Phở – Vietnamesisk nudelsoppa
I Malmö finns en mysig liten restaurang som heter Mrs Saigon. Här serveras autentiska vietnamesiska maträtter från Vietnams tre distinkta kök, det norra, det centrala och det södra köket. Jag vet egentligen inte vad det betyder, men jag vet att maten alltid brukar vara både god och prisvärd.
En av mina favoriter är deras nudelsoppa. Egentligen borde det inte vara så svårt att göra själv och när vi fick koriander i vår grönsakslåda en vecka så började experimenterandet. Visst, det mest seriösa hade ju varit att slakta kossan och göra köttbuljongen själv, men det kändes lite väl överambitiöst en tisdagskväll. Så vi körde på färdig köttbuljong som vi sen kryddade upp. Resultatet blev en mycket god soppa, dock inte alls som jag tänkt mig att den skulle smaka. Men god var den.
Phở – Vietnamesisk nudelsoppa
till 3 portioner
1 förpackning risnudlar
skivad ryggbiff
2 gula lökar
10 cm färsk ingefära
3 msk olja
köttbuljong
1,5 l vatten
2 stjärnanis
1 kanelstång
färsk koriander
till servering:
böngroddar (helst färska om du kan få tag i detta, annars får du skölja och fräsa upp burkgroddar i ett stekjärn först så att du blir av med så mycket som möjligt av vätskan.)
1 lime
1 fint strimlad chili
4 salladslökar
färsk koriander
ev. peppar
Tillaga nudlarna enligt förpackningen
Skär ryggbiffen i tunna strimlor och stek upp. Lägg åt sidan.
Skala löken och skär i halvor. Skrubba ingefäran lätt och dela på längden en eller flera gånger. Lägg lök och ingefära i en stor kastrull. Fräs i olja några minuter.
Häll i buljong, vatten, stjärnanis, kanelstång och några kvistar koriander. Låt puttra 20-30 minuter.
Sila bort alla kryddor och lök från fonden. Plocka upp löken och skär i tunna strimlor.
Dela upp nudlarna i 3-4 skålar. Lägg på lök, böngroddar, kött, chili, finhackad salladslök, klippt koriander och lime. Krydda eventuellt med lite nymalen peppar på toppen. Häll över fonden och servera direkt.
Skrivet av 
Reklam:
Fänkålssoppa
Till dagens soppa hittade vi inspiration hos Fröken Dills kök. Dock så saknade vi en del av ingredienserna i hennes recept, så det blev en annan variant.
Färsk fänkål är verkligen en favorit. Den härliga grönsaken är toppen i fisksoppor, gratinerad med parmesan eller finstrimlad i sallader. /Fröken Dill
Fänkålssoppa
300 g fänkål
1 gul lök
smör
2 dl vitt vin
8 dl kycklingbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde
ev. redning (lite mer grädde/mjölk som blandas med mjöl och sedan vispas ner i soppan)
salt och peppar
till servering:
räkor
olivolja
bröd
till dekoration:
spara de fina översta “dillkvistarna” på fänkålen till dekoration
Hacka lök och fänkål. Fräs i smör utan att det tar färg. Häll i vinet och låt fräsa ordentligt en kort stund.
Späd med kycklingbuljong. Koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med mixerstav.
Häll i grädden och värm. Red eventuellt av soppen för att få den tjockare. Smaka av med salt och peppar.
Servera med räkor, några droppar olivolja och bröd.
Källa: Kommer ursprunligen från http://www.frkdill.blogspot.se/2009/01/fnkl-och-grna-lften.html. Här har vi dock ändrat en hel del, bland annat pga att vi inte hade någon vermoth hemma.
Reklam:
Matplanering vecka 6
Om du har kört fast i matplaneringen så kommer här lite inspiration från vår egen planering.
Tisdagens haremsgryta
Söndag: Storkok/kött: Fyllda crepes och sallad (länk)
Vecka 6
Måndag: Kött: Wokgryta med ris (länk)
Tisdag: Kyckling/storkok: Haremsgryta serverad med couscous (länk)
Onsdag: Tisdagens rester
Torsdag: Snabbt: Stekt tuppfalukorv med äppelmimosa (länk)
Fredag: Soppa/vegetariskt: Rostad rödbetssoppa med smetana (länk)
Reklam:
Love Lakrids
Johan Bülow hakar på alla-hjärtansdag-trenden och försöker sälja mer inför 14 februari. Jag ska väl säga att högtiden i sig intresserar inte mig, det gör däremot lakridsen :)
Sötlakrits överdragen av vit belgisk choklad, toppad med syrlig jordgubb och en twist av hallon.
Yes please, säger jag. Jag hade nog föredragit lite saltare lakrits för att balansera upp den söta chokladen. Men detta är gott och jag kan lova att min burk är slut innan det hunnit bli hjärtedagen.
Reklam:
Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
Vi brukar följa bloggen Mårtenssons kök, och det finns en hel del recept därifrån som har blivit undansparade. Nu var det dags att testa ett av dem.
..en gratäng som funnits med i vårt kök sedan vi började dela kök under stenåldern någon gång. Receptet kommer från Ankis morbror Kalle, som faktiskt också är en fena i köket när han väl ställer sej där. Nu skickar vi receptet vidare till er, enkelt och lättlagat är det, kronärtskocksbottnarna ger en härlig syra till svampstuvningen som bäddar in filén.
Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
till 4 portioner
600 g fläskfilé
2 burkar kronärtskocksbottnar
1 stor burk skivade champinjoner
5 msk smör
5 msk vetemjöl
4 dl mjölk, eller gräddmjölk
salt och peppar
1 vitlöksklyfta (läs Millans kommentar längre ner innan du pressar ner denna)
valfri riven ost efter smak och behag (gärna massor av Västerbottensost)
tillbehör:
ris eller potatis
sallad
Skiva filén i 2 cm tjocka skivor och stek dom i smör så de får en fin yta.
Låt kronärskocksbottnarna rinna av och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg köttbitarna på bottnarna.
Stuvning: Häll svampen och svamspadet i ett stekjärn och låt det puttra tills all vätska kokat in. Klicka sedan i lite smör och låt svampen steka lite i det.
Smält smöret i en gryta, gärna teflon, och häll i mjölet. Rör samman så det blir liknande en deg och vispa ner mjölken lite i taget. Rör runt ordentligt så det inte bildas några klumpar. Låta småputtra tills stuvningen tjocknat. Krydda med salt och peppar, pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt svampen till stuvningen.
Häll stuvningen på köttet och riv ost över.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå ca 15-20 minuter.
Går hur bra som helst att servera utan ris/potatis till, kronärtskocksbottnar och en rejäl sallad räcker länge.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2012/05/morbror-kalles-basta.html
Millans kommentar: Det här känns som en maträtt man hade kunnat få hemma hos Chrisses mormor. En robust gratäng. Det enda vi inte riktigt gillade är vitlöken i svampstuvningen. Gör vi om det här kryddar vi hellre med något annat. Och när jag ändå är inne på att göra lite förändringar i receptet så vill jag ha mer svampstuvning. Vi serverar gärna med ris och då behövs det mer “sås”, så mer stuvning, gärna lite lösare i konsistensen så att det verkligen kan stå i ugnen och puttra ihop sig. Men det här tål helt klart att experimentera vidare med, så att det passar oss bättre.
Extra plus i kanten till den här rätten för att den fungerar väldigt bra i en lunchlåda.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 182 183 184 185 186 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
