Vad gör en bra semla?

Semla

I år har det nog blivit rekord i semelätning för min del. Jag brukar annars på sin höjd ät en semla per säsong och med det är jag ganska nöjd.

I år har jag hunnit avverka inte mindre än fyra stycken och de har varit av skiftande kvalitet. En kollega på jobbet bjöd på hembakade semlor på fredagsfikat och den var mindre sett till storleken än den på bilden, men alldeles lagom sett till att den serverade på förmiddagen innan lunchen. Himla god må jag säga.

Sen körde vi på ett säkert kort när det var dags för semelpremiär för dottern och åkte till Gullkragen och inhandlade varsin semla. Dottern var i himmelriket och föll som en fura för semlor. Kanske inte så konstigt då hon är tokig i marsipan och gillar grädde. En lyckad kombo kan tyckas i så fall.

Sen gjorde jag misstaget och köpte med mig två semlor hem från City gross när vi var där och handlade dagen efter fettisdagen. Ett stort misstag, det var gårdagens semlor. Tycker dock inte att det borde ha varit så avgörande för det hela och det är nog inte den största anledningen till varför både jag och dottern faktiskt slängde större delen av våra semlor i komposthinken i stället.

Det som skulle föreställa vara mandelmassan smakade vedervärdigt. Konstgjort så in i norden. Näe, fy, usch och blä rent ut sagt. En semla från City gross blir det då aldrig igen för vår del.

Sist ut blev det från Trandareds konditori som blev testvinnare i något av alla de semmeltest som publicerades i samband med fettisdagen.

Den var god, men Gullkragens semla var outstanding i vårt tycke så hädanefter är det dit vi tänker gå och köpa våra semlor, eller baka egna.

Jag är sugen på att testa Roy Fares Cupcake semlor, men det får nog bli nästa säsong.

Vill du baka egna så kan du testa Lenas glutenfria muffinssemlor, eller Millans fastlagsbullar som utgick från ett recept från Jennie på Kalasgott.

Köttfärsfrestelse

Köttfärsfrestelse

6 portioner

Ingredienser:
500 gr nötfärs
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk örtkryddor
1 kula mozzarellaost
8-10 potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
50-100 gr riven ost
4-5 dl grädde, valfri fetthalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och strimla potatisen i morötterna, (jmf potatisstrimlorna som du gör när du gör Janssons frestelse, ca 0,5×0,5 cm i diameter på ett ungefär).
3. Bryn färsen, smaksätt med salt, svartpeppar, örtkryddor och chilisås. Ställ åt sidan.
4. Skala och skiva löken ganska tunt.
5. Ta en ganska stor ugnsfastform alternativt en mindre långpanna. Täck botten med ett lager potatis/morötter. Ha över all köttfärsfyllning, riv bitar av mozzarella och lägg ävanpå. Toppa med den råa gula löken.
6. Avsluta med ytterligare ett lager potatis/morötter.
7. Häll över grädden och ställ in formen strax under mitten i ugnen.
8. Ta ut formen efter ca 45 minuter, späd eventuellt med mer grädde om gratängen verkar torr. Toppa med en god smakrik ost och grädda i ytterligare 15 minuter eller tills osten har fått fin färg.
9. Känn med en sticka att potatis/morötterna verkligen är mjuka. Täck annars formen med lite aluminiumfolie så att den inte bränns och grädda en stund till.
10. Ta ut formen och låt den vila i minst 10 minuter innan du serverar gratängen. Den behöver mogna lite för att smaka som bäst.
11. Servera med en god sallad till.

Smaklig måltid!

Köttfärsfrestelse

Marias kommentar:
En smidig gratäng som passar såväl stor som liten. Fungerar ypperligt i matlådan dagen efter, men jag undviker att frysa den då det är potatis. Vet dock andra som gör det och tycker det fungerar finfint. Smaken är som baken där.

Gratängen blir godare med äkta vispgrädde, så är det bara… Har du en skvätt så slå gärna på det, tänker du på kalorierna så skippa hellre mozzarellaosten i mitten av gratängen i så fall.

Det fungerar givetvis utan någon ost alls och bara med potatis om du hellre vill det. Andra rotfrukter kan säkerligen också fungera. Bara att prova sig fram till vad ni gillar bäst i just er familj.

Just den variant som är på bilden är endast med potatis och ingen ost alls i. Det blev även gräddmjölk då grädden hade gått åt till kakbak dagen innan. En betydligt magrare variant, men god den också. Låt bara gratängen få god tid på sig så att den blir så där härligt krämig.

Ny smak – Ramlösa Kiwi

ramlösa kiwi

En ny Ramlösa med smak av Kiwi. Ja, jag vet inte om det behöver sägas så mycket mer egentligen. Ramlösa är duktiga på att smaksätta vattnet. Som vanligt är resultatet bra, så även denna med kiwi-smak. Friskt, bubbligt och gott.

Global Fiskbenspincett

Jag vet inte varför det dröjt så lång tid innan jag köpte en riktig fiskbenspincett. Att springa ut till garaget och leta upp någon skitig tång, diska den och använda har liksom varit standard. Men nu äntligen har jag köpt en riktig pincett och invigt den genom att plocka benen från en Skrei.

global fiskbenspincett

Pincetten ligger perfekt i min hand och jag får ett bra grepp om benen. Vad mer kan man önska?

global fiskbenspincett

Global GS-63 Fiskbenspincett Böjd – 295 kr
Jag köpte min hos Bagaren & Kocken, men den finns säkert på fler ställen.

Vinnarvinet i The Black Box

Nu är det avgjort..

black box

Nu har PrimeWine vägt samman både folkets och juryns röster, och THE COSY fick flest röster totalt och vann.

Vi i juryn var tydligen inte helt överrens med folkets röster. För juryn höll på The Foodie, medan folkets röster gick precis tvärtom, vilket gjorde vinet “The Cosy” till vinnare.

Beskrivningen av The Cosy:
Ett fruktigt och generöst vin med aromer av choklad, mörka bär, körsbär och lakrits. Mycket smakrik, utan att tappa mjukheten och den fräscha stilen.

Nu inväntar vi bara att vinet hittar till Systembolagets hylla :)

1 2 3 4 5 6