Chicken satay – aka kyckling med jordnötssås

Helt optimalt blev inte det här receptet, men ni kan ju få ta del av den första receptskissen i alla fall. Lär återkommer med en uppdaterad variant framöver.

Ingredienser:
1 liten gul lök
1 msk olja
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl hackade salta jordnötter
1 msk soja
2,5 dl koksmjölk
3 msk sweet chilisås
1-2 dl vatten
1 dl grädde

Gör så här:
1. Finhacka löken och mjukfräs den i lite olja.
2. Blanda i jordnötssmör, soja, kokosmjölk, sweet chilisås, vatten och grädde.
3. Låt alltsammans koka samman och blanda avslutningsvis i de hackade jordnötterna.
4. Smaka av såsen och späd eventuellt med lite mera vatten om du tycker såsen är för tjock.

Servera såsen till kyckling och ris.

En god marinad till kycklingen:
1 msk honung
3 msk soja
1 msk matolja
1 msk curry

Gör så här:

Skär kycklingen i avlånga remsor, marinera dem i någon timme. Trä upp dem på träspett och grilla dem lätt. OBS! Se till så att kycklingen har en innertemperatur på 70 grader!

Du kan givetvis grillad kycklingspetten såväl i en grillpanna på spisen som i ugnen.

Servera kycklingspetten med ris och jordnötssåsen.

Marias kommentar:
Det är inte så lätt att smaka av och veta att man har hittat rätt när man inte själv äter jordnötssås i vanliga fall. Den första varianten blev på tok för sojastark och för tjock i konsistensen.

Tillförde därför mera koksmjölk och la även till vatten och grädde för att dämpa sältan och tunna ut såsen. Det blev bättre och maken gav tummen upp efter att ha haft med en lunchlåda. Med andra ord, det går finfint att frysa och värma det som blir över.

Rullader i gräddsås

4 portioner

Ingredienser:
4 stora eller 8 mindre lövbiffar
4 msk färskost, gärna med vitlökssmak
en halv liten finhackad rödlök
4 tsk stark senap
salt, peppar
några strån rå spagetti

3 dl grädde
1 msk kalvfond
soya, salt, peppar
ev. 1-2 msk vinbärsgelé

Gör så här:
1. Finhacka rödlöken.
2. Lägg ut lövbiffen och salta och peppra lätt.

3. Lägg på en matsked färskost, lite senap och lite finhackad rödlök. Rulla ihop till en rullad.

4. Fäst med rå spagetti (brukar du använda tandpetare i vanliga fall? Samma här och sen blir jag irriterad när jag ska försöka få ur dem ur köttet när det är dags att äta och de sitter fast som berget. Spagettin håller samman köttet, men blir mjuk av tillagningen så det är bara att äta upp din tandpetare. ;-)
5. Bryn rulladerna runt om.
6. Lägg rulladerna på ett fat, vispa ur pannan med grädde, smaka av med fond, soya, gelé och lite salt och peppar.
7. Lägg i rulladerna och låt dem gå färdigt i såsen.
8. Koka ris under tiden och gör en grönsallad.
9. Servera rulladerna med ris och en sallad. En klick gelé till kan vara gott.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Har tänkt att jag ska testa att använda spagetti i stället för tandpetare när jag gör rullader eller liknande ett bra tag. Har dock inte fått tummen ur förrän nu. Det som var lite petigt var att spagettin kunde gå av om du försökte sticka igenom den i för mycket kött åt gången. Men överlag är jag positivt överraskad. Varför har jag inte testat det här innan?

Rulladerna då? De blir saftiga och möra när de får eftersteka i såsen. En smakrik och god rätt som fungerar även i lunchlådan.

Grillat med potatisgratäng

Jag vill inte att sommaren ska vara slut. Jag vill ha långa härliga varma höstkvällar länge till. Just nu verkar vädret vara helt på min sida, men jag tvingar ut Chrisse till grillen även om det regnar ;)

Grillat kött, potatisgratäng, sallad, grillad squash och grillad ost.

Nablusi Ost
Innehåller: Komjölk, salt, löpe, svart kardemumma, vejksel (typ av rosenfrukt) för smaksättning och mejstika (kåda) för konsistens. Fetthalt: 18%

Källa: http://www.nablusmejeri.se/produkter/

Millans kommentar: Halloumi med söt kardemummasmak är verkligen inte fel. Dessutom mycket billigare än “riktig” halloumi (15,90 kr). Inköpt på Abdos i Malmö.

Alströmer Potatisgratäng – Svenskodlad skivad potatis i gratängsås med grädde och smakrik ost

Millans kommentar: Med tanke på hur svårt det är att göra gratäng på nypotatis så är detta ett bra alternativ. Hemmagjord är givetvis bättre, men i brist på det så duger denna.

Ny stavmixer från Philips

Jag har ett riktigt i-landsproblem. Nämligen att min stavmixer i vit plast blir missfärgad när jag mixrar tomater eller morötter. Jag vet, det är ganska löjligt, men det stör mig något enormt när jag står där och skrubbar och mixerstaven ser ut som att jag glömt att diska den. Jag har länge gnällt över detta problem, men så fick jag chansen att testa att en ny Philipsmixer från Whiteaway. En stavmixer där nederdelen är i metall. Det låter som lösningen på mitt i-landsproblem..

Philips HR1371/90 Stavmixer

700 watt mixerstav. Svart med silver och röda detaljer. Kniven sägs vara dubbelverkande, vilket betyder att den skär både horisontellt och vertikalt. Blendern har knivskydd som förhindrar stänk.

Dags att pröva; Gnocchi med tomatsås blir det :) Gör en stor sats när du ändå är igång och frys in, eller gör pizza dagen efter och använd tomatsåsen till den.

Tomatsås
räcker till ca 5-6 portioner

1 gul lök
5 schalottenlökar
olivolja
3 msk tomatpuré

några kvistar färsk basilika
några kivstar färsk persilja
några blad libbsticka

2 förpackningar krossade tomater (ca 800 g)
(såsen blir inte bättre än tomaterna, så lägg pengarna på muttitomater eller saltåkvarn)
ev. några färska tomater (har du några tomater i kylen som börjar bli mjuka, skala dem, skär i bitar och låt koka med)

1 tärning grönsaksbuljong
3 msk strösocker

1 dl vispgrädde
svartpeppar

till servering:
parmesan

Hacka och fräs löken mjuk i olja i en kastrull. Lägg i örtkryddor och tomatpuré som får fräsa med en stund.

Lägg sedan i krossade tomater, buljongtärning och socker. Låt puttra i 15 minuter. Mixra såsen slät.

Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Smaka av med peppar och eventuellt lite mer örtkryddor om så önskas.

Gnocchi
till 4 portioner

1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.

Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.

Millans kommentar om maten: Detta är riktig vardagsmat hos oss. Överbliven potatis från dagen innan kommer till användning och det blir gott. Tomatsåsen passar utmärkt ihop med såväl köttfärsbiffar som pasta.

Millans kommentar om stavmixern: Det första som slog mig var hur tyst den här mixern var jämfört med vår gamla. Visst, något måste ju ha hänt på de åren jag haft den, men det var en trevlig överraskning. Lökhackandet gick snabbt och smidigt och det var lätt att diska av alla delar. Även efter en runda i tomatsåsen ser den ut som ny, helt utan missfärgningar!

Det enda jag saknar jämfört med min gamla stavmixer är visptillsatsen. Nu gör det inte mig något så jag har en annan visp, men det hade varit smidigt att ha den ibland.

Resultatet, en mycket prisvärd stavmixer!

Du hittar stavmixern hos Whiteaway:
http://www.whiteaway.se/product/philips-hr1371-90-stavmixer/

Glutenfri Waxholmslimpa

Dags att baka glutenfritt bröd här hemma och den här gången fick det bli den goda Waxholmslimpan eftersom jag hade mycket filmjölk hemma som snart går ut.

Glutenfri Waxholmslimpa

5 dl filmjök
0,5 dl mörk sirap
5 dl glutenfri mjölmix
5 dl grov glutenfri mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1-2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
2 msk lingonsylt

Häll filmjölk och sirap i en bunke och vispa sedan ner all mjölmix blandat med bakpulver, bikarbonat och salt med hjälp av en elvisp med krokar. Blanda sist i brödkryddor och lingonsylt. Häll i en smord och mjölad form (givetvis med glutenfritt mjöl) alt. häll i en silikonform.

Ett recept räcker till en stor form (2 l) eller till två mindre.

Grädda i 200 grader på nedersta falsen i 55 minuter.

Den här limpan är väldigt god och kan även bakas med vanligt mjöl. Byt då ut det glutenfria mjölet och ta istället 6-7 dl vetemjöl.

1 2 3 4 5 6