Tabbouleh
Igår var jag en snabbrunda på Möllevångstorget i Malmö. När vi bodde mitt i Malmö var det betydligt enklare att ta sig dit, nu är det lite djungelns lag som råder när man vill ta sig fram på gatorna och hitta en parkeringsplats ;) Men låt dig inte skrämmas av det, Möllan är en av de bästa platserna i Malmö.
Hur som helst, när jag ändå hade bilen kunde jag lika gärna shoppa loss ordentligt. De stora knippena med persilja låg där och tittade så snällt på mig och jag blev genast sugen på Tabbouleh. När jag kom hem började jag leta här på Salt&Peppar efter mitt recept och insåg till min stora förvåning att jag aldrig har bloggat om det. Varför har jag inte gjort det? Fullständigt obegripligt.
Wikipedia säger följande:
Tabbouleh (Arabic: تبولة‎; also tabouleh or tab(b)ouli) is a Levantine salad traditionally made of bulgur, finely chopped parsley and mint, tomato and spring onion, seasoned with lemon juice and olive oil.
Källa http://en.wikipedia.org/wiki/Tabbouleh
Millan säger följande:
till ungefär 4 portioner
1 dl bulgur (okokt)
1 stort knippe persilja (jag använde ungefär 1/3 av den på bilden)
några kvistar mynta
3 stora tomater
1 rödlök
olivolja
1 citron
Tillaga bulgurn enligt anvisningar på förpackningen. Finhacka persilja, mynta och rödlök. Skär tomaten i småbitar. Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med rikligt med pressad citron.
Serveras med fördel till grillat kött och/eller halloumi. Men just idag blev det en vegetarisk tallrik med turkisk yoghurt, falafelbollar och nypotatis.
Säljarna på torget påstod att det var svenska nypotatis för 20 kr/kg. Sant eller inte? De var fantastiskt goda iaf!
Möllevångstorget, Malmö
Förresten så har jag och Maria varit ute på studiebesök tillsammans, vilket faktiskt kommer att göra minst en av våra läsare glad framöver. Men mer om inom närmsta veckan ;)
Skrivet av 
Reklam:
Vit sparris med citronmajonnäs
Vit sparris smakar ungefär som grön sparris, men ändå inte.. Jag tycker bättre om den gröna, men den här somriga förrätten är det verkligen inget fel på. Fungerar utmärkt till buffen eller som tillbehör till grillat kött.
att koka Vit sparris
500 g vit sparris (en knippe)
2 l vatten
2 msk citronsaft från flaska
2 tsk strösocker
1 tsk salt
Skala sparrisen med en potatisskalare. Koka upp vattnet med citronsaften, socker och salt. Lägg i sparrisen och låt koka 4-5 minuter. Ta kastrullen från spisen och låt sparrisen svalna i lagen. Jag tar dem gärna när de fortfarande är lite ljumna.
Dekoration:
gräslök
Citronmajonnäs
1 äggula (rumsvarm)
1 tsk senap
1 citron (skalet)
1,5 msk pressad citronsaft
2 dl rumsvarm rapsolja (eller annan “smaklös” olja. Olivolja blir inte bra.)
salt
Vispa ihop alla ingredienserna utom oljan. Tillsätt oljan i en tunn stråle undertiden du vispar.
Om majonnäsen skär sig: Lägg ytterligare en äggula i en ny skål. Vispa. Tillsätt lite i taget av den skurna majonnäsen och fortsätt att vispa!
Om majonnäsen inte stelnar: Vispa lite till.. och lite till. Det är viktigt att alla ingredienserna har ungefär samma temperatur när man börjar. Oljan måste tillsättas långsamt, helst lite i taget och vispa ordentligt. Men tydligen kan man vispa sönder den också läste jag någonstans. Så det är nog inte helt lätt alltid. Jag brukar använda en handmixer.
Källa: Ursprungsreceptet kommer från Markus Aujalay, Allt om mat nr 6, 2011
Reklam:
Coleslaw med rödkål
Äntligen är det grillsäsong och vi håller på att ta oss igenom alla favoriter vi längtat efter. Men några nyheter smyger sig in, såsom den här coleslawen med rödkål.
Coleslaw med rödkål
1 klyfta rödkål
1/2 knippelök
2 morötter
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk socker
1 tsk blandade örtkryddor
salt
peppar
Strimla rödkålen fint. Skär löken i tunna skivor. Skala och grovriv morötterna. Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Låt stå minst en timme i kylen.
På fotot serveras kålen med grillad korv och wokade grönsaker.
Marias Coleslaw hittar du här (klicka)!
Reklam:
Woka på grillen
Årets nya pryl till grillen här hemma är en grillwok. Första testen med wokade grönsaker blev riktigt bra och vi ser fram emot en lång sommar nu där vi vill testa allt från grönsaker till fisk.
Woka på grillen
1/2 bukett broccoli
4 morötter
1 knippe sparris
2 knippelökar
1/2 squash
1 cm riven ingefära
olivolja
salt & peppar
ev. feta i tärningar till serveringen
Skär alla grönsakerna i mindre bitar. För att de ska bli färdiga samtidigt kan man antingen förkoka sakerna eller skära de de sakerna som kräver längre tid i mindre bitar. Ringla över olivolja och finriv ingefäran. Krydda med salt & peppar. Blanda och lägg på grillen tills de är färdiga.
När grönsakerna nästan är klara, stek köttet. Här vin & örtmarinad oxfilé.
De wokade grönsakerna serveras med feta i tärningar.
Dagens sås var en enkel creme fraiche-sås.
2 dl creme fraiche blandas med rivet skal från 1/2 citron. Hacka en knippe färsk basilika och timjan och blanda ner. Krydda med salt & peppar.
Vår grillwok köpte vi hos ICA, men det finns liknande i flera olika butiker.
Reklam:
Potatispaté med Västerbottensost
Till årets nyårsfest gjorde vi en mycket uppskattad Potatispaté med Västerbottensost. Den utgår från vårt “vanliga” recept, som hängt med sedan jag var liten. Men vi har tillsatt ost och anvisningar för att göra den dagen innan. När man står där med 4 kg potatis är man överlycklig att man har en KitchenAid som skivar potatisen så att man slipper det iaf.
En fullständig rapport från nyår är på gång, men tillsvidare får ni nöja er med receptet på potatispatén!
Potatispaté med Västerbottensost
till 4-5 personer
1 kg potatis
3 ägg
4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk (om du gör den dagen innan, lägg till 0,5 dl så att den inte blir torr dagen efter)
salt & peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl riven stark lagrad ost ex. Västerbottensost
Skala och skiva potatisen mycket tunt.
Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en avlång (bröd)form (som rymmer ca 2 liter). Klä botten med bakplåtspapper. Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.
Grädda ca 1,5 timme, med folie över mot slutet.
Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp
eller
Låt patén svalna helt och sätt in den i kylskåp över natten. Värm sedan upp ugnen på varmluft 200 grader och värm ca 30 min.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 23 24 25 26 27 … 34 35 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
