Förra julen blev mest kaos och alla recept och saker vi testade blev liggande. Den här tomatsillen vi hittade recept på från tidningen allt om mat julspecial – nr 17 – 2017, var dock en höjdare vi inte vill hålla undan från er. Glöm allt vad tomatsill i de vanliga köpeburkarna brukar smaka, den här är något helt annat med sin syrliga smak.

Syrlig tomatsill

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g, 210 g avrunnen vikt, ca 3 sillfiléer

Tomatsås:
1 burk finkrossade tomater 400 g
2 dl vit balsamvinäger (det låter enormt mycket, jag vet, men det stämmer med 2 dl)
0,5 dl strösocker
0,5 tsk krossade svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 citron, rivet skal
2 schalottenlökar
0,5 kruka basilika

Blanda krossade tomater med vinäger, socker, krossade pepparkorn, lagerblad och citronskal i en vid kastrull. Låt sjuda utan lock till ca 4 dl återstår. Rör om då och då under tiden så att det inte fastnar i botten av kastrullen.

Skala och finstrimla löken och blanda ner den i den färdigkokta såsen. Låt kallna.

Häll av sillen i ett durkslag och låt den rinna av. Skär sillfiléerna i bitar.

Blanda ner sillbitar samt grovhackad basilika i den kalla såsen och låt den stå i kylen fram till servering.

Även i år hade jag lyckan att få bli inbjuden till årets event med Dansukker. Vis av erfarenheten från när jag fick träffa Daniel Roos, så förstod jag att det skulle bli gott och mycket socker även denna gång.

Redan när vi kom stod godsakerna framdukade och jag ville bara kasta mig över allt och börja äta.

Camilla Hammid från bloggen My Kitchen Stories var den som skapat de små underverken, och hon var på plats för att presentera allt. Presentationen av allt gjorde knappast att man blev mindre sugen undertiden man stod där. Men när allt var presenterat visade det sig att det inte var färdigt.. för den sista saken skulle vi själva få göra..

Så det var bara att tvätta händerna och sätta igång! Camilla lärde oss att göra “Saum rolne”, som är smördegsrullar från Balkans kök. Vanliga fall fylls de med maräng eller vaniljkräm. Men idag blev det en variant fylld med mandelmassa och kardemummagrädde, för att få lite semmelfeeling.

Saum rolne Selma

200 g rostad och skalad sötmandel
2,5 dl Dansukker Florsocker
25 g Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
2 äggvitor
1 smördegsrulle à 250 gram
1 tsk malen kardemumma
4 dl vispgrädde
Dansukker Florsocker till garnering.

1. Mixa mandlarna fint i matberedare.

2. Tillsätt äggvita, Florsocker och Muscovadorörsocker tills du får en krämig massa.

3. Plasta in mandelmassan medan du gör resten av receptet.

4. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

5. Täck en plåt med bakplåtspapper-

6. Rulla ut smördegen och låt tina i ca 10 minuter innan du skär den i ca 1,5 cm breda remsor.

7. Forma lika många bitar aluminium till koner som du vill göra saum rolne.

8. Vira smördegsremsorna runt aluminiumkonerna. Lägg dem på plåten.

9. Grädda dina smördegsrullar i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan servering.

10.Vispa upp grädden tillsammans med kardemumman.

11.Fyll dina rullar med mandelmassa och kardemummagrädde. Pudra med florsocker och servera.

Några av de andra godsakerna vi bjöds på var:
Krempitaprinsess – Balkans krempita i svensk prinsesskostym med ett lager hallonkompott.

Apelsinmums – Glutenfri marockansks apelsinkaka med kärleksmumsglasyr.
Så otroligt saftig och god smak! Denna kommer jag garanterat att göra hemma! Alla recepten finns hos DanSukker, men detta väljer jag att dela med mig av här också :)

1 mogen apelsin
1 stort eller 2 små ägg
1,25 dl Dansukker Strösocker
0,5 dl Dansukker Mörkt Muscovadosocker
200 g mandelmjöl

Kärleksmumsglasyr:
75 g smör
0,75 dl vätska
1 dl kakao
1 msk Dansukker Vaniljsocker 2,5 dl Dansukker Florsocker

Kokosflingor till garnering

1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.

2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.

3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.

4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.

5. Sätt ugnen på 175 grader (över-och undervärme).

6. Vispa ägg, strösocker och Muscovadorörsocker till en riktigt fluffig smet.

7. Ha i apelsinpuren och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.

8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

9. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.

10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.

11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på kärleksmumsglasyren.

12. Smält smöret och låt svalna.

13. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

14. Bred ut glasyren över kakan. Garnera med kokosflingor.

15. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.

16. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Nötig apelsinblomskola med hela hasselnötter och pistagenötter – En härligt segmjuk kola med influenser från Mellanöstern där den fräscha smaken från apelsinblomvattnet får ta plats tillsammans med både hasselnötter och pistagenötter i en färgsprakande smaksensation.

Baklavakladdkaka – Svensk kladdkaka toppad med ett lager Baklava på Mellanösternvis

Mm.. nog var jag sockerhög när jag gick därifrån, och full med inspiration till julens bak! Tack Dansukker!

www.dansukker.se

Med följande beskrivning tog sig det här receptet rakt in i vår matplanering och sen har det följt med ett par omgångar och fått en liten ändring varje gång. Men nu är vi helt nöjda :) En riktig vardagsfavorit!

Här kommer receptet på en löjligt enkel citron- & laxpasta som bara tar 10 minuter att slå ihop, receptet kommer här!
Källa: https://catarinakonig.ellematovin.se/kramig-citron-och-laxpasta-lyxig-middag-pa-bara-10-min/

Krämig citron- och laxpasta
till 4 portioner

400 g färsk pasta (ca 2 paket)
400 g laxfilé

sås:
150 g cream cheese
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 citron, zest från hela citronen, halva pressad i såsen
2 tsk fiskfond
2 msk djupfryst hackad persilja
salt & peppar

Koka den färska pastan enligt anvisningarna på paketet.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt puttra samman.

Skiva laxfilén i kuber ca 3×3 cm.

Tillsätt laxkuberna ner i såsen och låt sjuda ca 3 min. Om laxen får puttra för länge blir den bara torr.

Servera pastan med såsen.

En riktigt krämig risotto är något av det godaste jag vet. Den ska vara krämig, smakrik och gärna med en syrlig touch. En skvätt vin i brukar vara lite pricken över i:et. Dock är det få tillfällen vi numera har att avnjuta ett glas gott vin, så när vi väl öppnar en flaska eller box gäller det att använda så mycket som möjligt. Resterna brukar vi frysa in, men det går ju inte att fylla frysen med vin heller ;)

En sensommarkväll blev det en enkel kantarellrisotto serverad med kycklingfilé och broccoli.

Schalottenlök, ris, parmesan, buljong, svamp och en klick smör till slutet.

Finhacka löken.

Hemligheten med en god risotto är att den ska ta tid att laga, så passa på att smutta lite på vinet redan innan. Du måste ju kolla så att det är gott ;)

Fräs upp lök, ris och svamp i lite olja. Tillsätt vinet och låt fräsa med så att det börjar koka in.

Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.

Smaka av med salt och peppar. Rör ner riven parmesan.

Servera risotton direkt.

Det finns gott om recept med risotto här på salt&peppar, så behöver du mer detaljer bara sök efter risotto så kommer det upp kompletta recept med mängder. Just idag körde vi på lite känn, så jag vet inte riktigt hur mycket det är på fotona här. 

En annan risotto som vi nyligen gjort är en favorit i repris, nämligen; Pumparisotto med getost – recept här >> Även den blev perfekt med det här vinet.

Om vinet:

Las Moras – Nr 16018 hos Systembolaget
Reserve Chardonnay, 2017
Från Argentina
Ekologiskt
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, persika, lime och vanilj. Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/las-moras-1601808

Ett lättdrucket vin som passar till det mesta och är alltså perfekt när man inte bara planerar till en maträtt.

Egentligen var jag godissugen en kväll, men så dök denna upp i mitt instagramflöde. Efter det kunde jag inte sluta tänka på den och under hösten är det nog det enda jag faktiskt har bakat.. Riktigt god är den iaf.

Kladdkaka med brynt smör

4 dl socker
4 ägg
200 g brynt smör (se beskrivning nedan)
1 tsk vaniljpulver (jag blandade vaniljsocker med lite extra vaniljpulver)
2,5 dl mjöl
1 tsk havssalt
1,5 dl kakao

till servering:
grädde

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla ingredienserna. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20 x 30cm.

Sätt in ugnen ca 20-25 min. Den ska vara kladdig i mitten när du tar ut den.

Källa: Omskrivet recept från: https://www.instagram.com/p/BnjMEPXlyRR/?taken-by=goda.grejer

Hur bryner man smör?

Hetta upp smöret i ett stekjärn eller kastrull. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar sött är det klart.