Brödsticks – perfekt till ölen
Vi hade ett gäng vänner över för att dricka öl en kväll. Det skulle inte bjudas på någon mat, utan bara lite tilltugg. De här brödpinnarna gjorde succé och här kommer receptet. Det är i grund och botten Leilas pizzarecept som ni hittar här (klick).
Brödsticks
till 3 ugnsplåtar
25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk strösocker
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
1,5 dl durumvete
9 dl vetemjöl special + ca 3 dl till utbaket
olivolja
färsk rosmarin
flingsalt
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 3 bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunnt på bakplåtspapper.
Ringla över olivolja. Krydda med exempelvis finklippt rosmarin och flingsalt. Finns många smaksatta flingsalt som är riktigt gott till det här.
Sätt in dem 15 minuter vars i ugnen. Klipp dem direkt i breda remsor och låt svalna.
Skrivet av 
Reklam:
Saftigt morotsbröd med pumpafrön
Visste ni att morotsjuice ligger 3:a på listan över vilka juicer Brämhults säljer mest av. Jag blev nästan förfärad när jag hörde det. För jag tycker att morotsjuice är äckligt, rent ut sagt. Jag gillar morötter, varma som kalla i nästan all mat. Men den där drycken förstår jag mig inte på.
Eller jag ska säga att jag inte förstod mig på den förrän jag gjorde det här brödet första gången. Så saftigt och fantastiskt gott!
Saftigt morotsbröd
50 g jäst
2,5 dl mjölk
2,5 dl färskpressad morotsjuice
1/2 dl ljus sirap
75 g mjukt smör
3 tsk salt
1 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
500 g morötter
ev. 100 g valnötter
16 dl vetemjöl special (960 g)
pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, vallmo och flingsalt
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft eller
200 grader vanlig ugn.
Smula sönder jästen i en torr och ren bunke.
Värm mjölk och juice till 37 grader. Häll ner blandningen med jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, smör, salt och kryddor. Rör runt.
Riv morötterna fint och blanda med vätskan. Om du vill ha i valnötter, grovhacka dem och blanda i. Tillsätt mjölet lite i taget så att det blir en fin deg.
Låt jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek, vilket tar ca 45 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i tre bitar. Gör en av dem till en stor bulle och lägg den mitten av en plåt med bakplåtspapper. Dela upp den resterande degen i 14 bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna runt det stora brödet. Avståndet mellan småbullarna och mittenbullen ska vara ca 1 centimeter.
Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Pensla med vatten och strö över blandade frön och flingsalt. Baka brödet långt ner i ugnen, cirka 30 minuter tills det fått ordentligt med färg. Låt svalna på brödgaller.
Källa: Brödreceptet kommer ursprunligen från Leila Lindholms bok a piece of cake och heter där saftigt morotsbröd med valnötter. Men då Chrisse är allergisk mot valnötter så går detta bort för oss. Vid första provbakningen av det här receptet tyckte jag dessutom att nejlikan gick igenom allt förmycket, så mängden av den är också ändrad.
Reklam:
Danskt rågbröd
Danskt rågbröd är en färdig brödmix för fullkornsbröd med surdeg. Genom att tillsätta vatten och jäst så får man enkelt ett nygräddat bröd. Och eftersom vi glömt att planera brödbaket inför julen så blev det ett perfekt tillfälle att på julaftonsmorgonen testa en av Kungsörnens färdiga mixer.
Blanda brödmixen med vatten och jäst enligt anvisningar på förpackningen.
Låt maskinen jobba 10 minuter.
Enligt förpackningen ska man fördela smeten i en 2,5 liters brödform (vilket vi inte har). Så det blev två “vanliga” formar. Och därefter ska man låta dem jäsa. Nagga dem och in i ugnen..
.. och ut kommer två perfekta bröd. Brödet blev mycket uppskattat på vårt julbord, som vi ska berätta mer om sen :)
Så tummen upp för färdig brödmix från Kungsörnen!
Reklam:
Fyllt ostbröd
Ett perfekt picknickbröd, som är gott precis som det är. Dessutom är det lätt att göra och går att variera en hel del. I dagens variant lät vi själva degen förbli okryddad, men det går utmärkt att blanda kryddor i den också.
I bakgrunden på det här fotot syns Chrisse som äter lunch – Melon & Parma, och nybakat bröd som han inte fick röra förrän jag hade hunnit fotografera ;)
Fyllt ostbröd
till 3 stora baguetter
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk olivolja
13 dl kärnvetemjöl med fullkorn (780g) +
1 dl mjöl (till utbaket)
Fyllning (välj några av följande):
strimlande soltorkade tomater i olja
riven ost
feta i småtärningar
mozarella
hackad färsk basilika (eller någon annan krydda)
strimlad salami
hackade oliver
Smula jästen ner i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, olja och mjöl. Knåda degen i maskin 5 minuter. Låt jäsa övertäckt 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla till en rektangel, dela i tre delar enligt fotot och fördela fyllningen.
Degen till vänster & mitten är fylld med soltorkade tomater, feta och hackad färsk basilika. Degen till höger är fylld med riven prästost, soltorkade tomater och basilika. Men här är det bara att välja dina favoriter och lägga i.
Rulla varje bröd från kortsida till kortsida. Snurra rullen lätt från båda ändar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med kallt vatten och ställ in i ugnen ca 15 minuter. Låt sen svalna på bakgaller.
Har du någon favoritfyllning i den här typen av bröd? Dela gärna med dig av dina tips!
Reklam:
Vitlöksbröd med extra aioli dipp
6-8 personer
Ingredienser:
4 bake-off baguetter (ca 30 cm långa)
150 gr smör
4 vitlöksklyftor
knappt 1 tsk salt
en rejäl näve färsk basilika
knappt 2 msk finhackad persilja (jag använde fryst och det fungerade finfint)
Aioli
1 äggula
1 vitlöksklyfta
1,5 msk pressad citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
knappt 2 dl rapsolja
lite salt
Gör så här:
1. Börja med aiolin då den behöver stå och mogna, helst över natten i kylen.
2. Pressa alt. finhacka vitlöken och blanda med äggula, citronsaft, vitvinsvinäger och salt.
3. Vispa sedan i oljan teskedsvis för att sedan öka till en fin stråle. Vispa hela tiden! Detta kan ta en stund, men du bör får en krämig och tjock aioli. Själv använder jag min stavmixer och det fungerar utmärkt. Elvisp är ett alternativ och handvisp om du är rejält stark! ;-)
Ställ aiolin åt sidan och låt smakerna mogna.
4. Blanda vitlökssmöret genom att pressa alt. finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med rumsvarmt smör.
5. Finhacka basilikan och vänd ner den tillsammans med finhackad persilja.
6. Smaka av med lite salt (om du kör på osaltat smör).
7. Skär upp baguetterna i skivor, men skär inte ända ner så att baguetten fortfarande sitter ihop.
8. Bred på vitlökssmöret mellan skivorna och lägg sedan baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda på 200 grader i 8-10 minuter. Passa så att baguetterna inte bränns. Täck över med folie i så fall.
10. Låt baguetterna svalna något och servera sedan med extra aioli vid sidan om.
Marias kommentar: Underbart goda vitlöksbaguetter med MYCKET vitlökssmak från såväl baguetterna men även den extra dippen. Onödigt mycket kalorier kanske, men ack så gott till grillat!
Aiolin får jag inte riktigt kläm på. Den blir god, men inte perfekt! Får inte till den smakmässigt helt enkelt. Tips?
Dippen kommer jag nästa gång att göra på aioli, creme fraiche, lite finhackade örter (basilika, gräslök t.ex.). Tror det blir en mildare och behagligare konsistens på dippen till brödet.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 7 8 9 10 11 … 106 107 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
