Pastagratäng med köttfärssås

Detta är nästan som vilken lasagne som helst, fast ändå snäppet roligare att servera. Krämig köttfärssås, läcker ostsås och pasta.

Det här receptet innehåller inga exakta mängder, så du får gå lite på känsla.

Pastagratäng med köttfärssås och spaghetti

Pastagratäng med köttfärssås

Pastagratäng med köttfärssås

Köttfärssås: Gör en köttfärssås som du brukar. Finns flera varianter här inne på Salt&Peppar, exempelvis denna långkokta. Just idag passade jag på att använda mängder av våra egna tomater som grund, lök och vitlök. Kryddade med buljong och oregano. Sen ett helt berg med rivna morötter och palsternacka. Sen fick allt bubbla ihop sig några timmar.

Pastagratäng med köttfärssås ostsås

Ostsås/bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 dl riven parmesan
salt & peppar

Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Rör i osten. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.

Pastagratäng med köttfärssås

Pasta: Koka Linguine eller spaghetti enligt anvisningar på förpackningen

Montering:
Sen börjar det roliga, lägg ett rejält lager köttfärssås i botten på en form. Ringla ner bollar av pastan. Ös över ostsåsen. Toppa med riven ost och tomater.

Sätt in i ugnen 225 grader tills osten har smält och allt blivit varmt. Titta gärna på instagram-filmen nedan hur monteringen går till.

Pastagratäng med köttfärssås

Det här gick hem hos både stora som små! Läckra Linguine-puckar och krämig köttfärssås! Mums!


Tomatutmaning

Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>

Ångkokt lax i krämig dillsås

Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.

Ångkokt lax i krämig dillsås

Tillaga riset

1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris

Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:

Ångkokt lax i krämig dillsås Thermomix

Ångkokt lax i varomatillbehöret

4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med

Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.

Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4

När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.

Dillsås

60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta

10 g smör

400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning

Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.

Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5

Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)

Läcker lax

Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lite fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

Varmrökta potatisar

Det bästa jag vet att röka är lax. Finns så saker som slår en helt ny varmrökt lax. Men, jag är fortfarande nyfiken på om jag kanske kan hitta fler användningsområden för vårt rökskåp där råvaran blir lika bra. Så idag fick jag för mig att testa att varmröka potatis.

varmrökta potatisar på en bädd av spenat

Varmrökt potatis i rökskåp

potatis

till servering:
salladslök
färsk spenat
buffelmozzarella
salt

Potatisar i rökskåp

Skala potatisarna. Förkoka dem så att de är nästan helt färdiga.

Lägg in potatisarna i röken på ca 90 grader 1 timme.

Fördela sedan potatis, hackad salladslök, färsk spenat, mozzarella och salt på ett uppläggningsfat.

Varmrökt potatis, lax, citronsås

Här serveras potatisen med lax, tomater och en sås gjord på grekisk yoghurt, citronzest och hackad färsk rosmarin.

Potatisen fick en läcker färg efter rökningen, ytan nästan åt det söta hållet och insidan krämig. En mycket god middag helt enkelt :)

Smulpaj med brynt smör, rabarber och hallon

Det var i början på maj och vårvindarna stormade ovanligt mycket. De första späda rabarberstjälkarna hade vågat sig upp och klarade inte att stå emot vindarna. Så stackars jag fick ju, lite i panik, snabbt fixa en dessert med dem.

Resultatet blev så bra att jag tänker göra detsamma med höstens frukter :)

Smulpaj med brynt smör, rabarber och hallon
till en liten form ca 20 cm i diameter

400 g rabarber och hallon

100 g smör

1 dl havregryn
1 dl socker av något slag ex. muskovado
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 msk sirap
salt

till servering:
vaniljglass
vaniljsås

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg skivad rabarber och hallon en ugnssäker form. .

Smält smöret i en kastrull. Låt puttra på svag värme tills det blir gyllenbrunt och börjar dofta kola-aktigt. Ta från värmen.

Rör ner havregryn, socker, vetemjöl, bakpulver, sirap och salt i det brynta smöret. Klicka smeten över rabarbern och hallonen.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

1 2 3 4 5 171 172