Omelett – grundrecept samt dillomelett

Lättlagade och goda luncher och middagar som är lätta att variera.

omelett grund

Omelett – grundrecept
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten (eller mjölk eller grädde)
salt
smör

tillbehör (bilden):
tomat
babyspenat
skinka
riven parmesanost

tillbehör (förslag):
brieost
oliver
rucola
lättstekta squashskivor
lax
räkor
creme fraish
creme cheese
fräst svamp
persilja

Tillagning:
Rör ihop ägg, vatten och salt i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten med tillbehör på en tallrik.

dillomelett

Dillomelett med lax och spenat
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten
2 tsk dill (färsk eller djupfryst)
salt
smör

2 dl babyspenat
några skivor lax (kallrökt eller gravad)
salt
peppar

 

Rör ihop ägg, vatten, salt och dill i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten på en tallrik och servera med spenat och lax.

Tunnbrödsrulle

tunnbrödsrulle

Tunnbrödsrulle
till 4 rullar

4 tunnbröd
100 g Philadelphiaost)
1 morot
1/2 rödlök
50 g solrosskott (eller andra groddar)
2 salladsblad
2 msk solroskärnor
salt
peppar

Tips:
Skär varje bröd i sex bitar och fäst med en tandpetare. Servera som tilltugg eller förrätt.

 

Bred osten på tunnbrödet.

Skala moroten och strimla tunt med potatisskalare. Strimla även rödlöken tunt.
Fördela sakerna på tunnbröden, salta och peppra.

Rulla ihop bröden.

Saffransgryta med kyckling

saffransgryta

Saffransgryta med kyckling

3 kycklingfileer

1 gul lök
3 tomater

1 msk smör
1/2 kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel

2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond

salt
peppar

till servering:
ris eller bulgur

 

Skär kycklingfileerna i mindre bitar.

Skala och skiva löken. Klyfta tomaterna.

Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Ringla över honungen.

Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur eller kokt ris.

Tack till Anna J för receptet!

Timjandoftande kyckling med rucolasås

kycklingfilé

Timjandoftande kyckling med rucolasås
till 2 personer

2 kycklingfiléer (eller Halloumi)
2 tsk färsk timjan
2 msk olivolja
4 msk smör
350 g pasta

2 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
1 dl riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
2-3 hackade vitlöksklyftor
salt
peppar

till serveringen:
parmesanost
rucolasallad
körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Häll lite olivolja på kycklingfiléerna och krydda med timjan, salt och lite peppar. Bryn i smör tills de fått vacker färg och är genomstekta.

Använd en stavmixer och mixa creme fraiche, rucola, parmesan, pinjenötter och vitlök.

Blanda med den nykokta pastan.

Lägg pastan på tallrikarna. Lägg lite rucola över och sedan kycklingen. Riv över lite parmesan. Dekorera med några tomater.

 

Här serveras pastan med Halloumi.

Köttfärssoppa med spiskummin

köttfärssoppa

Köttfärssoppa med spiskummin

1 broccoli (ca 500g)
1 morot
1/2 squash
300 g vitkål

1 gul lök
1 msk smör
400 g blandfärs

1 liter buljong (2 tärningar + vatten)
2 msk ketchup

2 tsk paprikapulver
1 krm malen spiskummin
salt och peppar

1 röd paprika

till servering:
bröd

 

Dela broccolin i små buketter, skala och riv alla grönsakerna utom paprikan (hacka löken, riv moroten, squashen och vitkål).

Fräs köttfärsen och löken i smör i en gryta.

Tillsätt buljongen och ketchup. Koka upp. Lägg ner de rivna grönsakerna och kryddorna. Låt soppan sjuda under lock 5-10 minuter.

Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med tärnad paprika och bröd.

1 2 572 573 574 575 576 577