Faijitakryddad pastasallad med ärter

Våra senaste somrar har bestått av mycket arbete med huset och trädgården. Som tur är har jag världens bästa föräldrar som ställer upp i ur och skur, men det måste fixas mat. Och det ska vara mat som går snabbt att förbreda kvällen innan, hur trött man än är, och sen går snabbt att få färdigt till lunchen. Pastasallad är bra och denna visade sig vara en riktig lyckoträff. En pastasallad med en smak vi inte tidigare fått till, tack vare en påse färdig faijitakrydda.

Faijitakryddad pastasallad med ärter
till 7-8 personer om du serverar med sallad och tortillachips till

500 g pastaskruvar
4 kycklingfiléer
2 burkar majs (á 340 g)
2 dl gröna ärtor
1/2 purjolök

4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 påse fajita tacokryddor (ca 40 g, ex märket Garant som finns på Willys)
1 dl sweet chilli sauce

till servering:
tortillachips
grönsallad

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spola av pastan med kallt vatten och låta rinna av.

Stek kycklingfiléerna och skär köttet i små bitar.

Låt majsen rinna av. Koka ärtorna och låt rinna av.

Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg dem gärna i lite kallt vatten en stund så blir det krispiga.

Blanda creme fraiche, majonäs, tacokrydda och chillisås i en stor skål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.

Källa: Sommarfester ur Allt om Mat, Nordsteds, med en del ändringar främst pga allergier.

Caesarsallad med kyckling och bacon

Fick du kycklingfilé över när du grillade? Grattis, då är morgondagens middag nästan klar ;)

Caesarsallad med kyckling och bacon
eller Hur man får Chrisse att äta sallad

romansallad
grillad kycklingfilé
knaperstekt bacon
krutonger
parmesan
cesardressing (färdig på flaska eller testa Marias variant som du hittar här)

Låt gärna salladen ligga i kallt vatten några timmar så att den blir riktigt krispig. Skär i stora bitar och fördela längs kanterna på ett stort fat. Droppa över lite dressing.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i mitten. Fördela bacon, krutonger och parmesan över allt.

Servera direkt.

Pastasallad med kassler, bacon och basilika vinegrette

6-8 portioner

Ingredienser:
500 gr Fusilli pastaskruvar
1-2 påsar Maché sallad á 60-70 gr/st
1 paket (140 gr) knapperstekt bacon
300 gr strimlad kassler eller rökt skinka
400 gr plommontomater
200 gr fryst majs
1 gurka
fetaost

Monika Ahlbergs basilika sås
Ingredienser:

1 kruka basilika
3 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
3,5 dl olivolja (cirka)
Salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med basilikasåsen. Mixa i en mixer eller med en mixerstav basilikan med de pressade vitlöksklyftorna. Ha i balsamvinägern och sedan oljan. Smaka av med salt och peppar. Häll upp såsen i en tillbringare och ställ åt sidan.
2. Koka pastan och häll av den och spola med kallt vatten.
3. Strimla baconet och knapperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Strimla kasslern samt gurkan.
5. Dela tomaterna i halvor.
6. Tina majsen och vänd sedan samman alltsammans utom fetaosten och basilikasåsen.
7. Servera salladen med fetaosten vid sidan och även basilikasåsen för dem så så önskar. Ett gott nybakat bröd med smör och ost till är också väldigt gott.

Marias kommentar:
Basilikasåsen kommer det bli en hel del över. Monika Ahlberg slår såsen över nykokt varm färskpotatis så det kan du använda såsen till. Annars sparar du det som blev över i kylskåpet och har över valfri sallad vid ett senare tillfället. En god och smakrik sås som blev pricken över i:et över denna pastasallad tycker jag.

Den här pastasalladen serverade vi vid dotterns 3-års kalas och den föll såväl stor som liten på läppen. I och med att dressingen är vid sidan så är det inga problem att anpassa den från person till person hur mycket basilika/vinägersmak man vill ha på sin pastasallad.

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan

Jag drömmer om sallad som smakar något och färska grönsaker. Men i väntan på det gör jag bästa möjliga av det hela. Svarta bönor mättar bra och kronärtskockshjärtan i burk är faktiskt inte så illa som jag tyckte från början. De gnisslar ju gott mellan tänderna! Så, får jag presentera en riktigt lyxig fredagsmiddag hemma hos oss!

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan
till 2 rejäla portioner

1 burk svarta bönor
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan
1/2 galiamelon
1 liten rödlök
2 tomater
70 g rucola

1 citron
2 msk olivolja
140 g parma eller prosciutto
salt & peppar
parmesan

Häll av bönor och kronärtskockshjärtan och skölj av dem.

Kärna ur melonen och skär i bitar. Strimla rödlöken. Klyfta tomaterna. Skölj rucolan. Fördela allt på ett stort salladsfat.

Häll över bönor och kronärtskockshjärtan. Riv skalet från citronen och strö över. Tillsätt saften från en halv citron, ringla över olivolja. Salta och peppra rikligt. Toppa med skinka och rikligt med riven parmesan.

Trevlig helg!

Citron- och örtkyckling med bulgursallad toppad med fetaostkräm

4 portioner

Ingredienser:
600 gr kycklingfilé
50 gr flytande smör & rapsolja eller annat flytande smör/margarin
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 citron, rivet skal
1 tsk örtkrydda
salt, peppar

Bulgursallad
3 dl bulgur
2 morötter
2 rödlökar
10 torkade aprikoser
2 msk pressad citron
salt, peppar
1 påse á 65 gr Mâchésallad

Fetaostkräm
150 gr fetaost
2 dl Turkisk youghurt (creme fraiche fungerar också, men blir lenare i smaken)
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5-1 msk olivolja

Gör så här:
1. Strimla kycklingfilén och lägg i en bunke.
2. Blanda marinaden i form av smör & rapsoljan, den finhackade vitlöksklyftan, citronskalet (obs, endast det gula!), örtkrydda och avsluta med några varm med salt- och pepparkvarnen. Vänd ner kycklingen och låt alltsammans ligga och marinera i minst 30 min.
3. Mosa fetaosten och blanda den med en finhackad vitlöksklyfta och 0,5 msk olivolja. Vänd ner den Turkiska yoghurten. Låt fetaostkrämen mogna under tiden du gör bulgursalladen.
4. Strimla rödlökarna och skär morötterna i slantar.
5. Strimla aprikoserna och lägg åt sidan.
6. Stek kycklingen i dess marinad. Se till att kolla att köttsaften är klar och att kycklingen är genomstekt. Lägg sedan åt sidan.
7. Koka bulgurn enligt förpackningen. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten. Låt sedan rinna av i en sil.
8. Stek löken och morötterna i ca 5 minuter så att de mjuknar lite. Vänd ner den kokta bulgurn och smaka av med pressad citron, salt och peppar. Toppa salladen med Mâchesalladen och de strimlade aprikoserna. Lägg kycklingen ovanpå salladen och servera fetaostkrämen vid sidan av.

Källa: Ursprungsrecpetet kommer från ICA Maxi, men jag har ändrat om en del.

Marias kommentar:
Var väldigt less på de vanliga rätterna som snurrar runt här hemma och kände för att göra något helt annat än vad vi vanligen äter här hemma. Hittade det här receptet i en receptbroschyr från ICA Maxi som börjat med veckans recept.

Det såg himla gott ut på bilden så jag tänkte att det var värt att pröva i alla fall. Det var det om du frågar mig. En maträtt med mycket smak och det känns friskt tack vare citronen framför allt.

Det här kan jag tänka mig att göra igen, särskilt under sommarhalvåret. Maken åt och tyckte det var helt okej, men inget han slog en frivolt över. Dottern på snart 3 år är tyvärr inne i en period där hon vägrar smaka (vilket är jättetråkigt).

1 2 3 4 5 6 7 9 10