Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser

Viral upside down tartlets / Upside Down Caramelised Onion Tarts / Upside down puff pastry onion tart / Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser

Det finns så många härliga namn på engelska för de här läckra skapelserna som gått fullständigt virala på Tiktok och Instagram. Men att översätta detta till svenska blev inte lika lockande, haha. Men nu får de heta: Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser.

Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser

Det finns som sagt MÄNGDER med varianter av dessa. Dels som matigare varianter, som den med karamelliserad lök, sparris eller tomat. Passar perfekt som förrätt eller tilltugg. Men även dessertvarianterna som den magiskt goda med rabarber. Just idag när jag skulle testa fick trädgårdslandet avgöra vad jag skulle använda.

hämta ingredienser i trädgårdslandet

Här har jag gjort några olika varianter och mer gjort ett grundrecept till det hela. Så bara lägg i vad du själv tror blir gott!

Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser

Gör såhär:

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Varva ingredienserna och lägg på smördegen. Tryck ner kanterna runt om. Grädda ca 20-25 minuter i 200 grader.

Vänta ca 5 minuter innan du försiktigt lägger dem upp och ner och försöker få loss bakplåtspappret.

Viral upside down tartlets

Ugnsbakad smördeg med rabarber och mandelmassa

honung
rabarber / äpplen / nektariner
kardemumma
mandelmassa
smördeg
pensla med ägg
råsocker

till servering: Dessa flarn är supergoda att servera med en klick vaniljglass eller vaniljsås till.


Viral upside down tartlets

Karamelliserad lök (uppe till vänster på bilden)

olivoja
balsamico
salt & peppar
(färsk) timjan
ev. riven parmesan
skivad/halverad lök
smördeg
pensla med ägg


Bakad smördeg med sparris

På fotot rev jag parmesanen efter sparrisen, gör inte det, det blir snyggare yta om parmesanen kommer närmare bakplåtspappret, så följ texten nedan, inte bilden.

olivoja
salt & peppar
riven parmesan
sparris
creme cheese
smördeg
pensla med ägg


Tomatflarn

Olivolja
parmesan
basilika
tomat
ev. creme cheese
smördeg
olja


Vad är smördeg?

Smördeg är som det låter, en typ av deg. Den tillverkas genom att varva lager av deg med lager av smör. Under bakprocessen bildas tunna skikt av deg och smör, vilket ger smördegen dess karakteristiska lager och krispighet. När smördegen gräddas i ugnen smälter smöret och skapar ångtryck, vilket gör att degen lyfter och expanderar. Resultatet blir en luftig och gyllenbrun deg med en rik smörsmak.

Smördeg används ofta till bakverk som croissanter. Det kräver lite skicklighet och tålamod att tillverka smördeg då det involverar upprepade vikningar och kylningssteg för att säkerställa att smöret håller sig i tunna skikt och inte smälter helt in i degen. Jag har bland annat gjort egen smördeg till croissanter, det kan ni läsa om här: Surdegscroissanter >>

Smördeg är ett tidskrävande projekt, men i alla dessa recept fuskar jag och köper smördeg i såväl kyldisken som frysdisken. Inte lika gott, men så mycket smidigare!

Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser

Gillar du smördegsbakelser? Kolla då in dessa recept:

Rabarberbakelse på smördeg

Smördegsbakelser

Reklam:

Rabarberbakelse på smördeg

Det hade varit gott med lite fika, sa maken.
– Mm.. jag tror jag har lite smördeg i frysen, så att jag kan göra Rabarberbakelse på smördeg.

Rabarberbakelse på smördeg

Det hade jag. Smördeg direkt från frysen. Låt tina undertiden du plockar fram allt annat och går ut och plockar lite rabarber.

Rabarberbakelse på smördeg

smördeg
ägg
mandelmassa
vaniljkräm
rabarber
råsocker

Såhär gör du med smördegen

Nagga smördegen och pensla med ett uppvispat ägg.

Riv över mandelmassa.

Gör en “kanal” i mandelmassan och häll i vaniljsås/kräm. Jag hade överbliven från gårdagens paj. Lär fungera precis lika bra med färdigköpt.

Rabarberbakelse på smördeg och hur du placerar rabarbern

Skär rabarbern sådär lite snyggt och lägg på. Strö över lite råsocker också.

In i ugnen, 175 grader sådär 30 minuter.

Pudra över lite florsocker.

Sen är det bara att njuta! 💚


Tips: Gör din egen vaniljkräm enligt det här receptet, fast dubbla mängden majsmjöl för att få den mer stabil.
https://saltpeppar.se/vaniljsas-i-thermomix/

andra recept på smördegsbakelser

Fler recept med smördeg

Har du plötsligt mycket smördeg hemma kanske dessa kakor också kan falla i smaken?
Smördegsbakelser >>

Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser >>

Reklam:

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Den här rätten; Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter, är bara så himla god! Från början var det ett recept från ICA som hette “Pasta med krispig tofu och jordnötter”. Men såklart börjar jag ju göra om det nästan direkt, vid första försöket, för jag inser att familjen inte kommer äta det annars. Sen blir ju allt bättre av eget jordnötssmör exempelvis.. Men andra gången fick vi till det så bra att nästan hela familjen åt iaf ;) Så här kommer vår omgjorda variant.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Såsen:
2 msk neutral rapsolja
3 finhackade vitlöksklyftor
ca 1,5 tsk chiliflakes
1 msk råsocker

4 msk Hemmagjort jordnötssmör >> recept >>
2 msk japansk soja
0,5 msk färsk riven ingefära
ca 1 dl vatten

Värm oljan i en liten kastrull och tillsätt vitlök, chiliflakes och socker.

Ta från värmen och blanda med jordnötssmör och sojan. Tillsätt ingefära och vatten.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Tofu:
ca 270 g fast tofu
2 msk olja
2 msk japansk soja

Smula tofun och stek knaprig i olja. Tillsätt sojan och stek ytterligare någon minut.


🥬 Smörstekt pak choi

1 förp pak choi (à 250 g)
smör

Skär pak choi i större bitar och stek som hastigast i lite smör.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Till servering:
2 dl grovhackade salta jordnötter
250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)
2 finskurna salladslökar

Blanda pastan med såsen och toppa med tofu, pak choi, jordnötter och salladslök. Sen är det bara att njuta av färsk pasta med krispig tofu och jordnötter!


Originalreceptet finns här, men är både ändrat och omskrivet här:
https://www.ica.se/recept/nudlar-med-krispig-tofu-och-jordnotter-726412/


🥢 Tack Maria för våra nya ätpinnar! Så snygga!

Reklam:

Linsgryta med burrata

Kolla in detta galet goda recept på linsgryta med den perfekta twisten – krämig burrata! 🤤👌

Du kommer förmodligen inte att bli besviken om du testar, för detta är gott! Denna är inte speciellt kryddig, för hos oss gäller det att hela familjen ska äta. Men du kan med fördel krydda upp med lite chili eller chiliflakes.

Tips: Passa på att rota igenom kylen, har du en bit squash, en gammal palsternacka, en bit sötpotatis eller något annat så är det bara att blanda ner.

Linsgryta med burrata

Linsgryta med burrata

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
2 msk olja

2 förpackningar krossade tomater
300 g röda linser (okokta)
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
0,5 dl balsamvinäger
salt & peppar

till servering:
gnocchi (potatisvarianten är att föredra, men du kan såklart servera med pasta istället)
burrata + olivolja + svartpeppar
färsk salvia

steg för steg hur man lagar grytan

Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolistjälken och hela broccolin i 1 – 2 cm stora bitar.

Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt krossade tomater, linser och buljong. Häll på vatten och vinäger.

Låt sjuda 5 minuter. Blanda sedan ner broccoli och låt sjuda ytterligare 15-20 min tills linserna är mjuka och broccolin har kvar lite tuggmotstånd.

Tillaga gnocchi:
Lägg gnocchin i blöt 5 minuter och värm upp olja i en stekpanna. Stek gnocchi tillsammans med salvia.

Linsgryta med burrata

Servera grytan med gnocchi och toppa med Burrata, olivolja, svartpeppar och färsk salvia.

Reklam:

Enkel currygryta

Lunchen jag sett framemot med maken blev istället en vabdag med krupphosta på plutten. Men det är så det är att ha barn, så bara att planera om. Dagens middag fick jag ihop riktigt bra iaf.

enkel currygryta

Tyvärr så har jag inget riktigt bra recept, men ni får gå på känsla ;) Skär fläskytterfilen i bitar och stek upp med lök och kryddor. Blanda ner grädde, red av och rör i färsk spenat. Ungefär så, jag tror ni förstår.

🍽️ Enkel currygryta

Fläskytterfilé / rödlök / vitlök / paprika / ingefära / curry / grädde / redning / färsk spenat / salt & peppar

till servering: couscous / pickad rödlök

Reklam:

1 2 3 4 5 6 179 180