Risonifyllda paprikor med burrata
En säker källa för inspiration är Instagram för mig, och Grocery_Wealth konto bjuder på många spännande rätter. Här en variant av hennes Risonifyllda paprikor med burrata. Tänk dig paprikor som får svettas i stekpannan först och sen fylls med mättande risoni och goda kryddor. Fungerar lika bra som tillbehör, på buffen eller som ensamrätt.
Risonifyllda paprikor med burrata
3 stycken röda paprikor
2,5 dl risoni (pasta)
1 dl riven parmesanost
1 dl hackad basilika
Dressingen:
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk citronjuice
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
nypa chiliflakes
salt & peppar
till servering:
2 burrata
Dela paprikorna på mitten och ta bort fröna. Stek dem med snittytan nedåt i en torr stekpanna på medelhög värme i 10 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen.
Koka upp saltat vatten och koka risonin enligt anvisningarna på paketet. När risonin är klar, häll av vattnet och blanda pastan med dressingen och parmesanosten.
Hacka basilikan och blanda med risonin. Fyll paprikorna med pastablandningen.
Toppa med burrata och svartpeppar innan servering.
Skrivet av 
Reklam:
Salsicciabiffar med parmesanpommes
För någon vecka sedan var det extrapris på salsiccafärs i en av butikerna vi brukar handla. Så jag passade på att göra biffar. Senare i veckan blir det nog någon ragu på det andra paketen jag köpte.. hmm. har inte riktigt bestämt mig. Dagens middag med Salsicciabiffar med parmesanpommes blev iaf hur god som helst.
Salsicciabiffar med parmesanpommes
Salsicciabiffar
0,5 dl ströbröd
0,5 dl vatten
500 g salsicciafärs
smör
Blanda ströbröd och vatten. Blanda ner färsen och forma 6 biffar. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek tills de är genomstekta.
Parmesanpommes
1 kg potatis
riven parmesan
olja, salt & peppar
Skär potatisen i ”pommes formade bitar”. Lägg i kallt vatten och låt dra 10 minuter. Låt rinna av och torka eventuellt med en handduk. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och parmesan, salt & peppar. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, 225 grader varmluft.
Parmesansås
2 dl creme fraiche
25 g riven parmesan
1 pressad klyfta vitlök
1 msk Dijonsenap
Salt & peppar
Blanda ihop och ställ kallt fram till servering.
Spetskål
skvätt citronsaft
spetskål
Timjan, salt & peppar
Strimla spetskålen, skvätt över citronsaft och blanda med kryddorna.
Reklam:
Gurk- och Kikärtssallad
Vi äter flexitariansk kost – en blandning av vegetariskt, fisk, skaldjur och kött. För oss handlar om att vara just flexibla och hitta en balans som fungerar för hela familjen, inklusive barnen, så att alla äter gott och näringsrikt! Enklare sagt än gjort när man samtidigt ska få ihop alla tider! Men det är målbilden iaf. Dagens Gurk- och Kikärtssallad med Green Goddess Dressing är en riktigt fräsch och god sommarsallad.
Och för att samla inspiration till den vegetariska delen så vill jag tipsa om @plantyou och Carleigh Bodrug, som gör fantastiska videos! Dressingen är Carleighs ”Vegan Green Goddess Dressing” – supergod till vilken sallad som helst!
Gurk- och Kikärtssallad
till 3 portioner
1,5 avokador tärnade
1,5 gurkor i bitar
0,5 rödlök, tärnad
480 g kikärtor (på burk), avrunna och sköljda (avrunnen vikt ca 290 g)
1 näve mynta, hackad
150 g feta (gärna med havssalt)
0,5 dl rostade solroskärnor
Blanda och servera med dressingen
till servering:
1/2 Burrata per person
extra till barnen:
kokt ägg
morotsstavar
tomater
Den här dressingen är supergod och passar till vilken sallad som helst. Avokadon ger både krämighet och är full av nyttigheter. Ska man se till klimatfrågan är väl kanske inte avokado toppvalet precis..
🥑Green Goddess Dressing
1 dl persilja (finhackad)
1 dl koriander (finhackad)
½ avokado
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 msk rå cashewnötter
½ tsk havssalt
Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills det är helt slätt.
Källa: Originalsalladen, jag har ändrat lite i receptet ovan: https://plantyou.com/cucumber-chickpea-salad/
Vegan Green Goddess Dressing: https://plantyou.com/vegan-green-goddess-dressing/
Reklam:
Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel
Jag tittar på fotona och tänker, det här ser ju inte så bra ut. Men alltså, detta var en riktig höjdarmiddag! Den krämiga risonin, spetskålen och toppingen på det. Jepp, detta kommer vi att göra om igen! Låt mig presentera; Rostad spetskål, citronrisoni och fetaostströssel!
Spetskål, citronrisoni och fetaostströssel
till 4 portioner
Fetaostströssel
200 g fetaost
40 g solroskärnor
20 g djupfryst persilja
Spetskål
1 spetskål
1 tsk flytande honung
Olivolja + Salt
Citronrisoni
12 dl vatten
1 grönsaksbuljong-tärning
300 g risoni
1 citron
150 g färskost
salt & peppar
Starta ugnen på 225 grader.
Fetaostströssel
Smula fetaost. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 5 min, rör om då och då. Tillsätt solroskärnor och rosta ytterligare ca 5 min. Ta ut och låt svalna. Blanda allt med persiljan i en skål.
Spetskål
Kvarta spetskål och pensla med honung och lite olivolja. Krydda med lite flingsalt. Rosta kålen mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper, ca 20 min.
Citronrisoni
Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt risoni och koka enligt anvisning på förpackningen. Rör om då och då.
Skölj citronen och finriv skalet. Häll av risonin och rör ner färskost, citronskal och lite pressad citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.
Servering
Lägg citronrisonin i botten, toppa med rostad spetskål och strö över fetaostströssel.
Reklam:
Kycklingwraps med mangosalsa
En härlig sommarwraps vi gjort flera gånger när det blivit överbliven grillad kyckling. Salsan kan göras dagen innan om det underlättar vardagskaoset. Finns även djupfryst avokado du kan ha i detta. Allt för att underlätta. Låt mig presentera; Kycklingwraps med mangosalsa.
Kycklingwraps med mangosalsa
Kycklingen:
Kycklingbröstfilé eller innerfiléer som kryddas med oregano, spiskummin och paprikapulver. Därefter steks eller grillas.
Mangosalsa:
0,5 gurka
1 avokado
0,5 rödlök
250 g fryst tinad mango
0,5 tsk chiliflakes
1 lime, pressad saft
1 tsk honung
Till servering:
tortillabröd
isbergssallad
turkisk yoghurt
Tortillabröd i botten, sallad, salsa, kyckling och lite yoghurt på toppen.
Reklam:
1 2 3 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
