Salsicciabiffar med parmesanpommes

För någon vecka sedan var det extrapris på salsiccafärs i en av butikerna vi brukar handla. Så jag passade på att göra biffar. Senare i veckan blir det nog någon ragu på det andra paketen jag köpte.. hmm. har inte riktigt bestämt mig. Dagens middag med Salsicciabiffar med parmesanpommes blev iaf hur god som helst.

Salsicciabiffar med parmesanpommes

Salsicciabiffar med parmesanpommes

Salsicciabiffar

0,5 dl ströbröd
0,5 dl vatten
500 g salsicciafärs
smör

Blanda ströbröd och vatten. Blanda ner färsen och forma 6 biffar. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek tills de är genomstekta.

salsicciafärs
Parmesanpommes

Parmesanpommes

1 kg potatis
riven parmesan
olja, salt & peppar

Skär potatisen i ”pommes formade bitar”. Lägg i kallt vatten och låt dra 10 minuter. Låt rinna av och torka eventuellt med en handduk. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och parmesan, salt & peppar. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, 225 grader varmluft.

Parmesansås

2 dl creme fraiche
25 g riven parmesan
1 pressad klyfta vitlök
1 msk Dijonsenap
Salt & peppar

Blanda ihop och ställ kallt fram till servering.

Spetskål

skvätt citronsaft
spetskål
Timjan, salt & peppar

Strimla spetskålen, skvätt över citronsaft och blanda med kryddorna.

Reklam:

Gurk- och Kikärtssallad

Vi äter flexitariansk kost – en blandning av vegetariskt, fisk, skaldjur och kött. För oss handlar om att vara just flexibla och hitta en balans som fungerar för hela familjen, inklusive barnen, så att alla äter gott och näringsrikt! Enklare sagt än gjort när man samtidigt ska få ihop alla tider! Men det är målbilden iaf. Dagens Gurk- och Kikärtssallad med Green Goddess Dressing är en riktigt fräsch och god sommarsallad.

Och för att samla inspiration till den vegetariska delen så vill jag tipsa om @plantyou och Carleigh Bodrug, som gör fantastiska videos! Dressingen är Carleighs ”Vegan Green Goddess Dressing” – supergod till vilken sallad som helst!

Gurk- och Kikärtssallad

Gurk- och Kikärtssallad

till 3 portioner

1,5 avokador tärnade
1,5 gurkor i bitar
0,5 rödlök, tärnad
480 g kikärtor (på burk), avrunna och sköljda (avrunnen vikt ca 290 g)
1 näve mynta, hackad
150 g feta (gärna med havssalt)
0,5 dl rostade solroskärnor

Blanda och servera med dressingen

till servering:
1/2 Burrata per person

extra till barnen:
kokt ägg
morotsstavar
tomater

Gurk- och Kikärtssallad

Den här dressingen är supergod och passar till vilken sallad som helst. Avokadon ger både krämighet och är full av nyttigheter. Ska man se till klimatfrågan är väl kanske inte avokado toppvalet precis..

🥑Green Goddess Dressing

1 dl persilja (finhackad)
1 dl koriander (finhackad)
½ avokado
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 msk rå cashewnötter
½ tsk havssalt

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills det är helt slätt.

Källa: Originalsalladen, jag har ändrat lite i receptet ovan: https://plantyou.com/cucumber-chickpea-salad/
Vegan Green Goddess Dressing: https://plantyou.com/vegan-green-goddess-dressing/

Reklam:

Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel

Jag tittar på fotona och tänker, det här ser ju inte så bra ut. Men alltså, detta var en riktig höjdarmiddag! Den krämiga risonin, spetskålen och toppingen på det. Jepp, detta kommer vi att göra om igen! Låt mig presentera; Rostad spetskål, citronrisoni och fetaostströssel!

Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel

Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel

till 4 portioner

Fetaostströssel
200 g fetaost
40 g solroskärnor
20 g djupfryst persilja

Spetskål
1 spetskål
1 tsk flytande honung
Olivolja + Salt

Citronrisoni
12 dl vatten
1 grönsaksbuljong-tärning
300 g risoni
1 citron
150 g färskost
salt & peppar

Starta ugnen på 225 grader.

Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel

Fetaostströssel

Smula fetaost. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 5 min, rör om då och då. Tillsätt solroskärnor och rosta ytterligare ca 5 min. Ta ut och låt svalna. Blanda allt med persiljan i en skål.

Spetskål

Kvarta spetskål och pensla med honung och lite olivolja. Krydda med lite flingsalt. Rosta kålen mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper, ca 20 min.

Citronrisoni

Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt risoni och koka enligt anvisning på förpackningen. Rör om då och då.

Skölj citronen och finriv skalet. Häll av risonin och rör ner färskost, citronskal och lite pressad citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.

Servering

Lägg citronrisonin i botten, toppa med rostad spetskål och strö över fetaostströssel.

Reklam:

Halloween 2023

Jag har tidigare gjort ett inlägg om Halloween som blev väldigt uppskattat. Nu har jag har egentligen inte mer att tillägga, utan vill mest visa lite från Halloween 2023 hos oss. Se det det som lite extra inspiration!

Halloween 2023

This is Halloween, everybody make a scene
Trick or treat till the neighbors gonna die of fright
/The Nightmare Before Christmas

Halloweengodis ögon

Barnen är supernöjda och jag är slutkörd! Men alltså, det är superkul! Räknade till 84 besökande barn och flertalet helt underbara och väluppfostrade 🧡

blandat godis att dela ut

Halloween 2023 🍬 3 kg godis gick åt. Allt styckeförpackat och prydligt.

halloween 2023

Här är maten som serverades hos oss. Till barnen blev det nuggets, potatismonster, pasta, ketchup och grönsaker.

tomatsoppa
tillbehör till tomatsoppa
tomatsoppa

Till de vuxna blev det Tomatsoppa toppad med diverse tillbehör.

Saras tomatsoppahttps://saltpeppar.se/saras-tomatsoppa/

nybakat halloweenbröd

Och nybakat bröd till alla :)

Rågsiktskakor
https://saltpeppar.se/ragsiktskakor-och-fredriks-fika/

Tekakor i ugnsform
https://saltpeppar.se/tekakor-i-ugnsform/

Pumpabrödet
https://saltpeppar.se/millans-enkla-surdegs-grytbrod/

halloween 2023

Don’t we love it now?
Everyone’s waiting for the next surprise
/The Nightmare Before Christmas

Nu är det hög tid att börja planera årets Halloween!

Reklam:

Kycklingwraps med mangosalsa

En härlig sommarwraps vi gjort flera gånger när det blivit överbliven grillad kyckling. Salsan kan göras dagen innan om det underlättar vardagskaoset. Finns även djupfryst avokado du kan ha i detta. Allt för att underlätta. Låt mig presentera; Kycklingwraps med mangosalsa.

Kycklingwraps med mangosalsa

Kycklingwraps med mangosalsa

Kycklingen:
Kycklingbröstfilé eller innerfiléer som kryddas med oregano, spiskummin och paprikapulver. Därefter steks eller grillas.

Mangosalsa:
0,5 gurka
1 avokado
0,5 rödlök
250 g fryst tinad mango
0,5 tsk chiliflakes
1 lime, pressad saft
1 tsk honung

Till servering:
tortillabröd
isbergssallad
turkisk yoghurt

Tortillabröd i botten, sallad, salsa, kyckling och lite yoghurt på toppen.

Reklam:

1 2 3 595 596