Hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw

Färs till hamburgare

Ingredienser:
800 gr nötfärs
2 ägg
2 msk dijonsenap
0,5 st finhackad gul lök
0,5 dl chilisås
0,5 dl barbeque sås (färdig på flaska)
salt, nymalen peppar, grillkrydda

Gör så här:
1. Blanda färsen med övriga ingredienser. Jag brukar använda degkrokarna till elvispen.
2. Forma till en 120 gr-boll. Lägg bollen på en stor bit utdragen Gladpack-bit. Vik över plasten och banka ut burgaren så att den blir rund, stor och tunn. Ett tips är att banka ut den med en mindre kastrull.
3. Stek på hög värme.
4. De hamburgare som inte går åt på en gång kan du lägga in direkt i frysen (ostekta). Det är sedan bara att steka den frysta burgaren. Du behöver då inte tina köttet först.

Ananascoleslaw

Ingredienser till coleslawen:
200-400 gr färsk ananas (eller från burk)
300 gr vitkål
2 stora morötter
150 gr turkisk yoghurt
50-75 gr majonäs (valfri fetthalt)
1-2 msk vitvinsvinäger (pröva dig fram)
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk socker
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:
1. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel. Koka upp någon liter vatten. Häll det heta vattnet över vitkålen som du lagt i ett durkslag. Låt kålen rinna av ordentligt.
2. Krama kålen för att få den lite mjukare (OBS! vänta ett tag efter du har hält på det varma vattnet, annars kommer du bränna dig).
3. Riv morötterna och tärna ananasen.
4. Blanda ihop såsen och smaka av med ev. mer vinäger.
5. Blanda ihop såsen med kålen, morötterna och ananasen.
6. Låt coleslawen stå och dra i minst 30 minuter.

Hemmagjorda hamburgare med ananascoleslaw

Marias kommentar:
En frisk och saftig coleslaw som jag gärna äter igen. Blir det något över så går det att spara den i kylen. Dock kommer den inte bli lika krämig längre utan såsen kommer bli mer rinnig. Den håller sig i någon dag eller två.

Jag har hört dubbla bud angående färs med rå lök i om man inte tillagar den ganska omgående så blir färsen dålig. Själv valde jag att steka alla mina hamburgare och frysa dem färdigstekta, men som sagt var så påstår andra att det fungerar utmärkt att frysa hamburgare med rå lök i utan att de blir dåliga.

Om du provar får du gärna hör av dig med en kommentar och berätta hur det gick.

Vi gillar barbequesmaken när det gäller våra hamburgare, men gör man inte det så utesluter man helt enkelt bara den i färsen. Det blir himla goda hamburgare ändå.

Faijitakryddad pastasallad med ärter

Våra senaste somrar har bestått av mycket arbete med huset och trädgården. Som tur är har jag världens bästa föräldrar som ställer upp i ur och skur, men det måste fixas mat. Och det ska vara mat som går snabbt att förbreda kvällen innan, hur trött man än är, och sen går snabbt att få färdigt till lunchen. Pastasallad är bra och denna visade sig vara en riktig lyckoträff. En pastasallad med en smak vi inte tidigare fått till, tack vare en påse färdig faijitakrydda.

Faijitakryddad pastasallad med ärter
till 7-8 personer om du serverar med sallad och tortillachips till

500 g pastaskruvar
4 kycklingfiléer
2 burkar majs (á 340 g)
2 dl gröna ärtor
1/2 purjolök

4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 påse fajita tacokryddor (ca 40 g, ex märket Garant som finns på Willys)
1 dl sweet chilli sauce

till servering:
tortillachips
grönsallad

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spola av pastan med kallt vatten och låta rinna av.

Stek kycklingfiléerna och skär köttet i små bitar.

Låt majsen rinna av. Koka ärtorna och låt rinna av.

Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg dem gärna i lite kallt vatten en stund så blir det krispiga.

Blanda creme fraiche, majonäs, tacokrydda och chillisås i en stor skål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.

Källa: Sommarfester ur Allt om Mat, Nordsteds, med en del ändringar främst pga allergier.

Caesarsallad med kyckling och bacon

Fick du kycklingfilé över när du grillade? Grattis, då är morgondagens middag nästan klar ;)

Caesarsallad med kyckling och bacon
eller Hur man får Chrisse att äta sallad

romansallad
grillad kycklingfilé
knaperstekt bacon
krutonger
parmesan
cesardressing (färdig på flaska eller testa Marias variant som du hittar här)

Låt gärna salladen ligga i kallt vatten några timmar så att den blir riktigt krispig. Skär i stora bitar och fördela längs kanterna på ett stort fat. Droppa över lite dressing.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i mitten. Fördela bacon, krutonger och parmesan över allt.

Servera direkt.

Pastasallad med kassler, bacon och basilika vinegrette

6-8 portioner

Ingredienser:
500 gr Fusilli pastaskruvar
1-2 påsar Maché sallad á 60-70 gr/st
1 paket (140 gr) knapperstekt bacon
300 gr strimlad kassler eller rökt skinka
400 gr plommontomater
200 gr fryst majs
1 gurka
fetaost

Monika Ahlbergs basilika sås
Ingredienser:

1 kruka basilika
3 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
3,5 dl olivolja (cirka)
Salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med basilikasåsen. Mixa i en mixer eller med en mixerstav basilikan med de pressade vitlöksklyftorna. Ha i balsamvinägern och sedan oljan. Smaka av med salt och peppar. Häll upp såsen i en tillbringare och ställ åt sidan.
2. Koka pastan och häll av den och spola med kallt vatten.
3. Strimla baconet och knapperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Strimla kasslern samt gurkan.
5. Dela tomaterna i halvor.
6. Tina majsen och vänd sedan samman alltsammans utom fetaosten och basilikasåsen.
7. Servera salladen med fetaosten vid sidan och även basilikasåsen för dem så så önskar. Ett gott nybakat bröd med smör och ost till är också väldigt gott.

Marias kommentar:
Basilikasåsen kommer det bli en hel del över. Monika Ahlberg slår såsen över nykokt varm färskpotatis så det kan du använda såsen till. Annars sparar du det som blev över i kylskåpet och har över valfri sallad vid ett senare tillfället. En god och smakrik sås som blev pricken över i:et över denna pastasallad tycker jag.

Den här pastasalladen serverade vi vid dotterns 3-års kalas och den föll såväl stor som liten på läppen. I och med att dressingen är vid sidan så är det inga problem att anpassa den från person till person hur mycket basilika/vinägersmak man vill ha på sin pastasallad.

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan

Jag drömmer om sallad som smakar något och färska grönsaker. Men i väntan på det gör jag bästa möjliga av det hela. Svarta bönor mättar bra och kronärtskockshjärtan i burk är faktiskt inte så illa som jag tyckte från början. De gnisslar ju gott mellan tänderna! Så, får jag presentera en riktigt lyxig fredagsmiddag hemma hos oss!

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan
till 2 rejäla portioner

1 burk svarta bönor
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan
1/2 galiamelon
1 liten rödlök
2 tomater
70 g rucola

1 citron
2 msk olivolja
140 g parma eller prosciutto
salt & peppar
parmesan

Häll av bönor och kronärtskockshjärtan och skölj av dem.

Kärna ur melonen och skär i bitar. Strimla rödlöken. Klyfta tomaterna. Skölj rucolan. Fördela allt på ett stort salladsfat.

Häll över bönor och kronärtskockshjärtan. Riv skalet från citronen och strö över. Tillsätt saften från en halv citron, ringla över olivolja. Salta och peppra rikligt. Toppa med skinka och rikligt med riven parmesan.

Trevlig helg!

1 2 3 4 5 6 7 9 10