Whiskycheddarkassler med pasta
I julklapp på jobbet så fick vi en läcker whiskycheddarost. Den sista skalken revs ner och hamnade i den här pastasåsen tillsammans med resterna av julskinkan. God mat gjord på rester :)
Whiskycheddarkassler med pasta
till 3-4 portioner
400 g blandad pasta
300 g kassler i tärningar (eller överbliven julskinka)
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
70 g riven whiskycheddarost
salt & peppar
till servering:
70 g ruccolasallad
röd paprika
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Tärna kasslern. Skölj och strimla purjolöken och skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med olja i och bryn alltsammans tills purjolöken är mjuk.
Krydda med salt och peppar. Rör ner creme fraiche och ost. Rör runt och låt koka in några minuter.
Blanda såsen med pastan. Toppa med ruccolasallad.
Skrivet av 
Reklam:
Ångkokt Skrei på pastabädd med saffranssås
Ni som brukar läsa här på Salt&Peppar minns säkert att jag för ett tag sedan skrev om den häftiga Skrei-middagen jag var på. Nu var det vår tur att själva försöka oss på Skrein och efter en stunds funderande kom vi fram till att vi bara skulle ångkoka fisken, för att behålla så mycket smak som möjligt. Får jag presentera vår lyxiga lördagsmiddag vars härliga gula färg gjorde att vinterrusket snabbt glömdes bort :)
Ångkokt Skrei på pastabädd med saffranssås
till 3 portioner
450 g skreirygg (finaste filébiten)
salt
1 paket färsk pasta
1 liten squash
200 g rensade bondbönor
saffranssås:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1-2 msk tomatpuré
1 påse saffran (0,5g)
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vatten
3 dl vitt vin
2 dl vispgrädde + 2 msk mjöl till redning
salt och peppar
saffranssås:
Börja med att tillaga saffranssåsen. Undertiden den reducerar hinner du med allt det andra. Finhacka och stek löken och vitlöken i olja några minuter. Tillsätt tomatpure, saffran, kycklingfond, vatten och vin och koka lätt utan lock tills ca hälften av vätskan är kvar.
Sila bort lökbitarna från såsen. Blanda grädden med mjölet och tillsätt i en tunn stråle under omrörning. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
fisken:
Rensa fisken från ben och skär ut 3 snygga filébitar. (Har du köpt mycket fisk, skär ner resten till mindre bitar och frys in, blir perfekt att ta fram till en fiskgratäng sen.) Krydda fisken med salt. Ångkoka fisken ca 5 minuter precis innan servering.
pastan:
Skär squashen i tunna strimlor och koka i saltat vatten ca 3 minuter tillsammans med pasta och rensade bondbönor.
serveringsförslag:
Lägg pastaröran på en tallrik. Lägg fiskfiléen på toppen. Ringla över rikligt med saffranssås och njut :)
Reklam:
Äpple och currypasta
3 portioner
Ingredienser:
3 portioner valfri pasta (ca 250 gr torr pasta)
1 paket bacon, ca 140 g
1 gul lök
2 äpplen
½ – 1 tsk curry
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
Källa: Arla, men något ändrade proportioner av mig
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
3. Hacka löken lite grovt, kärna ur och tärna äpplet. Mjukstek löken och lätt åt sidan. Fräs sedan äpple och curry i smör i någon minut innan du rör ner lök och baconet. Rör ner crème fraichen i pastan. Toppa sedan med att strö över bacon, lök och äpple-röran.
Marias kommentar:
Maken tyckte det var ätbart men inte så mycket mera. Dottern smakade och tyckte det var okej, men med väldigt stor tvekan. Själv tyckte jag det var riktigt gott men kommer att steka äpplet mycket mindre. Vill ha mer krispighet kvar från äpplet. Gillar inte om det blir för mjukt i konsistensen. Kan tänka mig att ha i lite mera crème fraiche för att det ska bli lite mera såsigt nästa gång.
Ett som är säkert är att det går riktigt snabbt så har du ont om tid och vill ha lite annorlunda smak så kör på detta. Fungerar att värma i micron dagen efter men det blir genast mycket torrare. Så en extra klick crème fraiche är nog att föredra i så fall.
Skrivet av
Reklam:
Pastagratäng med korv, pesto och tomat
Ca 6 portioner
Ingredienser:
400 gr okokt pasta
500 gr korv
4 dl creme fraiche
1 dl pesto
250 gr körsbärtomater
1 gul lök
70 gr färsk spenat
125 gr mozzarellaost
salt, peppar
smör
Gör så här:
1. Skiva/tärna korven och bryn på den. Lägg över den i en stor skål som du kan blanda ihop allting i sen, minst 5 liter.
2. Finhacka löken och bryn den i lite smör, löken ska inte ta färg men bli mjuk.
3. Koka pastan enligt anvisningen på paket men 2 minuter kortare tid.
4. Tärna mozzarellaosten och halvera tomaterna.
5. Blanda ihop creme fraiche med pesto, smaka av med salt och peppar.
6. Vända ner mozzarellaosten i pestoröran.
7. Vänd ihop pasta, korv, lök, tomater och spenaten.
8. Blanda ner pestoröran och bred ut allting i en stor gratängform.
9. Baka av i 225 grader varm ugn 10-15 min.
Marias kommentar:
En rätt som fungerar finfint i matlådan, även efter en vända i frysen. Du kan anpassa den här rätten genom att välja olika typer av korvar beroende på om ni gillar stark mat eller inte. Här körde vi idag på Barnens grillkorv från Lithells. Hade gärna haft en korv med högre kötthalt men de flesta innehåller i så fall paprika som krydda vilket inte fungerar då jag är allergisk mot just paprika.
Ta gärna en smaksatt korv om du vill ha lite mera smak på rätten.
Det här är en rätt som fungerar ypperligt att laga tillsammans med barnen. Och då måste man givetvis provsmaka på allt som går att smaka på. ;-)
Rätten går hem hos såväl stor som liten (snart 3,5 år). Dock ville dottern bara ha pastarören idag.
Reklam:
Penne Vodka
4-6 portioner
Ingredienser:
400 gr Penne pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 paket bacon á 140 gr
1 burk tomater á 400 gr
0,5 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1,5 dl Vodka
2,5 dl grädde
2,5 dl finriven parmesanost
2 tsk salt
svartpeppar från kvarn
smör, olivolja
Inspiration från: Husmorsorna – The ultimate köksalmanacka och The Pioneer Woman
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken. Mjukstek den i smör och olivolja utan att den tar färg.
2. Ha i Vodkan och reducera till ungefär hälften, tar ca 2-3 minuter
3. Mixa tomaterna helt slät tillsammans med chilisås och tomatpuré. Ha i detta i Vodka/lökblandningen, låt koka upp.
4. Ha i salt och rikligt med nymald svartpeppar.
5. Ha i grädden och låt allting sjuda.
6. Dela baconet i småbitar och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper.
7. Koka pastan al dente.
8. Vänd i baconet i tomatsåsen, ha i den nykokta pastan och nästan all parmesanost. Blanda väl.
9. Toppa med resten av parmesanosten och servera genast.
Marias kommentar:
ÄNTLIGEN har jag ett användningsområde för den stora flaskan Absolut Vodka som jag köpte för en herrans massa år. Skämt å sido, det blir en spännande smakbrytning av vodkan och du behöver inte vara orolig angående alkoholhalten om du serverar rätten till barn då den kokas bort.
En krämig och härlig pastarätt som gick hem hos såväl stor som liten. Den 3-åriga dottern deklarerade att hon absolut inte gillar sås på sin pasta och vägrade smaka till att börja. Efter ett tag så provade hon dock och utbrast: “Det här var ju JÄTTEGOTT!!!”
Kan inte annat än hålla med henne, det var verkligen jättegott. Det här kommer jag garanterat göra igen. Det blev mycket mat så jag skulle säga att det snarare är 6 portioner än 4.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 13 14 15 16 17 … 32 33 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
