Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Hos Findus hittade jag det här läckra receptet. Smakrikt och gott! Nedan några mindre ändringar och förtydliganden kring receptet.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
till 4-5 portioner

6 bitar torskrygg
2 paket bacon

Örtpuré:
1 paket djupfryst Basilika
1 paket djupfryst Persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja

Quinoasallad:
2 dl quinoa
50 g riven parmesan
60 g ruccola
2-3 msk olivolja
svartpeppar

På fotot:
tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, örtkryddor)

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Kör alla ingredienserna till örtpurén i en mixer.

Lägg ut baconskivorna som 3 “mattor”, se bilden. Bred på lite puré och lägg på torsk och mer örtpuré. Linda ihop paketen. Det ska bli 3 paket.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 10 minuter på 150 grader (innertemperatur på ca 50 – 52 grader)

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel. Skölj ruccola och riv parmesan. Blanda med quinoa och lite olja.

Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Tomatsallad med rödlök, balsamvinäger, olivolja och rikligt med örtkryddor och salt.

Majscarbonara

Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)

Majscarbonara

Majscarbonara
till 4 portioner

4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs

2-3 dl riven parmesan
2 äggulor

Till servering:
400 g pasta
salt&peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Majscarbonara

Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.

Majscarbonara

Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Majscarbonara

Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Här gick det undan med dagens middag. Under tiden potatisen kokades blev resten färdigt. Krämig och god sås.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Arlakökets snabba biff stroganoff

400 g lövbiff
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl smetana smetana 42%
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap

serveringsförslag:
pressad potatis
sallad/grönsaker

Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor.

Salta och peppra köttet och stek det i smör tillsammans med lök och vitlök i en panna.

Rör ner smetana, vatten, tomatpuré och senap. Koka på svag värme 2-3 min.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Källa: Med några minimala ändringar: https://www.arla.se/recept/snabb-biff-stroganoff/

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.

Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk

10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar

till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre

Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.

Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.

Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/

Fläskytterfilé med fänkål

Det här både doftar och smakar fantastiskt. God sås med smarriga grönsaker och saftigt kött. Helt enkelt en perfekt middag :)

Fläskytterfilé med fänkål

Fläskytterfilé med fänkål
till 4 portioner

600 g fläskytterfilé
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör

1 liten zucchini
1 fänkål (gärna en stor)
250 g småtomater

sås:
1 msk torkad rosmarin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond

till servering:
6 skivor prosciutto
ris/bulgur/cous cous/pasta

Sätt ugnen på 200 grader.

Fläskytterfilé med fänkål

Skär köttet i tjocka bitar, salta och peppra. Skiva vitlöken tunt och skär den gula löken i klyftor. Bryn löken och köttet tills köttet får snygg yta.

Fläskytterfilé med fänkål

Skär zucchini och fänkål i bitar. Lägg i en form tillsammans med tomaterna och det stekta köttet och löken.

Fläskytterfilé med fänkål

Blanda såsen och häll i formen.

Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Fläskytterfilé med fänkål

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem samtidigt högst upp i ugnen, ca 10 min. Låt kallna. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg i formen.

Fläskytterfilé med fänkål

Servera med ris/bulgur/cous cous/pasta.

1 2 3 4 5 139 140