Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron
Idag bjuder vi på en hel meny du lätt kan bjuda såväl vegetarianer som veganer på; Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron. Den gemensamma faktorn är en helt vanlig paket kikärtor. I huvudrätten rostas kikärtorna och till desserten används kikärtsspadet, även kallat aquafaba, till att göra kladdkakan extra kladdig.
Skulle du nu inte vara varken vegan eller vegetarian är detta precis lika gott för oss alla! Kladdkakan är faktiskt en riktig höjdare!
Dagens meny
Huvudrätt: Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter
Dessert: Vegansk kladdkaka med citron
🍴 Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter
Koka pasta.
Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, vitkål, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns hemma. Fräs i en rejäl klick smör och krydda med mycket timjan, salt & peppar.
Tänk på: Ska du bjuda veganskt måste smöret och pastan såklart också vara veganskt.
Tomatsås: Öppna en burk krossade tomater, koka upp i en kastrull med grönsaksbuljong och timjan.
Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.
Servera pastan med tomatsås, rotfrukter och kikärtor.
Den här kladdkakan är härligt kladdig med en frisk touch av citronen. Du kan servera den precis som den är, eller med en klick havregrädde och färska bär.
Vegansk kladdkaka med citron
150 g veganskt margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
ca. 1 dl kikärtsspad (aquafaba) från 1 förpackning kikärtor
salt
1 citron (zest och saft)
1 msk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en form, ca 22-24 cm i diameter.
Smält margarinet och rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.
Låt gärna stå en stund, så att den hinner stelna lite.
Källa: Kladdkakan kommer ursprungligen härifrån: https://www.hemkop.se/recept/vegansk_kladdkaka
Skrivet av 
Reklam:
Kallrökt lax med spetskålskräm
Någon mer än jag som inte missar ett avsnitt av Trädgårdstider på SVT? 🌼 Och om ni ser på det så kan ni inte ha missat allt läckert som Tareq @tareqtaylor lagar. I årets omgång gjorde han kallrökt lax med spetskålskräm som bara såg sååå gott ut. Jag har sedan dess tänkte att det är dags att plocka fram röken och fixa laxen, men tja, orken har inte riktigt varit där. Så till slut fuskade vi och köpte färdig lax, men körde resten enligt receptet.
Det blev underbart gott! En middag helt i min smak! Receptet sparas definitivt undan och röken får snart plockas fram så att vi kan göra om det!
Kallrökt lax med spetskålskräm
500 g kallrökt lax i tunna skivor
Spetskålskräm
1 spetskålshuvud
200 – 250 g smör
1 tsk flingsalt
Skär kålen i grova bitar. Lägg smör i en kastrull, lägg i kål och salt, sätt på lock och tillaga på medelhög värme tills kålen är mjuk (ca 20 minuter) och har blivit lätt karamelliserad. Rör om då och då så att det inte bränner. Mixa till en slät kräm och smaka upp med salt om det behövs.
Stekt broccoli
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk gula senapsfrö
1 – 2 broccolibuketter
olivolja
salt
Mortla samman fänkålsfrö och senapsfrö. Skala stammen på broccolin och skiva både stam och bukett i tunna skivor. Stek på hög värme hastigt i lite olivolja tillsammans med de mortlade kryddorna. Smaka av med salt.
Fänkålscrudité
1 fänkålshuvud
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 nypa(or) flingsalt
Skiva fänkålshuvudet mycket tunt på en mandolin och lägg skivorna i en bunke. Blanda samman vinäger och olivolja med lite salt och vänd ner i fänkålen. Låt stå och dra några minuter.
Endivesallat
1 st vit endivesallat
Olivolja
Salt
Dra isär endiven i separata blad. Stek dessa mycket hastigt i olivolja och lite salt.
(Som ni ser på fotona är det inte endive, utan istället gemsallad som bara är sköljd och serverad till.)
Servera såhär
Lägg upp den varma kålkrämen på tallrikar. Toppa med stekt broccoli, endivblad och fänkålscrudité.
Avsluta med kallrökt lax.
Källa: Här hittar ni Tareqs originalrecept https://www.svt.se/recept/kallrokt-lax-med-spetskalskram-endiv-och-fankalscrudite
🥂 ..och lite vitt i glasen. Sauvignon Blanc är en populär druvsort som är känd för sina fräscha och aromatiska egenskaper. Och detta är ett riktigt favoritvin hos mig till just fisk.
Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021
Nr 78967 hos Systembolaget – 119 kr
“Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, svartvinbärsblad och citron. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, eller till vegetariska rätter, gärna sallader.”
Reklam:
Supergod morotspesto
Har du satt några morötter i år? Börjar det bli dags att gallra än? Om inte, spara detta recept! För när det väl är dags bara måste du testa detta. För jag lovar, det här är supergott! Blanda sedan peston med nykokt varm potatis så börjar parmesanen smälta. Doften av liiiite vitlök i kombination med morötterna är ljuvlig. Servera med nystekt haloumi och sallad.
🥕 Supergod morotspesto
40 små bortgallrade morötter (ca 30 g blast + några morötter)
0,5 dl solroskärnor / pinjenötter / cashew
1 vitlöksklyfta
1 dl fin rapsolja
2 dl riven parmesan
salt och peppar
Mixra osten till ett grovkornigt pulver (eller riv den).
Lägg alla övriga ingredienserna i mixern och kör tills det blivit en slät massa. Tillsätt osten och kör lite till. Smaka av med salt och peppar.
🥔 Pestopotatis
Koka potatisen färdig och blanda med peston medan potatisen är varm.
🧀 Servera med nystekt haloumi.
Reklam:
Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter
Den här rätten; Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter, är bara så himla god! Från början var det ett recept från ICA som hette “Pasta med krispig tofu och jordnötter”. Men såklart börjar jag ju göra om det nästan direkt, vid första försöket, för jag inser att familjen inte kommer äta det annars. Sen blir ju allt bättre av eget jordnötssmör exempelvis.. Men andra gången fick vi till det så bra att nästan hela familjen åt iaf ;) Så här kommer vår omgjorda variant.
Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter
Såsen:
2 msk neutral rapsolja
3 finhackade vitlöksklyftor
ca 1,5 tsk chiliflakes
1 msk råsocker
4 msk Hemmagjort jordnötssmör >> recept >>
2 msk japansk soja
0,5 msk färsk riven ingefära
ca 1 dl vatten
Värm oljan i en liten kastrull och tillsätt vitlök, chiliflakes och socker.
Ta från värmen och blanda med jordnötssmör och sojan. Tillsätt ingefära och vatten.
Tofu:
ca 270 g fast tofu
2 msk olja
2 msk japansk soja
Smula tofun och stek knaprig i olja. Tillsätt sojan och stek ytterligare någon minut.
🥬 Smörstekt pak choi
1 förp pak choi (à 250 g)
smör
Skär pak choi i större bitar och stek som hastigast i lite smör.
Till servering:
2 dl grovhackade salta jordnötter
250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)
2 finskurna salladslökar
Blanda pastan med såsen och toppa med tofu, pak choi, jordnötter och salladslök. Sen är det bara att njuta av färsk pasta med krispig tofu och jordnötter!
Originalreceptet finns här, men är både ändrat och omskrivet här:
https://www.ica.se/recept/nudlar-med-krispig-tofu-och-jordnotter-726412/
🥢 Tack Maria för våra nya ätpinnar! Så snygga!
Reklam:
Linsgryta med burrata
Kolla in detta galet goda recept på linsgryta med den perfekta twisten – krämig burrata! 🤤👌
Du kommer förmodligen inte att bli besviken om du testar, för detta är gott! Denna är inte speciellt kryddig, för hos oss gäller det att hela familjen ska äta. Men du kan med fördel krydda upp med lite chili eller chiliflakes.
Tips: Passa på att rota igenom kylen, har du en bit squash, en gammal palsternacka, en bit sötpotatis eller något annat så är det bara att blanda ner.
Linsgryta med burrata
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
2 msk olja
2 förpackningar krossade tomater
300 g röda linser (okokta)
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
0,5 dl balsamvinäger
salt & peppar
till servering:
gnocchi (potatisvarianten är att föredra, men du kan såklart servera med pasta istället)
burrata + olivolja + svartpeppar
färsk salvia
Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolistjälken och hela broccolin i 1 – 2 cm stora bitar.
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt krossade tomater, linser och buljong. Häll på vatten och vinäger.
Låt sjuda 5 minuter. Blanda sedan ner broccoli och låt sjuda ytterligare 15-20 min tills linserna är mjuka och broccolin har kvar lite tuggmotstånd.
Tillaga gnocchi:
Lägg gnocchin i blöt 5 minuter och värm upp olja i en stekpanna. Stek gnocchi tillsammans med salvia.
Servera grytan med gnocchi och toppa med Burrata, olivolja, svartpeppar och färsk salvia.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
