Julsallad – aka sallad med baconlindade daddlar, ost och krutonger
Serverade baconlindade daddlar i samband med en glöggfest som vi hade för ett tag sedan. Serverade dem lite ljumna och de var förödande goda! Söt och salt möttes finfint.
Hur som haver så fick jag ett gäng över och funderade länge och väl på vad jag skulle göra med dem. Idag hamnade de i en sallad tillsammans med tärnad Västerbottensost, hemmagjorda krutonger och så lite balsamico över det hela. Väldigt snabbt och det smakade mycket och väldigt gott.
Osten gifte sig finfint med daddlarna och sältan från baconet. Krutongerna fick lite smak av örter och vitlök från flingsaltet som just är smaksatt med vitlök och örter! ;-)
Krutongerna går väldigt lätt att göra, jag tar bara fryst rostbröd som jag oftast bara gnider en vitlöksklyfta emot, värmer lite olja i en stekpanna och sedan steker jag brödtärningarna gyllene. Det gäller att passa dem så att de inte bränns, jag brukar sänka ner till till 2-4 (om du har 1-12 som gradering) och så rör jag runt dem lite då och då. Brukar avsluta med lite örtkryddor och salt. Sedan låter jag dem svalna och sen toppar jag min sallad. Himla gott är det!
Det här blev inte mycket till recept, utan mera en receptskiss! Själv tog jag väl ett gäng daddlar, kanske 50 gram ost, två-tre rejäla nävar hackad sallad, skulle gärna ha tagit machesallad men den hade tyvärr blivit dålig när jag skulle bygga ihop min sallad. Balsamico är himla gott ihop med ost, särskilt smakrik lagrad ost.
Den här salladen gör jag gärna igen! Gillade verkligen smakerna!
Skrivet av 
Reklam:
Fyllda paprikor
Toppitsutmaningen fortsätter och idag är vi inne på tredje dagen. Temat är att ta tillvara på mat och inte slänga så mycket. Idag tar vi därför tillvara på den överblivna Köttfärsröran med ris från i onsdags. Vi blandar ihop resterna och fyller paprikor med det. Mängdangivelserna i det här receptet är lite på känn, eftersom det helt och hållet beror på hur mycket som blivit över.
Det här fungerar precis lika med vilken köttfärssås som helst. Och senare i sommar när den svenska squashen kommit byter du ut paprikorna mot dem istället.
Trevlig helg!
Fyllda paprikor
köttfärsröra (klicka här för recept)
ris (om du har något över, annars kan du bara strunta i det, eller blanda ner en burk avrunna kikärtor)
1 röd paprika/person
riven ost (parmesan)
till servering:
en stor blandat sallad (på fotot: romansallad, färsk spenat, rädisor, tomat, rivna morötter, sesamfrön, rödlök)
ev. lite extra parmesan på toppen
dressing:
2 msk olivolja
2 msk vatten
färska örter (persilja, basilika)
1 tsk riven färsk ingefära
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela paprikorna på längden. Lämna gärna kvar stjälken dels för att det är snyggt, men även för att ge stadga åt paprikorna.
Blanda resterna av köttfärsen med riset.
Fördela köttfärsfyllningen i paprikorna. Riv rikligt med parmesan (eller annan ost) på toppen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Köttfärsen ska bli varm och osten smälta.
Undertiden kan du göra salladen. Skär alla grönsakerna i bitar och blanda.
Dressingen: Hacka de färska kryddorna. Skala och riv ingefäran fint. Blanda med olja och vatten.
Sådär, sen är det bara att slå sig ner och njuta av en riktigt härlig middag!
Dagens bonustips: När jag kollade kylen igårkväll hade rädisorna blivit mjuka och sumpiga. Lägg dem i en skål med kallt vatten över natten och plötsligt är de som nya igen. Detta fungerar även på morötter, palsternackor, rödbetor och liknande rotfrukter. Definitivt ett av mina bästa kökstips!
Skrivet av
Reklam:
Inflyttningsfest
Efter att nyligen ha flyttat så var det dags att ha inflyttningsfest.
– Men de flesta är nog ute och reser mitt i sommaren, så det är nog inte så många som kan, tänkte vi.
Vi hade fel. Det blev en inflyttningsfest med närmare 50 personer och mat som skulle fixas till det. Först blev jag helt ställd, men med mammas hjälp så fick vi tillslut ihop en meny. Det är första gången jag lagat mat till så många personer, och att göra det i ett 35 gradigt varmt kök var en utmaning. Jag tänker inte skriva hur mycket mat som vi gjorde, utan hur mycket mat som faktiskt gick åt..
MENY till 50 personer
* 12 kg kött att grilla- karré och fläskfilé (inga vegetarianer på festen).
* Mammas potatissallad
Enligt det här receptet (klicka här) x 4. Vilket innebär ca 6 kg potatis.
* Couscoussallad
6 dl couscous tillagas med örtbuljong och blandas sedan med med 1 knippe hackad persilja, 2 stora förpackningar feta i tärningar, 2 burkar kikärtor, 2 paprikor, 3 rivna morötter, lite hackad purjolök.
* Grönsallad
Sallad, gurka, tomat, paprika
* Rucolasallad med melon och rödlök
3 påsar ruccola, 4 små meloner i bitar, 2 rödlökar i skivor. Salt & peppar på toppen.
* Såser
1 liter a-fil blandas med 2 påsar vitlöksdippa. 2 flaskor färdigköpt dressing. 2 flaskor färdiga grillsåser.
* Bröd, smör och ost
Färdiga bullar som ska värmas i ugnen (1/person). Smör som läggs på en frysklabbe så att det inte smälter bort. Och en 1 kg:s brie.
* Kladdkaka med vispgrädde
Enligt Marias recept (klicka här och scrolla ner lite). Det gick åt tre kakor och jag ska inte berätta hur många jag gjorde ;)
* Drinkbuffé med vin/öl/sprit/läsk/cider
4 påsar chips, 2 paket salta pinnar och 1/2 kg jordnötter
* Nattamad – grillad korv med bröd.
Senap, ketchup, rostad lök
PLANERING – dagen innan
Dagen innan gjorde vi potatissallad och kladdkakorna. Det tog sin lilla tid då allt fick göras i omgångar. Med en snabb lunchpaus, ca 4 timmar. Packeterade potatissalladen i plastpåsar, för att de skulle ta upp så liten plats som möjligt i kylen (det blev mycket ändå).
Skar upp köttet och la i marinad.
Frys in isbitar.
PLANERING – samma dag
På morgonen: Börja dagen med att göra couscoussalladen och ställ svalt.
Plocka fram skålar, skedar etc och planera för upplägget av maten.
2 timmar innan gästerna kommer: Gör grönsalladen och plasta in. Den klarar att stå ute. Tappa upp kallt vatten i vasken och lägg i ruccolan så att den får ligga och suga åt sig av vattnet. Skär melonen i bitar och lägg i påse i kylen. Skär rödlöken i skivor och lägg i påse i kylen.
1 timme innan gästerna kommer: Gå och duscha och ta det lugnt.
När gästerna anländer: Starta ugnen och gör den redo för att värma bullar. När ugnen är varm, börja plocka fram maten och starta upp grillen. Ta hjälp av gästerna eller ha ovärderliga föräldrar på plats :)
Millans kommentar: Hur mycket mat ska man egentligen göra? Jag är hopplös på att räkna så vi fick äta rester många dagar. I menyn här uppe har jag ändrat och skrivit hur mycket som gick åt. Så inför nästa fest så har jag bättre uppfattning. Hoppas även att det kan ge någon annan en vägledning med hur mycket som går åt.
Tack till Freddy för hjälp med fotograferandet!
Reklam:
Tomatsallader
Köttbiten ligger på grillen, solen skiner från en klarblå himmel och nedräkningen inför semester är igång.
De svenska tomaterna är som bäst just nu, så passa på att frossa och ät tomatsallader av olika slag. Här är en enkel favorit till grillat.
Tomatsallad med Mozzarella
Färska solmogna tomater
Mozzarella
Basilika
Skär osten i tärningar och marinera i olja och hackad basilika några minuter. Servera.
Tomatsallad med rödlök
3 tomater
1 röd lök
2 msk citronsaft
2 msk vatten
finklippt persilja
Skär tomaten i skivor, hacka rödlöken fint. Blanda alla ingrediernser och servera direkt.
Andra bra tomatrecept
Chris tomatkompott
250 g småtomater
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
serveringsförslag: lax och potatis
Dela tomaterna på mitten. Hacka vitlöken fint.
Häll oljan i en liten stekpanna tillsammans med vitlöken. Låt fräsa en kort stund och tillsätt sedan tomaterna. Låt fräsa en kort stund. Tillsätt hounung och balsamvinäger och låt koka upp.
Tack till Chris M för receptet!
Reklam:
iFORMs rödkålssallad
Tidningen iFORM har en hemsida där man kan hitta allt från träningstips till recept. Såhär efter jul och allt julgodisätande spänner kläderna lite mer än normalt och vi bestämde oss för att testa ett av deras recept. Just det här receptet sägs även “ge mängder av immunstärkande antioxidanter och massor av folsyra som är viktigt för cellbildningen”.
Rödkålssallad med persiljerötter och apelsin
till 4 personer (Och då lär ingen av er bli mätta. 2-3 personer stämmer nog bättre.)
400 g rödkål
1 liten rödlök (i mesta laget, räcker med 1/2)
2 msk persilja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 msk olivolja
havssalt
peppar
4 persiljerötter
1 msk olivolja
2 apelsiner
50 g mandlar
4 skivor bröd
Parmaskina (ingår inte i ursprungsreceptet)
Skala och skär rötterna i avlånga stavar, gnid in dem i olivolja och salta och peppra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i 200 grader i 20 minuter.
Strimla rödkål och lök fint och blanda ner hackad bladpersilja.
Vispa ihop vinäger, senap, honung och olivolja, salta och peppra och blanda ner det i kålen.
Skär apelsinerna i filéer och samla upp juicen i en skål när du skär och häll juicen över salladen. Rosta mandlarna i en torr panna och låt svalna.
Lägg upp salladen med rotfruktsstavar, apelsinfiléer och mandlar och servera eventuellt med bröd.
Källa: http://iform.se/kost/sunda-recept/rodkalssallad
Chrisses kommentar: Det här var ingen Chrisse-mat! Hade det inte varit för att vi la till lite kött hade jag varit direkt missnöjd.
Millans kommentar: Jag tyckte bättre om salladen än vad Chrisse gjorde. Men jag kan inte annat än att hålla med om att det var riktigt tråkig mat. Det var väl egentligen inget större fel på salladen, men inte som huvudrätt. Den hade fungerar betydligt bättre som tillbehör. Må vara magert, men nejtack.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 10 11 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
