God sås till köttfärsbiffar/limpa
4 portioner sås
Ingredienser:
Lite steksky från biffarna/köttfärslimpan (ca 0,5 dl)
2,5 dl grädde (valfri fetthalt)
1 msk oxfond
1 msk HP-sås (knappt)
2-3 msk sweet chilisås, eller mer efter tycke och smak
Låt allting koka ihop, smaka eventuellt av med mera sweet chilisås.
Receptidén kommer ursprungligen från Kryddburken.se
Marias kommentar:
En smakrik, men ändå mild och krämig sås. Blev en fullträff här hemma hos såväl stor som liten. Har du ingen steksky att tillgå så får du ha i lite mera fond och krydda lite extra med nymalen svartpeppar och säkerligen lite salt också.
Skrivet av 
Reklam:
Rotfruktsgratäng med kantareller
Får jag bjuda på något av det godaste hösten kan erbjuda? Vad sägs om en rotfruktsgratäng med vita rotfrukter som tillagas i härlig grädde och kryddas med Appenzeller (som är en komjölksost med stuns). Det är en riktig vuxenrätt som fullkomligt smälter på tungan.
Rotfruktsgratäng med kantareller
500 g potatis
400 g jordärtskockor
1 palsternacka
1 persiljerot
5 dl gräddmjölk (blanda valfri grädde med mjölk, ca 3 dl riktig grädde + 2 dl mjölk är ett tips)
salt & peppar
1 vitlöksklyfta
200 g kantareller
1 msk smör
2 dl riven Appenzeller (eller annan smakrik ost)
serveringsförslag:
kött (kallskuret eller köttbit)
sallad
Skala potatis, jordärtskockar, palsternacka och persiljerot. Skär i tunna skivor. Koka dem mjuka i gräddmjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Låt puttra ca 15 minuter.
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i ett stekjärn med lite smör tills det mesta av vätskan försvunnit.
Blanda ner svampen bland potatisen.
Häll blandningen i en smord form och fördela osten över. Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter. Låt stå 10 minuter innan servering.
Servera gärna gratängen med någon form av kött och/eller en stor sallad.
Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den våtbehandlas med en blandning av vitt vin och olika kryddor under lagringen.
Källa: http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/appenzeller/
Tips: Den här gratängen är utmärkt som litet tapas-tillbehör också. Supergod med Serrano, Salchichon, Chorizo eller liknande.
Skrivet av
Reklam:
Blomkåls och broccologratäng med cheddar
Det är inte helt lätt att få tag i Broccolo, men nu fick jag äntligen tag i en och kunde testa. Mitt första försök blev en smaskig gratäng.
Broccolo säljs ofta under namnet romanesco och kallas i folkmun för korallkål. Broccolo är en hybrid mellan broccoli och blomkål. Den liknar blomkål i formen med vackert stjärnformade blomanlag. Färgen är ljusgrön och smaken är mild. Den kan användas på samma sätt som blomkål. Broccolo är dessutom vacker rå eller lättkokt till garnering.
Källa: http://sv.wikipedia.org/wiki/Romanesco
Blomkåls och broccologratäng med cheddar
till 4 portioner
1 kg blandat blomkål och broccolo
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
100 g riven cheddarost
1/4 dl skorpmjöl
olivolja
serveringsförslag:
knaperstekt bacon
sallad
Sätt ugnen på 175°C.
Ansa och skär kålen i buketter. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Skala och pressa vitlöken. Blanda crème fraiche och mjölk med vitlöken. Häll såsen över blomkålen. Strö över hälften av den rivna osten. Fortsätt med att stö över skorpmjölet och sedan resten av osten. Ringla över lite olivolja.
Gratinera i ugnen 50–60 minuter, tills gratängen har fått fin färg och kålen känns mjuk.
Servera gärna gratängen med bacon och en sallad.
Reklam:
Falbygdens päronmarmelad
Den här marmeladen gillade jag verkligen! Den kommer lätt hämna i min kundkorg igen. En delikatessmarmelad med smak av päron, grantäppel(juice) och så rundas det hela av med en tydlig smak och doft av Calvados. Det är inte en slät marmelad som du kan se på bilden utan det är små fyrkantiga päronbitar och till konsistensen är den rätt geléaktig. Den fungerade utmärkt ihop med en mogen brieost men även tillsammans med prästosten på frukostmackan en söndagsmorgon.
Det blir tummen upp här ifrån!
Reklam:
Annas Squashstubbar med fetaostfyllning
Min kompis Anna visste att vi hade massor av squash i sommar och kom med flera bra förslag på vad vi skulle göra med dem. Än har vi några recept kvar som vi nog får spara till nästa år, för Chrisse vägrar att äta mer squash i år ;)
Hur som helst, så hade Anna bläddrat i en Året runt-tidning och hittat det här receptet på squashstubbar som hon skrev av och gav till mig. Det var en variant med squash som vi inte tidigare testat, men som visade sig bli ett trevligt tillbehör. Iden ska definitivt vidareutvecklas nästa år med fler fyllningar. Kan tänka mig att dessa är goda att servera som tillbehör till grillat. Kanske med lite getost i, eller varför inte riva någon annan stark ost att blanda i istället för feta. Eller någon medelhavsvariant med hackade oliver..
Annas Squashstubbar med fetaostfyllning
på fotot är det halv sats
2 squash
100 g fetaost
10 soltorkade tomater
2 tomater
2 salladslökar
1 dl creme fraiche
ev. färsk timjan
Skär squashen i 4 cm bitar och koka 2-3 minuter.
Gröp ur och tärna innanmätet. (Jag tycker det blir allt för blött att blanda ner detta i smeten, så jag slänger innanmätet på komposten istället.)
Tärna feta och tomater. Strimla salladslök och soltorkade tomater. Blanda allt, rör ner creme fraiche och lägg fyllningen i squashstubbarna. Baka i ugnen 15 min 200 grader.
Klipp ev. över färsk timjan.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 21 22 23 24 25 … 35 36 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
