Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella
till 4 portioner

4 färdigpanerade fiskfiléer

3 dl matvete
1 liten zucchini
1 tsk italiensk salladskrydda
olja

2 mozzarellakulor

Sallad:
200 g tomater i blandade färger
4 dl blandad sallad

Dressing:
0,75 dl olivolja
1 msk balsamiko
0,5 citron (saften)
salt och peppar

Tillaga fiskfiléerna i ugn enligt beskrivningen på förpackningen.

Skär zucchinin i bitar, lägg i en form, ringla över olja och salladskrydda och ställ in i ugnen tillsammans med fisken. Tar ungefär 15-20 minuter tills de är mjuka.

Blanda salladen.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Servera fisken med, matvete blandat med zucchinitärningar, mozzarella, sallad och dressing.

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Mathavre, matvete, cous cous, bulgur, quinoa eller linser, ja i princip vad som helst passar till den här rätten. Själv hade jag just en skvätt mathavre över jag behövde rensa ut från skafferiet. Det blir så lätt att jag samlar på mig massa skvättar av saker.

Världens godaste pizzor

Ni som följer mig på Instagram har redan sett en massa videor och foton av när vi öppnade paketen med pizzaugnen och hur vi skulle inviga den. Och jag är helt såld på den! Första försöket och vi fick världens godaste pizzor! Visst, det finns några finjustering att göra. Det tar ju ett tag att lära sig hur ugnen presterar som bäst och vilken deg som egentligen fungerar bäst. Men dagens pizzor, alltså, de var ljuvliga!

Världens godaste pizzor

Har ni sett vilken underbar syn!

Pizzadeg med durumvete
till 4 pizzor

25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk hounung
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
100 g durumvete
540 g vetemjöl special + extra till när man ska baka ut degen

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt honung, flingsalt och olivolja.

Blanda durumvete och vetemjöl och tillsätt lite i taget. Knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.

Låt jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).

Dela degen i fyra bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunt på bakplåtspapper.

Fördela fyllningen på pizzorna och in i ugnen ett par minuter/pizza. Jag återkommer med bättre beskrivning hur du bäst gör med pizzorna.

Låt pizzorna ligga kvar på bakplåtspappret tills det släpper och du kan dra ut det.

Världens godaste pizzor

Fyllning/topping:
tomatsås (tunt lager)
2 burkar skivad svamp eller färsk
200 g strimlad skinka och/eller salami eller annan korv
3 kulor mozarella
200 g riven ost
oregano på toppen

Efter besöket i ugnen:
ruccola
rikligt med riven parmesan
delade små tomater

Världens godaste pizzor

En ren fröjd att titta på medan ugnen värms upp.

Världens godaste pizzor
Känslan av att kunna laga mat på det här viset hemma. Matlycka på hög nivå!

Världens godaste pizzor
Bara titta, en helt fantastisk pizza!

Världens godaste pizzor
Ugnsvakten kunde inte hålla sig utan provsmakade direkt. Behöver jag säga att han såg nöjd ut ;)
Världens godaste pizzor
Toppad med parmesan, rucola och färska tomater. Bättre än såhär blir det inte!
Världens godaste pizzor
Inte bara hos de vuxna gick det här hem. 3-åringen var mycket nöjd med dagens middag :)

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Den här soppan ser inte mycket ut för världen. Gjorde storkok av den en helg och sparade för att äta senare i veckan. Tog inte ens foton när jag la upp maten, för jag tänkte att det här blir som vanliga morotssoppor och inget jag ska blogga om. Men oj så fel jag hade. Den här karamelliserade löken som grund satte en helt annan sötma till soppan än jag trott. Bästa morotssoppan någonsin! Söt och len i smaken! Såväl 1-åringen som övriga familjen åt glatt av denna.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

2 stora gula lökar
3 msk olja

morötter
potatis
1 dl selleristjälkar (ca 1 stjälk)
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

innan servering:
spä soppan med mer vatten/mjölk/grädde/creme fraiche, beroende på hur du bäst tycker om din soppa.

till servering:
bröd

Skala löken och skiva tunt. Fräs upp i olja och sänk sedan värmen och låt fräsa i nästan en timme, under omrörning. Det kommer knappt bli något kvar av löken, men än gyllene söta småbitar.

Skala morötterna och skär i slantar. Skala potatisen och tärna. Skiva selleristjälkarna. Lägg ner i grytan och låt fräsa med i några minuter. Blanda väl med löken.

Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka tills allt är mjukt, ca 20 minuter.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Kör med stavmixer tills det blir slätt.

Sen är det upp till dig, du kan spä med mer vatten, mjölk eller grädde. Allt beroende på hur krämigt du gillar din soppa.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Det var inte så längesedan jag gjorde en Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat. Och detta är en liten spinoff på det. Att fräsa upp de soltorkade tomaterna med vitlök innan man lägger ner det i gratängen sätter onekligen lite extra smak på det hela. Jag hann knappt lägga upp en bild på Instagram förrän alla ville ha receptet. Men först nu har jag lyckats renskriva min kladd :)

Fungerar utmärkt i lunchlådan också.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

800 g kycklingfilé
salt & peppar
en klick smör

12 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
chiliflakes
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan

Till servering:
pasta
sockerärtor
sallad

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg ner sockerärtor, färska eller djupfrysta, sista minuterna.

Värm ugnen till 200 grader.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Fräs kycklingen i smör tills den får lite färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skala och strimla vitlöken. Fräs tomaterna, vitlöken och chiliflakes tills det börjar dofta gott :)

Häll i timjan, oregano, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Häll allt över kycklingen i formen.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Riv över rikligt med parmesan och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (Kycklingen ska bli färdig och tiden beror på hur stora bitar du har gjort av kycklingen.)

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Servera gratängen med pasta, sockerärtor och en sallad.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Lättlagad vardagsmat kan man aldrig få för mycket av tycker jag. Här är ett läckert recept på ugnsbakad köttbullar i tomatsås. Använd vilken typ av färs du råkar ha hemma, det mesta blir bra. Men missa inte den lilla twisten med rostad lök i, för det gör detta till något mer än vanliga köttbullar.

Fungerar riktigt bra att lägga i lunchlådan också. Så gör lite extra och frys in i portionsformar.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella
till 4-5 portioner

500 g färs av något slag
1 dl havregryn
1,5 dl vatten
1 dl rostad lök
3 tsk fransk senap
1 ägg
salt och peppar
100 g fetaost, smulad

sås:
1 burk körsbärstomater
1 burk krossade tomater
1/2 msk torkad oregano
2 mozzarella kulor, á 120 g

till servering:
pasta eller bröd
grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader.

Köttbullar: Blanda havregryn och vatten, låt svälla 5–10 minuter.

Blanda ner resterande ingredienser till köttbullarna i havregrynen. Forma stora köttbullar. Lägg i en ugnsfast form, häll på tomater och kryddor och toppa med ost.

Baka tills köttbullarna är genomgräddade, det tar ca 30 minuter.

Servera med pasta och grönsaker.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Källa: Inspirationen kommer härifrån, men vi har ändrat lite med såväl kryddning som innehåll: https://www.svt.se/recept/ugnsbakade-kottbullar-med-fetaost

1 2 3 4 5 137 138