Bondbönshommus
Vi är helt sålda på “Det goda livet”, som är ett matlagningsprogram som går på SVT. Hugh Fearnley-Whittingstall är ingen välstylad kock som kommer med de perfekta recepten, men han har ideer den killen! Han fullkomligt bubblar av dem och vi suger åt oss. I förra programmet vi såg snackade han om hommus och slängde ur sig att det kan man göra på andra bönor eller rödbetor. Han ger som sagt inga mått, men det gör inte mig något, bara han ger mig idéerna. Så efter dagens besök på Möllevångstorget, där bondbönorna idag kostade 15 kr/kg bestämde vi oss för att testa att göra hommus på dem.
Bondbönshommus
200 g kokta och skalade bonbönor
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
1/2-2 dl vatten (beror på hur lös du vill ha din hommus. Späd lite åt gången)
1/2-1 msk citronsaft
salt & peppar
Mixa samman alla ingredienserna till en puré. Låt gärna stå kallt någon timme innan servering så att smakerna får gotta ihop sig.
Millans kommentar: Det här var riktigt gott! Vid första provlagningen åt vi den ihop med grillad kyckling, vilket var riktigt bra. Det här kommer vi att göra fler gånger och använda som tillbehör till annat grillat.
Resterna använde vi dagen efter till falafelrullar. Även det helt perfekt!
Skrivet av 
Reklam:
Bondbönor frästa med chorizo
Jag förstår inte varför bondbönor ska vara så jäkla dyrt. På Citygross tog de 60 kr/kg när jag var där senast och det bär mig emot att betala så mycket. Några dagar senare besökte vi Möllevångstorget i Malmö och hade turen att få dem till 20 kr/kg istället och passade på att köpa hem en stor påse. Nästa år blir det till att plantera själv!
Jag vet inte hur många av er läsare som känner till hur man gör med bondbönorna, så vi börjar med att visa hur man tillagar dem på enklaste sätt. Man ska inte äta bönorna råa, för de innehåller ett giftigt ämne som försvinner när man kokar dem. Bönskidan ska man inte heller äta. I slutet på inlägget ger jag några tips på vad vi brukar göra med dem.
Börja med att plocka ut bönorna ur sitt skal.
Lägg dem i kokande lättsaltat vatten ca 2-3 minuter.
Häll bort vattnet och skala dem genom att trycka hål i det ljusa skalet och försiktigt pressa ut innehållet.
När vi gör brukar vi passa på att göra ganska mycket. Du kan förvara de färdigkokta bönorna i en tätslutande burk i kylskåp några dagar ELLER frysa in dem. Låt sen tina i kylskåp.
Och frågan är nu är, vad ska jag göra med dem?
Just idag valde vi att fräsa dem tillsammans med chorizo, vilket ger en riktigt god smak åt bönorna.
Bondbönor frästa med chorizo
Dela korven i mindre bitar och fräs i lite neutral olja (typ rapsolja) så att korven börjar svettas. Lägg i bondbönorna och låt dem bli varma. Smaka av med peppar. Servera som tillbehör till ex kött.
Bondbönor med pecorino / Bondbönor med parmesan
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Fräs dem varma i lite olivolja. Lägg dem på ett serveringsfat och grovriv pecorino eller parmesan över. Krydda med salt & peppar.
Soppa med bondbönor
Bondbönorna är perfekta att lägga i olika soppor. Ett tips är att testa den här Minestra di verdure.
Vitlöksfrästa bondbönor
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Finhacka/pressa vitlök ner i ett stekjärn och fräs tillsammans med lite olivolja. Lägg ner bönorna och fräs dem varma. Krydda med salt & peppar. Även persilja är gott att blanda i.
Bönsallad med bondbönor
Gör en sallad med exempelvis följande och blanda ner kokta bondbönor. Mättande och gott!
Gurka, paprika, purjolök, tomat, majskorn
Dressing: Balsamvinäger, olivolja salt & peppar
Länktips:
Recepthjälpen skriver om bondbönor
Odla.nu skriver om bondbönor
Bondbönspuré hos Mat och odla
P.s. Det kommer fler tips med bonbönor framöver här i bloggen, så håll ögonen öppna :) D.s.
Reklam:
Rödbetspaj med feta
En läcker paj där den söta rödbetan blir perfekt mot den salta fetan. Bör ätas samma dag som man tillagar den, för dagen efter ser pajen ut som en rosa/röd kaka till Barbie. Fortfarande lika god, men inte lika vacker.
Rödbetspaj med feta
Pajskal:
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kesella (10%)
Äggstanning:
4 ägg
2 dl matyoghurt
1 dl mjöl
1/2 dl hackad persilja
1/2 msk torkad timjan
Fyllning:
1 gul lök
1 msk olja
salt & peppar
700 g färska rödbetor
150 g fetaost
1 dl riven parmesan
Börja med att borsta rödbetorna och koka dem mjuka. Det tar ca 30-50 minuter beroende på storlek. Skala och skär i bitar. Detta kan du förbereda redan dagen innan om du vill.
Hacka ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform. Låt vila i kylen 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter.
Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Fördela löken i botten på pajskalet. Fördela feta och rödbetor. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Fördela den rivna parmesanen på toppen. Grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt den sedan stå minst 10 minuter så att den sätter sig.
På fotot överst serveras rödbetspajen med grillad fläskfile och sallad.
Reklam:
Tillbehörstips – Grillad vitlök
Idag vill jag tipsa om ett enkelt och gott tillbehör till grillat, nämligen grillad vitlök. Det går snabbt att göra och du kan smaksätta med olika kryddor och oljor. Resultatet blir en mild mjuk vitlök som sätter lite extra piff till den övriga maten.
Dela en hel vitlök längsmed så att det blir två delar. Lägg varje del i en egen bit aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja och flingsalt. Knyt ihop paketen och lägg på grillen ca 15-20 minuter.
Vill du variera går det bra att krydda med smaksatta oljor och/eller örtkryddor/smaksatta flingsalt.
Just idag blev det grillad lax, nypotatis, grillade sockerärtor och vitlöken. Bara att gröpa ur klyftorna och äta.
Reklam:
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash
Vad ska jag göra med all squash egentligen? Jag vill ju så gärna utnyttja den till max och vännen Ann Charlott kom genast med ett lysande förslag jag nappade på, nämligen att sylta squashen enligt hennes gamla favoritrecept. Får jag presentera Ann Charlotts ingefärssyltade Squash!
Ann Charlotts ingefärssyltade Squash
på bilden syns halva satsen
2 kg squash (skalad och urkärnad vikt)
Lag:
1,5 dl ättika (24%)
6 dl vatten
1,5 kg socker (ja, det stämmer, det ska vara massa socker!)
1 citron (rivet skal)
5 cm färsk ingefära (riven)
1 msk mald ingefära (torkad krydda i påse)
Skala och klyv squashen på längden. Skrapa ur kärnorna och skär den i avlånga bitar (ca 1,5 cm tjocka).
Koka upp vatten, ättika och socker. Skumma lagen och koka squashen ca 10 minuter eller tills den är mjuk och nästan genomskinlig.
Ta upp den med hålslev och lägg ner i burkar (läs mer längre ner under rubriken Sterilisera burkar).
Skala den färska ingefäran och riv den fint. Blanda ner både den torkade och färska ingefäran samt rivet citronskal i lagen. Låt lagen koka ihop utan lock ca 20 minuter.
Låt lagen svalna något och häll den över squashen. Tillslut burkarna med lock.
Vad kan jag använda min syltade squash till?
Till grytor: Det mest klassiska sättet är att servera det som tillbehör till en köttgryta.
På smörgåsen: Syltad squash kan användas som ett pålägg. Prova den som ett alternativ till inlagd gurka.
Salladstopping: Skär syltad squash i mindre bitar och lägg den som en topping till din sallad. Den kan även användas i en potatissallad eller pastasallad.
Ostbricka: Servera syltad squash som en del av en ostbricka. Dess söta och syrliga smak kan vara en trevlig kontrast till olika ostar.
Tillbehör till grillat kött: Använd syltad squash som tillbehör till grillat kött eller kyckling.
Krydda majonnäs eller dressing: Blanda syltad, finhackad squash i majonnäs eller dressingar för att ge dem en extra kick.
Sterilisera burkar
Vill man att sylt, syltade saker och inläggningar ska hålla länge är det viktigt att sterilisera burkarna och locken innan. Ställ burkarna i ugnen och värm till 100 grader några minuter. Då dör bakterier som finns kvar i burkarna och du slipper också risken att burkarna spricker när du häller upp varma saker i dem. Locken kan du koka en kort stund i vatten.
Millans kommentar: Det här var verkligen något nytt för oss! Det smakar inte alls squash utan ingefäran är det som går igenom mest. Jag gillar ingefära och tyckte att det här var ett gott tillbehör till grillat. Tummen upp! Kommer att göras fler gånger!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 22 23 24 25 26 … 35 36 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
