Inflyttningsfest

Efter att nyligen ha flyttat så var det dags att ha inflyttningsfest.
– Men de flesta är nog ute och reser mitt i sommaren, så det är nog inte så många som kan, tänkte vi.

Vi hade fel. Det blev en inflyttningsfest med närmare 50 personer och mat som skulle fixas till det. Först blev jag helt ställd, men med mammas hjälp så fick vi tillslut ihop en meny. Det är första gången jag lagat mat till så många personer, och att göra det i ett 35 gradigt varmt kök var en utmaning. Jag tänker inte skriva hur mycket mat som vi gjorde, utan hur mycket mat som faktiskt gick åt..

buffe

MENY till 50 personer
* 12 kg kött att grilla- karré och fläskfilé (inga vegetarianer på festen).

* Mammas potatissallad
Enligt det här receptet (klicka här) x 4. Vilket innebär ca 6 kg potatis.

* Couscoussallad
6 dl couscous tillagas med örtbuljong och blandas sedan med med 1 knippe hackad persilja, 2 stora förpackningar feta i tärningar, 2 burkar kikärtor, 2 paprikor, 3 rivna morötter, lite hackad purjolök.

* Grönsallad
Sallad, gurka, tomat, paprika

* Rucolasallad med melon och rödlök
3 påsar ruccola, 4 små meloner i bitar, 2 rödlökar i skivor. Salt & peppar på toppen.

* Såser
1 liter a-fil blandas med 2 påsar vitlöksdippa. 2 flaskor färdigköpt dressing. 2 flaskor färdiga grillsåser.

* Bröd, smör och ost
Färdiga bullar som ska värmas i ugnen (1/person). Smör som läggs på en frysklabbe så att det inte smälter bort. Och en 1 kg:s brie.

* Kladdkaka med vispgrädde
Enligt Marias recept (klicka här och scrolla ner lite). Det gick åt tre kakor och jag ska inte berätta hur många jag gjorde ;)

* Drinkbuffé med vin/öl/sprit/läsk/cider
4 påsar chips, 2 paket salta pinnar och 1/2 kg jordnötter

* Nattamad – grillad korv med bröd.
Senap, ketchup, rostad lök

glas

PLANERING – dagen innan
Dagen innan gjorde vi potatissallad och kladdkakorna. Det tog sin lilla tid då allt fick göras i omgångar. Med en snabb lunchpaus, ca 4 timmar. Packeterade potatissalladen i plastpåsar, för att de skulle ta upp så liten plats som möjligt i kylen (det blev mycket ändå).

Skar upp köttet och la i marinad.

Frys in isbitar.

PLANERING – samma dag
På morgonen: Börja dagen med att göra couscoussalladen och ställ svalt.

Plocka fram skålar, skedar etc och planera för upplägget av maten.

2 timmar innan gästerna kommer: Gör grönsalladen och plasta in. Den klarar att stå ute. Tappa upp kallt vatten i vasken och lägg i ruccolan så att den får ligga och suga åt sig av vattnet. Skär melonen i bitar och lägg i påse i kylen. Skär rödlöken i skivor och lägg i påse i kylen.

1 timme innan gästerna kommer: Gå och duscha och ta det lugnt.

När gästerna anländer: Starta ugnen och gör den redo för att värma bullar. När ugnen är varm, börja plocka fram maten och starta upp grillen. Ta hjälp av gästerna eller ha ovärderliga föräldrar på plats :)

grillande

Millans kommentar: Hur mycket mat ska man egentligen göra? Jag är hopplös på att räkna så vi fick äta rester många dagar. I menyn här uppe har jag ändrat och skrivit hur mycket som gick åt. Så inför nästa fest så har jag bättre uppfattning. Hoppas även att det kan ge någon annan en vägledning med hur mycket som går åt.

Tack till Freddy för hjälp med fotograferandet!

Tomatsallader

Köttbiten ligger på grillen, solen skiner från en klarblå himmel och nedräkningen inför semester är igång.

De svenska tomaterna är som bäst just nu, så passa på att frossa och ät tomatsallader av olika slag. Här är en enkel favorit till grillat.

tomatsallad

Tomatsallad med Mozzarella
Färska solmogna tomater
Mozzarella
Basilika

Skär osten i tärningar och marinera i olja och hackad basilika några minuter. Servera.

Tomatsallad med rödlök
3 tomater
1 röd lök
2 msk citronsaft
2 msk vatten
finklippt persilja

Skär tomaten i skivor, hacka rödlöken fint. Blanda alla ingrediernser och servera direkt.

Andra bra tomatrecept

Tomates á la Provencale

Tomates á la Provencale

 

tomatkompott

Chris tomatkompott
250 g småtomater
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger

serveringsförslag: lax och potatis

Dela tomaterna på mitten. Hacka vitlöken fint.

Häll oljan i en liten stekpanna tillsammans med vitlöken. Låt fräsa en kort stund och tillsätt sedan tomaterna. Låt fräsa en kort stund. Tillsätt hounung och balsamvinäger och låt koka upp.

Tack till Chris M för receptet!

Efterlysning – Pizzasallad

Som kontrast till Millans inlägg nedan så är jag behov av ett recept på Pizzasallad.

Det vankas hemmagjord pizza ikväll och då behövs även lite pizzasallad för att få till en helhet.

Så hur gör ni? Jag har hört talas om varianter med att hälla på kokande vatten över kålen för att göra den mjukare, en annan där man ska krama kålen för att få ur vätskan.

Så hur gör ni?

iFORMs rödkålssallad

Tidningen iFORM har en hemsida där man kan hitta allt från träningstips till recept. Såhär efter jul och allt julgodisätande spänner kläderna lite mer än normalt och vi bestämde oss för att testa ett av deras recept. Just det här receptet sägs även “ge mängder av immunstärkande antioxidanter och massor av folsyra som är viktigt för cellbildningen”.

rödkålssallad

Rödkålssallad med persiljerötter och apelsin
till 4 personer (Och då lär ingen av er bli mätta. 2-3 personer stämmer nog bättre.)

400 g rödkål
1 liten rödlök (i mesta laget, räcker med 1/2)
2 msk persilja

1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 msk olivolja
havssalt
peppar

4 persiljerötter
1 msk olivolja

2 apelsiner
50 g mandlar
4 skivor bröd

Parmaskina (ingår inte i ursprungsreceptet)

in i ugnen

Skala och skär rötterna i avlånga stavar, gnid in dem i olivolja och salta och peppra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i 200 grader i 20 minuter.

sallad

Strimla rödkål och lök fint och blanda ner hackad bladpersilja.
Vispa ihop vinäger, senap, honung och olivolja, salta och peppra och blanda ner det i kålen.

Skär apelsinerna i filéer och samla upp juicen i en skål när du skär och häll juicen över salladen. Rosta mandlarna i en torr panna och låt svalna.

Lägg upp salladen med rotfruktsstavar, apelsinfiléer och mandlar och servera eventuellt med bröd.

Källa: http://iform.se/kost/sunda-recept/rodkalssallad

Chrisses kommentar: Det här var ingen Chrisse-mat! Hade det inte varit för att vi la till lite kött hade jag varit direkt missnöjd.

Millans kommentar: Jag tyckte bättre om salladen än vad Chrisse gjorde. Men jag kan inte annat än att hålla med om att det var riktigt tråkig mat. Det var väl egentligen inget större fel på salladen, men inte som huvudrätt. Den hade fungerar betydligt bättre som tillbehör. Må vara magert, men nejtack.

Kålsallader och kött

Dagens inlägget är den sista provsmakningsrapporten. Tilläggas bör dock att det vi smakat är bara en liten del av Ridderhemis stora nyårssortiment.

Om det hade funnits en tävling med vinterns snyggaste grönsak så är jag övertygad om att rödkålen hade vunnit iaf.

rödkål

Tips: Kålen ska förvaras kallt +2-4°. När du väl har delat kålen, plasta då alltid in den så att den inte torkar.

Till dagens provsmakning valde vi att göra en krispig kålssallad med feta.

rödkålssallad

Strimla en klyfta rödkål fint. Salta lätt.

Blanda en dressing med 3 delar olivolja och 1 del vit balsamvinäger. Krydda med någon örtkrydda ex. basilika och timjan. Blanda med kålen. Smula över fetaost.

När vi ändå snackar om rödkål vill jag tipsa om en av mina vardagsfavoriter.

kålsallad

Rödkålssallad med rivna morötter
Strimla en klyfta kål fint. Skala och riv några morötter och blanda med. Gör en dressing på 1 del olivolja och 1 del äppelcidervinäger. Krydda med salt och peppar.

För fler recept med rödkål är det bara att söka här på sidan.

vedrökt oxinnanlår
Vedrökt Oxinnanlår – Smakar det så kostar det brukar man säga. Närmare 400 kr/kg kostar den här läckerheten, men samtidigt är det också riktigt gott. Mört och med en fantastisk smak. Vi valde att servera den i lite tjockare skivor med en cremefraichesås på schalottenlök och soltorkade tomater.

skinkinnanlår

mat

Vedrökt skinkinnanlår – Vi valde att skära köttet i så tunna strimlor vi kunde och satte in dem i ugnen och lät dem torka, så att det blev nästan som bacon. Serverade med blomkålspuré och en kålsallad.

Sammanfattningsvis kan vi säga att alla produkterna håller mycket hög kvalite och köttet är riktigt fint utan en massa tjocka fettkanter och senor. Kryddningen är riklig på vissa av produkterna, som pastramin där det var i mesta laget för mig, men okej enligt maken. Vi kan definitivt tänka oss att äta produkterna igen. Det största minuset är priset, då dessa e-nummerfria saker tyvärr är ganska dyra. Du kan köpa en billig julskinka på Lidl (full med e-nummer) för 50 kr/kg och dessa kostar 200 kr/kg. Rostbiffen kommer kosta runt 400 kr/kg. Är det värt det? Det enda vi kan säga är att det är jäkligt gott iaf :)

1 2 5 6 7 8 9 10