Höstsmaker
Vill mest bara slå ett slag för alla underbara höstsmaker som finns ute nu. Ta till vara på vad naturen har att bjuda på (eller köp i affären om du inte har tid/ork/lust/möjlighet att plocka själv).
Hade förmånen att mötas av en påse med gula kantareller när jag kom hem från jobbet i fredags. Var bara för mig att rensa och sen koka bort vätskan. En del åkte in i frysen och en del smörfräste jag tillsammans med lite salt och svartpeppar från kvarn.
Till detta serverades potatisklyftor, hemmagjord rödvinbärsgelé, kycklingfilé och gräddsås (körde på Keldas färdiga som vi tycker är himla god här hemma. Dessutom bara 6% fett om jag inte missminner mig helt! Lite genvägar måste man få ta ibland).
Jag njöt i fulla drag av varenda liten kantarellbit. Åh så ljuvligt gott!
Maken är inte ett dugg intresserad så jag behöver inte dela med honom, men jag inser att dottern nog lär bli spekulant på en egen kantarellmacka nästa hösta. Hon pekade nämligen på min tallrik idag och ville absolut smaka på kantarellerna vilket hon givetvis fick. Gott verkade det som om hon tyckte för hon tuggade glatt i sig dem.
Skrivet av 
Reklam:
Vitlöksbröd med extra aioli dipp
6-8 personer
Ingredienser:
4 bake-off baguetter (ca 30 cm långa)
150 gr smör
4 vitlöksklyftor
knappt 1 tsk salt
en rejäl näve färsk basilika
knappt 2 msk finhackad persilja (jag använde fryst och det fungerade finfint)
Aioli
1 äggula
1 vitlöksklyfta
1,5 msk pressad citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
knappt 2 dl rapsolja
lite salt
Gör så här:
1. Börja med aiolin då den behöver stå och mogna, helst över natten i kylen.
2. Pressa alt. finhacka vitlöken och blanda med äggula, citronsaft, vitvinsvinäger och salt.
3. Vispa sedan i oljan teskedsvis för att sedan öka till en fin stråle. Vispa hela tiden! Detta kan ta en stund, men du bör får en krämig och tjock aioli. Själv använder jag min stavmixer och det fungerar utmärkt. Elvisp är ett alternativ och handvisp om du är rejält stark! ;-)
Ställ aiolin åt sidan och låt smakerna mogna.
4. Blanda vitlökssmöret genom att pressa alt. finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med rumsvarmt smör.
5. Finhacka basilikan och vänd ner den tillsammans med finhackad persilja.
6. Smaka av med lite salt (om du kör på osaltat smör).
7. Skär upp baguetterna i skivor, men skär inte ända ner så att baguetten fortfarande sitter ihop.
8. Bred på vitlökssmöret mellan skivorna och lägg sedan baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda på 200 grader i 8-10 minuter. Passa så att baguetterna inte bränns. Täck över med folie i så fall.
10. Låt baguetterna svalna något och servera sedan med extra aioli vid sidan om.
Marias kommentar: Underbart goda vitlöksbaguetter med MYCKET vitlökssmak från såväl baguetterna men även den extra dippen. Onödigt mycket kalorier kanske, men ack så gott till grillat!
Aiolin får jag inte riktigt kläm på. Den blir god, men inte perfekt! Får inte till den smakmässigt helt enkelt. Tips?
Dippen kommer jag nästa gång att göra på aioli, creme fraiche, lite finhackade örter (basilika, gräslök t.ex.). Tror det blir en mildare och behagligare konsistens på dippen till brödet.
Reklam:
Keldas champinjonsoppa med extra tillbehör
Ibland tryter orken och då är det bra med genvägar. För ett tag sedan så sålde vår lokala ICA Maxi butik alla Keldas soppor riktigt billigt om man var själv-scanningskund så jag slog till på ett paket med champinjonsoppa. Maken är som sagt var inte ett dugg intresserad och fick dagen till ära äta upp resterna från gårdagens grillade fläskfilé och honungs- och dillpotatis.
Själv åt jag champinjonsoppa med extra champinjoner, knapperstekt bacon och så toppade jag det hela med lite krutonger. Krutongerna blev riktigt goda till soppan och något som jag varmt rekommenderar!
Du fixar lätt egna krutonger av en bit gammal baguett eller något annat vitt bröd. Har du inget sånt till hands så fungerar det även bra med vanligt rostbröd (och det gör absolut ingenting om det är fryst!).
Är det fryst så fungerar det finfint att ta en vitlöksklyfta som du gnider mot brödet. Det fungerar inte alls lika bra på dagsgammalt bröd så här blir det att pressa ner vitlöken i stekpannan senare.
Hur som helst, tärna brödet i lagom stora bitar (brukar köra på 1,5×1,5 cm stora bitar ungefär), värm lite olja alt. smör i en stekpanna och lägg i brödtärningarna. Stek dem gyllengula och vänd ner pressad vitlök och valfria örtkryddor. Se upp så att du inte bränner kryddorna/vitlöken! Ha över lite salt om så önskas.
Låt krutongerna svalna och toppa sedan soppan eller salladen. De som blir över går finfint att förvara i en lufttät burk i någon dag eller så.
Reklam:
Melonsallad med keso
En sommarlätt sallad som passar bra till grillat. Du kan använda de flesta sorters melon såsom honungs eller galia. Undvik däremot vattenmelonen som är för blöt. Har du kärnfria vindruvor hemma så dela dem på mitten och tillsätt en näve sånt också :)
Melonsallad med keso
(mängden av varje får du smaka dig fram till)
melon
gurka
keso
pinjenötter
Skala och skär melonen i bitar. Skala gurkan och skär i bitar. Blanda allt med keso och lite pinjenötter.
Skrivet av
Reklam:
Tomatsallader
Köttbiten ligger på grillen, solen skiner från en klarblå himmel och nedräkningen inför semester är igång.
De svenska tomaterna är som bäst just nu, så passa på att frossa och ät tomatsallader av olika slag. Här är en enkel favorit till grillat.
Tomatsallad med Mozzarella
Färska solmogna tomater
Mozzarella
Basilika
Skär osten i tärningar och marinera i olja och hackad basilika några minuter. Servera.
Tomatsallad med rödlök
3 tomater
1 röd lök
2 msk citronsaft
2 msk vatten
finklippt persilja
Skär tomaten i skivor, hacka rödlöken fint. Blanda alla ingrediernser och servera direkt.
Andra bra tomatrecept
Chris tomatkompott
250 g småtomater
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
serveringsförslag: lax och potatis
Dela tomaterna på mitten. Hacka vitlöken fint.
Häll oljan i en liten stekpanna tillsammans med vitlöken. Låt fräsa en kort stund och tillsätt sedan tomaterna. Låt fräsa en kort stund. Tillsätt hounung och balsamvinäger och låt koka upp.
Tack till Chris M för receptet!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 24 25 26 27 28 … 34 35 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
