Bönsallad

En bönsallad är gott till mesta och passar perfekt när man har en massa grönsaker som håller på att bli förgamla. I bönsalladen kan du blanda ner i princip allt du tycker om. Här finns en variant:

Bönsallad
* 1 förpackning gogreen mix (borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor)
* en bit gurka
* 1 röd paprika
* lite salladslök
* 1 tomat
* 1 burk majskorn
* några sockerätor

Krydda med peppar, häll över en liten skvätt balsamvinäger och lite olivolja.

Potatissallad med pesto

Ett ypperligt tillbehör till grillat kött/kyckling är potatissallad. En av mina favoriter är en blandning av ett recept från Arla som min kompis Malin sedan har modifierat en aningens.

Ingredienser till 4 portioner:
1 kg färskpotatis [det fungerar även med kokt pasta om du har det i stället! 4 portioner kokt pasta byts mot färskpotatisen i så fall.]
1 rödlök
1 äpple
2 dl lätt créme fraiche
3 msk pesto, hemlagad eller på burk
2-3 krm salt
50-100 g marinerade soltorkade tomater
1/2 dl grovhackad basilika
1-2 msk balsamvinäger
½ ask körsbärstomater

Gör så här:
1. Borsta och dela de stora potatisarna i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Dela ev. större potatisar i mindre bitar, halvera annars potatisarna.
2. Skala och finhacka löken och äpplet. Blanda lätt créme fraiche, pesto med lök- och äppelhacket.

Pesto, äpple, lök…
3. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna och vänd ner i såsen.
4. Vänd ner potatisen och basilikan.
5. Smaka av med salt alt. flingsalt.
6. Garnera med basilika.

Potatissallad med pesto

Coleslow

Coleslaw är väl en sådan där sak som alla har sin egen variant på. Testade mig fram lite i köket idag och kom fram till följande.

350 gr tunt skivad/strimlad vitkål
125 gr (2 medelstora morötter) grovt rivna
150 gr Kesella lätt
50-75 gr majonäs (valfri fetthalt)
1-2 msk vitvinsvinäger (pröva dig fram)
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk socker
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Strimla vitkålen

Strimla kålen fint. Lättast är det att göra i en matberedare men det fungerar även med en osthyvel.

Häll den strimlade kålen i en bunke. Strö över 2 tsk salt. Knåda sedan kålen mjuk, pressa ur så mycket vätska som möjligt. Häll bort vätskan!

Riv morot

Riv morötterna på rivjärnets grova sida. Fungerar även finfint i matberedaren.

Blanda till såsen, smaka av med eventuellt mer vitvinsvinäger samt salt och peppar. Vänd ner kålen och morötterna. Blanda alltsammans och låt sedan coleslowen vila i minst 15 minuter.

Jag skulle gissa att det även skulle vara himla gott att ha i ett grovrivet äpple samt lite purjolök/vårlök. Det får bli en annan gång för inget av detta fanns hemma just idag.

Passar utmärkt till allt grillat. Detta får väl bli mitt bidrag till såser/rör som passar till grillat men då jag är en av medbloggerskorna här så får det bli utom tävlan. ;-)

Black eye bönsallad

I Allas nr 13 2007 hittade jag följande recept med Black eye-bönor.

Bönsallad 1

Bönsallad 2

Black eye bönsallad
till 2 personer

1 gul paprika
1 bit squash (jag tog en halv)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad chili
1 msk olja
2 tomater
400 g black eye-bönor
rucola
100 g fårost i små tärningar (slut i affären så det blev feta istället)
(om ni ser något gult på bilden som inte står i receptet så slängde jag i en halv burk majskorn jag hade i kylen)

Dressing:
2 msk olivolja
2 msk pressad citronsaft
1 tsk flingsalt

Strimla paprikan och tärna squashen fint.

Fräs paprika, squash, vitlök och chili i olja ca 1 minut.

Klyfta tomaterna, skrapa bort kärnorna och skär köttet i småbitar.

Häll av vätskan från bönorna och blanda ner tomater och bönor i squashblandningen. Låt det fräsa så att allt blir varmt men inte kokar sönder.

Blanda dressingen. Häll upp bönblandningen på ett fat, strö över rucola och fårost. Droppa över dressingen och servera med lantbröd eller som tillbehör till stekt kött.

1 2 8 9 10