Vecka 4
Måndag: Ginger Pork Wok serverad med ris (länk)

Tisdag: Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat (länk)

Onsdag: Fiskgratäng med tomat och ost (länk)

Torsdag :Vegetarisk pytt i panna (länk)

Fredag: Varma mackor
Bröd, smör, skinka/kalkon, skivade tomater, ost, kryddor. 225 grader, 10 minuter i ugnen.

Vecka 5
Måndag: Korv med stuvade grönsaksmakaroner (länk)

Tisdag: Borsjtj på Peters vis (länk)

Onsdag: Ljummen potatissallad med dill till fisk (länk)

Torsdag: Majscarbonara (länk)

Fredag: Snabbnudlar med gröna ärtor/majskorn och bröd
Jag vet redan nu att det kommer bli stressigt, så lika bra att planera enkelt. Snabbnudlar, kokande vatten, djupfrysta ärtor/majs. Sådär, middagen serverad.

Vardagsrecept som går lätt att fixa kan man knappt får förmånga av. Så här kommer ännu ett enkelt vardagsrecept.

Kaviarbakad fisk med dill
till 4 portioner

600 g torsk
1 gul lök
smör (till stekning och formen)

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk fiskfond

4 msk kaviar (från tub)
dill
salt och vitpeppar

till servering:
bulgur eller potatis
ärtor

Lägg fisken i smord ugnsfast form.

4-åriga dottern sa redan här att hon inte trodde min mat skulle bli god utan ville laga sin egen. Därav en egen form till henne, som hon valde att bara ha grädde och lite fond i. 

Hackan löken och fräs i smör. Pudra över mjölet.

Häll över mjölk, grädde och fond och låt puttra så att såsen börjar tjockna.

Blanda ner kaviar, dill, salt & peppar.

Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen 175 grader 20 min. Fisken ska få en innertemperatur på 65 grader.

Servera med bulgur eller potatis och gröna ärtor.

Nytt år och ny planering :) Hoppas du hittar lite inspiration här som du får nytta av.

Vecka 2
Måndag: Pasta/vegetariskt: Linspasta med dragon (länk)

Tisdag: Fisk: Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver (länk)

Onsdag: Soppa: Kräftostsoppa med purjolök (länk)

Torsdag + Fredag: Storkok/pasta: Långkokt spaghetti och köttfärssås (länk)

Lördag: Pizza (länk)

Vecka 3
Måndag: Fisk: Lax med pestodressad pärlcouscous (länk)

Tisdag: Pasta: Pasta med rostad vitlöksbroccoli (länk)

Onsdag + Torsdag: Storkok/soppa: Köttfärs- och paprikasoppa (länk)

Fredag: Vegetariskt: Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini (länk)

Lördag: Kött: Fläskytterfilé med fänkål (länk)

Jag har alltid tyckt om pannkakor, men jag hade inte i min vildaste fantasi kunnat föreställa mig hur många pannkakor jag skulle göra sedan jag blev mamma. Men det är verkligen det perfekta mellanmålet, speciellt när det kommer gäster. För vi har ännu inte haft ett barn på besök som inte tyckt om pannkakor. Det onyttiga ligger ju oftast i vilka tillbehör man väljer att servera med.

Något jag inte heller visste innan jag blev mamma var hur många barn som har allergier. Så, antalet pannkaksrecept har efterhand utökats och nu tror jag vi har lösningar på snart allt ;) Så får jag presentera det ultimata pannkaksinlägget!

Tips: Pannkakor går utmärkt att frysa.

Tips: Pannkakor passar perfekt att packa med till picknick.

Tips: Finriv morötter och blanda i smeten för lite extra nyttigheter. Fungerar speciellt bra med ugnspannkaka. Om du har överblivna kokta röda linser så mosa/mixa dem och blanda i smeten.

Tips/serveringsförslag: sylt / glass / grädde / florsocker / honung / lönnsirap /nötkräm / fruktsallad

Grundrecept pannkakor
ca 8 st

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk (fungerar lika bra med havremjölk)
3 ägg
30-50 g smält smör

Nyttigare pannkakor:
I receptet ovan går det utmärkt att byta ut delar av vetemjölet mot vetekli, fullkornsvetemjöl, vetemjöl special fullkorn eller liknande.
Jag har även haft lite överblivna kokta röda linser jag mixat ner i smeten utan att barnen märkt något.

Tillagning:
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen.

Om pannkakorna ska vara till crepes, gör dem ganska tjocka så att de håller för fyllningen (ca 1-1,5 dl smet per pannkaka).

Pannkaka utan ägg och mjölkprotein

3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
6 dl havredryck
20 g smält mjölkfritt matfett

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner havredrycken till en klumpfri smet. Smällt fettet och blanda i. Stek pannkakor. Använd eventuellt lite mer matfett till stekningen.

Nyttiga gluten- och laktosfria bananpannkakor

2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver

till stekning:
kokosolja

Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker till en smet. Stek i kokosolja.

Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste, så gör små istället.

Källa: Gluten och laktosfria bananpannkakor

Amerikanska pannkakor

Amerikanska vaniljpannkakor

Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor

Amerikanska jordgubbspannkakor

Kesoplättar – ett nyttigare alternativ till amerikanska pannkakor

Pannkaksmuffins

Ugnspannkaka

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Nyår och en förhoppning om att kvällen skulle bli så lugn som möjligt. Så det gällde att förbereda så mycket som möjligt innan. Förrätten fick bli lätt, så den slängdes ihop när vi kom hem. Så medan vi sippade på bubblet fixade vi färdigt det sista på huvudrätten.

Lyxiga chips

lättsaltade lantchips
créme fraiche
röd rom
hackad rödlök
färsk dill

Lägg chipsen på ett serveringsfat, klicka över creme fraiche, rom, hackad lök och dill. Servera med bubbel.

Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker

till 4 portioner

700 g oxfilé
peppar

Skär köttet i tjocka skivor och vakuumförpacka dem.

Värm upp vattnet till 55 grader med sous viden och lägg ner påsarna. Låt dem ligga i ungefär två timmar.

Plocka upp påsarna och ta ut köttet. Torka av köttbitarna med hushållspapper. Krydda med nymalen svartpeppar.

Hetta upp rejält med smör i ett stekjärn och lägg ner köttbitarna när det är ordentligt varmt. Stek max 1 minut på var sida av köttet och ta upp dem. 

Behöver du en mer detaljerad beskrivning av sous vide och köttet, läs här >>

Hasselbackspotatis
2-3 större potatisar / portion
skorpmjöl
grillkrydda
smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över ströbröd och krydda. Hyvla skivor med smör och lägg en över varje potatis. Sätt in i ugnen ca 60 min, beroende på hur stora potatisarna är. 

Karamelliserad lökkräm
denna kan du förbereda på förmiddagen och bara värma upp precis innan servering
600 g gul lök
2 msk smör
0,5 dl crème fraiche

Skala och skiva löken. Stek den långsamt i smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Det tar ungefär en timme. Rör då och då. Mixa löken slät tillsammans med crème fraichen.

Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar

Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.

Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.

Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.

Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.

Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..

Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.

Smaka av med salt och peppar precis före servering.

Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts 
salladslök
sugar snaps
salt & peppar
persilja, finhackad
smör

Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Lägg sist i sugar snapsen. Krydda med salt, peppar och persilja.

Fox Creek Nr 2194 hos systembolaget
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, svarta vinbär, mintchoklad, sötlakrits, peppar och vanilj. Serveras vid 16-18°C till smakrika, gärna grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: systembolaget.se

I glasen njöt vi av det här vinet. Inte svårt att förstå att det har vunnit många priser. Mycket prisvärt med sina 120 kr och passar verkligen perfekt med köttet.

Tårtan gjordes dagen innan och det blev denna läckra nutellasemifreddotårta. En riktig sockerkick som de flesta verkar uppskatta. Nutellasemifreddotårta, recept här >>

God fortsättning på det nya året!