Belgiska Liège-våfflor

Jag skrev igår om sockerkaks-våfflorna vi gjort hela sommaren. Givetvis var jag sugen på att göra de där med riktigt krispig yta också och testade några olika recept. Här är det jag till slut kom fram till. Tänk dock på att du måste planera, för smeten tar ungefär 2 timmar att göra, inkl. jästiden.

Liège är en stad i Belgien, där den här typen av våfflor är deras specialitet. Skillnaden från den andra Belgiska våfflorna är att dessa görs på jäst och pärlsocker. Pärlsockret karamelliseras då våfflorna gräddas och resultatet blir en krispig yta och mjukt sött inre. Tänk på att det tar sin lilla tid med smeten då den ska jäsa. Receptet nedan är en blandning av flera olika jag hittade på amerikanska sajter som jag sen försökt att mixa ihop till ett vettigt svenskt recept.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor
till 10 stycken

280 g vetemjöl
1,5 msk råsocker eller cane sugar
1 krm vaniljpulver
2 tsk torrjäst för söta degar
0,5 tsk salt

1 dl ljummet vatten
3 ägg

250 g smör (smält i en kastrull på spisen)

2,5 dl pärlsocker

serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt

Belgiska Liège-våfflor

Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, jäst och salt i bunke och blanda ihop. Gärna med maskin.

Häll i vatten och mixa på lågt varvtal ca 30 sekunder.

Tillsätt ett ägg åt gången och mixa lite mellan varje ägg.

Belgiska Liège-våfflor

Mixa på låg hastighet och häll ner smöret i en stråle tills smeten är tjock och jämn.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor

Låt jäsa 1,5 timme.

Belgiska Liège-våfflor

Tillsätt pärlsocker och rör försiktigt runt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Belgiska Liège-våfflor

Nu är smeten redo att användas :) Grädda tills de är gyllene. I min maskin tar det ca 3,5 minut.

Belgiska Liège-våfflor

Våfflorna är godast när de kommer direkt från järnet. Om de får ligga behåller de sin krispighet men känns lite segare och blir inte lika goda.

Belgiska Liège-våfflor

Servera med lite grädde, bär och chokladsås :)

Belgiska våfflor – enklaste “sockerkaksvarianten”

Sommarens bästa fika här hemma har utan tvekan varit dessa våfflor! De innehåller bara sånna saker vi har hemma och går snabbt att göra. Det enda vi inte alltid har hemma är grädde till servering, men det har jag vid spontana besök sagt åt gästerna att köpa med sig. Mycket uppskattad fika är det iaf.

Dessa våfflor är mjuka och påminner lite om en kompakt sockerkaka. Vill du ha riktiga belgiska med den karamelliserade ytan så vänta några dagar till så kommer snart recept!

Belgiska våfflor grundrecept

Belgiska våfflor
till 8 stycken

125 g rumsvarmt smör
3 ägg
100 g socker
1 tsk vaniljsocker

250 g mjöl
3 g bakpulver

2 dl mjölk

serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt

Vispa med elvisp ihop smör, ägg, socker och vaniljsocker ordentligt.

Blanda mjöl och bakpulver och rör i på lägsta hastighet. Tillsätt mjölken och vispa på lägsta hastighet så att allt precis blir blandat.

Värm upp våffeljärnet och testa dig fram till hur mycket smet per våffla du behöver. I mitt järn behövs det ca 4 msk smet.

Belgiska våfflor grundrecept
Tillbehör, bara att plocka och toppa med vad man vill.

Belgiska våfflor grundrecept
Våfflorna i bakgrunden är Liege-våffor, recept kommer snart på dessa.

Belgiska våfflor grundrecept

Frusen Rabarber Cheesecake/glass

Den här sommaren har mest blivit rabarbersaft gjord av våra rabarber, men ett och annat nytt recept har det blivit också. Den här glasstårteliknande cheesecaken har en väldigt god kryddig smak jag uppskattar.

Frusen Rabarber Cheesecake glass

Frusen Rabarber Cheesecake/glass

Rabarberkompott:
200 g skalade rabarber
2 dl vatten
1 dl rörsocker
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kardemumma
25 g smör

Blanda allt utom smöret i en kastrull och låt koka upp och småbubbla i ca 25 min tills det blivit en tjockare massa. Rör ner smöret så att det smälter och låt kompotten svalna.

 
Cheesecake:
3 äggulor
2 dl socker
200 g cream cheese ost

rabarberkompott (enligt recept ovan)

3 dl grädde

3 äggvitor

6 digestivekex

 

Vispa upp äggvitor.

Vispa upp grädde.

Vispa äggulor och socker, rör ner Philadelphia ost till en jämn smet.

Rör ner rabarberkompotten. Rör ner den vispade grädden och vänd till sist ner äggvitevispet.

Smula tre digestive kex i botten på en löstagbar form på 24 cm. Häll i glassmeten och avsluta med att smula tre digestivekex över. Frys i minst 5 timmar.

 

Källa: Med vissa ändringar från: http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2015/05/13/frusen-rabarber-cheesecake/

Pannacottavariant med kondenserad mjölk

Här kommer en riktigt enkel dessert. Vi brukar alltid göra pannacotta med gelesocker, men i just det här fallet blir det istället gelatinblad, då jag inte vill tillsätta mer sött än det redan är. Den kondenserade mjölken ger en helt annan sorts sötma till desserten än enbart grädde. Lätt att göra till många och förbereda dagen innan.

Pannacottavariant med kondenserad mjölk
till 7 “vinglas”-portioner

6 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
4 gelatinblad

till servering:
choklad (på fotot 1 hackat dubbeldaim)
eller färska bär

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Blanda grädde och kondenserad mjölk och koka upp under omrörning. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner gelatinbladen tills de smält helt.

Häll upp i glas och låt stelna i kyl (minst 4 timmar).

Vid servering, grovhacka choklad och fördela i glasen.

Slow cooker bakade äpplen

Det är många som har trädgårdar överfyllda med äpplen nu på hösten. Vi tillhör tyvärr inte den skaran än, för våra träd behöver växa till sig ordentligt först. Men jag har däremot föräldrar och arbetskompisar med många träd. Så en dag på jobb fick jag en stor kasse med någon form av vinteräpplen. Min första ide direkt var att göra någon form av ugnsbakade äpplen, fast i crock poten, för jag visste att vi skulle vara ute en del på helgen och inte riktigt ha tid att kolla till ugnen. Och det här blev riktigt bra måste jag säga. Det doftade gott och var en perfekt liten fika. Givetvis är det bara att krydda upp med dina favoriter istället.

slow cooker bakat äppel

Slow cooker bakade äpplen
till 6 äpplen

6 äpplen

fyllning:
1 dl råsocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
3/4 tsk kanel
1-2 tsk grovmalen kardemumma
gnutta vaniljpulver
gnutta salt
4 msk smör + 6 tsk smör på slutet

till servering:
vaniljsås eller vaniljglass

 

Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Det blir som en smuldeg.

Häll 2 dl vatten i slow cookern.

slow cooker bakat äpple

Gröp ur äpplena, akta dock så att du inte gröper ut hela vägen till botten, för du vill ju inte att fyllningen ska läcka ut.

Fyll äpplena och ställ i slow cookern. När fyllningen är fördelad i äpplena, avsluta med en liten klick smör på toppen på varje.

Hur lång tid det tar sen beror helt på vilken sorts äpplen du valt och hur mjuka du vill ha dem. Vinteräpplena på fotot hade efter 1,5 timme på high fortfarande krisp kvar, precis som vi vill ha det. Vill du däremot att de ska ha blivit riktigt mjuka så borde de vara klara efter 2 timmar.

Det går givetvis bra att köra på low också, räkna med ungefär 3-4 timmar då.

Servera med vaniljsås eller glass.

1 2 3 4 15 16