Ugnsbakad torsk på spenatbädd med blomkålsris

Torsk kanske inte smakar så mycket egentligen, men är ändå en av mina personliga favoriter. Den här ugnsbakade torsken serverad med blomkålsris är överraskande god! All inspiration till detta kommer från MatHem >>

Men missa inte blomkålsriset nu, för det är supergott att servera även till annat!

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsk på spenatbädd med parmesanris

Torsken:
500 g torskrygg
250 g småtomater
130 g färsk bladspenat
salt & peppar
4 dl grädde
60 g parmesan

Halvera tomaterna. Lägg spenat och tomater i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över. Krydda fisken med en nypa salt och peppar.

Blanda grädden med riven parmesan, salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen i ca 15 min, 175 grader.

Blomkålsris:
2 dl råris och/eller fullkornsris
300 g blomkål
50 g parmesan
2 tsk olja

Koka råris enligt anvisning på förpackningen.

Mixa blomkålen till ett smul i en matberedare. Riv parmesanosten. Blanda det kokta riset med blomkålssmul, riven parmesan och olja. Smaka av med lite salt och peppar.

till servering:
extra grönsaker, på fotot sockerärtor

Servera parmesanriset med fisken och grönsaker.

Spetskål, lax och krispig grönkål

Mari Bergman jobbar hos Mathem med att ta fram recept och hon är riktigt skicklig på det. När min egen ork inte räcker till brukar jag ofta ta något av det hon gjort och det är sällan jag blir besviken. Här är ännu ett av hennes recept jag bara måste få dela med mig av, supergott! Jag har dock gjort lite småändringar nedan men originalet hittar ni här >>

Spetskål, lax och krispig grönkål

till 4 portioner

1 stor spetskål eller 2 små
2 rödlökar
salt & peppar

Marinad:
2 msk färsk ingefära
4 msk japansk soja
1 msk olivolja
1 lime

600 g laxfile

200 g grönkål
4 tsk sesamfrön, gärna svarta

Dressing:
2 dl matlagnings Yoghurt
4 msk vatten
4 krm chiliflakes
1 lime
salt & peppar

Värm ugnen till 180 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Lax och spetskål: Dela spetskålen i 4 bitar på längden. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg kål och lök på plåten och strö över lite salt och peppar.

Marinad: Skala och riv ingefära och blanda med soja, olja, rivet limeskal och limesaft i en liten skål. Häll hälften av marinaden över spetskål och lök och rosta i ugnen i ca 20 min.

Dressing: Blanda samman yoghurt, vatten, chiliflakes, rivet limeskal och limesaft i en skål. Smaka av med salt.

Lax och grönkål: Skär eventuellt laxen större bitar. Ta ut spetskål och lök ur ugnen. Fördela grönkål på plåten och lägg laxkuberna över. Häll resterande marinad över laxen och strö över sesamfrön. Sätt in kål och lax i ugnen och rosta i ytterligare 10 min, tills laxen är färdig och grönkålen krispig.

Ringla över dressingen vid servering.

Chrisses koreanska ris-rätt

Jag har fått så många frågor på Instagram om det här receptet. Problemet är att jag inte riktigt har ett recept, för det är makens variant av ett matminne han hade med sig hem från Korea. Vi har gjort det här flera gånger och varje gång blir det lite olika.

Men, jag har en lite kladd över vad som finns med. Och det blir lika gott varje gång!

Fläskfärs / olja / färdigkokt ris / rivna morötter / riven rå potatis / salladslök / kycklingfond / japansk soja / chiliflakes / peppar / ägg

Börja med att fräsa upp fläskfärsen i lite olja.

Tillsätt sedan färdigkokt ris, rivna morötter, grovriven rå potatis, skuren salladslök, några matskedar flytande kycklingfond, japansk soja, chiliflakes och peppar.

Nu är detta en rätt vi oftast lagar på stora stekhällen, men det går givetvis bra att göra i stekpannan inne också. När vi lagar på stora stekhällen knuffar vi ut risblandningen i kanten och steker ägg i mitten.

När allt är varmt är det bara att servera och njuta :)

Kleta ut ägget i riset

..och du, kleta ut äggulan i riset så att det blir riktigt krämigt och får den där fantastiska smaken!

Sousvide anka och kantarellrisotto

Vill du skämma bort någon med en riktigt lyxig middag på alla hjärtans dag? Då har jag ett bra förslag :)

Vad sägs om en perfekt sous videad anka, med snygg stekt yta, serverad med krämig risotto och krispiga sockerärtor? Supergott säger jag!

Kantarellrisotto
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger (har du en skvätt vitt vin över så använd gärna det istället)

1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olja

300 g arborioris
en stoooor hög kantareller

2-3 dl riven parmesan
salt & peppar

Koka upp vattnet och lös upp buljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlök. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter. Tillsätt svampen.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Rör runt och blanda i osten. När osten börjar smälta är risotton färdig.

Sous videat ankbröst

2 ankbröst, totalt ca 600 g (själv blir jag mätt på 1/2 filé)
smör

Trimma eventuellt ankbröstet. Vakuumförpacka sedan ankbrösten och sous videa 58 grader, 1,5 timmar. Ta upp ur påsen och skär ett rutmönster med vass kniv.

Precis innan servering: Hetta upp en rejäl klick smör. Stek fettsidan av ankbröstet i hög värme så att den får rikligt med färg och blir snygg. Sen är det bara att skiva upp och servera.

Serveringsförslag

Här serverar vi ankan tillsammans med risotton, ångkokt broccoli och vitlöksfrästa sockerärtor med persilja.

Plåtmat – falukorv, rostade rotfrukter och halloumi med vitlök- och basilikasås

Detta är egentligen bara en liten tvist på vår andra version av plåtmat som vi har tärnat äpple och fetaost till och en senapscrème till.

Plåtmat – falukorv, rostade rotfrukter och halloumi med vitlök- och basilikasås
4 portioner

Ingredienser:
2 morötter
6-8 medelstora potatisar
2 rödlökar
2 msk olja
salt, svartpeppar
500 gr falukorv
200 gr halloumi

Vitlök- och basilikasås
2 dl crème fraiche
1 liten finhackad/pressad vitlöksklyfta
2 tsk flytande honung
finhackad basilika efter tycke och smak
salt, svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär potatisen och löken i klyftor, morötterna i grova stavar.

3. Blanda potatisen och morötter med olja, krydda med salt och peppar.

4. Sätt in i ugnen i ca 20 min.

5. Skiva falukorven och skär den i stavar.

6. Ta ut plåten och vänd försiktigt runt i rotfrukterna.

7. Fördela korv och lök på rotfrukterna. Sätt in plåten mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Vitlök- och basilikasås:
8. Blanda crème fraiche med vitlöken och smaka av med flytande honung, basilika, salt och svartpeppar.

9. Skär halloumin i stavar och stek dem i en torr panna på medelhög värme tills all vätska har dunstat. Toppa plåten med den stekta halloumin.

10. Servera med såsen vid sidan av och valfria andra grönsaker.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
En smidig rätt som går snabbt att göra och fungerar även i lunchlådan dagen efter om det blir några rester. Den här basilikasåsen gillar jag verkligen och den passar även till grillat! Tänker att det kan vara bra med ännu en variant på falukorv då vi är inne i januari månad och det brukar vara poppis så här i början på året.

1 2 3 4 5 151 152