Klassisk chokladpudding från hemkunskapen

Jag kan inte minnas att vi någonsin gjorde chokladpudding i hemkunskapen i skolan, men receptet var prydligt nerskrivet på en lapp och trillade ut från boken en dag när jag flyttade runt saker. Resultatet blev en mild chokladpudding med tjock konsistens.

chokladpudding
Klassisk chokladpudding från hemkunskapen
till 3 portioner

1 ägg
5 msk majs-stärkelse (finns ex. från Maizena eller ICA)
3 msk strösocker
3,5 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker (tillsätt gärna en gnutta vaniljpulver, för att förstärka vaniljsmaken)
5 dl standardmjölk

till servering:
grädde
bär

Vispa lätt upp ägget i en kastrull och tillsätt sedan de andra ingredienserna. Vispa ihop.

Ställ på platta och rör hela tiden tills det börjar sjuda i kastrullen. Låt det småputtra några minuter, så att puddingen tjocknar. Ta av från plattan och låt svalna något.

Häll upp i portionsformar och ställ i kylen minst 4 timmar.

Servera med vispad grädde och bär.

Pannacotta med lingonspegel

Vi hade lite utländska gäster på besök och skulle servera en “svensk middag”. Huvudrätten var given, köttbullar, potatis, gräddsås och pressgurka. Efterrätten var däremot svårare, men till slut så blev det en italiensk klassiker med svensk känsla istället. Perfekt att kombinera lingon och söt grädde!

pannacotta

Pannacotta
till 3-4 portioner

5 dl grädde
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl Gelésocker Multi (Dan sukker)

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Sjud på svag värme ca 3 minuter och slå sedan upp i portionsskålar.

 

pannacotta

Lingonspegel
1 dl vatten
1 tsk lingonpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl Gelésocker Multi (Dan sukker)

När pannacottan har stelnat kan du gå vidare med detta. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Sjud på svag värme tills det börjar tjockna. Fördela i portionsformarna.

 

Lingonpulvret är torkade pulveriserade lingon, inget annat. Finns att köpa hos Luleå konfektyr:
http://www.luleakonfektyr.se

 

Supersnabb Nutelladessert

Det var en kväll, liksom så många andra, när sötsuget var enormt och jag sådär hysteriskt rotade igenom kylen efter “något”. Oklart vad, bara det var sött. Hur som helst kom jag att tänka på en gammal favorit, Tobleronemoussen och tänkte att detta borde ju kunna förenklas. Och ja, det gick utmärkt måste jag säga. Farligt enkelt faktiskt..

nutelladessert

Supersnabb Nutelladessert
till 2 portioner

1 dl nutella (rumsvarm)
1,5 dl turkisk yoghurt
lite kardemumma

till servering:
blandade bär

Blanda nutella, yoghurt och kardemumma i en bunke. Fördela i två glas. Toppa med färska bär.

Mintchokladmousse

När vi fick vår Rekobox följde det med lite recept, med förslag på vad man skulle kunna göra med produkterna. Jag hade kunnat äta upp chokladet direkt, men försökte att behärska mig och gjorde istället den här läckra desserten. Få ingredienser och lätt att göra. Mintsmaken är riktigt god, men nästa gång väljer jag nog att testa någon annan av Divines choklad.

mintchokladmousse
Mintchokladmousse
till 3-4 portioner

Tid: 15-20 min + ca 1 timme i kylen

100 g mintchoklad
2 dl grädde
1 msk honung
2 äggula

till servering:
myntablad
bär (blåbär på fotot)

ingredienser mintchokladmousse

Smält chokladen tillsammans med honungen över ett vattenbad. Vispa undet tiden grädden i en skål. Den ska var valöst vispad annars kan moussen grynig.

Ta bort kastrullen med choklad från varmvattenbadet och rör ner äggulan. Häll direkt ner i grädden och vänd runt med en sked. Fortsätt att vända tills all chokladsmet är inblandad och moussen har en jämn färg.

Klicka upp moussen i små glas och ställ i kylen ca 1 timme. Garnera gärna med ett cintronmelissblad och riven choklad.

Källa: Recept som följde med Rekoboxen maj 2015

Blåbärschokladpastej med grädde och färska bär

Det var en dag som alla andra, satt och bläddrade igenom Instagramflödet och fastnade för ett fantastiskt foto hos Linda “Queeninmykitchen”.
“Chili choklad pastej med kokos skum”
Jag sparade genast undan receptet och vi bestämde oss för att göra lite ändringar, då chili inte är min favorit och Chrisse verkligen inte gillar kokos. Så istället blev det en Blåbärschokladpastej, så maffig och lyxig att den platsat på de flesta restauranger.

Kanske ett tips inför alla-hjärtansdags-middagen imorgon? Tänk på att den behöver flera timmar i kylen för att stelna.

blåbärspastej

Chokladpastej
till 4-6 portioner

115 g creme cheese
100 g vispad grädde (ca 1 dl)
200 g mörk choklad av god kvalité, gärna smaksatt (Här valde vi 100 g Lindt Excellence 70% kakao samt 100 g Lindt Excellence Intense Blueberry, dark.)
1 tsk vaniljpulver
1 stort ägg

smör till formen

Koka upp grädden med creme cheese. Rör hela tiden så att du inte bränner det. Bryt chokladen i bitar och lägg i tillsammans med vaniljpulvret. Värm försiktigt tills chokladen smällt. Vispa i ägget.

Fyll upp smeten i en smord form och baka den på 95 grader ca 45 min beroende på storleken på formen, smeten ska sluta dallra när man puttar på formen.

Ta ut pastejen och låt den svalna helt. Gärna några timmar i kylen.

Frys den sedan en liten stund så den går lätt att skära. Detta är enklare sagt än gjort. Efter 10 minuter i frysen satt den ganska hårt, men jag hällde upp varmvatten i vasken och satte formen där. Efter några minuter kunde jag försiktigt ta en kniv längs kanterna och få loss pastejen. Nästa gång ska jag testa att använda silikonform istället. Eller ännu bättre, jag gör nog det här direkt ner i små portionsformar.

till servering:

vispad grädde
färska bär (ex. jordgubbar, blåbär och citronmellis på toppen)


Inspiration från:
http://tallriksmodeller.blogg.se/2015/january/choklad-pastej-med-kokos-skum-lchf.html
Vi har dock tagit oss friheten att ändra såväl chokladsort som tillagningen.

1 2 3 4 5 15 16