Balsamico – Granatäpple

När jag var på Malmborgs senast kunde jag inte undvika att lägga märke till hur många nya sorters Balsamico det kommit. På Druvans hemsidan kan man läsa:

Längtar du också efter att kunna imponera i köket utan att krångla till det? Druvans nya matlagningsbalsamico är utmärkta smaksättare för sås, kött, soppa, desserter…. De finns i smakerna Cognac, Champagne, Granatäpple och Fikon. Det är spännande alternativ till vanlig balsamvinäger och piffar upp vilken maträtt som helst! Häll i en skvätt och smaka av!

Jag är inte speciellt bra på att använda det i matlagningen, däremot så tar jag gärna en skvätt på salladen. Och den här gick hem både hos mig och sambon. Godast blev den när vi gjorde en bönsallad och hällde över 1 msk balsamico och 1/2 msk olivolja.

Enkel Bönsallad:
1 förpackning gogreen mix
(borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor)
en bit gurka
några tomater
en bit gurka
1 grovriven morot
1 burk majskorn
blandad sallad
lite sesamfrön

Skär grönsakerna och blanda.

Couscoussallad

Sommaren har kommit till Skåne och temperaturen har smygit sig upp över 20 grader i solen :) Vad passar då bättre än en kall sallad med lite grillat?

3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl couscous

1 bit purjolök
1 paprika
1 knippa rädisor
1 näve ruccola
1 dl hackade färska örtkryddor (vi har i basilika och timjan)
8 körsbärstomater
1 knippe sparris

2 1/2 dl Kelda bearnaisesås
biff

Koka upp vatten med buljongtärningen. Lägg i couscous och dra kastrullen åt sidan. Lägg på lock och låt stå ca 5 minuter. Rör om undertiden.

Ångkoka sparrisen så att den precis blir mjuk. Strimla purjolöken. Skär rädisorna i klyftor. Skär tomaterna i halvor. Skär paprikan i fina bitar.
Blanda grönsakerna med couscousen.

Grilla eller stek biffarna. Värm såsen under omrörning.

Filodegspaj med kyckling, spenat och fetaost med fikonsallad

Jag är ju inget stort fan av vanlig, traditionell pajdeg. Så när jag såg Niklas Mat på SVT och såg att han gjorde en filodegspaj så bestämde jag mig för att testa. Jag hittade filodegen i frysdisken bredvid bär och glutenfria produkter. Jag vet inte hur man skulle få ut bladen på bästa sätt eftersom de är supertunna, men jag rev av så mycket det gick i fryst läge och pusslade ihop det hela. Det var säkert fel, men det blev väldigt gott ändå. Dessutom gjorde jag en superenkel sallad som min syster gjorde en gång när hon bjöd mig på middag för ett tag sen. (Ja, matintresset finns i familjen)

Paj

Ja, jag erkänner, jag älskar fetaost!

Filodegspaj med kyckling, spenat och fetaost, 4 portioner
Tillagningstid: ca 40 minuter
Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 paket filodeg
1 schalottenlök

0,75 påse färsk spenat
1 paket fetaost
4 ägg
2 msk vatten
salt och peppar
olivolja till pensling
Gör så här:

Strimla kycklingfiléerna och stek dem på hög värme i en stekpanna. Pensla pajformen med olivolja och klä den med tre lager filodeg. Skiva löken och spenaten och lägg i pajformen. Lägg i den strimlade kycklingen.

Vispa äggen med vattnet, salt och peppar. Slå äggstanningen över pajen och toppa med den smulade fetaosten. In i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Paj

Och så till salladen. Här är vad du behöver.

Sallad

Körsbärstomater, blandad sallad, röd mangold och fikon. Skär upp fikonen, blanda med det andra och häll över balsamvinäger och lite olivolja. Det är väldigt gott!

Ännu en bönsallad

Vi har blivit riktigt förtjusta i varianter på bönsallad här hemma, så här kommer ännu en variant.

Bönsallad

* 1 förpackning gogreen mix (borlottibönor, kikärtor, stora vita bönor)
* 1 liten burk röda kidneybönor
* en bit gurka
* 1 röd paprika
* purjolök
* 1 tomat
* 1 burk majskorn
* några sockerätor
* sesamfrön
* svartpeppar
* balsamvingäger
* olivolja

Till detta hade vi grillad kyckling.

Potatissallad med pesto

Ett ypperligt tillbehör till grillat kött/kyckling är potatissallad. En av mina favoriter är en blandning av ett recept från Arla som min kompis Malin sedan har modifierat en aningens.

Ingredienser till 4 portioner:
1 kg färskpotatis [det fungerar även med kokt pasta om du har det i stället! 4 portioner kokt pasta byts mot färskpotatisen i så fall.]
1 rödlök
1 äpple
2 dl lätt créme fraiche
3 msk pesto, hemlagad eller på burk
2-3 krm salt
50-100 g marinerade soltorkade tomater
1/2 dl grovhackad basilika
1-2 msk balsamvinäger
½ ask körsbärstomater

Gör så här:
1. Borsta och dela de stora potatisarna i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Dela ev. större potatisar i mindre bitar, halvera annars potatisarna.
2. Skala och finhacka löken och äpplet. Blanda lätt créme fraiche, pesto med lök- och äppelhacket.

Pesto, äpple, lök…
3. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna och vänd ner i såsen.
4. Vänd ner potatisen och basilikan.
5. Smaka av med salt alt. flingsalt.
6. Garnera med basilika.

Potatissallad med pesto

1 2 8 9 10 11