ganska unika i Sverige med sitt koncept och vill givetvis nå ut med sitt budskap. I Malmö är de redan ganska välkända och planerna finns att i framtiden öppna upp i såväl Göteborg som Stockholm.
Green matmarknad är en fullsortimentsbutik vid Turning Torso. Vi anser att mat skall vara naturlig, fri från kemiska och konstgjorda tillsatser, därför är vårt sortiment grundat på ekologiska och naturliga produkter.
Nu var det faktiskt inte första gången jag besökt stället, för deras tesortiment är nämligen enormt.
Hemma dricker jag nästan uteslutande lösteer, men på jobb går det åt många påsar och deras sortiment med Pukka och Clipper går verkligen inte att klaga på. På baksidan av den här hyllan finns det fler sorter samt även lite Kusmi teer. Så tehyllan har jag som sagt besökt flera gånger förrut.
Men nu när vi var inbjudna fick vi en guidad tur runt i butiken och jag upptäckte en del saker jag inte sett där tidigare, som att de säljer Brekeriets Ligero (ett mörk lättöl på 2,2%). Och Brekeriet gillar vi ju, även om lättöl i sig inte direkt är favoriten.
Butiken är fräsch och grönsaksavdelningen ser riktigt bra ut.
Delikatessdisken är välfylld av såväl ostar som kött.
Även bröd från mindre bagerier finns att köpa.
Kryddor från Spicemaster fanns det också gott om, även det något vi tidigare testat och varit nöjda med.
Undertiden vi satt och lyssnade när de berättade mer om sina planer för framtiden och hur de ser på butiken bjöds vi på lite smakprov deras kockar hade lagat med ekologiska råvaror.
Hemlagat-konceptet följer naturligtvis vår filosofi om att använda de bästa råvarorna och så få tillsatser som möjligt. Exempelvis är vår lyxiga räksallad gjord av vår egen majonnäs, den finaste Kalixrommen, dill, pepparrot, peppar och 50 % räkor. Vi har alltifrån såser, pajer och kycklingspett, till lasagne och hemlagad rostbiff. Rostbiffen gör vi av svenskt kött, vilket konstigt nog – och lite skrämmande – är rätt unikt i Sverige.
När jag satt där passade jag samtidigt på att lägga ut en bild på Instagram och fick en hel del kommentarer och vill dela med mig av en från macgyver:
Sortimentet har blivit riktigt bra nu men jag handlar inte allt där. Mest i charken faktiskt som har väldigt fina råvaror. Finns även många spännande märken i övriga butiken som inte finns någon annan stans. Många tror att det är dyrt men det är det inte alls tycker jag.
Själv gillar jag främst butiken för att den är så fräsch. Men det är dyrt, det går inte att komma ifrån. Men samtidigt så får man vad man betalar för. Jag är villig att betala dyrare för vissa saker och jag åker gärna hit. Men änsålänge är det inte ett alternativ för mig att storhandla här.
Green Matmarknad – www.greenmatmarknad.se
Västra Varvsgatan 42
211 14 Malmö
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
