Millan och Chrisses favoritpastasås

Detta är faktiskt ett av de första recepten vi själva hittade på. Kan ju säga att vi var mycket stolta över att ha lyckats och märkligt nog så är det faktiskt ett recept som fortfarande hänger med. Detta hörde givetvis till ett av de första recepten här på Salt&Peppar 2004.

favoritpastasås

Millan och Chrisses favoritpastasås
till 3 portioner

2 kycklingfiléer

350 g burksvamp hela (två små burkar)

2 dl lätt creme fraiche
2 buljongtärningar (knorr) basilika & timjan
1/2 msk citronsaft
1/2 msk soya
3-5 dl mjölk
2-4 msk maizenaredning (beroende på hur fast man vill ha såsen)

1 broccoli (500g)

tillbehör:
bandspaghetti

 

Skär kycklingfiléen i bitar och stek.

Skär svampen i mindre bitar (1 svamp = 2 bitar). Lägg tillsammans med kycklingfiléerna i stekpannan.

Häll creme fraishen, buljongtärningarna, citronsaften, soya, mjölk och maizena i stekpannan. Låt koka upp.

Bryt ner broccolin i småbuketter och lägg i stekpannan. Låt småputtra tills broccolin blivit mjuk.

Servera med bandspaghetti.

Reklam:

Thailändsk kyckling

thailändsk wook

Thailändsk kyckling
till 3 portioner

2-3 kycklingfiléer
3 morötter
1 röd paprika
5-10 salladslökar

1 tsk olja
2 msk soya
1 tsk ingefära
1,5 dl vatten
salt
svartpeppar

3/4 paket äggnudlar (ca 300g)

 

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfileerna i tunna strimlor. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken.

Fräs kyckligen i oljan i en stekpanna på medelstark värme. Rör om under tiden.
Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Blanda soya, ingefära och vatten. Häll det i pannan och rör om.
Låt allt fräsa på svag värme 3-4 min.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda samman med nudlarna.

Reklam:

Pasta med spenat och ärtsås

pasta med spenatsås

Pasta med spenat och ärtsås

400 g pasta

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
200 g fryst hackad spenat
2 dl djupfrysta ärter
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl grädde

2 msk färska myntablad
vitpeppar
salt

till servering:
kalkonskivor
parmesanost
myntakvistar

Tips:
Spenaten kan du med fördel byta ut mot färsk spenat istället. Använd gärna lite mer grädde då också.

 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan i en kastrull precis så att det börjar mjukna.

Tillsätt spenaten och ärterna. Häll på vinet och smula i buljongtärningen. Krydda. Låt koka upp och puttra på svag värme någon minut tills spenaten tinat.

Häll på grädden och lägg i myntan. Mixa såsen slät.

Blanda pastan med såsen.

Lägg upp på tallrikar och riv rikligt med parmesan över. Servera med kalkonskivor.

Reklam:

Pad thai

pad thai

Pad thai
150 g risnudlar

2 tsk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
ingefära

250 g kycklingfile

5 salladslökar
3 morötter

1/2-1 tsk chilisalt
3 msk soja

125 g färska böngroddar

 

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).

Häll 1 tsk olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära. Rör tills ägget stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen.

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och riv. Skär salladslöken fint.

Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.

Tillsätt salladslök och chilisalt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt nudlar, böngroddar, morötter, soya och äggröran.

Reklam:

Stuvade makaroner med korv och rotfrukter

stuvade makaroner

Stuvade makaroner med korv och rotfrukter
till 3-4 portioner

Stuvade makaroner:
1 liter mjölk
5 dl gammaldags ideal makaroner
1/2 tsk salt
peppar
ev. riven muskotnöt

Ugnsbakade rotfrukter:
3 morötter
2 palsternackor
1 fänkål
1-2 msk olivolja
örtkryddor

Lunchkorv eller vegetarisk korv

 

Stuvade makaroner:
Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om flera gånger undertiden så att det inte bränner fast i kastrullen.

Smaksätt med peppar, eventuellt riven muskotnöt och salt.

Ugnsbakade rotfrukter:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och palsternackorna. Skär i tjocka stavar.
Skölj av fänkålen och skär i klyftor. Lägg ett bakplåtspapper på ugnsplåten och lägg ut rotfrukterna. Häll över olivolja och kryddor. Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter.

Koka korven.

Reklam:

1 2 30 31 32 33