Indisk gryta
En Indisk gryta med så många härliga kryddor! Inspirationen kommer från tidningen Allt om Mat, men här i en anpassad version för att hela familjen ska kunna äta. Och det roligaste var att dottern tycker det var jättegott och åt flera portioner! Det hade jag inte väntat mig.
Indisk gryta
med röda linser, kokosmjölk och sötpotatis
3 dl röda linser
300 g sötpotatis
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
kryddor:
1 msk mald gurkmeja
2 tsk curry
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk chilipulver
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk (2,5 dl)
50 g babyspenat
1 msk pressad lime
till servering:
naturell yoghurt
färsk koriander
Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Färs lök och vitlök i olja 2-3 minuter.
Tillsätt ingefära och kryddor och fräs ytterligare 1 minut.
Till sätt linser, sötpotatis, krossade tomater, vatten och buljong. Kåt koka under lock i ca 20 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.
Blanda ner kokosmjölk, spenat och limesaft i grytan. Värm upp och krydda med salt.
Servera med yoghurt och färsk koriander.
Källa: Indisk gryta med röda linser, kokos, sötpotatis och spenat; enligt recept från @alltommat (nr 3/2023). Här dock i något mildare kryddning och anpassning för att hela familjen ska kunna äta det.
Skrivet av 
Reklam:
Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta
Min egenodlade spenat 🌱 från trädgårdslandet och de ”soltorkade” 🍅 tomaterna jag la in förra hösten förvandlades till en riktigt god middag när jag följde ett recept från @plantyou Hennes recept är helt veganskt så här med några mindre ändringar. Supergott är det iaf!
Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta
400 g farfalle-pasta
2 dl grädde
1 näve spenat eller basilika
salt och peppar, efter smak
1 msk olja
2 gula lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, hackade
1 msk färsk timjan
0,5 dl torrt vitt vin
2 dl pastavatten
Häll oljan i en panna. Tillsätt salt, lök och vitlök.
Tips: Du kan använda oljan från burken med soltorkade tomater.
Låt löken steka på medelhög till låg värme i cirka 25 minuter, rör om då och då tills den blir karamelliserad.
Koka pastan i en separat kastrull enligt anvisningarna på förpackningen och spara åtminstone 4 dl pastavatten.
Tillsätt timjan, soltorkade tomater och vitt vin i pannan och rör ihop. Häll i pastavatten och grädde tills det bildar en krämig sås. Blanda i en näve spenat eller basilika.
Njut genast med salt och peppar!
Källa: @plantyou s instagramkonto
Att kunna använda de egna tomaterna hela året gör mig varm i själen!
Soltorkade tomater >>
Reklam:
Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron
Idag bjuder vi på en hel meny du lätt kan bjuda såväl vegetarianer som veganer på; Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron. Den gemensamma faktorn är en helt vanlig paket kikärtor. I huvudrätten rostas kikärtorna och till desserten används kikärtsspadet, även kallat aquafaba, till att göra kladdkakan extra kladdig.
Skulle du nu inte vara varken vegan eller vegetarian är detta precis lika gott för oss alla! Kladdkakan är faktiskt en riktig höjdare!
Dagens meny
Huvudrätt: Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter
Dessert: Vegansk kladdkaka med citron
🍴 Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter
Koka pasta.
Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, vitkål, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns hemma. Fräs i en rejäl klick smör och krydda med mycket timjan, salt & peppar.
Tänk på: Ska du bjuda veganskt måste smöret och pastan såklart också vara veganskt.
Tomatsås: Öppna en burk krossade tomater, koka upp i en kastrull med grönsaksbuljong och timjan.
Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.
Servera pastan med tomatsås, rotfrukter och kikärtor.
Den här kladdkakan är härligt kladdig med en frisk touch av citronen. Du kan servera den precis som den är, eller med en klick havregrädde och färska bär.
Vegansk kladdkaka med citron
150 g veganskt margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
ca. 1 dl kikärtsspad (aquafaba) från 1 förpackning kikärtor
salt
1 citron (zest och saft)
1 msk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en form, ca 22-24 cm i diameter.
Smält margarinet och rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.
Låt gärna stå en stund, så att den hinner stelna lite.
Källa: Kladdkakan kommer ursprungligen härifrån: https://www.hemkop.se/recept/vegansk_kladdkaka
Reklam:
Kallrökt lax med spetskålskräm
Någon mer än jag som inte missar ett avsnitt av Trädgårdstider på SVT? 🌼 Och om ni ser på det så kan ni inte ha missat allt läckert som Tareq @tareqtaylor lagar. I årets omgång gjorde han kallrökt lax med spetskålskräm som bara såg sååå gott ut. Jag har sedan dess tänkte att det är dags att plocka fram röken och fixa laxen, men tja, orken har inte riktigt varit där. Så till slut fuskade vi och köpte färdig lax, men körde resten enligt receptet.
Det blev underbart gott! En middag helt i min smak! Receptet sparas definitivt undan och röken får snart plockas fram så att vi kan göra om det!
Kallrökt lax med spetskålskräm
500 g kallrökt lax i tunna skivor
Spetskålskräm
1 spetskålshuvud
200 – 250 g smör
1 tsk flingsalt
Skär kålen i grova bitar. Lägg smör i en kastrull, lägg i kål och salt, sätt på lock och tillaga på medelhög värme tills kålen är mjuk (ca 20 minuter) och har blivit lätt karamelliserad. Rör om då och då så att det inte bränner. Mixa till en slät kräm och smaka upp med salt om det behövs.
Stekt broccoli
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk gula senapsfrö
1 – 2 broccolibuketter
olivolja
salt
Mortla samman fänkålsfrö och senapsfrö. Skala stammen på broccolin och skiva både stam och bukett i tunna skivor. Stek på hög värme hastigt i lite olivolja tillsammans med de mortlade kryddorna. Smaka av med salt.
Fänkålscrudité
1 fänkålshuvud
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 nypa(or) flingsalt
Skiva fänkålshuvudet mycket tunt på en mandolin och lägg skivorna i en bunke. Blanda samman vinäger och olivolja med lite salt och vänd ner i fänkålen. Låt stå och dra några minuter.
Endivesallat
1 st vit endivesallat
Olivolja
Salt
Dra isär endiven i separata blad. Stek dessa mycket hastigt i olivolja och lite salt.
(Som ni ser på fotona är det inte endive, utan istället gemsallad som bara är sköljd och serverad till.)
Servera såhär
Lägg upp den varma kålkrämen på tallrikar. Toppa med stekt broccoli, endivblad och fänkålscrudité.
Avsluta med kallrökt lax.
Källa: Här hittar ni Tareqs originalrecept https://www.svt.se/recept/kallrokt-lax-med-spetskalskram-endiv-och-fankalscrudite
🥂 ..och lite vitt i glasen. Sauvignon Blanc är en populär druvsort som är känd för sina fräscha och aromatiska egenskaper. Och detta är ett riktigt favoritvin hos mig till just fisk.
Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021
Nr 78967 hos Systembolaget – 119 kr
“Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, svartvinbärsblad och citron. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, eller till vegetariska rätter, gärna sallader.”
Reklam:
Marängswiss med mango och passionsfrukt
Midsommar närmar sig och med det planeringen för årets dessert. Det här var egentligen årets påskdessert hos oss, men jag funderar över att göra den till midsommar också, för den var så god. Marängswiss med mango och passionsfrukt. Så otroligt mättande, söt och syrlig på samma gång. En magisk avslutning på vilken middag som helst.
Marängswiss med mango och passionsfrukt
Maränger / vispad grädde / citronkräm / mango / passionsfrukt
Sen är det bara att varva ingredienserna i ett stort berg och låta gästerna hugga in :)
Citronkräm
1 citron
3 äggulor
1 dl strösocker
150 g smör
Skölj citronen noga. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Lägg citronskal och citronsaft i en kastrull och tillsätt äggulor, socker och smör. Låt sjuda under omrörning till en tjock kräm. Låt krämen kallna.
Inspirationen kommer från tidningen Allt om mat – påsk 2022
Andra marängtårtor till midsommar
Är du sugen på en annan typ av marängtårta så kan jag varmt rekommendera någon av dessa:
Midsommartårta med jordgubbar
eller
Marängtårta med passionscurd och mango (scrolla neråt på sidan).
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 179 180 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
