The Black Box – provsmakningen
Ni har väl inte missat tävlingen om vilket nästa rödvin in på systembolaget blir? Som jurymedlem har jag fått hem smakprover av de tre sorterna, dock utan att veta vilken som är vilken. Vi har testat ihop med en av lördagsmiddagarna och här kommer mina kommentarer, som kommer att ligga som grund till mina poäng i tävlingen.
A: Enligt mig det mest lättdruckna av de tre. Fruktig god smak.
B: Fruktigt och fräscht. God eftersmak.
C: Både mogen smak och doft. Fyllig eftersmak som dröjer sig kvar.
Så, om du har facebook, surfa in på the black box och var med och tävla :)
..sidan är borttagen..
Skrivet av 
Reklam:
Morotskaka
Ingredienser:
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
225 gr smör
4 morötter (ca 250 gr)
Garnering:
200 gr Philadelphiaost
50 gr rumstempererat smör
2,5-3,5 dl florsocker (smaka av hur söt du vill ha frostingen)
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Vänd ner försiktigt i äggsmeten.
3. Smält smöret och låt svalna något.
4. Riv morötterna.
5. Vispa i smöret och morötterna.
6. Häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30 x 20 cm) och grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Om kakan börjar få för mycket färg så täck den med folie. Eventuellt behöver du grädda kakan lite längre, beroende på din ugn.
7. Låt kakan svalna helt.
8. Glasyren går lättast att göra med mixerstav tycker jag. Det är lättast att få den slät då. Blanda Philadelphiaost och smör. Rör i florsockret, börja med den mindre mängden och mixa till en slät frosting. Smaka av om du vill ha en sötare frosting, ha då i mer florsocker.
9. Bred frostingen över kakan och ställ in i kylskåpet för att stelna.
10. Ta fram kakan en liten stund innan den ska ätas. Den smakar mera om den inte är kylskåpskall.
Marias kommentar: Har du inga morötter hemma? Riv samma mängd äpple och vänd ner i smeten. Fungerar minst lika bra!
En saftig kaka som blir hög och maffig. En klar favoritkaka här hemma!
Skrivet av
Reklam:
Whiskycheddarkassler med pasta
I julklapp på jobbet så fick vi en läcker whiskycheddarost. Den sista skalken revs ner och hamnade i den här pastasåsen tillsammans med resterna av julskinkan. God mat gjord på rester :)
Whiskycheddarkassler med pasta
till 3-4 portioner
400 g blandad pasta
300 g kassler i tärningar (eller överbliven julskinka)
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
70 g riven whiskycheddarost
salt & peppar
till servering:
70 g ruccolasallad
röd paprika
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Tärna kasslern. Skölj och strimla purjolöken och skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med olja i och bryn alltsammans tills purjolöken är mjuk.
Krydda med salt och peppar. Rör ner creme fraiche och ost. Rör runt och låt koka in några minuter.
Blanda såsen med pastan. Toppa med ruccolasallad.
Reklam:
Bacon och svamptoppad skreifilé med blomkålspuré
Lördagens middag var en riktig höjdare och på söndagen försökte vi att toppa den genom att panera skreifiléerna med sesamfrön. Och vilken middag det blev! Perfekt krispig yta på fisken, sanslöst god blomkålspuré, salt bacon och god svamp. Det har inte gått någon nöd på oss i helgen kan jag lova :)
Bacon och svamptoppad skreifilé med blomkålspuré
till 3-4 portioner
500 g skreifilé
panering:
mjöl
skorpmjöl
skalade sesamfrön
ägg (uppvispat)
salt & peppar
smör
bacon och svamptopping:
1 paket bacon
1 burk kantareller (eller ännu hellre färska om du får tag i det)
blomkålspuré
500 g mandelpotatis
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
1 l mjölk + salt
25 g smör
salt
peppar
till servering:
kokta sockerätor
citronklyftor
panerad skreifilé: Rensa fisken från ben och vänd filéerna i mjöl. Blanda skorpmjöl och sesamfrön med lite salt & peppar. Pensla filéerna (ovanpå mjölet) med ägg och vänd dem sedan i sesamblandningen. Låt filéerna ligga tills alla de andra sakerna är färdiga och stek dem precis innan servering. Lägg en rejäl klick, minst 25 g smör i stekpanna och stek fisken några minuter på varje sida.
bacon och svamptopping: Klipp baconen i bitar och knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper.
Stek svampen i lite smör och låt rinna av på hushållspapper. Blanda svampen och baconen.
blomkålspuré Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.
Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 2 dl av mjölken från blomkålen).
Mixa potatis, blomkål och smör till ett en luftig puré. Späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
Reklam:
Ångkokt Skrei på pastabädd med saffranssås
Ni som brukar läsa här på Salt&Peppar minns säkert att jag för ett tag sedan skrev om den häftiga Skrei-middagen jag var på. Nu var det vår tur att själva försöka oss på Skrein och efter en stunds funderande kom vi fram till att vi bara skulle ångkoka fisken, för att behålla så mycket smak som möjligt. Får jag presentera vår lyxiga lördagsmiddag vars härliga gula färg gjorde att vinterrusket snabbt glömdes bort :)
Ångkokt Skrei på pastabädd med saffranssås
till 3 portioner
450 g skreirygg (finaste filébiten)
salt
1 paket färsk pasta
1 liten squash
200 g rensade bondbönor
saffranssås:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1-2 msk tomatpuré
1 påse saffran (0,5g)
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vatten
3 dl vitt vin
2 dl vispgrädde + 2 msk mjöl till redning
salt och peppar
saffranssås:
Börja med att tillaga saffranssåsen. Undertiden den reducerar hinner du med allt det andra. Finhacka och stek löken och vitlöken i olja några minuter. Tillsätt tomatpure, saffran, kycklingfond, vatten och vin och koka lätt utan lock tills ca hälften av vätskan är kvar.
Sila bort lökbitarna från såsen. Blanda grädden med mjölet och tillsätt i en tunn stråle under omrörning. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
fisken:
Rensa fisken från ben och skär ut 3 snygga filébitar. (Har du köpt mycket fisk, skär ner resten till mindre bitar och frys in, blir perfekt att ta fram till en fiskgratäng sen.) Krydda fisken med salt. Ångkoka fisken ca 5 minuter precis innan servering.
pastan:
Skär squashen i tunna strimlor och koka i saltat vatten ca 3 minuter tillsammans med pasta och rensade bondbönor.
serveringsförslag:
Lägg pastaröran på en tallrik. Lägg fiskfiléen på toppen. Ringla över rikligt med saffranssås och njut :)
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
