Vi stannade till en natt i Halmstad då jag hade en gratisnatt att hämta ut på ett hotell där efter en tidigare blunder från deras sida. Hotellet är inget att skriva hem om den här gången heller så det lämnar vi helt utanför.

Vi var dock hungriga och behövde få något i magen. Hotells restaurang hade inget som kunde locka familjens 10-åring, kön till Pinchos var oändlig och lika så den populära restaurangen på torget. Vi hamnade efter en liten promenad hos Mr Vinck istället på Köpmansgatan.

Vid det här laget så är det ingen som läst mina tidigare inlägg här på Salt & Peppar eller som följer mig på Instagram som ens är förvånad över att vi gillar hamburgare när vi är ute på resande fot. Det är något som alla i familjen gillar och Mr Vincks burgare var riktigt goda.

Den söta chilidippen som serverades till pommes var helt fenomenalt god! Burgaren var också den mycket god och hit kan vi absolut tänka oss att gå igen.

Såg en så härlig bild på en fantastisk smörgåstårta hos Brinken Bakar som jag kände att jag bara måste göra. Vem gillar inte ost, charkuterier och allt som påminner om Italien? Mycket av originalreceptet behöll jag, men givetvis var jag tvungen att göra lite småjusteringar för att passa mina smaklökar fullt ut.

Ingredienser:
Bottnar
2 paket Polarbröd Jubileumskaka (4 runda bottnar)

Soltorkade tomaterröra
75 gr röd tomatpesto
Ca 2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost
Ca 3-4 finhackade soltorkade tomater

Grön pesto- och fetaoströra
1 burk grön pesto
2 msk pressad citron
1 dl vispad creme fraiche
1 finhackad rödlök
100 g finhackad salami
0,5 paket fetaost

Parmesan- och serranoröra
1 ask á 200 gr Creme Bonjour färskost med smak av parmesanost
100 gr naturell färskost
100 gr finhackad serranoskinka
1 näve finhackad färsk basilika
lite vispad creme fraiche om röran blir för tjock

Kräm att stryka på och runt tårtan
2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost

Dekoration
Ärtskott och groddar
200 gr fint skuren salami
100 gr serranoskinka
1 pkt mozzarellabollar
Färsk basilika
Färska jordgubbar
150 gr Manchego – ost som du skär i ca 0,5 cm skivor
Körsbärstomater

Gör så här:
1. Vispa creme fraichen till alla röror i en bunke.
2. Blanda ihop ingredienserna till respektive röra.

3. Lägg ut bottnarna på ett fat och bre en fyllning på varje botten innan du lägger på nästa. Avsluta med den sista botten.
4. Bre ett tunt lager av creme fraiche- och färskoströran på och runt om tårtan så att den blir vit och jämn.

Så här långt kan du gärna förbereda dagen innan och låta tårtan stå i kylen över natten.

5. Fäst ärtskott och groddar längs med kanten på tårtan.
6. Gör ”rosor” av salami och skinka och dekorera toppen av tårtan. Fyll sedan på med alla de andra ingredienserna tills du tycker att det blir fint. Avsluta med färsk basilika och färska jordgubbar som du skurit i kvartar.

Ta fram smörgåstårtan ut kylskåpet någon timme innan du ska servera den. Tårtan håller sig i 4-5 dagar i kylskåp.

Marias kommentar:
Du kan givetvis köpa färdig tomatpesto och pesto på burk, men jag föredrar att göra egen. Då jag är allergisk mot valnötter så försöker jag undvika alla andra nötter så jag gör alltid min pesto utan pinjenötter.

Jag tycker smörgåstårtan blev himla god och jag gillar alla smaker som påminner mig om Italien. Dock vet jag att när jag ska göra om denna så kommer jag öka mängden tomatpesto, dra ner mängden vanlig pesto och se till att jag inte har en superstark vitlök i min pesto när jag gör den. Kommer även hoppa över fetaosten i pestoröran då jag inte tyckte den tillförde något direkt. Jag kommer även öka mängden ost ovanpå tårtan då det är något jag verkligen älskar. Kommer även riva i lite grovriven parmesanost i parmesan- och serranoröran för att förstärka smaken av parmesanost ytterligare.

Ingredienser till ca 30 bitar:
225 gr smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,25 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Glasyr
75 gr smör
0,75 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smör och bröa en form med hög kant, ca 25×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil.

Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över koksflingorna.

Källa: Arla.se

Marias kommentar:
Jag har testat flera olika recept på kärleksmums, men det är Arlas variant som jag har återkommit till flest gånger. Brukar dock göra lite mer glasyr än vad receptet skriver ut då vi annars har tyckt att det blir lite för lite. I receptet så står det även att det ska vara 1 dl kokos till garnering, men jag har alltid tagit mycket mera än så.

Dessa kakor fungerar ypperligt att frysa, men att tina dem i micron är inte så lyckats så glasyren allt som oftast smälter och rinner ut för mycket i så fall. Så här gäller det att planera lite och ta upp dem i tid, eller som min make föredrar att äta dem – frysta!

Under förra sommaren drack jag enormt mycket islatte. Att kyla vanligt bryggt kaffe ger ofta en väldigt bitter eftersmak, men när man kallbrygger så blir smaken mjukare och mildare. Men jag fick aldrig tummarna loss att blogga om detta under sommaren, så jag har helt enkelt sparat inlägget fram tills nu, för att påminna mig själv om detta. För jag hoppas att det blir många goda islattar även denna sommaren :)

Kallbryggt kaffe
6 kaffemått pressokaffe
8 dl vatten

Mät upp kaffe och vatten i pressokannan.

Sätt på locket, men tryck inte ner silen.

Ställ hela pressokannan i kylen i minst 12 timmar. För starkare smak upp till 20 timmar.

Servera med lite isbitar.

Själv gör jag gärna islatte genom att blanda med mjölk.

TIPS: Frys gärna in isbitar av kaffet så slipper du spä ut med isbitar som bara gör det blaskigt.

Källa: https://fredriksfika.allas.se/kallbryggt-kaffe-sa-gott/

Vissa maträtter är bara så goda att man inte vill sluta äta. Den här såsen, som egentligen innehåller lite väl mycket senap för mig, men som blir så perfekt ihop med den söta palsternackan är ren matlycka för mig! Jag kan inte sluta äta trots att jag är mätt!

Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
till 4 portioner

500 g torskfilé

sås:
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2-3 msk dijonsenap
1 fiskbuljongtärning
1 tsk vitvinsvinäger

250 g körsbärstomater
1 knippe färsk dill
salt & peppar

Potatis- och palsternacksmos
500 g potatis
500 g palsternacka
1 dl mjölk
salt & peppar

till servering:
ärtskott eller några andra grönsaker

Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Ångkoka dem mjuka. Mosa till ett klumpligt mos med varm mjölk. Krydda med lite salt & peppar.

Blanda grädde, mjölk, dijon, buljong och vinäger i en stor stekpanna. Låt koka upp.

Skär fisken i stora bitar och lägg i. Låt puttra på svag värme några minuter så att fisken precis blir färdig.

Halvera tomaterna och lägg i. Klipp över dillen och blanda.

Servera tillsammans med moset och gärna lite extra grönsaker.

Inspirationen kommer från Allt om mat nr 1/2017.