Fyllda friterade squashblommor

Detta är något jag länge velat testa, men det har aldrig blivit av. Men nu, med recept på en frityrsmet av vår favorit Hugh Fearnley-Whittingstall så fick vi till perfekt friterade zucchiniblommor! Blommorna smakar egentligen ingenting, men det känns lite kul att kunna använda alla våra blommor på något sätt.

fyllda squashblommor

Fyllda friterade squashblommor

8-14 blommor, beroende på storlek
rapsolja till fritering

fyllda squashblommor

fyllning:
100 g ricotta
3 msk riven parmesan (men det fungerar med vilken smakrik ost som helst)
en näve färsk hackad persilja (kör på vilka kryddor du gillar, timjan var riktigt gott också)
några hackade myntablad

Rör runt i ricottan så att den blir lite smidig. Blanda ner övriga ingredienser.

Lägg fyllningen i blommorna. Ett par teskedar/blomma blir lagom. Vrid liksom ihop toppen på blomman lite försiktigt.

Innan du påbörjar frityrsmeten, hetta upp olja i en kastrull. Ungefär 5 cm högt, så att blommorna kommer att täckas av oljan när du lägger ner dem. När oljan börjar bli varm kan du lägga ner en liten bit bröd. När det liksom bubblar runt brödet och det blir gyllene är oljan tillräckligt varm.

fyllda squashblommor

frityrsmet:
100 g vetemjöl
40 g majsmjöl
0,5 tsk bakpulver
lite salt
2-2,5 dl kallt vatten

Sikta vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt ner i en skål. Slå på vattnet och vispa ihop. Vispa inte förlänge, är där småklumpar gör det inget.

Doppa blommorna i smeten och sedan direkt ner i den oljefyllda grytan. Gör ett par blommor åt gången. När degen jäst upp runt blomman och är gyllene är de klara. Ta upp, låt rinna av på hushållspapper och krydda med lite havssalt. Sen är det bara att njuta!

fyllda squashblommor

Millans kommentar: Anteckningar inför nästa år till mig själv, testa med mozarella på något sätt. Det borde bli perfekt med den krämiga osten!

Har du något förslag på fyllning du tror blir bra? Dela gärna med dig genom att skriva en kommentar till det här inlägget!

Jordgubbssylt med smak av lime

Jordgubbssylt med lime

Ingredienser:
500 gr skivade jordgubbar
1 lime, saft och skal
250 gr Syltsocker

Gör så här:
1. Tvätta och snoppa jordgubbarna. Skiva dem sedan.
2. Tvätta en lime noggrant och riv skalet (obs! du ska inte få med det vita) samt pressa saften.
3. Blanda alltsammans inkl. syltsockret i en kastrull.
4. Koka på medelstark värme i ca 10 minuter tills allt socker har smält samt att jordgubbarna har saftat till sig.
5. Häll upp sylten i en steriliserad burk och förslut genast.
6. Förvara sylten mörkt och svalt.

Marias kommentar:
Det färdiga Syltsockret innehåller pektin och jag tycker det blir en bra konsistens direkt på sylten genom att använda detta socker. Ska du inte äta upp sylten omgående så kan lite extra konserveringsmedel behöva tillsättas.

Det blev en fräsch sylt med lite vuxnare smak. Perfekt tillbehör på ett diegestivekex med lite brieost!

Ljus kladdkaka med bär

Jag har massor av färdigplockade vinbär kvar i frysen från tidigare iår. De bör inte ligga hur länge som helst, men nu äntligen har jag hittat ett riktigt bra kakrecept där jag kan använda dem.

vit kladdkaka med bär

Ljus kladdkaka med bär

2 ägg
2,5 dl socker

2 dl vetemjöl
100 g smör + smör till formen
2 tsk vaniljsocker

250 g frysta bär, tex hallon & blåbär (jag använder djupfrysta svarta- och rödavinbär)
2 msk potatismjöl
1/2 dl florsocker

ev. skorpmjöl till formen

 

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och rör ner det, mjöl och vaniljsocker i smeten.

Häll i smörad form med avtagbar botten, sätt gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det enklare att få loss kakan. (Själv föredrar jag att bröa formen.)

vit kladdkaka med bär

Blanda bären med florsocker och potatismjöl och klicka ut dem i formen.

vit kladdkaka med bär

Grädda i ca 25 min, 200 C. Obs den ska vara kladdig! (För mig behövdes dock närmare 35 minuter och då var kakan rejält kladdig inuti.)

vit kladdkaka med bär

Låt stå kallt (gärna över natten) och servera med vispad grädde.

Källa: www.matplatsen.net/2015/05/29/struuuul/

Rabarberkräm med kardemumma

Rabarbern växte som ogräs och jag passade på att göra rabarberkräm smaksatt med kardemumma. Dock fick jag solsting och glömde att fotografera. Men gott var det iaf :)

Det är stor skillnad på surheten i olika sorters rabarber, så smaka av med sockret. Kan hända att du behöver ännu mer än vad jag angett nedan.

Rabarberkräm med kardemumma
6 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk grovmalen kardemumma
600 g skivad rabarber (den kommer att koka sönder)

redning:
3 msk potatismjöl
1 dl vatten

till servering:
mjölk eller grädde

Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull.

Skala rabarbern och skär i bitar.

Låt koka ca 10 minuter, tills rabarbern kokat sönder eller är riktigt mjuk. Beror mycket på vilken sorts rabarber det är.

Red av krämen med potatismjöl utrört i kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter.

Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mjölk.

Ramslökssalt & Libbstickesalt

Fast det här inlägget hade egentligen kunnat heta örtsalt, för det här fungerar på de flesta örter.

ramslök libbsticka salt

Ramslökssalt
40 g ramslök
4 dl grovkornigt hushållssalt

libbsticka

Libbstickesalt (vill du veta mer om Libbsticka, klicka här)
30 g libbsticka
4 dl grovkornigt hushållssalt

ramslök libbsticka salt

Gör såhär:
Skölj kryddorna och torka av dem.

Lägg i en blender tillsammans med hälften av saltet som anges. Mixa en kort stund, så att du ser att det börjar blandas. Stanna och peta ner saker från kanterna, tillsätt mer salt efterhand. Målet är att det nästan ska bli torrt i mixern. Det ska iaf inte finnas några stora blöta klumpar kvar, utan de ska trilla sönder när man petar på dem.

Sprid sen ut saltet på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Har du dåligt med tålamod, sätt in plåten i varmluftsugn 50 grader 1-2 timmar. Annars låter du den bara stå och självtorka. Rör runt i saltet undertiden.

Vad kan jag använda saltet till?
Du kan givetvis använda det till precis vad du vill, men några tips från mig kommer här:
* örtsmör (Krydda smör med salt och färska örter och servera till grillat)
* Tomatsallad (tomater, rödlök, olja och salt)
* Focaccia eller annat bröd
* Krydda höstens grönsakssoppor (eller ja, vilka soppor och maträtter som helst)
* Marinader
* Dressingar
* Ugnsbakade rotfrukter

1 2 3 4 14 15