Rotfruktsgratäng med kantareller
Får jag bjuda på något av det godaste hösten kan erbjuda? Vad sägs om en rotfruktsgratäng med vita rotfrukter som tillagas i härlig grädde och kryddas med Appenzeller (som är en komjölksost med stuns). Det är en riktig vuxenrätt som fullkomligt smälter på tungan.
Rotfruktsgratäng med kantareller
500 g potatis
400 g jordärtskockor
1 palsternacka
1 persiljerot
5 dl gräddmjölk (blanda valfri grädde med mjölk, ca 3 dl riktig grädde + 2 dl mjölk är ett tips)
salt & peppar
1 vitlöksklyfta
200 g kantareller
1 msk smör
2 dl riven Appenzeller (eller annan smakrik ost)
serveringsförslag:
kött (kallskuret eller köttbit)
sallad
Skala potatis, jordärtskockar, palsternacka och persiljerot. Skär i tunna skivor. Koka dem mjuka i gräddmjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Låt puttra ca 15 minuter.
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i ett stekjärn med lite smör tills det mesta av vätskan försvunnit.
Blanda ner svampen bland potatisen.
Häll blandningen i en smord form och fördela osten över. Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter. Låt stå 10 minuter innan servering.
Servera gärna gratängen med någon form av kött och/eller en stor sallad.
Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den våtbehandlas med en blandning av vitt vin och olika kryddor under lagringen.
Källa: http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/appenzeller/
Tips: Den här gratängen är utmärkt som litet tapas-tillbehör också. Supergod med Serrano, Salchichon, Chorizo eller liknande.
Skrivet av 
Reklam:
Falbygdens päronmarmelad
Den här marmeladen gillade jag verkligen! Den kommer lätt hämna i min kundkorg igen. En delikatessmarmelad med smak av päron, grantäppel(juice) och så rundas det hela av med en tydlig smak och doft av Calvados. Det är inte en slät marmelad som du kan se på bilden utan det är små fyrkantiga päronbitar och till konsistensen är den rätt geléaktig. Den fungerade utmärkt ihop med en mogen brieost men även tillsammans med prästosten på frukostmackan en söndagsmorgon.
Det blir tummen upp här ifrån!
Skrivet av
Reklam:
Falbygdens lanserar nya ostbrickor
Skulle du våga dig på att försöka gissa vilka ostar som är svenskarnas favoriter? Nä, vi ska inte göra någon tävling av det utan vi berättar direkt, det är Hushållsost på första plats, följd av Prästost, Gouda, Herrgård och Grevé. Alla väldigt traditionella ostar som funnits länge i Sverige. Falbygdens (och även jag personligen) tycker att det är tråkigt, med tanke på hur mycket som finns att välja bland. Så Falbygdens har nu satt ihop nya ostprovarbrickor för att lära oss svenskar att det finns andra sorters ostar.
Innehåll Ostprovarbrickan:
Appenzeller Extra – mycket smakrik med inslag av frukt, från Schweiz.Gruyère Reserva – kraftig nötliknande, jordig och smörig smak med fruktiga undertoner, från Schweiz.
Manchego Valldihero – Spaniens viktigaste och mest kända fårost. Mjuk, fyllig med en aning nötsmak. Kraftig karaktär då osten lagrats i ca 12 månader.
Innehåll Sällskapsbrickan:
Arn Extra Stark – extralagrad kraftfull Arn Herrgård, från Sverige.Fransk brie – (St Benoit) len och krämig med antydan av champinjon.
Getost med honung – söt touch ihop med fräsch ostsmak, från Frankrike.
Almkäse – karaktärsfull kittost med smak av Alperna, från södra Tyskland.
Ni som är trogna läsare av den här bloggen känner säkert igen att flera av sorterna har åkt ner i vår mat på sistonne. Så skulle det bli över från ostbrickan är det inga problem :) Hur som helst, tummen upp för väl komponerade ostbrickor med bra ostar.
Reklam:
Persiljerotssoppa med ångkokt torsk
I helgen så var vi både vid fiskehoddorna och på bondens marknad och shoppade loss. Fick tag i nyfångad färsk torsk och små fina persiljerötter vi bestämde oss för att göra något med. Resultatet blev den här goda soppan. Något för den som verkligen gillar persilja!
Persiljerotssoppa med kokt torsk
till 4 portioner
200 g persiljerot
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 liter fiskbuljong (1 l vatten + 2 fiskbuljongtärningar)
1 knippe persilja (ca hälften av det på fotot nedan)
1 dl grädde
2-3 msk vetemjöl
salt & peppar
manchego (eller någon annan smakrik ost)
400 g torskfilé
Soppan: Skala persiljerot, lök och vitlök och skär i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna lätt en kort stund.
Häll på buljongen och låt soppan koka ca 15-20 minuter. Persiljeroten ska bli mjuk.
Grovhacka persiljan och blanda ner i soppan. Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp, blanda grädde och vetemjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning. Smaka av med lite salt och rikligt med peppar.
Torsken: Jag ångkokar alltid torsken, vilket är det som ger bäst resultat. Lägg torsken i ångkokaren och strö över lite salt. Efter 5-10 minuter, beroende på torskens storlek är den klar.
Har du ingen ångkokningskastrull kan du koka upp lättsaltat vatten och lägga i torsken. Dra av från plattan och låt torsken ligga i vattnet ca 10 minuter.
Idag valde vi att servera soppan med riven Manchego på toppen. Det ger en riktigt god smak åt hela soppan, men speciellt till fisken.
Häll upp soppan i skålar (gärna ganska platta skålar då torsken vill sjunka till botten), lägg i torsken och riv rikligt med ost på toppen.
Reklam:
Ädelostpasta med ruccola
En enkel och snabblagad vardagsrätt som passar perfekt när man har ost över från ostbrickan. Vi har gjort den här rätten flera gånger, ibland har det bara blivit ädelost, några gånger har det blivit blandat med brie och ena gången chevre. Lika gott alltihop och fortfarande snabblagat.
Ädelostpasta med ruccola
till 3 portioner
300 g pasta
olivolja
1/2 citron
1 kruka gräslök
1 påse ruccola
1 dl nötter (valnötter eller rostad mandel)
100-200 g ädelost (eller andra ostar)
salt & peppar
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka gräslöken. Grovhacka nötterna. Lägg ruccolan i kallt vatten medan du väntar på att pastan ska bli klar. Ruccolan blir krispigare och fräschare då.
När pastan är klar, blanda den med hackad gräslök, ruccola, ost, pressad saft från 1/2 citron och nötterna. Krydda med salt och peppar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 … 9 10 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
