Haremsgryta

Idag bjuder vi på en annorlunda, men lättlagat vardagsgryta med kyckling och kikärtor.

Haremsgryta med kyckling och citron
till 4 portioner

4 kycklingfileer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
1/2 tsk salt

2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk eller vatten
1 msk flytande kycklingfond
1,5 tsk kinesisk soja
1,5 tsk sambal oelek
1,5 msk honung
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron

1 burk kikärter
1/2 dl hackad persilja

ev. svarta oliver

couscous (när vi kokar couscous använder vi vattenkokaren till att först koka upp vatten. Häller vattnet i en skål och blandar med lite flytande fond och olivolja. Sen lägger vi ner grynen ca 10 minuter under locker. Därefter tar man en gaffel och fluffar upp grynen. Just den här gången blandade vi även ner ca 1 msk hackad persilja.)

Skär kycklingen i bitar. Skala och grovhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.

Blanda ner grädde, buljong, soja, sambal oelek, honung och citronsaft tillsammans med kycklingen. Låt koka under lock ca 10 minuter.

Skölj kikärtorna och låt rinna av. Rör ner citronskal, kikärter och persilja. Låt koka 2 min till.

Dekorera grytan med oliver och servera med couscous.

Millans kommentar: Receptet kommer ursprunglingen från Arla köket vardag och vi konstaterar att vi är mycket nöjda med boken. På just det här receptet tyckte vi dock att det var lite snålt med såsen, så här har vi ändrat till hur vi vill ha det. Nu blir det inte fler provningar här på Salt&Peppar från boken, men vi kommer att fortsätta laga mat från den.

Kerstins äppelsockerkaka

Det här är ett receptet som jag har fått min mamma som jag tog med mig när jag flyttade hemifrån. En klassisk kaka som alltid bakas varje höst när vi hade plockat in alla äpplen när jag bodde kvar hemma. Nu har jag inget äppelträd själv så det blir inte fullt lika många äppelkakor längre.

Om du råkar ha några äpplen kvar från höstens tidigare skörd (det fungerar givetvis lika bra med köpeäpplen! ;-), så passa på att baka den här enkla, men oerhört goda äppelkakan. Perfekt att ta med till jobbet och bjuda på till fikat då den är komplett som den är.

Vill du lyxa till det så fungerar det givetvis att servera en klick lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass till.

Själv brukar jag äta den precis som den är. Jag vill helst ha min lite kladdig, nästan på gränsen till rinnig så jag tenderar att undergrädda min kaka. Vill du att kakan blir rinnig i mitten så är det 40 minuter du ska grädda kakan. Det blir lite väl kladdigt och fungerar inte så bra att äta på stående fot då, så jag rekommenderar nog snarare 45-50 min. Passa kakan och känn med en provsticka är mitt råd!

Ingredienser:
150 gr smält smör
3 dl socker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

2 (syrliga) äpplen i klyftor
2 msk socker
0,75 msk kanel

Gör så här:
1. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
3. Vispa i det smälta smöret.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner i äggvispet.
5. Smörj och bröa en springform.
6. Häll ner smeten i formen.
7. Skala och klyfta äpplena.
8. Blanda socker och kanel i en 3liters fryspåse. Häll ner äppelklyftorna och skaka runt så att alla äppelbitar får socker/kanelblandningen på sig.


9. Stick ner äppelklyftorna i kakan, antingen i ett mönster som ovan, (börja i ytterkanten och gå in mot mitten, lägg äppelklyftorna omlott), eller så lägger du bara ut dem lite ostrukturerat över hela kakan.

10. Grädda kakan i 175 grader varm ugn i mitten i ca 45-50 minuter.

Marias kommentar: Kakan håller sig några dagar i kylskåp och skulle det mot all förmodan vara något över så går den utmärkt att frysa.

Favorit i repris – Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad

Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad

Med anledning av Mor-Mias förfrågan om ett gästinlägg på hennes blog så föll valet på denna rätt.

Jag blev så sugen på framför allt den varma kantarell- och ostsalladen så det blev lördagens middag och ja, det var lika gott som jag ville minnas det.

Denna gången hade vi tunt skivad potatis till som vi stekte i ugnen med lite olja, salt och peppar. Kombinationen av potatis, kött, rödvinssåsen och så den varma salladen till var pricken över i:et. Gott med lite andra smaker, är lite småless på den eviga varianten med kött/kyckling och potatis i någon form och Lallersteds bearnaisesås till. Visst, det är också gott, men det har blivit lite för mycket på sista tiden när orken och framför allt inte tiden har räckt till för några avancerade anrättningar där det krävs en del tid och engagemang i köket.

Fläskytterfilé med choronliknande sås

4 portioner

Ingredienser:
500 gr fläskfilé eller fläskytterfilé (vilket jag föredrar då jag tycker det blir saftigare)
2,5 dl créme fraiche tomat & basilika
2,5 dl créme fraiche franska örter
2-3 msk tomatpuré
3 msk mangochutney
1-2 vitlöksklyftor
300 gr champinjoner
svartpeppar

Gör så här:
1. Putsa fläskfilén och skiva den. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg köttet i en ugnsform.

2. Skiva champinjonerna, stek dem och salta lite lätt och peppra. Lägg dem över köttet.

3. Blanda ihop créme fraichen med tomatpuré, mangochutney och finhackad vitkök. Smaka av med nymalen svartpeppar.

4. Bred röran över köttet och sätt in formen i ugnen, grädda i 15 minuter i 225 grader.

5. Servera köttet med klyftpotatis och valfria grönsaker.

Källa: Har sett något liknande recept på nätet, men kan inte komma ihåg vart. Receptet var nämligen bara nerklottrat på en pappersbit…

Marias kommentar:
Smakmässigt så tycker jag att den här såsen påminner lite om choronsås. Såsen kan skikta sig något i ugnen, men det är bara att röra runt lite så blandar den sig igen.

Fungerar säkerligen finfint att servera ris, potatis i någon annan form eller pasta med för den delen. Blev smakrikt och riktigt gott. Det fungerar finfint att frysa köttet med såsen.

Béarnaise Provençale – en ny smak från Erik Lallerstedt

Jag är nyfiken på nya produkter och smaker så kommer ett välkänt märke ut med en ny smak är jag ofta inte sen att testa för att se om det kan vara något. Erik Lallerstedts såser brukar jag allt som oftast ge tummen upp för. Det finns givetvis några undantag och Aioli Lime-varianten är en riktig nitlott i min bok.

Som sagt var, ny smak på gå gång och detta är en variant av den klassiska Béarnaise såsen, men denna gång med en touch av Provençale, d.v.s. vitlök, persilja, kalvfond i detta fall.

Personligen tycker jag nog att skillnaden är minimal mot originalet. Så värst uttalad vitlökssmak var det inte, det enda jag kan säga är väl att det allmänna intrycket är att denna version är lite starkare i smaken än originalet. Vi var tvungna att ta fram den vanliga Béarnaisen och jämföra den parallellt med den nya Béarnaise Provençale och antingen var mina smaklökar redan bedövade av mina vitlöksfrästa champinjoner men någon jättetydlig skillnad märkte jag inte och maken påstod att den nya var något starkare i smaken som sagt var. That’s it!

Den är god och för mig kommer det kvitta vilken burk jag tar i fortsättningen om jag vill ha Béarnaisesås.

Så var du på jakt efter ett alternativ till originalet så blir du nog lite besviken skulle jag gissa.

1 2 3 4 5