Fänkålssoppa
Till dagens soppa hittade vi inspiration hos Fröken Dills kök. Dock så saknade vi en del av ingredienserna i hennes recept, så det blev en annan variant.
Färsk fänkål är verkligen en favorit. Den härliga grönsaken är toppen i fisksoppor, gratinerad med parmesan eller finstrimlad i sallader. /Fröken Dill
Fänkålssoppa
300 g fänkål
1 gul lök
smör
2 dl vitt vin
8 dl kycklingbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde
ev. redning (lite mer grädde/mjölk som blandas med mjöl och sedan vispas ner i soppan)
salt och peppar
till servering:
räkor
olivolja
bröd
till dekoration:
spara de fina översta “dillkvistarna” på fänkålen till dekoration
Hacka lök och fänkål. Fräs i smör utan att det tar färg. Häll i vinet och låt fräsa ordentligt en kort stund.
Späd med kycklingbuljong. Koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med mixerstav.
Häll i grädden och värm. Red eventuellt av soppen för att få den tjockare. Smaka av med salt och peppar.
Servera med räkor, några droppar olivolja och bröd.
Källa: Kommer ursprunligen från http://www.frkdill.blogspot.se/2009/01/fnkl-och-grna-lften.html. Här har vi dock ändrat en hel del, bland annat pga att vi inte hade någon vermoth hemma.
Skrivet av 
Reklam:
Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
Vi brukar följa bloggen Mårtenssons kök, och det finns en hel del recept därifrån som har blivit undansparade. Nu var det dags att testa ett av dem.
..en gratäng som funnits med i vårt kök sedan vi började dela kök under stenåldern någon gång. Receptet kommer från Ankis morbror Kalle, som faktiskt också är en fena i köket när han väl ställer sej där. Nu skickar vi receptet vidare till er, enkelt och lättlagat är det, kronärtskocksbottnarna ger en härlig syra till svampstuvningen som bäddar in filén.
Morbror Kalles fina fläskfilégratäng
till 4 portioner
600 g fläskfilé
2 burkar kronärtskocksbottnar
1 stor burk skivade champinjoner
5 msk smör
5 msk vetemjöl
4 dl mjölk, eller gräddmjölk
salt och peppar
1 vitlöksklyfta (läs Millans kommentar längre ner innan du pressar ner denna)
valfri riven ost efter smak och behag (gärna massor av Västerbottensost)
tillbehör:
ris eller potatis
sallad
Skiva filén i 2 cm tjocka skivor och stek dom i smör så de får en fin yta.
Låt kronärskocksbottnarna rinna av och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg köttbitarna på bottnarna.
Stuvning: Häll svampen och svamspadet i ett stekjärn och låt det puttra tills all vätska kokat in. Klicka sedan i lite smör och låt svampen steka lite i det.
Smält smöret i en gryta, gärna teflon, och häll i mjölet. Rör samman så det blir liknande en deg och vispa ner mjölken lite i taget. Rör runt ordentligt så det inte bildas några klumpar. Låta småputtra tills stuvningen tjocknat. Krydda med salt och peppar, pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt svampen till stuvningen.
Häll stuvningen på köttet och riv ost över.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå ca 15-20 minuter.
Går hur bra som helst att servera utan ris/potatis till, kronärtskocksbottnar och en rejäl sallad räcker länge.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2012/05/morbror-kalles-basta.html
Millans kommentar: Det här känns som en maträtt man hade kunnat få hemma hos Chrisses mormor. En robust gratäng. Det enda vi inte riktigt gillade är vitlöken i svampstuvningen. Gör vi om det här kryddar vi hellre med något annat. Och när jag ändå är inne på att göra lite förändringar i receptet så vill jag ha mer svampstuvning. Vi serverar gärna med ris och då behövs det mer “sås”, så mer stuvning, gärna lite lösare i konsistensen så att det verkligen kan stå i ugnen och puttra ihop sig. Men det här tål helt klart att experimentera vidare med, så att det passar oss bättre.
Extra plus i kanten till den här rätten för att den fungerar väldigt bra i en lunchlåda.
Reklam:
Kräftpasta med sugarsnaps
Snabbfixad vardagsmat som dessutom är god. Just idag hade vi sugarsnaps hemma, men det går precis lika bra med exempelvis broccolibuketter.
Kräftpasta med sugarsnaps
till 3 portioner
1 gul lök
smör
250 g sugarsnaps
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1/2 msk hummerfond
1/2 msk djupfryst dill
1/2 lime
1 burk kräftstjärtar
pasta
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken och fräs i smör.
Skär sugarsnapsen i bitar. Lägg ner tillsammans med löken och rör runt. Tillsätt creme fraiche, mjölk, hummerfond, dill och saften från 1/2 lime. Låt koka upp.
Lägg i kräftstjärtarna och servera med nykokt pasta.
Reklam:
Pasta med tryffel och broccoli
Enkelt och lättlagat, men ändå med lite lyxig känsla då tryffeln i osten verkligen får sätta smak på såsen.
Pasta med tryffel och broccoli
till 3 personer
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
200 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
1 förpackning Castello White with Truffle (en vit mögelost med tryffel)
ev. 2 dl mjölk
250 g broccoli
peppar
citronsaft
ev. idealmjöl
pasta (ca 400 g)
till servering:
tomater
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka lökarna fint och fräs i lite olja tills de börjar mjukna.
Skär skinkan i strimlor och låt fräsa med löken en kort stund. Tillsätt creme fraiche. Skär bort kanterna på osten och skär osten i mindre bitar. Blanda ner i såsen och låt smälta på svag värme.
Skär broccolin i små buketter och lägg ner i såsen. Tillsätt eventuellt lite mjölk så att broccolin täcks. Låt puttra tills broccolin börjar mjukna.
Smaka av med peppar och citronsaft. Vill du ha lite tjockare sås, red av med idealmjöl på slutet.
De gigantiska pastaskruvarna kommer från Lidls Deluxe-sortiment.
Reklam:
Jamie Olivers Minestronesoppa
Vinter och soppsäsongen är här. Minst en soppa i veckan blir det och för tillfället äter vi mest våra favoriter. Men ett och annat nytt recept smyger sig in i vår planering. Dagens Minestronesoppa är Jamie Olivers recept jag fångade upp när jag tittade på tv. Smakar som en ganska klassisk Minestrone och är riktigt god. Om du ska göra detta så se receptet mest som inspiration och passa på att slänga ner de rotfrukter du har hemma. Det är lite som pytt-i-panna, fast italiensk soppa istället. Låt mig presentera; Jamie Olivers Minestronesoppa.
Jamie Olivers Minestronesoppa
1 msk olivolja
2-3 skivor bacon, klippt i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1 rödlök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och hackade
2 selleristjälkar, skurna i 1/2 cm tjocka bitar
1 liten squash i bitar
1 liten purjolök, tvättad och skruven i 1/2 tjocka bitar
0,5 tsk torkad oregano
1 lagerblad
2 burkar hackade plommontomater (vi köpte hela burktomater och hackade)
1 stor potatis, tvättad och skuren i tärningar
en burk kikärtor, avrunna och sköljda
en liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
en stor handfull grönkål, stjälkarna borttagna och bladen grovhackad
1,5 dl blandad liten pasta
nymalen svartpeppar
till servering:
parmesanost, riven
Värm en stor gryta på medelvärme och häll i lite olivolja. Lägg i bacon och stek lätt tills den börjar bli krispig.
Lägg i vitlök, rödlök, morötter, selleri, squash, purjolök, oregano och lagerbladet och koka försiktigt i 15 minuter. Rör om då och då.
Lägg i tomater, potatis, kikärtor och grönsaksbuljongen. Lägg på lock och koka försiktigt i ca 20 minuter.
Lägg i grönkål och pasta och koka vidare i ca 10 minuter tills pastan är klar. Om soppan är för tjock kan man spä den med mer vatten. Avsluta med lite nymalen svartpeppar.
Servera i djupa skålar och strö lite riven parmesan över.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 51 52 53 54 55 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
