Pepparkakor med Wernerssons romrussinfärskost

Den sista fredagsfikan vi hade på jobbet den här terminen var det en kollega som bjöd på pepparkakor med Wernerssons romrussinfärskost till. Tyckte först att det lät himla skumt, men vad tusan, man måste ju prova.

Det var oväntat gott må jag säga och ett alternativ till den numera klassiska grönmögelosten. Den här är sötare och mycket snällare i smaken.

Så även om julen lider mot sitt slut så är de kanske någon som vill mumsa på ett gäng pepparkakor till och varför inte då passa på att ha på lite av den här färskosten?

Du hittar den färdigförpackad i ostdisken. Hos min lokala ICA-handlare så är den uppskivad i ca 1 cm tjock skiva som är ca 10×7 cm och den ligger i ett inplastat sånt där tråg som de brukar förpacka charkprodukter i. Det är inte en produkt som förpackas i din lokala butik, utan det är Wernersson Ost som distribuerar osten så här.

Falbygdens Gran Reserva 36 månader

Som ni kanske vet är Millan ostprovare åt Falbygdens, och ibland kommer det lite nya ostar med posten. Just den här gången blev jag extra glad när jag såg att det var en vällagrad Herrgård, som brukar tillhöra mina favoriter.

Detta är en 36 månaders lagrad delikatessost. Smaken är stark och fantastiskt god enligt mig. Texturen är grynpipig och kristallerna knastrar mellan tänderna.

Pris: 199 kr/kg

Den här gången får Millan inte mycket att säga till om, för jag gör inlägget och säger att detta är en av de bästa ostarna jag smakat på länge!

Rotfruktsgratäng med kantareller

Får jag bjuda på något av det godaste hösten kan erbjuda? Vad sägs om en rotfruktsgratäng med vita rotfrukter som tillagas i härlig grädde och kryddas med Appenzeller (som är en komjölksost med stuns). Det är en riktig vuxenrätt som fullkomligt smälter på tungan. Till gratängen serverades lite blandade charkvaror från Valents.

Rotfruktsgratäng med kantareller
500 g potatis
400 g jordärtskockor
1 palsternacka
1 liten persiljerot

4,5 gräddmjölk (blanda valfri grädde med mjölk, ca 2 dl riktig grädde + 2,5 dl mjölk är ett tips)
salt & peppar
1 vitlöksklyfta

200 g kantareller
1 msk smör

1-2 dl riven Appenzeller (eller annan smakrik ost)

serveringsförslag:

kött
sallad

Skala potatis, jordärtskockar, palsternacka och persiljerot. Skär i tunna skivor. Koka dem mjuka i gräddmjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Låt puttra ca 15 minuter.

Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i ett stekjärn med lite smör tills det mesta av vätskan försvunnit.

Blanda ner svampen bland potatisen.

Häll blandningen i en smord form och fördela osten över. Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter. Låt stå 10 minuter innan servering.

Servera gärna gratängen med någon form av kött och/eller en stor sallad.

Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den våtbehandlas med en blandning av vitt vin och olika kryddor under lagringen.
Källa: http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/appenzeller/


Till gratängen serverade vi Serrano (lufttorkad 12 månaders skinka), Salchichon (lufttorkad spansk salami) och Chorizo extra (klassisk spansk lufttorkad salami med smak av rökt pimientó). Perfekt att sitta och mumsa på :)

Falbygdens päronmarmelad

Den här marmeladen gillade jag verkligen! Den kommer lätt hämna i min kundkorg igen. En delikatessmarmelad med smak av päron, grantäppel(juice) och så rundas det hela av med en tydlig smak och doft av Calvados. Det är inte en slät marmelad som du kan se på bilden utan det är små fyrkantiga päronbitar och till konsistensen är den rätt geléaktig. Den fungerade utmärkt ihop med en mogen brieost men även tillsammans med prästosten på frukostmackan en söndagsmorgon.

Det blir tummen upp här ifrån!

Falbygdens lanserar nya ostbrickor

Skulle du våga dig på att försöka gissa vilka ostar som är svenskarnas favoriter? Nä, vi ska inte göra någon tävling av det utan vi berättar direkt, det är Hushållsost på första plats, följd av Prästost, Gouda, Herrgård och Grevé. Alla väldigt traditionella ostar som funnits länge i Sverige. Falbygdens (och även jag personligen) tycker att det är tråkigt, med tanke på hur mycket som finns att välja bland. Så Falbygdens har nu satt ihop nya ostprovarbrickor för att lära oss svenskar att det finns andra sorters ostar.

Innehåll Ostprovarbrickan:
Appenzeller Extra – mycket smakrik med inslag av frukt, från Schweiz.

Gruyère Reserva – kraftig nötliknande, jordig och smörig smak med fruktiga undertoner, från Schweiz.

Manchego Valldihero – Spaniens viktigaste och mest kända fårost. Mjuk, fyllig med en aning nötsmak. Kraftig karaktär då osten lagrats i ca 12 månader.

Innehåll Sällskapsbrickan:
Arn Extra Stark – extralagrad kraftfull Arn Herrgård, från Sverige.

Fransk brie – (St Benoit) len och krämig med antydan av champinjon.

Getost med honung – söt touch ihop med fräsch ostsmak, från Frankrike.

Almkäse – karaktärsfull kittost med smak av Alperna, från södra Tyskland.

Ni som är trogna läsare av den här bloggen känner säkert igen att flera av sorterna har åkt ner i vår mat på sistonne. Så skulle det bli över från ostbrickan är det inga problem :) Hur som helst, tummen upp för väl komponerade ostbrickor med bra ostar.

1 2 3 4 5 9 10