Älgfärsburgare med grillad squash, grönsaker och ädelostsås
Det är inte ofta vi äter älg hemma hos oss. Inte för att vi inte tycker om det, utan för att det antingen är svårt att få tag i eller så jäkla dyrt. När kompisen Patrick sen erbjuder oss lite älgfärs tackar vi med glädje ja och bjuder hem honom att få njuta av “sin egen älg”.
Älgfärsburgare med grillad squash och ädelostsås
till 6 burgare
6 ciabattabröd (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
1 paket bacon (som knapersteks)
1 kg pommes (tillagas enligt anvisningar på förpackningen)
älgburgare:
600 g älgfärs
salt & peppar
Blanda färsen med kryddorna och tryck ihop 6 biffar. Grilla dem så att de precis har liiite rött kvar i sig.
ädelostsås:
2 dl crème fraiche
100 g grönmögelost, ex kvibille
1/2 citron, saft och skal
Mosa osten med en gaffel tillsammans med crème fraiche, citronsaft och rivet skal.
grönsaker:
squash (+ olivolja + citronpeppar)
romansallad
isbergssallad
gurka
paprika
tomat
rödlök
Skär squashen i tunna skivor (inte tjockare än 1 cm). Pensla med olivolja och krydda med citronpeppar. Grilla en kort stund, de ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.
Skölj och skär övriga grönsaker i lämpliga bitar.
Källa: Receptet på såsen kommer från tvprogrammet Tinas sommarkök 2012, ett avsnitt där hon lagade Texasburgare.
Millans kommentar: Detta är riktigt goda hamburgare. Ädelostsåsen ihop med viltsmaken är en höjdare!
Chrisses kommentar: Även jag föll för kombinationen med vilt och ädelost. Att sen toppa älgen med bacon är verkligen gott!
Skrivet av 
Reklam:
Mammas födelsedagsmiddag
Vad ger man till den som varken vill firas eller ha några presenter? Jo, man bjuder hem henne på middag :)
Till förrätt blev det gratinerad chevre.
Gratinerad Chevre
till 4 personer
4 skivor Chevre
flytande hounung
blandade nötter
lufttorkad skinka
Lägg en skiva chevre på en ugnssäker tallrik. Ringla över lite hounung och strö över lite nötter.
Gratinera några minuter i ugn (225 grader 3-5 minuter). Servera med lufttorkad skinka.
Till huvudrätt serverades:
Grillad laxsida
Grillade rotfrukter (recept här)
Fänkålsslaw
Grillad majs
Fänkålsslaw – ett gott tillbehör till fisk
1 stor fänkål
4 dl turkisk yoghurt
1 citron (enbart skalet)
1 äpple
salt & peppar
Ansa och strimla fänkålen fint. Skala äpplet och grovriv det. Blanda fänkål, äpple, yoghurt och finrivet skal från citronen. Krydda med salt & peppar.
Till dessert blev det en färdig moussetårta från Almondy i smaken “Lovely Lemon Curdâ€. Riktigt god och fräsch!
Reklam:
Grillade rotfrukter med tillbehör
Äntligen är det grillsäsong och vi njuter i fulla drag. Grill/wook-järnet vi köpte förra året slaktade vi lite i år och tog bort handtaget. Värdelöst när man inte kan stänga locket på grillen. Nu fungerar den precis som vi vill ha den istället.
I wooken hittar vi förkokta nypotatis och morötter. Rå salladslök, sparris och färsk timjan. Ringla över lite olja och blanda. Krydda med salt & peppar. Grilla tills allt är varmt.
De grillade rotfrukterna serverades med:
Grillad fläskytterfilé med smak av vitlök, örter och citron (klicka här för recept)
Rödbetsröra med feta (klicka här för recept)
Resterna av en ärtpesto vi hade till pasta tidigare i veckan (receptet hittar du här)
Reklam:
Rödbetsröra med feta till grillat
Svårt att enas om det ska grillas fisk eller kött? Och vad kan man ha som passar till både och? Får jag föreslå den här goda rödbetsröran med feta. Fungerar till det mesta grillat. Håller dessutom bra några dagar i kylen.
Rödbetsröra med feta
500 g färska rödbetor
4 vitlöksklyftor
några kvistar rosmarin
1 msk olja
salt & peppar
50-100 g fetaost (smaka av så att det blir så salt som du önskar)
2 tsk balsamvinäger (eller liknande. Just idag körde jag med Hellmanns Balsamic vinaigrette som gav riktigt god smak.)
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under kallt vatten och låt svalna. (Fram till hit kan du förbreda dagen innan.)
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en ugnsfast form tillsammans med hela skalade vitlöksklyftor och rosmarin. Ringla över olja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter
Ta ut rödbetorna och låt dom svalna. Ta bort rosmarinkvistarna. Lägg betor, hälften av vitlöken och olja i en matberedare. Tillsätt ost och vinäger. Mixa till en slät röra.
Servera ihop med grillat.
Reklam:
Grillad fläskytterfilé med smak av vitlök, örter och citron
Det här blev fenomenalt gott! En riktig fullträff som jag kommer göra igen. Lät fläskytterfilén marinera ca 6 timmar, sen fick den ligga framme i ca en timme så att den blev rumstempererad innan jag la den på grillen. Grillade till den hade en innertemperatur på 72 grader.
Marinad till en fläskytterfilé på ca 800 gr:
Saften av en halv citron, ca 2 msk
2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
0,75 msk valfria torkade örtkryddor (Herbes de Provence blev mitt val idag).
Blanda marinaden i en fryspåse, lägg i den putsade fläskytterfilén och gnugga in marinaden. Lägg in i kylskåpen i min 3 timmar, gärna längre. Vänd på filén några gånger och gnugga in marinaden så att hela filén täcks.
Till detta serverades bakad potatis med creme fraiche, finhackad rödlök och lite flingsalt. Lite Mâchesallad, fetaosttärningar och vitlöksbröd blev pricken över i:et.
När jag gör bakad potatis så brukar jag köra potatisen i micron på ca 500W i 5 minuter, vänder på den ett varv och kör i 5 minuter till. Därefter flyttar jag över dem till ugnen och kör på 225 grader i ca 30 min. OBS! Glöm inte att picka potatisen innan du börjar baka den. Potatisen exploderar om du inte gör detta. Dumt att skura hela micron p.g.a. sprängd potatis. ;-)
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 7 8 9 10 11 … 15 16 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
