Vi höll på att testa massa olika varianter på glass i somras. Jordgubbsglassen blev en höjdare och vi utgick från det receptet när vi gjorde blåbärsglass och hallonglass. Men så önskade dottern att vi skulle göra med banan och nutella. För det är det bästa hon vet på pannkakor, tillsammans med grädde. Och jag var inte sen att haka på. Resultatet blev en riktigt tjock och krämig bananglass med massor av smak.

Banan- och nutellaglass

3 mogna bananer (vikt 250-300 g utan skal)
1 msk pressad citron
400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
3,5 dl vispgrädde

nutella

Mixa bananer och citronsaft till ett slätt mos och blanda i den kondenserade mjölken.

I en annan skål vispar du grädden fluffig, men inte för hårt.

Blanda banansmeten och grädden och kör i glassmaskin. När den är som mjukglass lägger du det i en form och vänder ner klickar av nutella. Dra några varv med en sked så att det blir spår av nutellan. Sen in i frysen ytterligare några timmar.

Som jag berättat tidgare var vi några kompisar som bestämde oss för att testa några nya recept tillsammans. Alla fick bidra med en vardagsfavorit, och detta fick jag av Lina. Gott med ajvar i gryta på det här viset!

Linas fisk och skaldjursgryta 
4 portioner

300 g potatistärningar
150 g morotsslantar
5 dl fiskbuljong

0,5 dl ajvar relish
1 dl créme fraiche

250 g torskfilé i tärningar
Salt, peppar och timjan

250 g lax i tärningar
75 g halverade sockerärter
200 g skalade räkor

Till servering:
bröd

Koka potatis och morötter i fiskbuljong 10 min.

Tillsätt ajvar relish och créme fraiche och koka upp. 

Lägg ner torskbitarna, krydda med lite salt samt peppar och timjan och sjud 3 minuter.

Lägg ner laxen och ärterna och sjud 2 min till.  Strö över räkorna precis före servering.

Kondenserad mjölk som grund i glass är verkligen supergott. Resultatet blir krämigt och bara sådär gudomligt gott. Det här receptet fungerar utmärkt till olika typer av bär. Receptet kommer från boken Lomelinos glass.

Lomelinos jordgubbsglass

250 g rensade jordgubbar
1 msk pressad citron
400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
2,5 dl vispgrädde (personligen vill jag gärna ha ännu mer grädde i, för att inte den kondenserade mjölken ska ta över, gärna närmare 4 dl)

Mixa jordgubbar och citronsaft till puré. Blanda i den kondenserade mjölken.

I en annan skål vispar du grädden fluffig, men inte för hårt!

Blanda grädden i jordgubbsröran. Kör smeten i glassmaskin. Den kommer att bli som mjukglass, men den blir bättre om du sen tar upp glassen, lägger i en skål och ställer i frysen ytterligare några timmar.

Det här med surdegar är inte helt lätt. När man börjar är det svårt att ens förstå när man ska börja baka på den där bubbliga klumpen? Själv hade jag tur som direkt fick hjälp av Kerstin, hur jag skulle mata och hålla vid liv.

Det här brödet är ett av Kerstins egna recept – Kerstins dinkel och tranbärsbröd. Skållade havregryn gör att degen blir mer kompakt, men väldigt saftigt med fluffigt inre. Mycket gott helt enkelt :)

Kerstins dinkel och tranbärsbröd

På kvällen:
Mata upp surdegen så att den är pigg på morgonen.

0,5 dl havregryn
1 dl varmt vatten i blöt över natten

På morgonen:
100 g bubblande surdegsgrund
150 g vatten
100 g dinkel
270 g vetemjöl (beroende på hur det suger upp)
10 g salt

till senare:
1 dl tranbär
1 dl pumpafrön (jag blötlägger alltid minst 1 timme, men Kerstin säger att det fungerar toppen ändå)

Blanda alla ingredienserna och låt vila 1 timme

Vikning 1 – väntar 40 min.

Vikning 2, laminera in tranbär och pumpafrön – väntar 20-30 min.

Vikning 3. Därefter upp på bakbord och rundriver och formar till bröd som läggs i formar/korgar. Jäs i rumstemperatur ca 2 timmar beroende på väder och vind.

Därefter jäsning i kyl 18-24 timmar.

Tar fram ur kyl. Snitta och direkt in i ugn.

250 grader, 12 minuter. Sänk värmen till 225 grader och ytterligare 30 minuter.

Smash burger är en kedja som vi ramlade över under en av våra road trips genom USA. Vi har ätit riktigt goda smash burgare där och även en fantastiskt god sallad. Jag blev därför extra glad när jag såg att de fanns i ett shopping mall som jag stannade till vid på min väg till en gammal studiekamrat från tiden i San Francisco som nu bor i Ventura som ligger ca 1 timme nordväst om Los Angeles.

Burgaren var god även denna gång, men jag hade nog höjt den lite till skyarna i mitt minne från sist jag åt den för så fenomenalt god var den inte denna gång. Det är de små detaljerna som avgöra om en burgare är god eller fenomenalt god. Tror också att situationen och vilka man är tillsammans med när man äter också spelar roll. Nu var jag själv och familjen var kvar hemma i Sverige. Handen på hjärtat även om jag är van att äta själv under mina resor så är det aldrig lika gott som när man har sällskap av nära och kära. Det blir aldrig riktigt samma sak helt enkelt. Kalifornien är dock alltid Kalifornien och det är en helt fantastisk delstat att besöka!