Fiskgryta med saffran
Saffran fungerar även efter jul ;) Här använde vi en massa rotfruktsrester i kombination med fisk och just saffran.
Fiskgryta med saffran
till 3 portioner
500 g fiskfilé (vi blandade torsk och lax)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 100-200 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
1 liten fänkål
en rejäl klick smör
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerbuljong, flytande
1 krm cayennepeppar
salt & peppar
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk pressad citron
till servering:
bröd
Tärna lök, vitlök morot, palsternacka och fänkål i små bitar. Fräs i en rejäl klick smör i en gryta.
Tillsätt vin, vatten, buljong och kryddor. Låt puttra tills grönsakerna börjar mjukna.
Blanda ner grädde och mjölk. Låt puttra upp och lägg ner fisken och låt puttra ca 5 minuter tills fisken är färdig. Stäng plattan och lägg ner kräftstjärtarna.
Smaka av med citronsaft.
Servera med bröd.
Skrivet av 
Reklam:
Pasta Järpish med tomater och sugarsnaps
Scan har nyligen presenterat årets nyhet, köttprodukter där ungefär hälften är grönsaker:
Korvish och Järpish är fullproppade med svenskt kött och svenska grönsaker som ärtor, bönor och rotfrukter. Det finns massor av goda rätter du kan laga med dem, både till vardag och fest. Det är så smart och så gott.
Källa: www.scan.se
Pasta Järpish med tomater och sugarsnaps
till 4 portioner
1 pkt Scan Järpish Rotfrukt
500 g okokt pasta, ex. Gemelli eller Penne Rigate
3 msk olivolja
1 klyfta vitlök, finhackad
1 st chili, tunt skivad (var försiktig, viss chili är riiiktigt stark)
1 dl vitt matlagningsvin
2 dl färdig tomatsås
200 g cocktailtomater, halverade
200 g sugarsnaps
10 blad basilika grovriven
1 citron, skalet
salt
peppar
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hetta upp en panna med olivolja och fräs vitlöken och chili, lägg sen i järpisharna, stek med i några minuter. Slå på vitt vin, koka upp och häll på tomatsås, koka upp, smaka av med salt och peppar. Vänd i cocktailtomater, sugarsnaps och den nykokta pastan. Lägg upp och toppa med basilika och nyrivet citronskal.
Källa: http://www.scan.se/recept/2231/pasta-jarpish-con-limone-het-pasta-med-tomater-och-sugarsnaps
Millans kommentar: Till skillnad från korven vi bloggade om igår så var dessa riktigt goda! Bra konsistens och god smak. Tillsammans med den här chilistarka pastasåsen gick det hem hos oss alla.
Reklam:
Matvetesallad med biff och ugnsrostade grönsaker
Jag vet inte hur många gånger jag blivit “lurad” av tidningen Elle mat & vin. Ofta det är fel i recepten eller något annat som inte stämmer. Den här gången stod det i inledningstexten “Generöst och mättande rätt som räcker till många”. Lysande, tänkte jag, då blir det några lunchlådor också. 8 personer skulle receptet räcka till. Vid närmare granskning av ingredienslistan hade vi nog varit glada om två personer blivit mätta.. Men i övrigt så lät det ganska bra. Så får jag istället presentera vår variant, som vi blev mätta på.
Matvetesallad med biff och ugnsrostade grönsaker
till 3 portioner
350 g rostas
smör
1/2 butternutpumpa (skalad, urkärnad och i bitar)
2 palsternackor (skalade och skurna i stavar)
3 morötter (skalade och skurna i stavar)
2 rödlökar (i klyftor)
2 vitlöksklyftor (med skalet kvar, du ska ugnsbaka dessa tillsammans med det andra, men sen ska de blandas ner i dressingen)
4 msk olivolja
salt & peppar
410 g matvete durum (finns färdigt på burk eller som du själv kokar på några minuter)
70 g rucola
1/2 dl solrosfrön
dressing:
vitlöksklyftorna från ugnsbakningen
4 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung
4 msk olivolja
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg pumpa, palsternacka, morötter, rödlök och vitlöksklyftor i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 40 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Lägg solrosfröna i en torr stekpanna och rosta tills de fått färg. Lägg åt sidan.
Hetta upp lite olja och en klick smör i ett stekjärn och stek köttet snabbt. Låt köttet vila några minuter medan du tar ut grönsakerna från ugnen. Leta upp vitlöksklyftorna, pressa ut dem från skalet, mosa, och blanda med övriga ingrendienser till dressingen.
Lägg de ugnsrostade grönsakerna på tallrikar. Toppa med rucola, skuret kött och solrosfrön. Häll över dressingen.
Reklam:
Slökokt Chili con carne med gröna linser
Tidningen Mat magasinet hade en grytspecial i sitt oktobernummer och jag har som plan att testa flera av deras grytrecept. Ett av recepten tyckte jag verkade passa bättre för slow cookern, så jag gjorde om receptet och anpassade det för vår crock pot. Resultatet blev en krämig Chili con carne med god smak! Receptet är gjort för att förberedas på kvällen, ställas i kylen över natten och sen sättas igång på morgonen.
Slökokt Chili con carne med gröna linser
500 g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten + 5 dl vatten
200 g gröna linser (okokta)
1 grön paprika
1 röd paprika
till servering:
bröd
Kvällen innan: Skala och hacka löken. Fräs tillsammans med olja, nötfärs, tomatpuré och kryddor. Lägg ner i slow cookern ELLER i en skål. (Alla slowcooker-skålar klarar inte att gå från kylskåpskall till att värmas upp, så är du osäker lägg allt i en annan form under natten och bara ös ner i grytan på morgonen.)
Slå över krossade tomater, buljongtärningen och 5 dl vatten. Ställ in formen/skålen i kylen över natten.
På morgonen: Häll i extra vatten (ca 5 dl) och rör runt. Rör i de okokta gröna linserna. Det ska vara blött i grytan, för linserna suger åt sig ganska mycket vätska.
Sätt igång på låg 7 timmar.
När det återstår ca 1 timme skär du paprikorna i mindre bitar och blandar i.
I glaset/vintips
En smakrik rätt kräver ett smakrikt vin. Till denna härliga chili föreslår jag därför Allesverloren Shiraz (Sb 29002). Här trängs mörk frukt med inslag av björnbär, svarta vinbär, ceder, kryddor och choklad. Välbalanserade tanniner och en fin syra ger vinet läcker längd. Tänk på att gärna lufta vinet i karaff en halvtimme före servering.
/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
Reklam:
Köttbullar med Hawaiiglaze
ca 6 portioner
Ingredienser
600 gr blandfärs
1,5 dl ströbröd
1 tsk vitlökspulver
salt, peppar
1,5 dl mjölk
2 tsk HP-sås
1 ägg
Hawaiiglaze
35 gr farinsocker
60 ml soya
20 gr flytande honung (ca 1 msk)
1,25 dl vatten
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk färsk riven ingefära
1-2 krm kanel
1 liten burk (ca 140 gr utan spad) skivad anans + 2 msk ananasjuice
2 msk maizenamjöl + 2 msk kallt vatten
Garnering
1 liten burk skivad ananas
Gräslök
Till servering
Ris
Gör så här:
1. Bland alla ingredienser till köttbullarna med händerna. Rulla sedan stora köttbullar (24-30 st) och lägg i en ugnsfastform med släpp-lätt-beläggning eller ett smörpapper i botten.
2. Baka av i 175 gr varm ugn i 15-20 minuter. Vänd på köttbullarna efter halva tiden.
3. Blanda samman alla ingredienser till glazen utom ananasen och maizenamjölet och vattnet.
4. Lått koka upp och småputtra medan köttbullarna går klart i ugnen.
5. Finhacka ananasen och ha i den när det återstår ca 5 min på köttbullarna.
6. Blanda ut maizenamjölet i lite kallt vatten. Häll i redningen i en tunn stråle i glazen och låt koka upp.
7. Lägg upp köttbullarna och häll över glazen och blanda. Toppa med den andra burken ananas. Skär gärna ringarna i mindre bitar och strö över lite finhackad gräslök.
8. Servera med ris och valfria grönsaker.
Marias kommentar:
Himla god smak må jag säga. Dottern åt bara köttbullarna utan glazen och ren ananas till sitt ris och var nöjd. Jag och maken tyckte det blev himla goda köttbullar. Helt klart lite annorlunda smak mot de gamla vanliga. Fungerar finfint att frysa och sedan värma i micron!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 40 41 42 43 44 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
