Cathas fiskgratäng

cathas fiskgratang

Cathas fiskgratäng
400 g torskfilé

1 msk smör
citronsaft

2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
fisk & skaldjurskrydda

200 g färdigskalade räkor (gärna mer)
150 g crabsticks (gärna mer)
1 burk skivade champinjoner

tillbehör:
potatismos
på fotot ångkokta sockerärtor

 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär torskfiléerna i två centimeterstora bitar.

Smörj en ugnssäker form med margarin och lägg i fiskbitarna. Häll över lite citronsaft och nymalen svartpeppar.

Blanda matlagningsgrädde med mjölk och fisk- & skaldjurskrydda. Häll över fisken och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Skär crabsticksen i centimeterstora bitar. Blanda med räkorna och svampen.

Vänd fiskbitarna i formen och häll över crabsticks, räkor och svamp. Ställ in i ugnen ytterligare 15-20 minuter.

Servera med potatismos och grönsaker.

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis

sesampaneradfisk

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis
till 2-3 portioner

400 g hokifilé
1,5 dl skorpmjöl
1 dl sesamfrön
salt
peppar
1 ägg

Persiljemorötter:
5 morötter
0,5-1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
vitlökssalt

500 g potatis

gräddfil

 

Koka potatisen

Skär hokifilén i bitar.

Knäck ägget i ett glas och vispa lätt med en gaffel. Blanda skorpmjöl, sesamfrön, salt och peppar. Pensla fisken med ägget och rulla i skorpmjölsblandningen.
Stek därefter tills de är gyllenbruna och färdiga.

Persiljemorötter:
Skala morötterna och skär i stavar. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten.
Slå av vattnet och krydda med vitlökssalt och persilja. Ringa över olivoljan och blanda.

Servera fisken med morötterna, nykokt potatis och gräddfil.

Grundrecept – bakad potatis

bakpotatis

Grundrecept – bakad potatis
bakpotatisar
olja
salt

Skölj bakpotatisen och stick några hål i den med en provsticka. Pensla med lite olja och salta. Baka mitt i ugnen på galler i 225 grader, 60 minuter. Skär ett kryss i varje potatis med en liten vass kniv. Tryck ihop potatisen så att den öppnar sig.

 

Serveringsförslag:
Färska grönsaker (gurka, tomat, sallad, paprika, finhackad rödlök, finskuren purjolök, gräslök)
Gräddfil
Rom

 

Skinkröra:
1 röd paprika
100 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
italiensk salladskrydda
salt
svartpeppar

Skölj, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Strimla skinkan.
Blanda det skurna med fraichen.
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

 

Tonfiskröra:
2 tomater
10 cm purjolök
2 dl creme fraiche
1 burk tonfisk i vatten (ca 200 g)
salt
peppar

Skölj och hacka tomaterna smått. Strimla purjolöken tunt. Blanda med fraiche.
Smula ner den avrunna tonfisken i röran.
Smaka av med salt och peppar.

 

Färgglad Tonfiskröra:
1 liten burk majs (ca 150 g)
150 g gröna ärtor
1 burk tonfisk (ca 200 g)
2 dl creme fraiche
färska örter efter smak (ex. timjan eller basilika)

Häll av vattnet från tonfisken. Blanda med fraiche, majs, gröna ärter (lättkokta) och örtkryddor. Smaka av med salt och peppar.

Klassisk korvstroganoff

korvstroganoff

Klassisk korvstroganoff

500 g falukorv
1 stor gul lök
1 msk smör
2-3 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
2-3 msk chilisås
salt
svartpeppar

till servering:
ris
grönsaker

 

Skär korven i strimlor och hacka löken i lagom stora bitar.

Fräs löken och korven i smöret, tillsätt tomatpurén och fräs en kort stund.

Häll i milda minimat, mjölk, köttbuljongtärning, chilisås och låt småputtra i 5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Potatispaté

potatispate

Potatispaté

1 kg potatis
3 ägg
4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedare. Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.

Smörj en avlång form ca 2 liter. Klä botten med ett bakplåtspapper.
Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.

Grädda ca 1½ timme, med folie över mot slutet.

Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp.

1 2 574 575 576 577 578 585 586