Hamburgare med basilikadressing

Till en av sommarens grillade hamburgare så bytte vi ut den vanliga hamburgerdressingen mot en med smak av basilika. Dumt att inte använd den färska basilika som frodas i mitt köksfönster nu under sommaren.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl pesto
salt, peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop allting och smaka av med ev. mer salt och peppar.
2. Bygg din hamburgare som vanligt och dressa med denna pestosås i stället. Blev fräscht och gav hamburgaren en lite ny och fräsch smak.

Egen majonäs kan du svänga ihop på ett kick om du har en stavmixer!

Häll allting i en smal mixerkanna och sätt sedan igång mixern så har du strax majonäs.

Hemmagjord majonäs på ett kick

Ingredienser:
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 krm salt
1 msk vitvinsvinäger alt. citronjuice
2 dl neutral olka, t.ex rapsolja
ev. lite vitpeppar

OBS! Alla ingredienser måste ha samma temperatur, annars skär sig majonäsen!

Sätt i mixern i mixerkannan och kör i några sekunder utan att röra på mixern, börja sedan vicka fram och tillbaka och upp och ned tills all olja har mixats ihop med resten. Vips har du en färdig majonäs!

Förvara i en tätslutande burk i kylskåp så håller den i ca en vecka.

Marias kommentar: Hamburgerdressingens styrka beror givetvis på hur pass stark din pesto är, om den är köpt eller hemmagjord samt ditt önskemål. Du får helt enkelt smaka av tills du får en smak/styrka som du gillar. Det fungerar givetvis att göra på såväl köpt majonäs som pesto, men hemmagjord smakar lite mera och lite godare om du frågar mig. ;-)

Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås

Det är inte ofta vi äter älg hemma hos oss. Inte för att vi inte tycker om det, utan för att det antingen är svårt att få tag i eller så jäkla dyrt. När kompisen Patrick sen erbjuder oss lite älgfärs tackar vi med glädje ja och bjuder hem honom att få njuta av “sin egen älg”.

Älgfärsburgare med grillad squash och ädelostsås
till 6 burgare

6 ciabattabröd (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
1 paket bacon (som knapersteks)
1 kg pommes (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)

älgburgare:
600 g älgfärs
salt & peppar

Blanda färsen med kryddorna och tryck ihop 6 biffar. Grilla dem så att de precis har liiite rött kvar i sig.

ädelostsås:
2 dl crème fraiche
100 g grönmögelost, ex kvibille
1/2 citron, saft och skal

Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.

grönsaker:
squash (+ olivolja + citronpeppar)
romansallad
isbergssallad
gurka
paprika
tomat
rödlök

Skär squashen i tunna skivor (inte tjockare än 1 cm). Pensla med olivolja och krydda med citronpeppar. Grilla en kort stund, de ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.

Skölj och skär övriga grönsaker i lämpliga bitar.

Källa: Receptet på såsen kommer från tvprogrammet Tinas sommarkök 2012, ett avsnitt där hon lagade Texasburgare.

Millans kommentar: Detta är riktigt goda hamburgare. Ädelostsåsen ihop med viltsmaken är en höjdare!

Chrisses kommentar: Även jag föll för kombinationen med vilt och ädelost. Att sen toppa älgen med bacon är verkligen gott!

Labneh med rödbetor och honung

Att besöka Citygross på Rosengård är inte som att besöka Citygross i exempelvis Staffanstorp. Det är knappt att det är samma butik. Ett visst grundsortiment är säkert detsamma, men på Rosengård hittar man en massa andra saker man inte så lätt hittar på andra ställen.

Vid ett besök i somras stod och jag kollade på alla, för mig, nya ostar och lät på måfå en burk med något jag inte visste vad det var följa med. En burk Labneh – avrunnen yoghurt gjort på färsk getmjök. Och nu när den hittat in i vårt kök kommer det att dröja ett tag innan jag släpper den. För detta var en fullpoängare! Påminner om mozarella i konsistensen men smakar som mild chevre. Perfekt till sallader av alla dess slag. Finns även i redan smaksatta varianter.

I sin enklaste form, med lite olivolja och salt.

Olivolja, färsk hackad basilika och solmogna tomater.

Nykokta rödbetor, lite honung och labneh. En himelsk kombination vill jag lova!

Läs mer om Labneh/Strained yoghurt på wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yoghurt

Röd vinbärsgelé

Just nu jobbar jag hårt med att försöka att ta hand om vad vi kan skörda från trädgården. De röda vinbären var det hög tid att plocka av om inte fåglarna skulle hinna ha brakfest på alltsammans. Har några liter plockade vinbär från förra året liggandes i frysen och vet inte riktigt vad jag ska göra med alltsammans. Har haft lite vinbär i olika grytor, bakat lite kakor men det blir inga mängder direkt.

Gelé äter vi dock till olika rätter så varför inte koka egen?

Röd vinbärsgelé

2 liter röda vinbär, (ca 1 kilo)
3 dl vatten
1 påse Gul melatin/liter avrunnen saft
8 dl strösocker/liter avrunnen saft

1. Skölj bären, de behöver inte plockas från sina klasar. Koka upp vattnet i en gryta och lägg i bären. Koka under lock ca 10 min. Mosa dem några gånger mot grytans kant.

2. Sila bärmassan och låt den självrinna ca 30 min. Pressa inte bären, då blir gelén grumlig.

3. Mät saften och häll tillbaka i den urdiskade grytan. Rör ner Melatinet. Rör i sockret lite i taget och låt koka 1 minut. Skumma väl.

4. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar. Låt svalna och förslut. Förvara i kylen.

Marias kommentar:
Har tidigare haft lite otur med att min gelé inte klarat geléprovet trots att jag gjort allt som man ska. Att använda sig av Gul melatin var himla smidigt och vad jag kan se hittills så blev det bra konsistens på gelén.

Vår matplanering v 31


Tisdagens middag, frisk sommarpasta utökad med rädisor och sparris

Vecka 31
Måndag: kött: Köttfärsbiffar med morot och potatis (länk)

Tisdag: pasta/vegetarisk: Frisk sommarpasta (länk)

Onsdag: Ris/storkok: Kasslergratäng med mango (länk)

Torsdag: Onsdagens rester

Fredag: snabbt/fisk: Dillomelett med lax (länk)

1 2 3 4 5