Jamie Olivers lasagne via Mårtenssons kök samt Coast Ridge Cabernet Sauvignon

Köttfärssås kan vara något fantastiskt gott. En av våra tidigare favoriter är Paolo Robertos Pasta al forno. Mustig köttfärssås som får koka riktigt länge med vin. Dagens recept är förvillande likt, fast istället för att hälla vinet i maten dricker vi det till istället ;) Krämig och god lasagne som dessutom fungerar bra att frysa till lunchlådor.

Innan du börjar laga så tänk på att detta är helgmat, för det tar sina timmar att laga. Köttfärssåsen ska inte stressas utan puttra i minst 1,5 timme och sen ska det dessutom in i ugnen minst 30 minuter till.

lasagne

Jamie Olivers lasagne
till 6-8 portioner

2 skivor bacon (ett par skivor till skadar inte)
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 selleristjälkar, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs (vi körde på nötfärs)
2 burkar krossade tomater + vatten
salt och svartpeppar
färsk basilika

lasagneplattor
100-150 g parmesanost
6 dl crème fraiche
tomater, skivade
olivolja (här rekommenderar jag att använda en olivolja smaksatt med basilika för extra smak)

tillbehör:
sallad

köttfärssås

Skär baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills baconbitarna får fin färg.

Lägg i grönsakerna och stek tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden. Rör ner färsen och bryn.

Häll i de krossade tomaterna. Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.

Ta bort bladen från basilikan, finhacka stjälkarna och tillsätt dom i grytan.

Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Tycker du såsen börjar se för torr ut så späd med mer vatten. När såsen kokat färdig smaksätter du med färska grovhackade basilikablad.

Blanda samman crème fraiche och det mesta av osten, spara lite ost till att strö över innan det ska in i ugnen.

Lägg en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på. Fortsätt tills plattor och sås är slut. Se dock till att sista lagret blir enbart med pastaplattor och cremefraiche-röran.

Lägg på tomatskivor, eventuellt några basilikablad och strö till sist över parmesanost. Ringla lite olivolja över allt och täck formen med aluminiumfolie.

Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn med en provsticka så du är säker på att det är klart.

Servera lasagnen med en sallad.

Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2013/01/jamie-olivers-lasagne-en-hit.html

vintips

Till den här delikata middagen serverades ett fruktigt rödvin. Perfekt ihop med lasagnen och dessutom till ett bra pris.

Coast Ridge Cabernet Sauvignon Merlot (nr 6289)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt från USA, Kalifornien
Årgång: 2010
Alkoholhalt: 14,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Fruktig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka bär, körsbär, pepparmynta, tobak och choklad.
Pris: 79,00 kr för en 750 ml flaska
Källa: systembolaget.se

Fudgekaka

Fudgekaka

Det här är ett recept som jag fått från en kompis som i sin tur fått det från en annan kompis. Ett recept som helt enkelt vandrat runt i bekantskapskretsen. När jag sedan hade med mig denna kaka till fredagsfikat på jobbet så blev det stränga order om att kopiera upp receptet. Receptet satte jag upp på anslagstavlan redan samma eftermiddag men dumt att sitta och hålla på det så att inte även ni får ta del av denna enormt goda, men mäktiga kaka.

Gillar man choklad och kladdkaka i vanliga fall så är detta ett toppenrecept. Tänkt dock på att kakan är mäktig så ta inga gigantiska bitar för i så fall lär du må illa. Dumt med en så god kaka! ;-)

Ingredienser till en mindre långpanna, ca 35×25 cm

300 gr smör
4,5 dl socker
3 ägg
1,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 gr mörk (block)choklad
2 dl socker
100 gr smör

Gör så här:
1. Smält smöret, rör ner socker och ägg.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vänd ner i smör/socker/äggsmeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min på 175 grader.
5. Låt kakan kallna något medan du kokar glasyren.

Glasyren:
1. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
2. Koka under omrörning i 15-20 min.
3. Tag av kastrullen från plattan och vispa i smöret, skuret i bitar.
4. Bred ut glasyren över kakan.
5. Låt stå över natten!

Servera gärna med en klick lättvispad grädde!

Marias kommentar:
Min långpanna är något mindre så jag brukar grädda min kaka närmare 20 min. Det fungerar givetvis bra att äta kakan samma dag, men den sätter sig och smaken mognar om den får stå en natt. Blir det något över så håller sig kakan någon dag, men förvara den kallt i så fall.

Det fungerar givetvis bra att frysa den, men jag skulle inte rekommendera att tina den i micron. Risken är nämligen stor att glasyren smälter i så fall. ;-)

Fredagslyx när man inte kan komma överrens..

Vi har försökt så många gånger förr att enas om vad som är godast. Det går inte alltid så bra och så var fallet även i fredags. Så vi bestämde oss för att ladda upp med pålägg inför helgen och bygga landsgångsvarianter på fredagen.

fredagslyx

De färdiga mackorna serverade med ett glas rödvin, eller två ;)

bygge pågår

Men först skulle mackorna byggas :) Den vackra laxen är en nyhet från Falkeskogs och kallas för “Rökt tvärskivad lax”. Rejäla skivor som smälter i munnen.

philadelphia

Philadelphia har precis kommit med en ny smak, sweet chili som Chrisse valde att testa. Omdömmet blev att den var mild och god i smaken, men att han nästa gång hellre kör på den naturella, som jag hade på mina mackor.

millans laxmacka

På min macka; Grovt bröd, Philadelphia original, sallad, lax, groddar, brieost, tomater och ärtskott på toppen.

chrisse skinkmacka

På Chrisses macka; Grovt bröd, Philadelphia sweet chili, sallad, rökt skinka, ost, groddar, gurka, tomat och ärtskott på toppen.

vin
I glasen; Att dricka till valde vi SomeZin Zinfandel (nr 73771). Ett vin från USA som blivit ett av Systembolagets mest populära viner. Det är lätt att förstå varför då det passar till såväl fisk som kött. Det är lättdrucket men ändå med lite smak. Ett vin som faktiskt borde falla de flesta i smaken och dessutom gör det. Priset på 89 kr/flaska är dessutom helt okej.

Glutenfria muffinssemlor

I butikerna har vi länge kunnat köpa semlor men för allergiker är det inte riktigt lika lätt. Här i Stockholm är det näst intill omöjligt att få tag på en glutenfri semla i butik eller på café. Jag brukar baka här hemma men det tar ju lite tid. Betydligt snabbare går det att slänga ihop dessa muffinssemlor och jag vågar mig nästan på att säga att de är godare än en vanlig semla också. För ickeallergiker är det bara att byta ut det glutenfria mjölet mot vetemjöl.

Glutenfria muffinssemlor

100 gram smör
1 dl socker
2 stora ägg
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
50 gram mandelmassa
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

2 dl vispad grädde

florsocker

Smält smöret och vispa det ihop med sockret. Blanda ner med ägg, vaniljsocker, bakpulver vetemjöl och stött kardemumma. Rör om försiktigt. Häll smeten i muffinsformar och fyll på med smet nästan ända upp till kanten. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 minuter.

Riv mandelmassan och blanda den med ovispad grädde samt vaniljsocker till en jämn smet. När muffinsen har svalnat skärs toppen av. Gröp ur lite muffins och klicka i mandelmassefyllningen. Vispa grädde som du sedan spritsar på varje muffins och lägg därefter på locket och pudra med florsocker.

Glutenfria muffinssemlor

Sojabönsfettuccine med spenatsås

Lite lättlagad vardagsmat är aldrig fel :) Ett ypperligt tillfälle för oss att testa en ny sorts “pasta” dessutom.

tomatröra

Sojabönsfettuccine med spenatsås
till 3 portioner

1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
smör

70 g färsk spenat
150 g skinka
1 dl vitt vin

100 g creme cheese
250 g tomater
peppar

till servering:
sojabönsfettuccine (eller pasta)
pumpafrön
salt

Tillaga sojabönsfettuccine (eller pastan).

Hacka vitlök och schalottenlök fint och fräs i en rejäl klick smör tills löken börjar mjukna. Tillsätt spenat, skinka och vin och låt fräsa ett par minuter. Stäng av plattan och rör ner ost och tomater. Smaka av med peppar.

Strö pumpafrön över vid servering.

sojabönspasta

Sojabönsfettuccine
Fixa middagen i en handvändning med vår goda sojabönsfettuccine. Den här pastan är unik för den är gjord av ekologiska sojabönor, det är allt. Den är naturligt fiberrik, glutenfri och innehåller mycket protein – och den klibbar inte! Dessutom har den lågt kolhydratinnehåll med långsamma kolhydrater som ger lång mättnadskänsla.
Lägg pastan i rikligt med kokande, lättsaltat vatten och låt småkoka i 6 – 8 minuter (obs! vår pasta skall inte stormkoka). Servera med en god sås eller med hyvlad parmesan och en klick pesto. Recept på paketet.
Källa: alaeco.se

Millans kommentar: Lätt att tillaga och god smak. Konsistensen påminner dock om överkokt pasta, vilket kanske inte riktigt är till dess fördel. Skulle definivit kunna äta det igen, men det som avskräcker mig är priset på 45 kr / förpackning.
Finns att beställa härifrån: http://www.alaeco.se/produkt/Sojabonsfettuccine

1 2 3 4 5