Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god vegetarisk lasagne. Inspirationen kommer från Portionen under tian (originalrecept >> ). Men för att det skulle passa hela familjen fick jag anpassa och bland annat plocka bort sambal oelek. Resultatet är en krämig och smakrik lasagne som räckte till flera middagar och dessutom lunchlådor till mig! Perfekt storkok som dessutom blir bra efter en runda i frysen!

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Linser:
3 dl gröna, torkade linser

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2 dl ajvar relish
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk torkad krydda ex persilja, timjan, basilika, oregano

Nötgrädde:
2 dl solroskärnor
5 dl havredryck

Att bygga samman:
2 paket färska lasagneplattor a 500 g
1 zucchini
3 dl riven ost

Linser:
Tillaga linserna enligt anvisningar på förpackningen. Det brukar ta 20-30 minuter beroende på märke.

Tomatsås:
Hacka lök och vitlök fint. Stek i olja, i en kastrull, tills löken börjat mjukna. Krydda med paprikapulver.

Skala och grovriv morötterna och låt steka med.

Mixa ajvar relish med krossade tomater. Blanda med löken och tillsätt 2-3 dl vatten och låt puttra.

Blanda i buljong och övriga kryddor. Låt småputtra medan du gör klart det andra. Späd eventuellt med mer vatten. Det ska vara en ganska tjock sås.

Nötgrädde:
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa med havredryck så att den blir helt slät.

Bygga lasagne:
Lägg ett lager med tomatsåsen i botten och varva sedan lasagneplattor, tomatsås, linser, nötgrädde och skivor av squashen tills allt är slut.

Avsluta med att hälla på den sista nötgrädden och ett lager riven ost på toppen.

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Se till så att inte lasagnen blir bränd.

Hos Findus hittade jag det här läckra receptet. Smakrikt och gott! Nedan några mindre ändringar och förtydliganden kring receptet.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
till 4-5 portioner

6 bitar torskrygg
2 paket bacon

Örtpuré:
1 paket djupfryst Basilika
1 paket djupfryst Persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja

Quinoasallad:
2 dl quinoa
50 g riven parmesan
60 g ruccola
2-3 msk olivolja
svartpeppar

På fotot:
tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, örtkryddor)

Kör alla ingredienserna till örtpurén i en mixer.

Lägg ut baconskivorna som 3 “mattor”, se bilden. Bred på lite puré och lägg på torsk och mer örtpuré. Linda ihop paketen. Det ska bli 3 paket.

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 10 minuter på 150 grader (innertemperatur på ca 50 – 52 grader)

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel. Skölj ruccola och riv parmesan. Blanda med quinoa och lite olja.

Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen.

Tomatsallad med rödlök, balsamvinäger, olivolja och rikligt med örtkryddor och salt.

Jag har drömt om växthus i hur många år som helst. Allt från de största flådigaste med kristallkronor i taket till att nästan helt kapitulera och vråla “men bara en glassruta över min odlingslåda då!”. Men så i somras bestämde vi oss för att ta tag i det och röjja trädgårdslandet och påbörja projekt växthus iaf. Än står där inget växthus och allt är en sörja och inget blev odlat i somras, vilket jag saknade enormt.

Men nu har jag plockat fram en pallkrage och planen är att få ner lite saker för höstsådd så att jag förhoppningsvis kan få lite morötter tidigt i vår. Jag har lite dålig koll på vilka fröer som passar, men kan tipsa om Impectas hemsida Där har de samlat fröer som passar just till höstsådd.

Många grönsaker kan även sås på senhösten. Metoden innebär att fröerna ligger i vila under vintern och sedan gror när vårsolen börjar värma. Den stora fördelen är att du kan skörda de första primörerna redan i maj-juni. I norra delen av landet görs den sena höstsådden normalt i oktober och i söder väntar man till november. Vattna igenom jorden före sådd. Därefter krävs normalt ingen vattning förrän till våren när värmen kommer.

Två av fröerna som åkte i jorden nu var:

Höstmorot F1 ‘Resistafly’ som är en sensommar- och höstsort. Halvlång, lätt konisk rot. Söt smak med fin färg. Mycket hög tolerans mot morotsfluga. Bästa kvalité med hög avkastning. Bra lagringsegenskaper.

Vintersallat ‘Vit’ som är krispiga, mörkgröna bladrosetter. Snabbväxande och C-vitaminrik med en enastående god, nötaktig smak. Används i sallader och som uppläggningsdekoration. Köldtålig.

Återstår att se hur det här går nu, jag återkommer med uppdateringar, var så säkra :)

Det skulle vara morgonmöte på jobb och Indira bestämde sig för att överraska med nybakat. Perfekt tillfälle för mig att få vara med och lära mig något nytt :) Supergoda gifflar som försvann i en rasande hastighet!

Indiras Bosniska bagerigifflar

50 g jäst
5 dl mjölk

3 msk socker
1-2 msk salt
0,5 dl olja
1 ägg
2 dl yoghurt/filmjölk
200 g smör, rumsvarmt
ev. 1 msk brödkryddor
1 kg mjöl

Pensling och garnering
1 ägg
sesamfrön/vallmo/flingsalt

Lös upp jästen i 37 gradig mjölk. Tillsätt socker, salt, olja, ägg, yoghurt (ev brödkryddor) och smör. Blanda i hälften av mjölet och knåda till en mjuk deg. Tillsätt resten av mjölet.

Låt jäsa 30 minuter.

Dela upp degen i klumpar, ca 50-60 gram i varje.

Kavla till en ellips och och rulla sedan till en giffel.

Låt jäsa under bakduk medan du gör färdigt alla.

Pensla med uppvispat ägg och garnera.

Låt dem vila i ytterligare 10-15 minuter tills ugnen är varm, 200 grader.

Grädda i 200 grader tills de är gyllene, vilket tar ca 15 minuter.

Du kan äta dem precis som de är. Men de är även goda att servera med smör och/eller pålägg. Eller som här, fylld med nutella :)

Kvällarna blir mörkare och mörkare och det gäller att göra dem så mysiga som möjligt. Nu i helgen överraskade maken mig med den här middagen när jag kom hem efter att ha jobbat på lördagen. Det var verkligen helt perfekt. God krämig risotto, perfekt stekt kalkongfile, smörfrästa sockerärtor och ångkokt sparris. Allt i kombination med ett glas kallt vitt vin (som även återfanns i risotton). Kunde inte blivit bättre!

Kan varmt rekommendera vinet.

CHILL OUT Nr 22280
Chardonnay Australia , 2018
Australien
Australien , South Eastern Australia
Mycket fruktig smak med inslag av fat, ananas, mandarin, honungsmelon och vanilj. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller kyckling.
Källa: Systembolaget.se

P.s. Vinet sägs även vara klimatsmart, så det ger väl en extra stjärna i kanten :)